主料1人份

牛排1塊（約180克，2CM厚）

蝦仁6-7個

蘑菇3個

海鹽少許

橄欖油少許

黑胡椒少許

輔料

聖女果食材可以按各自喜歡調換 胡蘿蔔食材可以按各自喜歡調換 小甘藍食材可以按各自喜歡調換 洋蔥食材可以按各自喜歡調換 櫻桃蘿蔔食材可以按各自喜歡調換 奶油沙司適量

步驟1

鮮蝦肉眼牛排的做法大全

冷凍的牛排隔夜放冷藏室解凍，煎制前也需要提前半小時放置在室溫回溫，否則煎制好的牛排內部依舊還是冷的，那就影響口感了

步驟2

鮮蝦肉眼牛排的做法圖解

回溫好的牛排用廚房用紙吸去水分，兩面撒上少許鹽和橄欖油，塗抹均勻靜置10分鐘

步驟3

鮮蝦肉眼牛排的家常做法

煎牛排的鍋具最好是鐵鍋，當然不粘鍋也絕對沒問題， 我這塊牛排一般是做了5分熟，一半入烤箱做了7分熟； 烤箱提前預熱180度，然後加熱煎鍋，不用放油，用手試溫或者是看到鍋已經開始冒白煙就說明可以下鍋了， 用計時器掐時間，這樣更容易控制

步驟4

鮮蝦肉眼牛排的簡單做法

兩面30秒鎖住肉汁後，就可以入烤箱烤，這個厚度的牛排烤制4分鐘左右，差不多是7分熟

步驟5

鮮蝦肉眼牛排怎麼吃

烤牛排的時候就可以做配菜，

步驟6

鮮蝦肉眼牛排怎麼做

用剛剛煎牛排的鍋煎制配菜，撒少許鹽和橄欖油黑胡椒調味後出鍋

步驟7

鮮蝦肉眼牛排怎麼炒

蝦仁和蘑菇煸炒後加入奶油沙司，加少許水煮至濃稠

步驟8

鮮蝦肉眼牛排怎麼煮

牛排烤好後，擺盤淋上澆汁即可

鮮蝦肉眼牛排成品圖

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烹飪技巧

如果直接煎制牛排，2CM的牛排正反面個1分30秒基本可以做到7分熟，然後有說煎牛排的時候不用多翻動，

其實只要牛排兩面都已經煎制金黃鎖住水分後，你翻面完全不會影響牛排的口感的，特別是比較熱的鐵鍋煎制的時候，一定注意檢視煎制情況，別煎糊了，適時翻面很有必要

蒜香黃油牛排蝦的做法：

1、食材準備：牛排 2塊， 蝦 15只，蒜 5瓣，歐芹碎 5克，黃油 40克， 黑胡椒 2克，橄欖油 15克 ，鹽 5克；牛排用廚房紙吸掉表面的水分；刷上一層橄欖油，撒上鹽、黑胡椒，靜置10分鐘。牛排用廚房紙吸掉表面的水分刷上一層橄欖油

2、把黃油、蒜末和歐芹碎混合攪拌均勻，黃油最好能提前從冰箱取出來室溫軟化一小會再拌；把煎牛排的橫紋鑄鐵鍋燒熱，這種鍋子煎牛排效果最好，沒有的話普通的平底不粘鍋也是可以的；燒熱後刷上一層薄油，再把牛排放進去，兩面各煎1分鐘。把黃油、蒜末和歐芹碎混合攪拌均勻，兩面各煎1分鐘

3、1分鐘過去後在牛排上放上拌好的蒜香黃油料，利用牛排的熱度把黃油融化，黃油和蒜的香味會慢慢滲透到牛排裡，等黃油完全融化後，牛排就煎的差不多了；取出牛排後，把蝦仁放進去，煎到變色；再放入1勺的蒜香黃油醬繼續煎，等黃油融化了調入鹽和黑胡椒，翻拌均勻。1分鐘過去後在牛排上放上拌好的蒜香黃油料，把蝦仁放進去，煎到變色

4、出鍋，擺盤。