還在。作息日如下：

休市日の場內はほとんどの店が営業していない（場外もおよそそれに倣う）。場內は午前中でほとんどの店が閉店する。

日曜日祝日は基本的に休市。

日曜日を除いて祝日を含めた月2回ほど不定期で休市が設定されており、平日の休市は水曜日となっている（休市日の魚屋や飲食店の商品は前日仕入れの場合がある）。年末年始とお盆を除き原則的に3連休はない（2連休以下になるように開市される）

“都築色情七個人不可能認真地區”

- RenéRedzepi

關於Tsuiji市場的 “傳說” 愛信房東已經聽過不小，如果你還沒有施很清楚，橘子文字你就董事會同意這是一個個多厲（hǎo）傷害（CHI）當地的具體

「築地市場」有著獨有的風情和新鮮美味的海鮮，在日本海內外都享有很高的名氣，是許多人來到東京必去的景點。具體來說分為「場內市場」與「場外市場」，而場內市場的搬遷已經討論許久，終於拍板定案在2018年10月要正式搬到臺場地區新建的「豐洲市場」，小編要帶大家來築地市場做最後的巡禮，想要親身體驗懷舊的魚市場，可得把握這最後的機會！

▋日本最大的批發市場：築地市場

築地市場分為「場內市場」和「場外市場」兩部分，「場內市場」指的是築地漁市的批發區，是由市場主建物、拍賣場、餐廳、商店街及倉庫組成的一個半封閉區域（上圖藍框內）。每天都有大量新鮮的漁獲被送到這裡競標、拍賣。江戶的漁貨批發始於日本橋室町一帶，初代將軍家康找來了大阪的漁師，給予他們在江戶灣捕魚的特權，漁師們將補來的魚獻給幕府之後，剩下的漁獲就集中到日本橋魚河岸來販賣，這就是日本漁貨批發市場的起源。

「壽司大」、「大和」等超人氣壽司店，以及「大江戶」、「鳥藤」、「八千代」等生魚片蓋飯、親子丼、炸海鮮老店都位在場內市場的商店街上；

「場外市場」則是指在築地漁市外頭營業的所有商家，此處聚集了不少丼飯和壽司名店（上圖圖紅框內）。

要搬遷至「豐洲市場」的商家都位於目前的築地場內市場，築地場外市場的攤販則會留在原地。換句話說，築地最知名的美味都將在今年底告別築地。想要保握最後機會造訪築地市場的朋友們，可以搭乘都營地鐵大江戶線到「築地市場站」下車

從 A1 出口一出站就是築地場內市場。或是搭乘東京地鐵到「築地」站下車，從 1 號出口出來後沿築地本願寺往南走約 2 分鐘，就會先經過場外市場，再看到場內市場（地鐵站相對位置請參考上方地圖）。

不過，你不會看到任何像是傳統漁市的地方，只有一座貌似停車場的建築物。別驚訝，這就是場內市場的正門出入口。

要前往場內市場參觀或用餐，必須先沿著正門出入口左側的人行道進入，或是從北側「COSMO」加油站旁的小巷進入，步行兩分鐘後就會看到一排排的低矮店鋪，此即聚集多間壽司名店、餐廳及雜貨店的場內市場商店街「魚河岸橫丁」（魚がし橫丁）。要特別提醒大家，場內市場載運魚貨的車輛進出頻繁，不時會有貨車從場區各處竄出，在市場內行走請格外小心。

魚河岸橫丁內最熱門的店家就是「壽司大」和「大和」這兩間握壽司老店。「壽司大」和「大和」的評價都極好，幾乎和築地市場劃上等號。平日假日都排滿了全球各地跑來朝聖的饕客，不但天亮前就要提早卡位，而且還得排上三、四個小時才吃得到，所以想吃必須要一早過去，品嚐新鮮的握壽司。壽司上桌的時候還可以感受到師父的手感溫度啊！推薦大家點「OMAKASE」（お任せ），師傅會根據當天的漁獲來搭配，當然如果有特別想吃的也可以單點。壽司大的店面較小，而大和壽司有兩間店面，建議大家儘量選平日去，不然可能會排到瘋掉！

