銀耳也很不錯喲

性味功效

《中華本草》 甘、淡，平，無毒。滋補生津，潤肺養胃。主虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病後體虛，氣短乏力。

《飲片新參》王一仁

清補肺陰，滋液，治勞咳。風寒咳嗽者忌用。

再點選文章工具欄 文章中包含失眠、肥胖、陽痿、頸椎病、腰痛、鼻炎、咽炎、風溼、前列腺、冠心病、肩周炎、脫髮、白髮、痤瘡、黃褐斑、、戒菸戒酒、解中毒、近視老花等眼病等治療方法，針灸、藥方、食療、舌診、養身、中藥材知識、運動健身應有盡有。

無論是影視劇裡的後宮妃嬪也好還是大戶人家也罷，出現吃滋補的食物時一定少不了吃燕窩。從影視劇裡走出來，到現實生活中，這燕窩似乎也不是尋常百姓家的裡常吃的滋補品，一是價格貴，二是烹調還特別講究，真費事。關鍵從營養的角度看這燕窩真的價格與營養也不成正比。確實這吃燕窩的價效比遠不如吃銀耳。

燕窩贏在了物以稀為貴，營養真的很普通！

燕窩這自古以來都被視為珍貴的滋補品，其實營養價值和價格真的不成正比。燕窩的產量有限，加工考究，這就決定了價格自然不菲。但是如果細數燕窩的營養價值，燕窩本身的蛋白質並不優質，花了那麼多的銀子吃進來的營養還遠不如吃個雞蛋，真糟心。燕窩中的礦物質也沒有什麼特殊的優勢，就連被商家拿來宣傳的唾液酸的功效如美容養顏、排毒等功效，都有待於更多的科學資料去支援。所以這燕窩還真不是健康餐桌的必吃品。如果就是喜歡吃，還不差錢，那吃吃也無妨！銀子有限的時候咱還是踏實吃點價格實惠的平價食材挺好。

銀耳，價格雖然低，但是營養不含糊！

銀耳可是素有“平民燕窩”的美譽。本身含有豐富的銀耳多糖、多種維生素和礦物質，不僅營養價值高，而且確實具有美膚養顏、促進腸道健康的作用。特別是在乾燥的春季和秋季，熬上一碗銀耳湯喝起來特別滋潤。

銀耳中的銀耳多糖，使得銀耳湯喝起來比其他湯水更黏糊，正因為如此，黏糊的湯羹讓水分長時間的滋潤黏膜組織，起到更好的滋潤機體的作用。最主要是銀耳的價格優惠，所以日常中吃點銀耳更靠譜。

此外銀耳中的硒含量也比較豐富，硒元素更是有很好的抗氧化，提高機體免疫力的作用。

總結一下就是，對於燕窩等奢侈的滋補品，真的沒必要非要花大價錢去吃，況且營養上和花的銀子還不成比例，何苦呢！當然真的喜歡吃，又不差錢，吃一吃也無妨。而銀耳作為日常生活中的平價普通的食材，不僅價格優惠，營養還不含糊，關鍵是口感也不錯呦！

銀耳是一味滋補良藥，，它具有養陰清熱潤燥，益氣補脾，清腦安眠的功效。

銀耳中富有特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可潤膚，美白肌膚；銀耳中富有膳食纖維可助為腸蠕動，減少脂肪吸收；富含的維生素C，有助於肝臟的排毒作用，增進身體健康增加免疫細胞活性，消除體內有害物質。

銀耳，也叫雪耳、白木耳，在中國已經有幾千年的歷史。是歷代皇家貴族都認為銀耳是為延年益壽的養生滋補品。最早記載銀耳是記錄在《神農本草經》，以後歷代本草的均為記載，是自古以來“潤肺滋陰”之要品。

現在中國各地都有人工栽培，其中，是以四川、福建質量最佳。

銀耳有“菌中之冠”的美譽，即是名貴的營養滋補品；又是一味固本扶正的強壯良藥，是進補的佳品。

銀耳含有豐富的膠質，含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。

銀耳適合對陰虛火旺不受參鶯溫補的患者是一種良好的 補品，常作為年老體弱，久病、多病者的保健品。古人認為，銀耳是肺 髒的滋養藥，用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳疲帶血等病，也可用於 胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及動脈硬化、高血壓等症。

銀耳的禁忌注意事項：

什麼人不適合吃銀耳？

風寒咳嗽痰多者不宜吃銀耳

出血病人不宜吃銀耳

老年人不宜過量吃銀耳

患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張咯血和十二指腸潰瘍併發嘔血、黑便等病人，經藥物治癒後，若進食銀耳，可使舊病復發。

