1、首先我們準備100克玉米麵，少量多次的加入100克開水燙麵，攪拌成小顆粒狀。

2、晾至溫熱後加入200克中筋麵粉，3克酵母粉，5克白糖促進發酵，然後給它混合均勻，再加入90克溫水。

3、攪拌成絮狀，再揉成麵糰，按照這個和麵方法，做出來的窩窩頭口感是很好吃的，吃起來有滋有味，如果是純玉米麵做出來的估計沒有幾個人能咽的下去。

4、給它揉成軟硬適中的麵糰，再移到案板上揉光滑，整理好形狀後我們再給它醒發，揉成像這樣的效果就可以了。

6、再把揉好的麵糰搓成長條，分成12個大小均勻的面劑，蓋好防止風乾，把裡面塞得麵糰和窩頭的面分開。

7、然後取一個面劑揉成光滑的小麵糰，按照同樣的方法把面劑全部團圓蓋好。

8、取一個小麵糰，先按個窩，再把團好的小面球裹上乾麵粉放在小窩窩裡，按住小麵糰轉動團圓，這樣一個生胚就做好了。

9、把所有的窩窩頭生胚做好團圓，窩窩頭裡面塞的填充物還可以用木塞或玻璃杯，做出來的窩窩比較光滑平整，如果不用模具做好的窩窩蒸熟就沒了。

10、把做好的生胚一次擺放在蒸屜裡進行發酵，醒發至1.5倍大就可以了。

11、水燒開後上鍋大火蒸15分鐘，關火後直接開蓋，不會塌陷，非常暄軟。

首先在盆內準備適量的玉米麵，再用熱水把面燙一下，再加入少許的麵粉，2克酵母粉，再加入適量的溫水和麵，拌成絮狀的時候開始揉麵。蓋上蓋子醒發兩倍大。

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時間到以後玉米麵已經裂開了，說明玉米麵已經醒發好了，再把它揉一下，揪上一塊麵，先把它用手把它揉光，揉圓，再用大拇指放在面上面轉動著，就好了。

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就這樣依次把這些都揉圓，再把它涼水上鍋，水開後燒30分鐘，關火之後再悶2分鐘接鍋蓋。

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蒸好的玉米麵窩窩頭熟了之後要在鍋內燜2分鐘再開鍋，讓鍋內的溫度稍微降一下再開啟，這樣能保證窩窩頭的外觀和質量。

食材：

玉米麵30g、山藥110g、麵粉60g、牛奶40ml。

做法：

1. 山藥去皮洗淨切小塊，上鍋蒸熟搗成泥；

2. 玉米麵與麵粉混合均勻，倒入牛奶，加入山藥泥，用筷子攪拌均勻後揉成麵糰；

3. 搓成細長條，分成均勻小麵糰，用弄出窩頭形狀；

4. 上鍋蒸15分鐘左右，用胡蘿蔔和黑芝麻做裝飾。