蘋果不像柑橘有一層厚厚的外殼可以使用保鮮劑浸果，所以蘋果類一般可以採用兩種保鮮方式，一個是冷藏，一個是使用甲基環丙烯保鮮袋跟蘋果一起密封。

蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。直接吃或者拌水果沙拉，也可以給嬰幼兒做蘋果泥，尤其是拉肚子的孩子，吃上一個蒸蘋果，更是能緩解症狀。所以萬千水果中，很多家庭都鍾愛於蘋果。

一：冷庫儲存保鮮

每到秋季蘋果成熟時，全國各地的水果集中上市，導致行情不好，如果價格太低的話，農民捨不得全部賣掉，就想辦法儲存起來一部分，待市場行情看好時再上市。於是全國各地農村大大小的地方都建有冷庫，這可為果蔬儲存提供了良好的條件。

它的特點是儲存量大，專人管理，冷庫具有良好的設施裝置，內部溫度溼度控制良好，適合果子正常所需溫度，不易發生損壞、腐爛等變質現象。

二：溝藏

有的農戶蘋果產量不大，還想放在冬季出售賣個好價錢，怎麼辦呢？就在自家蘋果地裡，根據蘋果產量挖出見方大小的土坑，一般有5米深左右，然後將蘋果裝在果品袋內，一定要輕拿輕放，不要蠻力磕碰；再在果坑上面覆蓋一層塑膠薄膜，再覆蓋上草簾、或農作物秸稈等。為什麼要把坑挖那麼深呢？因為挖5米以上的深果坑，地溫適宜，即使冬天很冷，也不會凍傷果子，且儲存的效果很好。

三：裝入塑膠果品袋內保鮮

在批發市場上，我們經常能見到一袋一袋的蘋果，這就是果農的又一種儲存蘋果的方式，將蘋果規則地裝入塑膜袋，這樣不失水，紮好袋口，放置在家裡陰涼通風透光的室內，也能起到一定的保鮮作用。儲存的時候要一層一層碼放時，墊上稻草簾、廢棄的棉被等軟質物，以免相互壓傷等情況發生，確保蘋果完好，不然容易腐爛。

四：儲存在地窖或者窯洞裡

我們都知道山西、陝西、甘肅以及河南西部黃土高原地區窯洞比較普遍，土窯洞貯藏則是廣泛採用的貯藏蘋果的方法。其具有結構簡單、建築費用低、貯藏效果較好等特點。一般用於晚熟品種的貯藏，通常可以貯藏6個月而保持果實新鮮。

一些農村地區還有地窘，但值得提醒的是，地窖或者窯洞的儲存方式一定要注意通風門透光，這樣不易黴變。採用這個方法要切忌，防鼠防鳥害，在果子表面蓋上床單，或彩條雨布等。

家庭貯存蘋果時要選擇成熟程度適當、沒有病蟲害和碰傷的蘋果，這樣的蘋果才能長期貯存。貯存時一要注意溫度，二要注意溼度。 秋季剛選好蘋果貯存時，氣溫還不夠低，因此要注意空氣流通，不要讓盛蘋果的容器處在悶熱的環境中。冬天室溫最好在－1——8℃之間，0℃左右最好；如果低於－2℃蘋果就會受凍，溫度高於8℃貯存時間會縮短。 貯存蘋果時最好一個個包上紙，以防水分蒸發。秋冬季空氣溼度小，長期的乾燥會加快蘋果水分蒸發引起皺皮，使風味欠佳。所以，要經常往水泥地上灑水或往盛蘋果的筐上噴些水，或者用較薄的大塑膠袋套在筐外，紮好口在低溫下貯存，這樣既減少了水分蒸發，又可長期保鮮。

需要做對入庫前期做好準備，因為前期的工作對後面的貯藏有至關重要的作用，如果前期的幾個小點做不好，後面有損失是沒有辦法彌補的！第一點要確定好蘋果的採收時間，恰當的採收時間對貯藏蘋果的質量有很大的影響，如果採收過於早，果實會出現色澤差，味道不佳，失水萎蔫也會很快的出現！如果太晚，果實容易過早衰老，果實發軟，影響品色等等很多毛病！所以在果實盛花期後100天左右採收，晚熟品種在150天左右採收會更好一點！

第二點避免對果實的機械損害，蘋果本來比較脆弱，磕傷碰傷會對蘋果的品相有致命的危害，況且蘋果受傷會產生大量的乙烯，乙烯會加快蘋果的生理成熟，從而達不到貯藏的目的。所以在採摘和裝箱的時候一定要格外小心，小編建議裸果堆放高度不要超過1米，外加包裝的果實堆放高度不要超過2米，如果採用堆放架的冷庫，就可以忽略這個操作了。