但體質偏虛，容易拉肚子的人需少吃一些。

銀耳不能與什麼一起吃？

銀耳不宜與含鐵量高食物同食

銀耳中含有豐富的磷元素，而磷與鐵相互結合就會形成難溶性物，使腸胃沒辦法好好的消化，所以銀耳不能用菠菜，蛋黃動物肝臟一起食用。

銀耳不宜與四環素類藥物同食。

銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類藥物結合，降低此類藥物療效。

銀耳不宜與白蘿蔔同食，易患皮炎。

銀耳又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。味甘、性平，歸肺、胃、腎經。具有補肺益氣，養陰潤燥的功效。用於病後體虛，肺虛久咳，痰中帶血，崩漏，大便秘結，高血壓病，血管硬化、婦女月經不調、胃炎等。常用量為15～25克。

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

一般人群均可食用

1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；

2. 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

銀耳又被稱為雪耳、白木耳，和我們平常吃的香菇、木耳、平菇等類似，都屬於菌菇類蔬菜。

過去銀耳是屬於皇家貢品，普通老百姓很難吃到這樣的山珍美味，那麼銀耳對人體都有什麼好處呢？

銀耳熱量很低，飽腹感又很好，可以幫助你控制好熱量攝入，不容易造成熱量超標，對於想要減肥，或者保持身材的人來說，是一種很好的食物。

銀耳最突出的營養特點就是其中的銀耳多糖，我們煮銀耳的時候會發現湯水變得很粘稠，就是因為裡面的銀耳多糖引起的。這種營養物質屬於水溶性膳食纖維，具有良好的持水性，在乾燥的秋冬季，可以起到很好的潤燥作用。

另外，銀耳多糖這種水溶性膳食纖維還可以增加腸道水分，促進腸道蠕動，可以很有效地緩解便秘，對於容易便秘的人群來說，銀耳是一種非常有價值的食材，推薦經常食用。

作者簡介：溫斐婷 營養與食品衛生學碩士，註冊營養技師，高階健康管理師，王興國營養特訓班第5期學員

銀耳，燕窩的替代品。

銀耳含有燕窩同樣含有的物質-----膠質，而且是天然植物性膠質，同時，也具有燕窩滋陰潤肺同樣的功效。

銀耳，既白木耳，為真菌子實體，富含天然性植物性膠質，亦有滋陰潤肺之功效，原天然產量較少，古時價格昂貴，為富貴豪門專利；現可人工養殖，產量大增，因而價格不高，走入尋常百姓家。

銀耳本為滋補食品，古時不似現在藥監嚴格界定藥品、補品，不得越界，包括廣告，古人將銀耳列為中藥。

按現代醫學科學分類，銀耳純屬營養滋補食品。

銀耳因其富含天然性膠質，美顏潤膚，並有滋陰之功效，女人為陰，故為現代愛美、追求美麗女士所青睞！

銀耳，含有燕窩同樣的膠質，滋陰潤肺的功效，故可為欲食燕窩養顏潤膚的愛美女人，而因價格昂貴而不達的理想替代品。

僅供參考。

我個人是很喜歡銀耳的，一兩週就想著要燉來吃些，銀耳可以是百搭的，紅棗蓮子，雪梨桂圓，哪怕是紅豆薏米，大骨肉豬蹄，彷彿一切都能被它融合，銀耳本來就是淡淡一身，所以它自然也能融入各種口味和口感，或許我就是喜歡銀耳這種包容的感覺。銀耳的特點就在於，熬煮後的它變得黏滑順爽，甜味和銀耳很搭，一口冰糖銀耳蓮子湯，真是人生的一種享受啊！

不過說來尷尬，其實銀耳並非營養豐富的食物，要說起它能為我們提供了什麼豐富的營養還真是不敢當，銀耳中含量最豐富的應該是碳水化合物，不過泡發後我們攝入的銀耳也並非是能提供葡萄糖能量的那個食物。銀耳中含量最高的是鉀元素，幹銀耳中100g含1588mg，如果是泡發的銀耳100g估計也能有個150mg左右，銀耳中含有的磷元素也不錯。最值得一提的是銀耳中的膳食纖維含量豐富，我們對銀耳都有黏滑的印象，這些黏滑物質大部分是多糖、果膠、黏性糖蛋白等，水溶性膳食纖維豐富，它們能夠吸收大量水分，填充腸腔，促進胃腸蠕動，增強便意，還能讓糞便保持水分，不幹燥，所以吃點銀耳有輔助緩解便秘的效果。

