海帶絲燒鵝 主料: 鵝、海帶絲 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、幹辣椒、桂皮、 調味料： 鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬 做法： 1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用 2、用燒好的鵝湯把海帶絲放入湯裡燒20分鐘左右入味 3、起鍋時撒上調味料 海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗方。 一、清炒海帶水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。 二、紅燜海帶水友海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。 三、油炸海帶肉丸水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味精、食鹽、蔥未、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。 四、海帶蒸卷水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉未捲成長卷，蒸熟取出切成約3釐米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。 五、糖醋海帶水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與兌好的糖醋液煮一下即可。 六、海帶肉絲蛋湯水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯衝入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色。 芝麻海帶結 【材料】 海帶結300克、白芝麻2大匙 調味料 醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許 【作法】 1.將芝麻洗淨，用乾鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。 2.海帶結加水（蓋過海帶結）煮沸後，撈起瀝乾水分。3.加入調味料及海帶結煮至汁收幹，撒上芝麻即可。 【老師說】 1.煮海帶結時在水中加1大匙醋，可使海帶結較快熟。 2.有的海帶結色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。================================海帶結燒肉乾海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶結放置一旁備用。排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶結翻炒兩分鐘。鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。 番瓜海帶湯 功效：番瓜味甘,性寒,含維生素B, C,營養豐富,能充飢去熱,除蟲定喘加海帶可減肥,去脂肪膽固醇,降血壓適合肥胖高血壓者長期飲用,功效更勝服藥 材料：番瓜(一斤),海帶(四兩),燉肉(2塊),姜(3片),水(10碗) 做法：番瓜去皮去核切塊.海帶洗淨浸軟切段出水,水滾後材料用慢火煲2小時,加鹽即可 海帶菠菜湯 製法是：海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，調味後食用 西紅柿海帶湯 【特點】 味道清爽可口。 【原料】 原料：西紅柿汁50克，水發海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。 【製作過程】 1.將水發海帶洗淨，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。 南韓海帶湯 原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 製作方法： 1.海帶在水中泡一下。 2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。 3.放豆油，炒牛肉和海帶。 4.炒後加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。 博山酥鍋 地方特色名吃，在淄博很有名的 用沙鍋，白菜鋪底（不止一層），再鋪放海帶，中間可根據個人口味放豬肉/牛肉/雞肉/排骨等。 調料：料酒，糖，鹽，大料 燉制而成待涼後食用味道更佳 白菜香爛可口，海帶清涼脆爽無腥味，肉香濃郁。 涼拌海帶絲 1、將新鮮的海帶絲切成10公分左右的長度，洗淨。如果有涼開水或純淨水更衛生一些。 2、大蒜少許，拍碎；大蔥少許，切絲；姜少許，切末。 3、以上一起放入大碗中，加適量鹽、味精、白醋或米醋，拌勻裝盤即可。（其實此時就可以吃了，絕對新鮮！） 4、紅幹椒3根（根據口味，愛吃辣的多放些），切的越碎越好。當然用辣椒麵也可。 5、用一點點油，燒到冒清煙，關火放的稍涼一些。將辣椒麵放進去炸一會。油溫過高會炸糊，那就難吃了。 6、將炸好的辣椒油到入海帶盤中稍拌一下即可。 清炒海帶 1、將新鮮的海帶絲切成10公分左右的長度，洗淨。 2、大蒜少許，拍碎；大蔥少許，切絲；姜少許，切末；紅幹椒3根（根據口味，愛吃辣的多放些），切的越碎越好。當然用辣椒麵也可。 3、用一點點油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒麵，快速反炒10秒鐘左右。加點水（防止糊鍋即可）。 4、根據個人口味加鹽、味精、醋，再反炒10秒鐘即可裝盤。 肉燒海帶 材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。 做法 1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 備註 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。 椒鹽海帶 材料:泡發好的海帶２００克 雞蛋清２個 薑片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油１０００克?約耗５０克? 椒鹽味碟１個 做法 １）海帶切成小方塊，用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。 ２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。 備註 海帶應選擇肉厚部位。 涼拌海帶 材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。 做法 1）海帶用水浸洗乾淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。 