小米，就選中國四大名米之首---蔚州貢米。

在河北蔚縣，小米粥分小米幹粥和小米稀飯，小米稀飯為水多米小，一般鍋一滾開即可，特別簡單，。小米乾飯則略有技巧，相對於稀飯，水要稍放，待快熟出鍋時，用筷子一攪，顆顆分離效果最好，最成功，必要時可撇點米湯出來。當然，如果愛吃軟粥，米湯可多點。

煮小米粥時，放點南瓜，放點花生，放點苦蕎米，多熬一會，味道很好。家裡有高壓鍋的話，用高壓鍋壓個10來分鐘，味道更好

所以，聰明的家庭主婦，會提前2個小時準備小米粥的熬製。熬製也沒有別的要求。涼水衝淘，去掉雜粒，不管用砂鍋還是電飯煲，均需要大火5分鐘燒開粥以後，再中火保持10分鐘，餘下的1個小時中，就需要小火慢慢熬製。

山西農村大嬸熬的小米粥，特別好喝。不需要特別的器皿，農村大鍋柴火，受熱均勻有力，添柴減火，運力自如。一碗太行山小米粥，曾經救活八路軍戰士一條生命。

小米粥每天這樣做，有食慾吃飯香

很多人都熟悉小米粥，也只是認為喝小米粥能養胃，但是，也有人說喝小米粥養胃對他沒有效果，雖然是簡單的小米粥，就從養胃的作用來看，也不是適合所有人，因為胃不舒服的情況分為許多種，所以，我們要想喝小米粥來養胃， 不僅需要了解小米粥的作用，而且，最主要的一點就是需要長期堅持，這樣能祛溼氣、助消化、養睡眠、保養身體、補血明目，因此，不要說喝小米粥對你沒有作用，尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補效果。

小米粥的滋補效果在《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。新鮮的小米粥營養豐富，老少皆宜，而且對胃黏膜有保護作用，尤其是對於慢性胃炎、胃潰瘍的人效果更好，小米熬粥不僅好吃，而且具有補腎氣、益腰膝的作用，確實是上好的營養食品。

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”；又小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等效果，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

一、經常喝小米粥的好處？

1.養脾胃：小米有健脾和胃、防止消化不良的作用，粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的效果，最適合慢性胃炎、胃潰瘍的人食用，新米的補益效果更佳。

2.助睡眠：小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有調節睡眠的作用，而小米中的色氨酸的含量是穀類之首，食用小米粥能使人安然入睡，保證睡眠質量。

3.補血：小米中含有大量的鐵元素，是一種很好的補鐵食物，食用小米粥能在一定程度上為機體補充鐵劑，促進機體血紅蛋白的合成，同時促進血液的生成，防治缺鐵性貧血。

4.護眼睛：小米粥含有很多穀類食物不含有的維生素A，這種維生素能促進眼睛內視紫紅質的合成，能增強人眼睛的暗適應能力，同時有明目的作用。

5.促消化：小米粥膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排洩。

6.強體質：小米粥富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，對氣血虧損、體質比較弱，乏力倦怠的人群，小米粥有很好的保健作用。

二、小米粥的多種吃法：

通常我們喝小米粥只是單一的用小米熬粥，說小米粥不適宜體質虛寒的人食用，如果新增一些不同的食材，就可以食用，根據自己身體的情況選擇適合的食材一起熬粥，比如和紅棗、桂圓、黃豆、枸杞、燕麥、紅薯、花生、百合、木耳、山藥、南瓜、綠豆、冰糖等，因此，當你聽到喝小米粥有保健身體的時候，也許小米粥其實是多種食材組合成的營養粥，常見的做法有小米粥、南瓜小米粥、紅薯小米粥、綠豆小米粥、百合小米粥、銀耳小米粥、山藥小米粥、核桃枸杞小米粥、黃豆小米粥、花生小米粥、等等。