這些粘性成分還有很多功效，例如能夠吸附血管壁上沉著的脂蛋白，預防粥樣硬化的形成，還能拖延脂肪、糖分的吸收速度，穩定血糖血脂，預防心腦血管疾病。除此外，還真說不上銀耳含有更豐富的其他成分了。不過銀耳在傳統醫學上功效可是很豐富的，銀耳性平味淡，它是滋陰潤肺的佳品，銀耳常常被用於止咳化痰，對於喉嚨乾澀腫痛，久咳有緩解效果。銀耳能夠生津止渴，對於陰虛火旺的朋友有很好的潤燥功能。古今史籍中都有記載，銀耳能生津止渴，潤肺潤燥，日常適當吃些銀耳對身體還是挺好的。

把銀耳煮軟的方法也有不少，可以用溫水或冷水泡3小時以上，煮1~2小時即可煮軟，也可以用溫水加些鹽泡20分鐘左右，煮1~2小時也能軟口，還可以在銀耳中加少許鹼，能讓銀耳軟爛黏滑。

　　銀耳是日常生活中常用滋補品，亦稱白木耳、白耳子，是一種食用菌，屬於銀耳科。其主要功效成分有銀耳多糖以及固醇類，它的主要生理功能能夠提高免疫調節能力，延緩衰老，調節血脂、血糖、抗輻射，保護胃黏膜的作用。

　　銀耳的營養功效主要有以下這些：

　　一、補鈣，銀耳中含有豐富的維生素D，它可以促進人體對鈣更好的吸收，孩子在平時可以多食用一些銀耳，幫助他們促進生長髮育。

　　二、肝臟解毒，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　三、減肥，銀耳中含有豐富的膳食纖維，它可以促進腸胃蠕動，減少脂肪堆積，經常食用銀耳可以達到減肥的效果。

　　四、增加免疫力，銀耳因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　五、清熱健胃，銀耳具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　六、預防腫瘤，銀耳中含有豐富的硒元素，硒元素可以很好的抑制腫瘤的發生，因此，經常食用銀耳可以幫助預防腫瘤。

　　七、增強面板張力、消除皺紋的功效。銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對面板角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。

　　八、補充能量，含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　九、健腦，含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

　　以上這些，只是銀耳常見的營養功效，其實銀耳的功效遠不之如此。

銀耳屬擔子菌門、銀耳科植物的子實體。又叫白木耳、白耳子、川耳等，質量上等的稱為雪耳。因其形狀酷似人的耳朵、色澤如銀、朵大體輕、肉質肥厚，堅韌有彈性而被廣為流傳，是一種經濟價值很高、在中國醫學中久負盛名的食用和藥用的真菌，素有“菌中之冠”的美譽。

銀耳具有主治肺熱引起的咳嗽，胃炎，大便下血等病症。銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋陰養胃、益氣活血等等，許多女性也會用銀耳來烹飪，有美容美顏、暗淡色斑等功效。銀耳具有豐富的營養物質，銀耳中富含維生素D，可以防止體內鈣的流失，有占人體所必需的多種氨基酸成分，還含多種礦物質，如鈣、鐵、鈉、鎂等，其中鈣和鐵含量是最高的。

銀耳的營養價值還很高，醫學證明它含有海藻糖、多糖、甘露糖醇等肝糖，還有豐富的膳食纖維，是一種高階的滋養補品。近年來，從銀耳中還被提取出多糖的物質證明對腫瘤有抑制作用，並能增強腫瘤患者對放射治療或化學治療的耐受力，故能作為因放療、化療引起的陰津虧少，氣血兩虛，銀耳不為是輔助扶正的一味良藥。化療患者食用銀耳與西洋參配伍效果可佳。

幾乎所有的人群都可以食用銀耳，尤其適合陰虛火旺、免疫力低下、婦女月經不調、胃炎、大便秘結、體質虛弱、內火旺盛、心悸失眠、夜寐多夢患者食用。經常食用一些“銀耳燉冰糖”、“銀耳燉大棗”、“銀耳燉蓮子”等增強體質的保健食品，對老年人、久病初愈以及不宜用其他大補之品的患者尤為適宜。

除了用於以上所述，在生活中也能是一種保護面板，健膚美容的食材。有研究證明，長期食用可以清除面部雀斑，使面板有紅潤之相，同時也可以治療面板乾燥引起的瘙癢，銀耳含有的物質對面板角質層具有良好的滋養和延緩老化的作用。

銀耳因能清肺熱，對外感風寒者並不起作用所以不要亂用，還有對發生了黴變的銀耳也不應食用。。