2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。 3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。 風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。 備註 可在材料中加入水發海蜇會更好味。 豆腐海帶湯 材料:豆腐2塊，海帶100克；嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。 做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3釐米寬條，待用。 ②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入薑絲，待用度開鍋，即可離火上桌。 海帶拌通心粉 材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。 做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝乾。 ②海帶洗淨切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。 ③鍋內放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝乾。 ④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。 麻油炒海帶 材料:海帶200克，精鹽4克，香油20克。 做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。鍋內加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗淨，控幹水份，切成細絲。 2、鍋內放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。 海帶肉絲湯 材料:水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克；白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。 做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。 ②蔥、姜分別切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。 ③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。 ④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味精即可。 辣拌三絲 材料:粉絲1兩，水發海帶4兩，胡蘿蔔3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。 做法 粉絲用水泡開，海帶洗淨切絲，飛水瀝乾水分，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒洗淨去蒂切絲，蔥洗淨切段。 把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合，放入鹽、醋拌勻。熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香後，放入調 拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。 海帶大根湯 材料:海帶結200克、白蘿蔔2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、將五花肉切片（約1.5公分厚片），川燙去血水；白蘿蔔去皮剖對半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海帶結洗淨備用。 2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味，最後淋上麻油即可。 海帶素肉絲 材料:素肉絲半碗，幹海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。 做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發，取出與紅椒洗淨切絲。 2、姜部分切絲，部分切片。 3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出衝冷水，並瀝乾水分備用。 4、色拉油熱鍋後，以薑絲爆香，放入素肉絲炒一下。 5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調味料在此時加入調味即可。 清蒸海帶 材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。 做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一卷，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。 2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。 黑輪海帶湯 材料:白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。 做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。 2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜幹綁緊，泡軟。 3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。 4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。 備註 海帶亦可以用海帶芽代替。 滷海帶 材料:海帶兩條、豆乾五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。 做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜幹綁好備用，豆乾對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。 2、油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。 3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆乾，水蓋過材料，燜至收汁即可。 海帶糕 材料:海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。 