在這些小米粥中，適合互相搭配的食材是花生、黃豆、南瓜，這三樣食材都可以跟其他食材互相搭配，比如紅薯南瓜小米粥、銀耳南瓜小米粥、綠豆南瓜小米、山藥南瓜小米粥、枸杞南瓜小米粥等，花生和黃豆也適合跟許多的食材一起搭配煮粥，比如跟枸杞、紅棗、葡萄乾、燕麥片、紫米等，喝粥也有個人的愛好，有人喜歡喝稀粥，有人喜歡喝比較黏的粥，添加了紅棗、葡萄乾、黃豆、花生、綠豆等食材，粥不會很黏，也就是我們說的清湯寡水一樣的粥，要想粥粘稠，就要多放一些燕麥片、南瓜、紅薯等食材。

三、常喝南瓜小米粥的好處：

南瓜小米粥具有補脾胃，補腎，安心養神，滋陰養顏的效果，因為小米具有溫中和胃，對拉肚子、嘔吐、消化不良都有一定的好處，南瓜小米粥最重要的一點就是對胃腸有很大的好處，南瓜中含有豐富的果膠和維生素，可以很好的對付體內細菌和有害物質，特別是鉛、汞等重金屬，因此小米南瓜粥可以保護胃黏膜，促進潰瘍癒合，加強胃腸蠕動，有助於消化。

南瓜本身營養成分比較齊全，營養價值也很高，搭配小米可謂是絕佳搭配，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，小米作為五穀之首，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，小米中含鐵量也比較多，磷的含量也很高，更有利於吸收，因此小米粥也是小米中最有營養的吃法之一，所以，南瓜小米粥營養價值非常高，給人提供很好的飽腹感、熱量，也能夠起到養胃清腸作用。

四、適合跟南瓜小米粥一起搭配的食材：

1.紅薯，紅薯南瓜小米粥，有補脾益胃，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸的作用，紅薯的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，而且能夠補中益氣，紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

2.綠豆，綠豆南瓜小米粥，有解毒、降脂、減肥、美容等多重效果，多吃有益健康，南瓜綠豆小米粥除了口感好，熱量低之外，營養價值也很高，食用南瓜綠豆小米粥不僅能補充人體所需的多種營養元素，還可以暖胃，潤腸。

3.銀耳，銀耳南瓜小米粥，具有補血美容、健脾和胃、安神助眠等作用；南瓜的營養成分很豐富，也具有補血、健脾和胃的效果，小米有安神養心之功，而南瓜有助於睡眠，兩者搭配起來效果俱佳，銀耳可清熱去火，對於心火肺熱引起的失眠，有一定的作用。

4.百合，百合南瓜小米粥，去溼氣養胃助消化的作用，百合、南瓜搭配小米一起食用有養胃的作用，而且還可以安神鎮靜，對於經常出現的疲勞或者是精神狀態差等問題是有所改善的，同時也有去溼氣，助消化保護腸胃的作用。

5.山藥，山藥南瓜小米粥，護脾養胃助消化，山藥裡面有著多種的營養元素，可以幫助我們起到補肺和健脾的效果，還可以幫助消化強筋健骨，還可以達到美容和去斑的效果，經常吃南瓜，山藥小米粥的話，可以達到很好的保健養生的作用。

6.枸杞，枸杞適合跟多種食材一起搭配煮湯、熬粥、泡茶、磨粉食用，枸杞主要的作用還是滋陰養血，小米也有滋陰養血的作用，健脾和胃的作用很好，食用枸杞能達到補腎益精，補血安神，養肝明目，潤肺止咳的效果，枸杞通常和紅棗一起搭配，有補氣養顏的作用。

五、小米粥簡單的做法：

平時我們熬小米粥的時候，有些人強調開水下米，小火熬煮，現在熬粥一般都是使用電飯鍋，所以熬粥就很簡單，小米清水淘兩次之後放入鍋里加入適量的清水就可以，設定熬粥開關，半小時之後自然就好了。但是，對於想喝粥養胃的人來說，這樣的粥天天喝也會膩味，味道、口感太單一，所以，長期堅持不容易，最好還是新增一些自己喜歡的食材，比如枸杞、花生、燕麥片、百合、銀耳、紅棗等，改善口味，補充所需營養，增強體質。

