用料黃鱔 500克臘肉 150克老黃瓜 2根大蒜 6瓣生薑 4片桂皮 1小塊八角 3個香葉 4片花椒 數粒幹辣椒 4個小泡椒 4個新鮮青尖椒 1個新鮮紅尖椒 1個蒜苗 1根香菜 適量料酒 1勺生抽 1勺蠔油 半勺豆瓣醬 1勺

臘肉切片備用

黃鱔宰殺洗淨

老黃瓜去皮切滾刀塊

香料洗淨備用

熱鍋下油燒開，放入臘肉翻炒，再依次放入生薑蒜頭等等香料，放豆瓣醬翻炒爆香，再放入洗淨瀝乾的黃鱔翻炒，再放入料酒，生抽，蠔油，最後加入老黃瓜繼續炒。

最後加入熱水，水量要沒過所有菜，燒開再轉小火繼續燉，15～20分鐘，即可關火盛碗。

用料黃鱔 500克臘肉 150克老黃瓜 2根大蒜 6瓣生薑 4片桂皮 1小塊八角 3個香葉 4片花椒 數粒幹辣椒 4個小泡椒 4個新鮮青尖椒 1個新鮮紅尖椒 1個蒜苗 1根香菜 適量料酒 1勺生抽 1勺蠔油 半勺豆瓣醬 1勺

臘肉切片備用

黃鱔宰殺洗淨

老黃瓜去皮切滾刀塊

香料洗淨備用

熱鍋下油燒開，放入臘肉翻炒，再依次放入生薑蒜頭等等香料，放豆瓣醬翻炒爆香，再放入洗淨瀝乾的黃鱔翻炒，再放入料酒，生抽，蠔油，最後加入老黃瓜繼續炒。

最後加入熱水，水量要沒過所有菜，燒開再轉小火繼續燉，15～20分鐘，即可關火盛碗。