1.大江戶

不過選擇看似很多，其實內容大同小異，都是鮪魚、鮪魚泥、鮭魚、鮭魚卵及海膽這幾種海鮮彼此組合搭配，價位則約在 1500～4000 日圓。所以各位可以按圖索驥，依照片選擇自己喜好的蓋飯。

等待的同時，親切的店員會先為您點餐，並給您一張號碼牌。進入狹小擁擠的店內後，將號碼牌交給內場人員即可。

2000 日圓的「S 丼」（編號 20），碗內鋪著亮橘色的生鮭魚片、鮭魚卵及鮮紅的生鮪魚片，看起來頗為豐富。實際嚐了 S丼，味道雖然不錯，肉質也新鮮，但生魚片的份量及飯量都有點少，男生可能吃不太飽，相較下，價格略高。

▌營業時間：4：30～14：30

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌地點：東京都中央區築地5-2-1

2.鳥藤

另一家熱門名店，則是跟大江戶在同一條街上的「鳥藤」。鳥藤是創立超過百年的雞肉批發商，除了在築地販賣來自日本各地的高質量雞肉，還開了兩間餐廳，用自家肉品製成親子丼及各種雞肉料理，並在網路上享有高評價。

位於場內市場的本店，店內空間不大，擺設也十分簡單。牆上的選單列出各種雞肉料理，除了基本的親子丼，還有很特別的雞屁股溫雞蛋蓋飯（ぼんじり溫玉丼），以及水炊（雞湯）、雞肉串等等。親子丼又分成了 1200 日圓的「特上親子丼」和 900 日圓的「親子丼」，兩者差在雞肉的等級不同，還可以依喜好加鹽（しお）、加咖哩（カレー）或加雞內臟（モツ入）。

900 日圓的標準「親子丼」

隨餐還附了一小碗的水炊（雞湯）。身為主角的親子丼覆蓋了一層厚厚的半熟蛋汁，發出金黃色的光芒，讓人看了食指大動。筷子一戳，將雞肉和著蛋液送入嘴裡，軟嫩又多汁，加上份量不算太大，沒幾秒鐘就能一掃而空。

隨餐附贈的水炊味道也非常濃郁，湯裡滿滿的雞肉精華非常鮮美。

▌營業時間：6：00～14：00

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地5-2-1

3.八千代

接著是熱門又獨特的炸海鮮定食專賣店「八千代」。位於超級名店「壽司大」及「大和」之間的八千代，賣的竟然是炸物，在這裡顯得有些格格不入。不過，八千代還是靠著美味又豐盛的炸海鮮在築地打響了名號，排隊人潮絡繹不絕。

擁擠的店內，牆上貼滿了選單。雖然看起來很多種，但基本上都是由牡蠣（カキ）、扇貝（ホタテ）、大蝦（車エビ）、星鰻（穴子）和竹筴魚（アジ）組成的定食，另外還有每週二、四、六限定的叉燒飯，以及豬排飯、咖哩飯等等。其中最受歡迎的餐點，就是可以吃到滿滿海洋鮮味的「大蝦‧牡蠣‧扇貝炸物定食」（車エビ‧カキ‧ホタテフライ定食），以及限量的叉燒飯。

1900 日圓的大蝦‧牡蠣‧扇貝炸物定食！份量巨大！該不會是面衣裹很厚吧？

一口咬下，躲藏在酥脆面衣底下的大海滋味瞬間就在口中爆開！牡蠣肥厚又多汁，扇貝也大顆紮實，大蝦更是軟嫩鮮甜。配著熱呼呼的白飯和味噌湯吞下，令人十分滿足！不過不推薦一大早來吃這麼油膩的分量巨大的油膩食物哦！