如果熬粥時新增黃豆、綠豆、花生、紫米、黑米、銀耳等食材時，需要提前浸泡，晚上浸泡，第二天早上熬粥，做法沒有嚴格的要求，要根據不同食材的做法分前後搭配就可以，比如熬製南瓜小米粥時，既可以把南瓜切碎或者榨汁機打碎跟小米一起熬粥，也可以單獨把南瓜煮熟或蒸熟再加到小米粥裡，煮紅薯小米粥也是一樣的，做土豆小米粥時，最好先把土豆煮熟剝皮壓成泥，放到小米粥中攪勻，非常好吃，養胃的效果更好。

不管是新增什麼食材，都是以小米粥為主，所以統統都叫做小米粥，因此，我們再次看到小米粥的時候，也許並不僅僅只是有小米，或許添加了許多東西，新增食材的目的就是為了適合自己的腸胃更容易吸收，小米粥含鉀高含鈉低，經常吃些小米粥，能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養豐富，另外小米除了還含有豐富的鐵質外，也含有蛋白質、複合維他命、鈣質、鉀、膳食纖維等，建議還是經常吃一點小米粥，對身體健康有好處。

溫馨提示：早餐喝小米粥是為了補充所需營養，增強體質；晚上喝小米粥是為了安神助睡眠，所以早餐粥食材豐富一點，晚餐粥是為了幫助消化減輕腸胃負擔，越簡單越好。

用料

五常黃小米60克，南瓜200克，清水2碗，枸杞10克

南瓜小米粥（砂鍋版）的做法

小南瓜洗淨，取200克，切塊去籽帶皮大火蒸20分鐘。

五常黃小米洗淨備用。

兩碗清水倒入砂鍋，先小火熬。

南瓜蒸好，去皮，用湯勺壓成泥。

水開倒入南瓜泥，攪拌一會。

繼續小火熬，米油出現了！這樣熬5分鐘。

放入枸杞，熬2分鐘關火！

看！五常黃小米熬的小米粥米油多濃厚！

眾所周知，喝點粗糧粥可以養胃。但是，大多數人不知道常吃這種米，可以保護心臟，護血管、降血壓！

小米：這樣吃，保心臟、護血管、降血壓！

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每 100 克小米含蛋白質 9.7 克、脂肪 3.5 克。

一般糧食中不含有胡蘿蔔素，而小米每 100 克含量達 0.12 毫克，維生素 B1 的含量位居所有糧食之首。小米最適合煮粥，不僅口味美味，而且營養易被人體吸收。

>>>>保護心臟

小米富含鎂，有助於調節人的心臟活動，預防心臟病。

>>>>保護血管

小米富含鎂等多種營養成分，它們能夠擴充套件血管，更好的保護好血管。

>>>>降低血壓

小米富含 B 族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，它們能夠抑制血管收縮，降低血壓。尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，更適合用它來調理。

| 西蘭花豬肝小米粥 |

By 菊娜JUJU

用料

主料：豬肝100克、西蘭花2朵、大米15克、小米15克

輔料：姜2克、鹽0.5克

做法

1.材料準備好

2.將大米和小米淘洗乾淨，用清水浸泡一會

3.姜切成薄片

4.豬肝冷水入鍋，放入薑片，焯出血水後撈出

5.將焯水的豬肝剁成細小的丁

6.將泡好的大米和小米放入小鍋中，注入水，煮開

7.隨後放入豬肝，大火燒開後，小火熬煮

8.熬煮時不時的攪拌一下，直至米粒全部軟熟開花

9.西蘭花焯水後撈出，撕掉根部的老皮

10.隨後剁成小丁

11.加入到豬肝粥中，繼續煮5分鐘

12.最後調入少許鹽，拌勻即可

小米粥是北方人最常喝的一種雜糧粥，它是以小米為主要食材，新增適量的清水經過熬煮而成，熬好的小米粥口味清淡，帶有著一股淡淡的清香味，喝起來濃稠味美，深受大眾的喜歡。

小米粥具有健胃消食的功效，我們吃早餐時喝點小米粥，不僅能補充營養而且還有暖胃之功效。 多數人都覺得熬小米粥很簡單，只要將小米淘洗乾淨後，放入鍋中新增清水進行熬煮就可以了，實際上按照這種普通的方法，熬好的小米粥，口感與味道並不是很好喝。