我們為什麼要把蘋果入庫貯藏？還不是為了獲得不錯的市場效益，讓蘋果賣一個好的價錢，但是盲目的操作，不但不會提高自己當年的收益，還會給自己帶來很大的經濟損失！ 所以我們還要注意以下幾點，第一點是，放進果庫的蘋果一定要選擇好的，品相和品質不好的蘋果，基本上是得不到商人們的購買慾，所以我們要在把蘋果放進果庫的時候，選擇一些高品質的蘋果進行貯藏，這樣不僅會在來年要有一個好的收益，還能充分利用果庫的空間，讓錢花的值當！

第二點是對放進果庫的數量要控制，合理的貯藏總量為當地或者片區總量的1/3。原因是在於貯藏果的市場供應期相對比較短，如果沒有抓住這個空缺期，等到後面大棚果樹果實上市的時候，果庫貯藏的這種優勢就沒有了，所以一定要選擇合理的儲藏量！

第三點是要對果實進行提前預冷，因為剛採摘下來的蘋果，他的呼吸作用比較強烈，自身帶有一些熱量，如果直接放進果庫的話，會加強果實的呼吸作用，所以正確的做法是把採收的果實在陰涼的地方放置1-2天之後，在進行貯藏！

在我們進行過一系列的操作之後，國果實已經放進了果庫，這個時候我們就要對果庫內進行一定的那管理和除錯，溫度、溼度、空氣成分等等！具體如下。第一點是對溫度的控制，一般來說，貯藏的合適溫度是-1℃～0℃，溫度過高或者過低都會對蘋果有一定的影響和損害，第二點是溼度，貯藏的合適溼度是85%～90%，溼度過高或者過低，也會對蘋果有一定的損害和影響，第三點是果庫空氣成分，這裡需要的是對果庫捏氣體進行輸送，而不是真正的改變空氣的成分，所以為了延長果實的貯藏時間，我們可以透過輸送二氧化碳，提高空氣中二氧化碳的濃度，降低空氣中氧分的濃度，從而達到抑制果實呼吸作用的這個作用，目前，透過一些果庫總結出來的蘋果最佳貯藏空氣中二氧化碳含量為5%-10%！

我們為什麼要把蘋果入庫貯藏？還不是為了獲得不錯的市場效益，讓蘋果賣一個好的價錢，但是盲目的操作，不但不會提高自己當年的收益，還會給自己帶來很大的經濟損失！ 所以我們還要注意以下幾點：第一點是，放進果庫的蘋果一定要選擇好的，品相和品質不好的蘋果，基本上是得不到商人們的購買慾，所以我們要在把蘋果放進果庫的時候，選擇一些高品質的蘋果進行貯藏，這樣不僅會在來年要有一個好的收益，還能充分利用果庫的空間，讓錢花的值當！

第二點是對放進果庫的數量要控制，合理的貯藏總量為當地或者片區總量的1/3。原因是在於貯藏果的市場供應期相對比較短，如果沒有抓住這個空缺期，等到後面大棚果樹果實上市的時候，果庫貯藏的這種優勢就沒有了，所以一定要選擇合理的儲藏量！

第三點是要對果實進行提前預冷，因為剛採摘下來的蘋果，他的呼吸作用比較強烈，自身帶有一些熱量，如果直接放進果庫的話，會加強果實的呼吸作用，所以正確的做法是把採收的果實在陰涼的地方放置1-2天之後，在進行貯藏！

在我們進行過一系列的操作之後，國果實已經放進了果庫，這個時候我們就要對果庫內進行一定的那管理和除錯，溫度、溼度、空氣成分等等！具體如下。第一點是對溫度的控制，一般來說，貯藏的合適溫度是-1℃～0℃，溫度過高或者過低都會對蘋果有一定的影響和損害，第二點是溼度，貯藏的合適溼度是85%～90%，溼度過高或者過低，也會對蘋果有一定的損害和影響，第三點是果庫空氣成分，這裡需要的是對果庫捏氣體進行輸送，而不是真正的改變空氣的成分，所以為了延長果實的貯藏時間，我們可以透過輸送二氧化碳，提高空氣中二氧化碳的濃度，降低空氣中氧分的濃度，從而達到抑制果實呼吸作用的這個作用，目前，透過一些果庫總結出來的蘋果最佳貯藏空氣中二氧化碳含量為5%-10%。