▌營業時間：5：00～13：00

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地5-2-1

4.「茂助糰子」

介紹完了餐廳，其實場內市場也有不少熱門小吃。像是創業超過 110 年的「茂助糰子」，本店就位於場內市場的魚河岸橫丁 1 號館。招牌的紅豆糰子和醬油糰子是築地最具歷史的傳統點心，而且一盒四串只要 660 日圓，價格平實。

不愧是和菓子老店，紅豆厚實綿密，甜而不膩，糰子也非常 Q 彈。但醬油口味則過於死鹹，口感也較乾硬。所以想吃看看的朋友，建議單買紅豆糰子就好。

▌營業時間：5：00～12：00

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地5-2-1

5.大定

另一個知名小吃則是築地名產「玉子燒」。日文的「玉子」就是雞蛋，所謂的玉子燒就是厚煎蛋餅。築地有多家玉子燒老店，經營近百年的「大定」就是其中之一。

大定在場內市場和場外市場都有分店，位於魚河岸橫丁 7 號館的場內店販賣著各種尺寸的玉子燒，最小份只要 120 日圓。口感軟嫩，滋味鮮甜。

▌營業時間：4：00～15：00

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地5-2-1

在場內市場吃飽後，可以繼續慢慢閒逛，這裡還有不少販賣漬物、調味料、鍋具、碗盤、掃具、五金等廚房及生活用品的店家，十分親切。

如果你在場內市場沒填飽肚子也不打緊，逛完魚河岸橫丁後往東走，就會抵達外頭的「場外市場」，這裡的美食可是多不勝數！

6. 築地どんぶり市場 （築地丼物市場）

首先來到新大橋通上最熱鬧的「もんぜき通り」（Monzeki 通）。這裡有多間場外市場名店，其中之一，就是海鮮丼飯專賣店「築地どんぶり市場」（築地丼物市場）。走近狹小的店門口，就會看到招牌底下貼滿了各種海鮮丼。但「築地どんぶり市場」最有名的，不是那一長排的海鮮丼，而是號稱滋味媲美烤牛排的「鮪魚臉頰肉排丼」（まぐろホホ肉ステーキ丼）。 不過就是將鮪魚肉拿去烤，真的會變成牛排嗎？

1200日圓的鮪魚臉頰肉排丼，不過就是將鮪魚肉拿去烤，真的會變成牛排嗎？

先不說味道，外觀的確很像烤牛肉片。將偽裝成牛肉的鮪魚片放進口中，令人不可思議的烤得略焦、泛著油光的鮪魚片，竟然真的有著近似牛肉的香味及嚼勁，再搭配蔥絲和高麗菜葉，的確很像在吃炭烤牛肉片呢！既獨特又美味。

▌營業時間：週一、週二 4：30～15：00，週三～週六 24 小時，週日至午夜 12 點

▌公休日期：全年無休

▌所在地點：東京都中央區築地4-9-5

7.狐狸屋

另一間場外市場的著名店家，則是超熱門的牛丼專賣店「狐狸屋」（きつねや）。這間店有名的原因，除了它在日本美食網站 Tabelog 的牛丼熱門榜上高居全日本第一、評價排名全日本第二之外，經營這家店的老闆娘（被網友稱作「兇婆婆」）脾氣也差得出名。只要是拍照、沒排好隊、兩人共食或單點牛肉或牛雜，不論國籍都有可能被婆婆大罵一頓並趕走。就算你坐下，婆婆只要覺得你貌似外國遊客，有時也會假稱賣完要你走人，也因此被不少網友列為地雷店。但這麼恐怖的店家，卻依然在 Tabelog 拿下超高評價，用餐時間還會大排長龍，實在是不可思議。雖然有網友詢問過，發現婆婆只是不諳外語又不善溝通，口氣和態度才會這麼直接。但不論原因為何，想吃這家店的遊客都得做好被婆婆辱罵或拒賣的心理準備。

狐狸屋除了 750 日圓的招牌牛丼，另一道 850 日圓的「牛雜丼」也十分有名。牆上有貼日文及中文選單，可以用數字編號點餐。店裡的阿姨會利落地從大鍋內撈起熱騰騰的牛肉和醬汁澆入碗內，將牛丼和冰麥茶一併送上。