做法 1、將海帶用冷水泡發洗淨，切絲。蘋果去皮、核，切粒。 2、將海帶絲放入鍋內，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。 3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼後，放冰箱內凍30分鐘取出，切片擺入盤內，撒上白糖即成。 紅燜蘿蔔海帶 材料:海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。 做法 將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然後洗淨切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。 功效 利水，消氣，減肥。 海帶清熱湯 材料:海帶５０克，綠豆５０克，紅糖５０克。 做法 海帶洗淨切段，綠豆洗淨，加水１碗，煲至豆爛，後下紅糖，攪勻可飲湯食豆、海帶。 功效 療暑熱生瘡、大便閉結、面瘡粉刺、胃熱痔痛。 備註 注意：海帶性寒，不能大量食用，或求急切而一連數日均煲１次，造成面瘡雖見好，人已虛寒就犯不著了。 綠豆海帶粥 材料:綠豆、海帶各100克，大米適量。 做法 海帶切碎，與其它2味同煮成粥。 功效 清熱解毒、降壓。 備註 適應症：原發性高血壓病。 食法：長期當晚餐食用。 怪味海帶 材料:海帶、赤小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。 做法 將海帶浸泡一夜，洗淨切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿蔔、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。 功效 利水，消腫，減肥。 海帶燉黑豆 材料:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克。 做法 1、把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲；薑切片，蔥切段。 2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。 3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。 功效 活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。 備註 食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。 海帶燉豆腐 材料:豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。 做法 1、將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。 2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。 特點：滑潤鮮香，有油而不膩。 功效 此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹製而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。 備註 海帶性味鹹寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏髮秀髮的好食品。女性對自己的頭髮秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。 海帶苡仁蛋湯 材料:海帶30克 薏苡仁30克 雞蛋3個 胡椒粉 味精 食鹽 豬油各適量。 做法 1、將海帶洗淨，切成條狀；薏苡仁洗淨，加水：共放入高壓鍋內燉至極爛，連湯備用。 2、鍋置旺火上，放豬油適量，將打勻的雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加食鹽、胡椒粉、味精適量調味即成。 功效 強心，利溼，活血，軟堅。適用於高血壓、風溼性心臟病。健康人經常食用能去病延年。 備註 用法：每日2次或佐餐食。 海帶木耳肉湯 材料:取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、澱粉適量。 做法 海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用澱粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和澱粉，攪勻即成。 功效 降血脂。 銀魚炒海帶 材料:海帶4兩（約160克），銀魚8兩（約320克），中芹、紅蘿蔔各2兩（約80克），紅椒1只，上湯適量。 做法 1、海帶用水浸洗乾淨後切絲，然後漂水去卻鹹味，再用熱水略煮片刻去滑潺，用上湯略煨。 2、銀魚洗淨，用鹽醃片刻，然後洗去鹽份，走油；中芹、紅蘿蔔洗淨切絲；紅椒切絲 。 3、用紅椒起鑊，然後加入中芹與紅蘿蔔同炒，加入海帶及銀魚再炒，調味後即可。 功效 散結潤膚，潤腸胃。 南瓜海帶湯 材料:南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。 做法 南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其它，只須洗淨切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。 功效 南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。 備註 南瓜全身是寶，瓜嫩葉可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。 平菇海帶絲 材料:鮮平菇300克，水發海帶200克，胡蘿蔔50克，醬油20克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，水澱粉15克，麻油5克，油50克，清鮮湯適量。 做法 平菇洗淨，除去根蒂，用沸水焯一下，撈入冷水中過涼，擠去水分，切成絲。海帶洗淨，切成絲，下入開水鍋中焯一下，撈出瀝去水分。胡蘿蔔洗淨，切成絲。蔥洗淨，切成末。姜洗淨，切成絲。鍋置火上，放入油，燒熱後下蔥末、薑絲熗鍋，投入平菇絲、海帶絲、胡蘿蔔絲，翻炒後，加料酒、精鹽、醬油、清鮮湯，燒沸後加味精，再用水澱粉勾芡，淋入麻油即成。 功效 補充碘量、防癌抗癌、降血壓、降血脂。 海帶馬蹄飲 材料:海帶25克，去皮荸薺150克，北沙參3克；冰糖30-60克。 做法 1、海帶浸發後，洗淨切塊，裝入燉盅。 2、投入荸薺、冰糖、北沙參，加入適量沸水，以文火燉1小時左右。 功效 海帶味苦鹹，性寒；荸薺味甘，性微寒；北沙參味甘而微苦，性微寒。三者合燉，具清熱化痰、消積除渴、祛疸除腫、清肺火、益肺陰之功效，對咽喉腫痛、黃疸目赤、熱病消渴、小便赤熱短少、兩脅作痛等病症均具療效。 