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2 # kaoker烘焙
曲奇在烘烤時應該要注意哪些問題？
餅乾很容易做，但是稍微不注意，再簡單的東西都會失敗哦。今天來說說烤曲奇需要注意的問題。
關鍵1：所有粉類都要過篩
麵粉過篩一是為了去除結塊，避免和液體材料混合時弧線小疙瘩。更重要一點是為了讓餅乾更加蓬鬆。這樣做出的餅乾才會有入口即化口感。
關鍵2：液體材料加入要少量多次
黃油和糖打分鬆軟後，需要加入蛋液、牛奶。這時千萬不要一次全加入。否則你的餅乾糊會油水分離的。
避免這種問題，你必須少量多次加入，比如分3次加入。每次加入都必須等黃油完全吸收完全再加入下一次。
關鍵3：排列餅乾問題
烤餅乾的時候千萬不要不留孔隙的擠出到烤盤裡。餅乾烘烤後都會膨脹。所以餅乾與餅乾之間要留有空隙。並且錯開擺放，這樣烘烤時候火候才會均勻。
避免上述最常見問題，離酥到掉渣的餅乾又近一步了~
需要注意三點，把握好這三點，烤出來的曲奇就不會軟塌塌的~也算成功了一半
烤箱一定要預熱，預熱的烤箱能讓曲奇快速定型，不預熱的話會讓曲奇隨著溫度增高而變形的。
瞭解自己家裡的烤箱，一般新買的烤箱實際的溫度都會偏高，用久了實際的溫度就會偏低，所以在烤的時候要及時調節溫度，也可以買個烤箱專用的溫度計來測量。
曲奇烘烤到一半，就要注意觀察曲奇的色澤度，如果是變成了金黃色或者邊上四周也有上色的情況，就說明已經烤好了。