狐狸屋的牛丼乍看之下沒啥特別，實際品嚐肉片確實有別於一般連鎖店，滷得十分入味且格外柔嫩，而且份量也不少。不過吃幾口會漸漸感覺醬汁調味挺重，不論甜度和鹹度都很高，吃不到一半就有些膩，適合平時吃口重的朋友們。

▌營業時間：6：30～13：30

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地4-9-12

8.瀨川

在狐狸屋的旁邊，則是專賣鮪魚丼（鐵火丼）的知名老店「瀨川」。該店特色是先將生鮪魚片用獨門醬油醃漬，再鋪到醋飯上，最後撒上紫蘇和海苔。雖然瀨川在場外市場算是名店，網路評價也很高，但實際排隊人並不多，一般都有空位。

招牌的鮪魚丼，贈抹茶和漬物。

▌營業時間：7：30～12：30

▌公休日期：週日、假日、部分週三等休市日，請見築地市場行事曆

▌所在地點：東京都中央區築地4-9-12

9.丸武

剛出爐的玉子燒。吹涼後咬下，濃郁香甜的蛋香充盈口中，跟前面介紹的「大定」一樣軟嫩可口，推薦！

▌營業時間：4：00～14：30，週日 8：30～14：00

▌公休日期：國定假日、市場休市日、1 月及 8 月的週日

▌所在地點：東京都中央區築地4-10-10

10.築地喜代村 すしざんまい（壽司三味）

想在場外市場吃點壽司，當然也沒問題。而築地最知名，生意也最好的平價連鎖壽司店就是「築地喜代村 すしざんまい（壽司三味）」，料多又新鮮的生魚片丼和握壽司組合只要一千日圓左右就吃得到，划算又美味。雖然用餐時間來訪至少得等個 20～30 分鐘才能入內，不過能嚐到便宜又大碗的美味生魚片和壽司，排隊也非常值得。

▌營業時間：24 小時

▌公休日期：全年無休

▌所在地點：東京都中央區築地4-10-2

11. 築地虎杖

含稅要價 2570 日圓的「元祖海鮮丼三吃」，實際裡面的生魚片和海膽不算多，味道也不怎麼鮮甜。按照店家教學把醬油、芥末和配料依序倒入海鮮丼內攪拌後，各種滋味全都和在一起，反而破壞了生魚片和海膽原有的味道和口感。加入高湯更變成普通不過的海鮮粥，嚐起來十分平淡。考慮到該店的知名度和價位，這樣的水平令人失望。

看上去分量很大的海鮮飯，魚片和蝦肉質新鮮度普通，考慮到該店的知名度和價位，這樣的水平令人失望。慎選！

▌營業時間：平日 10：30～23：00，假日 9：00～23：00

▌公休日期：全年無休

▌所在地點：東京都中央區築地4-10-2

在築地吃完了美食，沿著場外市場前方的「新大橋通」走，就會看到一棟風格奇異的建築，這就是知名的淨土真宗本願寺派寺院「築地本願寺」，是日本罕見的印度風格佛寺，十分獨特。

離築地搬遷只剩下個把月了，最近去東京的朋友，務必把築地市場排進行程！

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東京赫赫有名的築地市場要搬遷了。這個被譽為“東京的廚房”的市場歷來廣受大家歡迎，自1935年開業以來，因為其新鮮的海鮮、魚類販賣而聞名。據統計，築地市場一度經營480種水果和270種蔬菜水果，每天有多達4萬多人進出市場。規模在全球來說也是屈指可數的，是外華人去東京必去打卡的名點。現在因為年代久遠，地方過於狹小，且建築物老舊，決定關閉築地市場，而遷往豐洲市場。相信接下來，豐洲市場必將成為下一個矚目點。