海帶炒肉絲 材料:肥瘦豬肉50克，水發海帶100克，植物油15克，醬油、精鹽、白糖各適量，蔥薑末各少許，水澱粉適量。 做法 1、將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋內蒸15分鐘，等海帶軟爛後，取出來待用。海帶要發透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。 2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，切成肉絲。 3、鍋置炎上，放入油，熱後下入肉絲，用旺火煸炒1-2分種，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽、白糖，再以猛炎炒1-2分鐘，用溼澱粉勾芡出鍋即成。 特點：質厚肉嫩、味道鮮美。 功效 海帶富含碘、鈣，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童生長不可缺少的保健食品，同時含較多的鐵，可預防小兒缺鐵性貧血。海帶與豬肉相配，營養價位更高更全面。幼兒常吃此菜，會更健康地生長。 海帶黃豆排骨湯 材料:海帶結75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。 做法 1、海帶結及黃豆洗淨，浸水半小時後，瀝出備用。 2、將小排骨置於鍋內，加清水6碗，煮5分鐘後，再入海帶結、黃豆、薑片，煮沸之後轉小火，續煮30分鐘，下鹽調味即成。 功效 1、海帶含碘、蛋白質、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞣質、維生素C、B1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營養豐富，且對結核菌有抑制作用，可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。 2、黃豆含蛋白質、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、葉酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補腦，孕婦食用有益於胎兒腦部發育。 3、豬骨是最主要的鈣質來源，結合了黃豆豐富的蛋白質，以及海帶中多種礦物質，營養豐富，是孕婦和產婦可經常食用的好湯。 海帶降壓湯 材料:海帶5錢、燕窩5錢、紫菜5錢、豆腐5塊。 做法 1、海帶浸淡切絲，燕窩用水浸過去毛，紫菜也洗乾淨。 2、用適量清水,把上述用料一起放入煲內,煮滾後用少許 姜蔥和鹽調味。 3、最後放入切成小方塊的豆腐，再煮片刻便成。 功效 海帶能降血壓，此湯是高血壓病的輔助治療劑。 芝麻海帶拌金菰 材料:海帶1-2塊、洋菜（大菜）2錢、金菰4??、西芹1小段（切絲）、金筍絲約2湯匙、香芝麻酌量；生抽2湯匙、糖1茶匙，麻油2湯匙。 做法 1、先用清水把海帶浸透至發大，飛水後用凍開水沖洗淨，吸乾水分，切絲待用； 2、浸軟大菜，用凍開水略衝淨，吸乾水分，切段待用； 3、金菰切去尾段，洗淨、拖水至軟身，撈出，瀝乾水分； 4、置大菜、海帶絲、金菰、甘筍絲及西芹絲於一深碗內，加入調味料拌勻，上碟，並灑上香芝麻即可供食。 功效 金針菇含有豐富的氨基酸，還含豐富的胡蘿蔔素、維他命B2等，它還含有鋅，是兒童發育不可少的元素，此外它還有抗癌作用。
海帶絲燒鵝 主料: 鵝、海帶絲 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、幹辣椒、桂皮、 調味料： 鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬 做法： 1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用 2、用燒好的鵝湯把海帶絲放入湯裡燒20分鐘左右入味 3、起鍋時撒上調味料 海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗方。 一、清炒海帶水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。 二、紅燜海帶水友海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。 三、油炸海帶肉丸水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味精、食鹽、蔥未、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。 四、海帶蒸卷水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉未捲成長卷，蒸熟取出切成約3釐米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。 五、糖醋海帶水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與兌好的糖醋液煮一下即可。 六、海帶肉絲蛋湯水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯衝入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色。 芝麻海帶結 【材料】 海帶結300克、白芝麻2大匙 調味料 醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許 【作法】 1.將芝麻洗淨，用乾鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。 2.海帶結加水（蓋過海帶結）煮沸後，撈起瀝乾水分。3.加入調味料及海帶結煮至汁收幹，撒上芝麻即可。 【老師說】 1.煮海帶結時在水中加1大匙醋，可使海帶結較快熟。 2.有的海帶結色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。================================海帶結燒肉乾海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶結放置一旁備用。排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶結翻炒兩分鐘。鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。 番瓜海帶湯 功效：番瓜味甘,性寒,含維生素B, C,營養豐富,能充飢去熱,除蟲定喘加海帶可減肥,去脂肪膽固醇,降血壓適合肥胖高血壓者長期飲用,功效更勝服藥 材料：番瓜(一斤),海帶(四兩),燉肉(2塊),姜(3片),水(10碗) 做法：番瓜去皮去核切塊.