蘋果入庫貯藏，做好這四個關鍵點，家裡蘋果增值增價：

一、 需要做對入庫前期做好準備，因為前期的工作對後面的貯藏有至關重要的作用，如果前期的幾個小點做不好，後面有損失是沒有辦法彌補的！第一點要確定好蘋果的採收時間，恰當的採收時間對貯藏蘋果的質量有很大的影響，如果採收過於早，果實會出現色澤差，味道不佳，失水萎蔫也會很快的出現！如果太晚，果實容易過早衰老，果實發軟，影響品色等等很多毛病！所以在果實盛花期後100天左右採收，晚熟品種在150天左右採收會更好一點！

二、 避免對果實的機械損害，蘋果本來比較脆弱，磕傷碰傷會對蘋果的品相有致命的危害，況且蘋果受傷會產生大量的乙烯，乙烯會加快蘋果的生理成熟，從而達不到貯藏的目的。所以在採摘和裝箱的時候一定要格外小心，小編建議裸果堆放高度不要超過1米，外加包裝的果實堆放高度不要超過2米，如果採用堆放架的冷庫，就可以忽略這個操作了。

四、 上面所說採收時期對果實的貯藏有一定的影響，採收之後的入庫時間也是很重要的，時間過早，果實的色澤和糖度都會明顯不佳，所以會影響後期的銷售，時間過於晚，蘋果的耐貯性大大降低，對後期的銷售也有很大的影響，所以入庫時間一定要拿捏得體！

蘋果保鮮庫 貯藏溫度：0~5度 保鮮時間：2個月左右 溼度：85%-95% 蘋果氣調庫 氣調貯藏（CA）溫度：2~8℃， 貯藏時間：4~6個月 氧含量：2%－4％ 二氧化碳含量：3％－5% 其餘為氮和微量惰性氣體 溼度：85%-95% 入庫時庫房應預先降至0~5度，溼度85%-95%，蘋果預冷後入庫有利於迅速適應新貯藏環境。

入庫期間庫房溫度儘量避免出現波動。 蘋果貯藏要點 預冷：採收後的蘋果預冷一晚上後入冷庫，果溫降到5℃左右再堆垛，3~5天是冷庫降至0℃。 堆垛：蘋果應離冷風機口至少30釐米，筐、箱之間要留有空隙，便於通風對流換熱。

通風：裝蘋果的箱子之間要留有合適的空隙，溫度不均勻時應加大通風量，溫度過低處要用東西遮蓋。 加溼：使用加溼器加溼，也可地面潑水，保持溼度85%-95%，可減少冷庫內蘋果乾耗。

首先大豐收還是挺值得慶祝的 恭喜 恭喜

我們國家的水果發展歷程中，有那麼一個階段，只有這麼一種水果他能做到週年供應，那就是蘋果，但是隨著大棚技術的逐漸普及，儲藏技術的不斷提高，越來越多的水果能做到週年供應了！在我們身邊就可以發現，葡萄提子，西瓜甜瓜，草莓香蕉，這些水果，一年四季都會出現在超市裡面，還有最近很紅的車釐子，櫻桃也可以做到一年12個月11個月供應的狀態！在這種群雄並峙的情況下，我們怎麼能讓我們自家的蘋果更好的做好貯藏工作，捍衛蘋果在水果界的霸主，給農民帶來經濟上的效益，我總結了以下幾點，具體如下！

需要做對入庫前期做好準備，因為前期的工作對後面的貯藏有至關重要的作用，如果前期的幾個小點做不好，後面有損失是沒有辦法彌補的！第一點要確定好蘋果的採收時間，恰當的採收時間對貯藏蘋果的質量有很大的影響，如果採收過於早，果實會出現色澤差，味道不佳，失水萎蔫也會很快的出現！如果太晚，果實容易過早衰老，果實發軟，影響品色等等很多毛病！所以在果實盛花期後100天左右採收，晚熟品種在150天左右採收會更好一點！

第二點避免對果實的機械損害，蘋果本來比較脆弱，磕傷碰傷會對蘋果的品相有致命的危害，況且蘋果受傷會產生大量的乙烯，乙烯會加快蘋果的生理成熟，從而達不到貯藏的目的。所以在採摘和裝箱的時候一定要格外小心，小編建議裸果堆放高度不要超過1米，外加包裝的果實堆放高度不要超過2米，如果採用堆放架的冷庫，就可以忽略這個操作了。

上面所說採收時期對果實的貯藏有一定的影響，採收之後的入庫時間也是很重要的，時間過早，果實的色澤和糖度都會明顯不佳，所以會影響後期的銷售，時間過於晚，蘋果的耐貯性大大降低，對後期的銷售也有很大的影響，所以入庫時間一定要拿捏得體！