豐洲市場已於11日開業。相比於築地市場，豐洲市場佔地面積更大，用地面積達到40.7公頃，是過去築地市場的1.7倍之多。裡面有形如工廠一般的水產交易大樓和蔬菜水果交易大樓。與築地市場老舊的管理相比，豐洲市場更強化了溫控管理和衛生管理，對於所有進駐商家必須以國際衛生管理標準為基準，整個市場更加現代化。為了能夠更好地提供好的食品成品，豐洲市場新設了加工包裝樓，能夠做出更好的食物加工製品，食物吃起來更方便，更新鮮。為了更好的為廣大遊客提供更好的品嚐體驗，在以往築地市場的基礎上，豐洲市場可以提供更多的食物選擇，能夠更便利地品嚐到日本和世界的食物。豐洲市場立足於日本國內市場的同時，會以輸出為目標。

相信接下來，豐洲市場會接過築地市場的大旗，繼續推廣日本的美食。

築地市場分為內場和外場，內場於2018年遷移至豐洲市場。魚市的早市，金槍魚的拍賣等等，那些大清早大家想吃的東西的什麼的都搬到了豐洲市場去了。外場還是和原來一樣。

搬至豐洲市場以後的早市，前幾個星期正好去看了一下。

坐無人電車海鷗號（ゆりかもめ）到市場前站下車。

週日和節假日是不營業的，還有周三，但是如果遇到類似的假日在週三前後可能會調整休息日，所以去之前一定要確認一下是否營業。昨天是週六，營業時間，去之前也上網查了。

營業時間是AM5點到PM5點

出了市場前站，分左右兩邊，左邊是水果市場，右邊是水產市場。

基本上大家的目的都是水產市場了。

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PART1：吃貨篇

吃貨最關心的是在哪裡吃？

水產市場樓有兩棟，過完走廊最先看到的就是部分都是各店家。

大部分都是壽司，刺身店了，本來大家就是為之而來的。

當然也有一兩家咖啡店提供早餐。

原來在築地市場就很有名的壽司大，如今換到豐洲市場依然人氣不改。等候的隊伍，除了前三排帶座的，後面站著的人也是排成了長龍。

築地魚河岸仲家漁業直營店也是門庭若市。

排隊等吃的人都已經排了一個轉彎過去了。

除了壽司，刺身，鰻魚飯也是一個很好的選擇的。

親子蓋飯店。

在日本雞肉和雞蛋是主要的食材，所謂親子就是雞與雞蛋的關係，炸的雞塊上澆上半熟的雞蛋。也是日本特色食物之一。

右邊的大樓裡也有一些店鋪。

只是有些比較高階的壽司店開店時間是9點。

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PART2：見學篇

左右大樓都有見學的部分。

入口處從桌子上領一個入內參觀用的卡牌，出來的時候有回收的地方，直接放到桌子上或者回收箱子裡。

金槍魚競拍在右手邊的大樓裡。

豐洲市場2018年10月11日開場。

一直走到大樓的最深處，一條細長的走廊上，

透過一格一格的玻璃窗往下看，可以看到魚市的工作場。

清晨的解體，競拍都在這裡舉行。

到達的時候已經很晚了，只剩下清整乾淨的地面和一些冰凍金槍魚。

走廊上立著一塊標牌，介紹競拍的手式。

一群人就圍著學了起來。

走廊的盡頭是另一個工作場，

還能看到有人正在清洗地面。

左邊的吃貨大樓的三樓是相關工具的販賣，而地下一層，則是僅限水產批發人員進入的水產市場。

三樓販賣各種料理相關的用具，比如：菜刀，桌子上用的和紙，乾貨，茶葉等等，當然也有一些相關的紀念形產品，T恤之類。

看到一個支付寶的旗子不禁拍了下來。

支付寶已經滲透到日本菜市場了。（笑）

地下一層燈火通明，水產批發相關人員在下面工作著。

料理店的老闆，快餐店的廚師什麼的，相信都是一大早就在這裡忙碌地採購著新鮮的食材。當然最後都會落到我們這些吃貨的腹中了。