小米粥雖然很好吃，但是很少有人能夠煮出米油，只有煮出米油的小米粥，才是最正宗的。那麼怎樣才能熬出來香濃又好喝的小米粥呢？接下來小廚為你分享關於熬小米粥的標準做法，熬小米粥時先彆著急著下鍋煮，教你一個小妙招，只需學會這一招，所熬製出來的小米粥，又香又濃還出油，大人孩子都愛喝。希望我今天的分享能給你帶來收穫。

熬小米粥小妙招：熬小米粥是第1步，先將小米用水淘洗乾淨，然後先不要著急了下鍋煮，準備一個乾淨的盆，然後將洗乾淨的小米放入盆中，新增適量的清水浸泡20分鐘左右。

為什麼小米在下鍋煮之前先要浸泡一下呢？其實這一步的目的是，能讓米粒透過浸泡以後，儘可能的膨脹開來，泡好的小米粥再下鍋熬製，不僅可以節省熬粥的時間，而且小米粥更容易熬出米油，只要掌握好火候，在熬粥的過程中用勺子多攪動一下米粒，這樣熬製好的米粥口感香濃又好喝。

熬製小米粥時除了提前要將小米浸泡外，還有一個比較重要的步驟，那就是往粥鍋中點少許的食用油，在小米粥熬製大約十分鐘左右，鍋中滴入少許的食用油，這樣熬出來的小米粥不僅是色澤鮮亮，而且小米粥喝起來也更加的鮮滑。

接下來小廚再分享一下，關於熬製小米粥火候的把控，熬小米粥時，火候一定要把握好，剛開始等鍋中水燒開以後，先將小米下入鍋裡，用大火煮5分鐘，再改小火進行熬煮，這樣小米粥就可以煮開花，最後熬出來的小米粥非常粘稠，喝起來口感也非常棒。

日前，有一同道好友發給幾張照片和有趣講述，每一家開農家樂的人家都會煮一大鐵鍋，小米是自家在山角處種一塊穀子，土是山石土，澆地的是山泉水，雖然是山中，但日照時間長，山風陣陣，碩大的穀穗沉甸甸壓彎了粗壯的谷杆。煮具是大鐵鍋，燃料是山柴禾，小火慢慢煮，優質的小米和傳統的廚藝。

熬好小米粥是一門學問

1：米洗淨，冷水燒開下小米。建議洗2次即可，次數太多會營養流失。

2 ：下入小米後再次水開後，改小火煮，一般水開後煮40分鐘左右的，口感最佳

3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火。

小訣竅：

1：一定是水完全沸騰以後再下小米

2：想要熬出來的小米粥更黃，更漂亮，除了選擇質量好的新米外，在下小米後，放一點鹼面一起煮。

小米是粗糧的一種的，也是我們喜歡吃的一種養胃米類。小米又稱為粟，在北方被稱為稱穀子，穀子脫殼以後就是小米。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，它起源於中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。所以夏代和商代屬於“粟文化”。俗稱“粟有五彩”，因為小米有多種不同的顏色，具體有有白、紅、黃、黑、橙、紫等幾種顏色的小米，也有黏性很強小米。她也是釀酒的主要原材料之一，因為中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米雖然是粗糧，但是它的功效有很多種：具體健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉、清熱的功效，在五穀中，小米的補腎功效強。小米可以治療口臭，一定程度上緩解腳氣。小米還具有美容功效。

小米的吃法大致有三大種：第一是熬粥，第二是煮飯，第三是磨成小米麵做各種美食蒸著吃。這三種吃法，各有各的味道，但是以小米煮粥吃最為常見而且吸收最好，可以與各種食材搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

小米粥是我們生活中常見的一種粥，做早餐吃的最多，也有作為晚餐吃得，一般老年人吃的多些。小米粥可謂是早餐的黃金搭配，由於它的營養太過豐富，味道也相當於的好，又對我們的身體也是非常的滋補，特別受到愛吃養生的試客們的青睞。小米粥也被稱為“月子粥”，尤其是在西北地區，產婦們做月子必須吃小米粥，一般都加一些蕨麻一起熬粥，在搭配紅糖一起吃，不僅可以補血養胃，還可以排掉產婦在產褥期的毒素。