我們為什麼要把蘋果入庫貯藏？還不是為了獲得不錯的市場效益，讓蘋果賣一個好的價錢，但是盲目的操作，不但不會提高自己當年的收益，還會給自己帶來很大的經濟損失！ 所以我們還要注意以下幾點，第一點是，放進果庫的蘋果一定要選擇好的，品相和品質不好的蘋果，基本上是得不到商人們的購買慾，所以我們要在把蘋果放進果庫的時候，選擇一些高品質的蘋果進行貯藏，這樣不僅會在來年要有一個好的收益，還能充分利用果庫的空間，讓錢花的值當！

第二點是對放進果庫的數量要控制，合理的貯藏總量為當地或者片區總量的1/3。原因是在於貯藏果的市場供應期相對比較短，如果沒有抓住這個空缺期，等到後面大棚果樹果實上市的時候，果庫貯藏的這種優勢就沒有了，所以一定要選擇合理的儲藏量！

第三點是要對果實進行提前預冷，因為剛採摘下來的蘋果，他的呼吸作用比較強烈，自身帶有一些熱量，如果直接放進果庫的話，會加強果實的呼吸作用，所以正確的做法是把採收的果實在陰涼的地方放置1-2天之後，在進行貯藏！

在我們進行過一系列的操作之後，國果實已經放進了果庫，這個時候我們就要對果庫內進行一定的那管理和除錯，溫度、溼度、空氣成分等等！具體如下。第一點是對溫度的控制，一般來說，貯藏的合適溫度是-1℃～0℃，溫度過高或者過低都會對蘋果有一定的影響和損害，第二點是溼度，貯藏的合適溼度是85%～90%，溼度過高或者過低，也會對蘋果有一定的損害和影響，第三點是果庫空氣成分，這裡需要的是對果庫捏氣體進行輸送，而不是真正的改變空氣的成分，所以為了延長果實的貯藏時間，我們可以透過輸送二氧化碳，提高空氣中二氧化碳的濃度，降低空氣中氧分的濃度，從而達到抑制果實呼吸作用的這個作用，目前，透過一些果庫總結出來的蘋果最佳貯藏空氣中二氧化碳含量為5%-10%。

今年的蘋果產量很高，許多地區都出現了賣不掉或價格低的現象。於是，有些果農就想把蘋果放入庫中貯藏起來，等價格回升後再賣，但是，又擔心自己的貯藏技術不好，從而導致蘋果壞掉。那麼，蘋果入庫都有哪些關鍵貯藏技術呢？下面，我們就聊聊這個話題。

一、挑選分級

俗話說，千人千面。其實，蘋果也是這樣。有的蘋果在生長的過程中遭受了病蟲危害；而有的蘋果由於缺乏光照而導致了著色不勻；還有的蘋果則成了畸形果或受到了機械損傷。這一類果子都是不適合入庫貯藏的，一定要挑出來，做其它處理。另外，蘋果的形狀、大小、重量、色澤、質地、成熟度等都各不相同，在貯藏時還要按照一定的標準做分級處理，然後進行貯藏。

二、清洗打蠟

1、清洗

我們都知道，蘋果在果樹上生長的時候會噴灑農藥，因此，其表面上會有一定量的農藥殘留，同時，蘋果在與空氣接觸的時候也會有各種汙染物粘附在蘋果的表面。所以說，一定要重視清洗工作。清洗可以採用浸泡、沖洗、噴淋等方式進行，清洗後要及時除去蘋果表面的水份，進行乾燥處理，否則在貯藏的過程中會引起蘋果腐爛。如果蘋果在生長的過程中已經做了套袋工作，也可不進行清洗。

2、打蠟

打蠟的作用是為了減少蘋果的水分蒸騰，從而保持果品的新鮮度所採取的一種措施。打蠟一般在洗果後進行，方法有人工浸塗、刷塗和機械塗蠟等。

三、包裝

包裝的目的是為了減少果品之間因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成機械損傷，同時，也為了減少病害蔓延和水分的蒸發，另外，也可以避免果實因堆放發熱而引起腐爛變質。

包裝時應避免風吹日曬和雨淋，同時，包裝內的果品應按一定的排列形式緊密、整齊擺放。

四、預冷

由於日曬和氣溫的影響，果實剛從樹上摘下後本身的溫度會較高，從而導致果實的硬度會迅速下降。在這種情況下，果品的內部組織會變得非常疏鬆，極易使細菌侵入而造成腐爛，並且還會使貯藏保鮮期縮短。因此，果實採收後不可立即入庫（窖）貯藏，必須儘快開展預冷工作。