海帶洗淨浸軟切段出水,水滾後材料用慢火煲2小時,加鹽即可 海帶菠菜湯 製法是：海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，調味後食用 西紅柿海帶湯 【特點】 味道清爽可口。 【原料】 原料：西紅柿汁50克，水發海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。 【製作過程】 1.將水發海帶洗淨，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。 南韓海帶湯 原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 製作方法： 1.海帶在水中泡一下。 2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。 3.放豆油，炒牛肉和海帶。 4.炒後加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。 博山酥鍋 地方特色名吃，在淄博很有名的 用沙鍋，白菜鋪底（不止一層），再鋪放海帶，中間可根據個人口味放豬肉/牛肉/雞肉/排骨等。 調料：料酒，糖，鹽，大料 燉制而成待涼後食用味道更佳 白菜香爛可口，海帶清涼脆爽無腥味，肉香濃郁。 涼拌海帶絲 1、將新鮮的海帶絲切成10公分左右的長度，洗淨。如果有涼開水或純淨水更衛生一些。 2、大蒜少許，拍碎；大蔥少許，切絲；姜少許，切末。 3、以上一起放入大碗中，加適量鹽、味精、白醋或米醋，拌勻裝盤即可。（其實此時就可以吃了，絕對新鮮！） 4、紅幹椒3根（根據口味，愛吃辣的多放些），切的越碎越好。當然用辣椒麵也可。 5、用一點點油，燒到冒清煙，關火放的稍涼一些。將辣椒麵放進去炸一會。油溫過高會炸糊，那就難吃了。 6、將炸好的辣椒油到入海帶盤中稍拌一下即可。 清炒海帶 1、將新鮮的海帶絲切成10公分左右的長度，洗淨。 2、大蒜少許，拍碎；大蔥少許，切絲；姜少許，切末；紅幹椒3根（根據口味，愛吃辣的多放些），切的越碎越好。當然用辣椒麵也可。 3、用一點點油，燒熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒麵，快速反炒10秒鐘左右。加點水（防止糊鍋即可）。 4、根據個人口味加鹽、味精、醋，再反炒10秒鐘即可裝盤。 肉燒海帶 材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。 做法 1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。 2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。 備註 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。 椒鹽海帶 材料:泡發好的海帶２００克 雞蛋清２個 薑片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油１０００克?約耗５０克? 椒鹽味碟１個 做法 １）海帶切成小方塊，用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。 ２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。 備註 海帶應選擇肉厚部位。 涼拌海帶 材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。 做法 1）海帶用水浸洗乾淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。 2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。 3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。 風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。 備註 可在材料中加入水發海蜇會更好味。 豆腐海帶湯 材料:豆腐2塊，海帶100克；嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。 做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3釐米寬條，待用。 ②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入薑絲，待用度開鍋，即可離火上桌。 海帶拌通心粉 材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。 做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝乾。 ②海帶洗淨切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。 ③鍋內放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝乾。 ④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。 麻油炒海帶 材料:海帶200克，精鹽4克，香油20克。 做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。鍋內加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗淨，控幹水份，切成細絲。 2、鍋內放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。 海帶肉絲湯 材料:水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克；白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。 做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。 ②蔥、姜分別切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。 ③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。 ④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味精即可。 辣拌三絲 材料:粉絲1兩，水發海帶4兩，胡蘿蔔3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。 做法 粉絲用水泡開，海帶洗淨切絲，飛水瀝乾水分，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒洗淨去蒂切絲，蔥洗淨切段。 把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合，放入鹽、醋拌勻。熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香後，放入調 拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。 海帶大根湯 材料:海帶結200克、白蘿蔔2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、將五花肉切片（約1.5公分厚片），川燙去血水；白蘿蔔去皮剖對半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海帶結洗淨備用。 2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味，最後淋上麻油即可。 海帶素肉絲 材料:素肉絲半碗，幹海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。 做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發，取出與紅椒洗淨切絲。 2、姜部分切絲，部分切片。 3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出衝冷水，並瀝乾水分備用。 4、色拉油熱鍋後，以薑絲爆香，放入素肉絲炒一下。 5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調味料在此時加入調味即可。 清蒸海帶 材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。 做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一卷，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。 2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。 黑輪海帶湯 材料:白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。 做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。 2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜幹綁緊，泡軟。 3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。 4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。 備註 海帶亦可以用海帶芽代替。 滷海帶 材料:海帶兩條、豆乾五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。 做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜幹綁好備用，豆乾對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。 2、油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。 3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆乾，水蓋過材料，燜至收汁即可。 海帶糕 材料:海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。 做法 1、將海帶用冷水泡發洗淨，切絲。蘋果去皮、核，切粒。 2、將海帶絲放入鍋內，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。 3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼後，放冰箱內凍30分鐘取出，切片擺入盤內，撒上白糖即成。 紅燜蘿蔔海帶 材料:海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。 做法 將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然後洗淨切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。 功效 利水，消氣，減肥。 海帶清熱湯 材料:海帶５０克，綠豆５０克，紅糖５０克。 做法 海帶洗淨切段，綠豆洗淨，加水１碗，煲至豆爛，後下紅糖，攪勻可飲湯食豆、海帶。 功效 療暑熱生瘡、大便閉結、面瘡粉刺、胃熱痔痛。 備註 注意：海帶性寒，不能大量食用，或求急切而一連數日均煲１次，造成面瘡雖見好，人已虛寒就犯不著了。 綠豆海帶粥 材料:綠豆、海帶各100克，大米適量。 做法 海帶切碎，與其它2味同煮成粥。 功效 清熱解毒、降壓。 備註 適應症：原發性高血壓病。 食法：長期當晚餐食用。 怪味海帶 材料:海帶、赤小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。 做法 將海帶浸泡一夜，洗淨切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿蔔、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。 功效 利水，消腫，減肥。 海帶燉黑豆 材料:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克。 做法 1、把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲；薑切片，蔥切段。 2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。 3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。 功效 活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。 備註 食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。 海帶燉豆腐 材料:豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。 做法 1、將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。 2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。 特點：滑潤鮮香，有油而不膩。 功效 此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹製而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。 