1/7 冬瓜去皮和籽，洗淨，切條；苦瓜洗淨去籽，切條；絲瓜洗淨，去皮，切條

2/7 蝦去頭和殼，挑出蝦線

3/7 苦瓜，冬瓜、絲瓜依次入開水中焯燙，撈出過涼水備用

4/7 炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，下薑片、蒜片爆香

5/7 下入蝦仁煸炒至變色

6/7 加入適量的水，放入豆腐絲

7/7 燒開後，放入焯好的冬瓜、苦瓜、絲瓜略煮，加鹽、胡椒粉、香油調味即可

1、準備好冬瓜蝦仁的材料：蝦，料酒，薑末，洋蔥，冬瓜，油，鹽，雞精，胡椒粉。

2、先把蝦去頭和殼，用料酒，鹽和薑末稍醃一下.洋蔥切丁，薑切片，冬瓜去皮切大片備用。

3、然後往鍋內倒入少許油，油燒熱後放入洋蔥和薑片炒香，放入蝦仁和蝦乾炒熟。

4、接著倒入冬瓜片，翻炒幾下，放鹽，雞精和一點點胡椒粉，最後向鍋中倒入一點水，約浸沒冬瓜即可，小火燉至收汁即可。

主料

冬瓜400克

蝦仁20克

輔料

鹽1克香菜1棵蔥1段姜2克生抽8克蠔油5克食用油4克清水適量花椒粉1克

步驟1

原料：冬瓜、蝦仁、蔥、姜和香菜

步驟2

冬瓜切塊，姜切絲，蔥切碎，香菜切小丁

步驟3

冬瓜靠近皮的地方，我劃了一刀，不要割斷哦，方便入味，也能更快的成熟

步驟4

鍋中倒入食用油，加入蔥和姜炒香

步驟5

加入花椒粉，炒香

步驟6

倒入冬瓜，翻炒

步驟7

加入生抽翻炒均勻

步驟8

再加入蠔油提味

步驟9

調味料與冬瓜炒均勻後，加入清水，蓋上鍋蓋燒一會

步驟10

冬瓜快成熟時，加入清洗過的蝦仁

步驟11

根據鹹淡味，加入鹽，出鍋裝盤，不要等到冬瓜燒到完全透時時出鍋，因為冬瓜裝入盤中後會有一個成熟的過程

步驟12

做好的冬瓜燒蝦仁上桌啦

烹飪技巧

切冬瓜的時候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以幫助成熟。燒冬瓜的時候，不要等到冬瓜完全變透明瞭再關火，那樣做出來的冬瓜口感不好，等到半透明的時候，加入蝦仁，再燒一會就可以出鍋了。

主料

冬瓜250g 蝦仁200g

輔料

油適量 鹽適量 蔥適量 味素適量

步驟

1.冬瓜切片。

2.蝦去頭焯熟。

3.鍋內放油，當油八分熱的時候，先放入冬瓜翻炒，快熟時倒入準備好的蝦仁，快速翻炒，同時加入適量的鹽、蔥花。

4.關火後加入味素，拌勻後裝盤。

小貼士

炒冬瓜的時候用大火同時時間不能過長，防止將冬瓜炒爛。

食材明細

冬瓜、去頭北極甜蝦、小蔥、高湯、李錦記蒸魚豉油、天成一味特級鮮醬油。

1、冬瓜去皮，切成塊。

2、去頭北極甜蝦準備好，高湯一碗備用。

3、炒鍋內倒油，放入冬瓜煎至兩面金黃。

4、加入高湯，小火煮10分鐘左右，至冬瓜呈半透明狀。

5、淋入蒸魚豉油。

6、淋入李錦記蒸魚豉油。

7、淋入天成一味特級鮮醬油，收幹湯汁。

8、北極甜蝦在開水中燙5秒鐘撈出。

9、冬瓜裝盤，擺上蝦仁，點綴蔥綠即可。