預冷的方式有：自然預冷、風冷、水冷、真空冷卻、冷庫空氣冷卻、包裝加冰冷卻等。

如果條件不具備，可以採用最原始的預冷方法進行預冷，具體做法是：在蘋果冷藏前將果實攤於水泥地上，夜間坦露，白天遮蔭，使其自然冷卻。若有冷藏裝置，將果品放在0℃左右的環境條件下進行預冷，使溫度逐漸降至1～2℃為止。一般情況下，預冷的時間可設定為15～20小時。

五、保鮮處理

蘋果保鮮的方法有物理、化學兩種方法。

1、物理方法

常用的物理保鮮方法有氣調保鮮、低溫保鮮、調壓保鮮、輻射保鮮、氣體處理、預熱處理等。你可以根據自己的實際情況進行選擇保鮮。

2、化學方法

常見的化學保鮮方法有塗膜保鮮、乙烯處理等。這種保鮮方法比較複雜，一般農戶不建議採用。

六、貯藏

（一）貯藏方式

1、常溫簡易貯藏

（1）堆藏 這是一種非常簡便的方法，就是將採收的果品堆放在室內或室外淺坑中的一種貯藏方式，但是，果品受氣溫的影響較大，適於部分地區的晚秋貯藏和越冬貯藏，也可作秋冬之際的短期貯藏。

（2）溝藏 又稱埋藏，是一種地下封閉式的貯藏方式。可以從地上挖一條溝，從溝的一端開始一層層擺放蘋果，厚度以60--70釐米為宜。蘋果入溝後在上方搭好屋脊狀棚架，並蓋上稻草、玉米秸等遮蔭物進行防寒保溫。

（3）窖藏 所謂的窖藏就是挖一個地窖，將果品貯藏於地下。這種方式與貯藏紅薯差不多，但要注意溫度變化，不能使窖內的溫度過高。如果溫度過高，一定要通風降溫。

2、機械冷庫貯藏

蘋果冷藏的適宜溫度因品種不同而不同，大多數晚熟蘋果品種以-1～0℃為宜，空氣相對溼度控制在90%～95%左右即可。這種貯藏方式果品的儲存率最高，但一般農戶很難採用。

以上介紹的就是蘋果入庫貯藏的技術要點。

蘋果大豐收卻賣不掉，該怎麼入庫貯藏，關鍵技術是什麼？

蘋果豐收賣不掉的原因，主要原因是蘋果產業相對過剩，市場需求與生產的差異，世界市場低迷，加上蘋果晚熟品種的集中上市。

第一，該怎麼入庫貯藏呢？

首先要做到適時採摘，適當延長採摘時間，在採摘時帶上手套，提籃等要用絨布襯底，輕拿輕放。

其次要做到入庫前的水果降溫涼果，讓果子充分適應入庫。

最後入庫前要薰庫，清理氣調庫內殘渣，並且做好滅菌工作。如硫磺、甲醒、漂白粉、臭氧等。之中硫磺+木屑燃燒法普遍常用，用量為庫體積3-58/m3，燃起後熄滅明火，發煙就可以，滅菌功效好，但對庫內金屬有一定的腐壞作用。甲醒(即醫用來蘇水)殺菌廣譜、效率高，但運用不方便，運用不當時，對人體有害。產品保鮮工程技藝研究中心，研製開發出一種新型庫房專業用的消毒煙劑，運用辦法是:將庫房打掃潔淨後，燃起消毒劑(內含助燃材料)發煙就可以，用量3-5燃起後密封庫房4小時以上。但入庫前，一定要開啟庫門通風換氣後才能入庫。庫房的衛生狀況和是否需要消毒均由衛生和獸醫人員決定。為了進行涫毒工作，冷庫廠長或冷庫設計工程師應調配專門的工作隊並供給工具、工作服、眼鏡、紗布繃帶、口罩或防毒面具。

第二、氣調庫庫存關鍵技術。

1、適宜的氣體組成：氧氣2%～4%，二氧化碳3%～5%，其餘為氮和微量惰性氣體。

2、包裝：小包裝可以選用厚度為0.06～0.08毫米的聚乙烯或無毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或裡面。果實裝入後，再縛緊或密封。塑膠薄膜帳選用厚度為0.1～0.25毫米的聚氯乙烯薄膜裁壓成帳。

蘋果入帳後，先抽氣，使帳的四壁緊貼在果筐上，然後充入氮氣，使帳子復原。

3、藏後管理：平時應經常測定帳內氧和二氧化碳濃度。二氧化碳過高，要設法消除。矽窗氣調帳（袋）貯藏1噸蘋果，在5～10℃條件下，氧氣保持在2%～4%，二氧化碳3%～5%，矽窗面積應為0.3～0.6平方米。