經常喝小米粥的好處？

也有人說，喝小米粥養胃對他沒有效果，就從養胃的作用來看，也不是適合所有人，因為每個人胃不舒服的情況分為許多種，所以要想喝小米粥來養胃，要做好長期的準備，因為食療不僅慢而且效果明顯不透出，最為重要的一點是，不能馬上見效，畢竟是吃，不是藥。要從心裡上接受，提前預防才是最根本的食療。還需要了解小米粥的作用，這樣才能使祛溼氣、助消化、養胃助睡眠、補血、護眼睛等的效果明顯，更不要說喝小米粥對你沒有作用，尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、比其它的名貴藥材滋補效果好。

小米粥的多種吃法：

一般我們喝小米粥只是單一的用小米熬粥，這樣的熬粥吃法，不太適合每個人，因為說小米粥不適合體質虛寒的人吃，如果新增一些不同的食材，就可以放心大膽的吃了。也可以根據自己身的情況選擇適合的食材一起熬粥，比如：紅棗、桂圓、黃豆、枸杞、燕麥、紅薯、花生、百合、木耳、山藥、南瓜、綠豆、冰糖等，當然，你要是愛吃肉和蔬菜，都可以加進去，做成肉丸子和蔬菜小米粥味道更鮮美好喝。都可以作為熬製小米粥的搭配食材，不同的季節可以搭配不同的 食材熬粥。我們最為常見的小米粥有：南瓜小米粥、紅薯小米粥、綠豆小米粥、百合小米粥、銀耳小米粥、山藥小米粥、花生小米粥等等。從這些小米粥裡，可以挑選出適合你身體情況的粥來。

小米粥簡單的做法：

一般我們熬小米粥的時候，把小米洗淨，涼水下鍋，大火燒開，轉小火熬煮，直接熬到小米開花濃稠即可吃了，現在主婦們都不一樣了，各種小家電應有盡有電燉盅，電飯煲、電壓力鍋等等，都可以熬粥，所以現在熬粥一般都是使用電飯煲，只要加涼水和食材，選擇好熬粥功能，就等這美美的享受。所以熬小米粥就很簡單，但是，對於想喝養胃粥的人來說，這樣的粥天天喝也會膩味，味道、口感太單一，也不營養豐富，所以，加一些喜歡和適合自己養胃的食材比較好，比喻、綠豆、紅豆、百合、銀耳、紅棗等，既可以改善口味，還可以補充所需營養，增強體質。

怎樣做小米粥才好喝？這就是需要精心熬製了，一般我們家庭用的少，粥店的用的多些，不怕麻煩的小夥伴們可以試試，真的比簡單的熬粥法好吃很多。只要掌握4個要點，就比粥店賣的小米粥都好喝。

1. 浸泡，提前把小米洗淨，用涼水將小米浸泡個半小時，這是讓米粒儘可能的膨脹開，這樣在熬粥的時候會節約一些時間。

2. 下鍋，泡好小米，在下鍋的時候，要用開水，這樣小米在遇到開水以後，很快的熱脹，小米很快的被煮開花了，還有一個重要一點，就是用開水下鍋以後，也可以防止糊底的情況發生，所以我建議大家還是用開水下鍋。

3. 火候，在煮小米粥的時候，先用大火煮開以後，接著要轉小火煮半個小時左右就差不多熟了，不要小看這個大火轉小火的轉換是非常重要的，而且還可以把粥的香味給熬出來，出米油，所以這一點非常的重要。

4. 攪拌，在煮粥的過程中，轉小火以後，要用勺子不停的攪拌防止糊底，這一步是為了使粥變得濃稠，不要小看了這一步。用小火熬製20分鐘之後然後再開始攪動，這個時間為10分鐘，用這樣的方法做出來的粥是非常的美味沾稠都有米油出現。

5. 點油，這一步可能好多人都沒有做過，有人表示不瞭解也不理解，就是在小火熬製的最後10分鐘，加一點色拉油攪拌均勻就行了，這樣熬製出的小米粥，即濃稠又順滑香濃好喝。現在知道為什麼粥店的熬出的粥好喝了嗎？掌握這五點，你也可以熬的粥比買的都好喝了。