備註 海帶性味鹹寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏髮秀髮的好食品。女性對自己的頭髮秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。 海帶苡仁蛋湯 材料:海帶30克 薏苡仁30克 雞蛋3個 胡椒粉 味精 食鹽 豬油各適量。 做法 1、將海帶洗淨，切成條狀；薏苡仁洗淨，加水：共放入高壓鍋內燉至極爛，連湯備用。 2、鍋置旺火上，放豬油適量，將打勻的雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加食鹽、胡椒粉、味精適量調味即成。 功效 強心，利溼，活血，軟堅。適用於高血壓、風溼性心臟病。健康人經常食用能去病延年。 備註 用法：每日2次或佐餐食。 海帶木耳肉湯 材料:取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、澱粉適量。 做法 海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用澱粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和澱粉，攪勻即成。 功效 降血脂。 銀魚炒海帶 材料:海帶4兩（約160克），銀魚8兩（約320克），中芹、紅蘿蔔各2兩（約80克），紅椒1只，上湯適量。 做法 1、海帶用水浸洗乾淨後切絲，然後漂水去卻鹹味，再用熱水略煮片刻去滑潺，用上湯略煨。 2、銀魚洗淨，用鹽醃片刻，然後洗去鹽份，走油；中芹、紅蘿蔔洗淨切絲；紅椒切絲 。 3、用紅椒起鑊，然後加入中芹與紅蘿蔔同炒，加入海帶及銀魚再炒，調味後即可。 功效 散結潤膚，潤腸胃。 南瓜海帶湯 材料:南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。 做法 南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其它，只須洗淨切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。 功效 南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。 備註 南瓜全身是寶，瓜嫩葉可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。 平菇海帶絲 材料:鮮平菇300克，水發海帶200克，胡蘿蔔50克，醬油20克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，水澱粉15克，麻油5克，油50克，清鮮湯適量。 做法 平菇洗淨，除去根蒂，用沸水焯一下，撈入冷水中過涼，擠去水分，切成絲。海帶洗淨，切成絲，下入開水鍋中焯一下，撈出瀝去水分。胡蘿蔔洗淨，切成絲。蔥洗淨，切成末。姜洗淨，切成絲。鍋置火上，放入油，燒熱後下蔥末、薑絲熗鍋，投入平菇絲、海帶絲、胡蘿蔔絲，翻炒後，加料酒、精鹽、醬油、清鮮湯，燒沸後加味精，再用水澱粉勾芡，淋入麻油即成。 功效 補充碘量、防癌抗癌、降血壓、降血脂。 海帶馬蹄飲 材料:海帶25克，去皮荸薺150克，北沙參3克；冰糖30-60克。 做法 1、海帶浸發後，洗淨切塊，裝入燉盅。 2、投入荸薺、冰糖、北沙參，加入適量沸水，以文火燉1小時左右。 功效 海帶味苦鹹，性寒；荸薺味甘，性微寒；北沙參味甘而微苦，性微寒。三者合燉，具清熱化痰、消積除渴、祛疸除腫、清肺火、益肺陰之功效，對咽喉腫痛、黃疸目赤、熱病消渴、小便赤熱短少、兩脅作痛等病症均具療效。 海帶炒肉絲 材料:肥瘦豬肉50克，水發海帶100克，植物油15克，醬油、精鹽、白糖各適量，蔥薑末各少許，水澱粉適量。 做法 1、將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋內蒸15分鐘，等海帶軟爛後，取出來待用。海帶要發透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。 2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，切成肉絲。 3、鍋置炎上，放入油，熱後下入肉絲，用旺火煸炒1-2分種，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽、白糖，再以猛炎炒1-2分鐘，用溼澱粉勾芡出鍋即成。 特點：質厚肉嫩、味道鮮美。 功效 海帶富含碘、鈣，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童生長不可缺少的保健食品，同時含較多的鐵，可預防小兒缺鐵性貧血。海帶與豬肉相配，營養價位更高更全面。幼兒常吃此菜，會更健康地生長。 海帶黃豆排骨湯 材料:海帶結75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。 做法 1、海帶結及黃豆洗淨，浸水半小時後，瀝出備用。 2、將小排骨置於鍋內，加清水6碗，煮5分鐘後，再入海帶結、黃豆、薑片，煮沸之後轉小火，續煮30分鐘，下鹽調味即成。 功效 1、海帶含碘、蛋白質、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞣質、維生素C、B1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營養豐富，且對結核菌有抑制作用，可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。 2、黃豆含蛋白質、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、葉酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補腦，孕婦食用有益於胎兒腦部發育。 3、豬骨是最主要的鈣質來源，結合了黃豆豐富的蛋白質，以及海帶中多種礦物質，營養豐富，是孕婦和產婦可經常食用的好湯。 海帶降壓湯 材料:海帶5錢、燕窩5錢、紫菜5錢、豆腐5塊。 做法 1、海帶浸淡切絲，燕窩用水浸過去毛，紫菜也洗乾淨。 2、用適量清水,把上述用料一起放入煲內,煮滾後用少許 姜蔥和鹽調味。 3、最後放入切成小方塊的豆腐，再煮片刻便成。 功效 海帶能降血壓，此湯是高血壓病的輔助治療劑。 芝麻海帶拌金菰 材料:海帶1-2塊、洋菜（大菜）2錢、金菰4??、西芹1小段（切絲）、金筍絲約2湯匙、香芝麻酌量；生抽2湯匙、糖1茶匙，麻油2湯匙。 做法 1、先用清水把海帶浸透至發大，飛水後用凍開水沖洗淨，吸乾水分，切絲待用； 2、浸軟大菜，用凍開水略衝淨，吸乾水分，切段待用； 3、金菰切去尾段，洗淨、拖水至軟身，撈出，瀝乾水分； 4、置大菜、海帶絲、金菰、甘筍絲及西芹絲於一深碗內，加入調味料拌勻，上碟，並灑上香芝麻即可供食。 功效 金針菇含有豐富的氨基酸，還含豐富的胡蘿蔔素、維他命B2等，它還含有鋅，是兒童發育不可少的元素，此外它還有抗癌作用。