純牛奶和酸牛奶是有區別的，簡單的說，純牛奶就是從奶牛身上擠出來的，沒有任何新增物的牛奶！

而酸牛奶則是在純牛奶的基礎上，添加了有益菌，經過發酵後的牛奶！

我曾在乳品公司工作過，對這個問題還是有些瞭解的，所以，也就對這個問題做一個簡單的回答！

純牛奶，就是從奶牛身上擠出來的，還沒有任何新增物的牛奶，或者就是是我們說的原裝的，原味的牛奶，當年我在乳品公司工作的時候，每天喝的就是現場擠出來的牛奶，那個牛奶，才是原裝原味的，那個牛奶的味道才是純正的，醇厚的，濃香的呀！

而純牛奶有全脂牛奶，低脂牛奶，脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量3%左右，低脂牛奶(半脫脂牛奶)的脂肪量在1%～1.5%左右，脫脂牛奶的脂肪量在0.5左右。低脂牛奶和脫脂牛奶，就是把全脂牛奶的脂肪量全部脫掉或者是部分脫掉的牛奶了！

酸牛奶就是在純牛奶的基礎上，經過巴氏消毒殺菌後，再向牛奶中新增有益菌，經發酵後的一種酸牛奶了！

純牛奶變成酸牛奶，所新增的有益菌，就是乳酸菌，雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等，我們在酸奶的說明書上常常看到的寫著保加利亞乳酸桿菌，他的來歷是，當年的保加利亞人都是很長瘦的，而長壽的原因就是經常喝酸奶的，後來也就把保加利亞人喝的酸奶所加的乳酸菌稱之為“保加利亞乳酸桿菌”了！

酸奶可以將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，這樣酸奶就很容易的被人體消化和吸收，可以促進胃液分泌，提高人的食慾，加強人體的消化功能，降價膽固醇，據說，還有防癌作用的！

至於喝純牛奶的好處，我在這裡也就不去贅述了，我回答這個問題的重點，就是簡單的把純牛奶與酸牛奶的區別做一個簡單的介紹，讓大家對純牛奶與酸牛奶的區別做一個大概的瞭解的！

僅此而已！

其實酸奶就是牛奶發酵後的產物，牛奶經過發酵之後，其中的乳糖轉化為乳酸，所以，如果有乳糖不耐受症狀的朋友，可以用酸奶替代牛奶來補充奶製品的攝入。另外，酸奶中含有乳酸菌成分，所以才能夠把乳糖分解為乳酸，例如保加利亞鏈球菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌等等，很多人認為這些有益菌成分能夠改善自己的腸胃，不過這也是美好的理想而已，雖然它們屬於有益菌，但必須達到一定數量才可能會最佳化腸道微生物菌群，而且要讓它們能夠在腸道中存活下來也並非容易的事情，所以，喝酸奶能夠改變腸胃健康其實不怎麼靠譜，不過攝入一些有益菌，對腸胃還是有好處，但有腸胃疾病的人千萬不要把它當做良藥，因為它們幫不了你。

有一些酸奶屬於滅活的常溫酸奶，這些酸奶其它和普通酸奶一樣，就是沒有乳酸菌，因為它們已經被殺死了，可以存放較長時間。常溫酸奶其實就是專門針對有乳糖不耐受症而又喜歡酸奶的朋友量身定做的。

不過現在的酸奶其實並非我們想象中那麼健康。更多酸奶中添加了較多新增劑成分，糖分是最矚目的。如果你在購買酸奶的時候，稍微注意一下營養成分表就會發現什麼葡萄糖漿啊、麥芽糖漿啊、蔗糖啊、各種人工甜味劑啊、煉乳啦、食用油等等，啥都往裡面在懟，一盒酸奶的含糖量還的確很可怕，特別提醒減肥人士、糖尿病、高血糖的糖友，買酸奶的時候最好買原味酸奶，如果看見營養成分表有大量含糖新增劑最好就不要購買了，不然可能會對血糖造成很大影響。

“牛奶”隨著我們物質生活水平的提高，經常出現在我們的生活中，尤其牛奶被標榜為最補鈣的食物。而隨著人們需求的改變，牛奶也不再是單一的純奶了，全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等，太多的選擇讓我們也開始迷茫。那麼，有人問酸奶、純牛奶有什麼區別呢?其實，從營養價值上來看，兩者並沒有太大的差異，它們都含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和鈣、磷等營養元素，以及豐富的維生素A、維生素B。但是，若要細說，酸奶可能更富有營養，因為酸奶是在牛奶的基礎上發酵而成，非但營養沒有損失，還存在有益菌以及有益菌發酵產生的維生素。

純牛奶就是擠出來的鮮奶經過巴氏初步殺菌後冷卻儲存，再經過超高溫瞬時殺菌，最後經過無菌灌裝成為成品純牛奶。純牛奶在生產過程中不新增任何輔料，給消費者提供原汁原味的牛奶。

酸奶是在鮮牛奶經過初步殺菌後，新增澱粉、糖、保加利亞桿菌等，經過發酵、殺菌、灌裝等工藝成為酸奶成品

熱量：酸奶比牛奶高

為了保持酸奶的酸甜口感，其中加入了7%的糖。一般全脂加糖酸奶熱量是240大卡/100克，全脂無糖酸奶熱量是190大卡/100克。全脂牛奶熱量是150大卡/100克。

營養：酸奶和牛奶差不多

酸奶和牛奶，都含有豐富的鈣質，維生素AD和維生素B族，都能很好地補充人體日常所需的礦物質。由於酸奶是由牛奶發酵而來，所以營養成分差不多。

功效：酸奶更好

牛奶能夠補充鈣質，而酸奶除了補充鈣質之外，其中的乳酸菌可以抑制有害菌，調節腸道菌群平衡，從而產生良性健康的腸道環境，使得腸道正常蠕動，從而改善一些腸道問題。在保護腸道的基礎上，增強人體免疫力，從而預防一些疾病。酸奶是世界公認的健康食品。

減肥：從飽腹感來說，兩者都有效

牛奶和酸奶作為乳製品，在輕微飢餓的時候，喝一杯酸奶或牛奶可以增加飽腹感，減緩對食物的需求。當然，這個飢餓程度要自己把握，過餓的時候吃會傷腸胃。

總結下來，你知道牛奶和酸奶哪個更好？結果顯而易見，酸奶由牛奶發酵而來，牛奶有的酸奶都有，牛奶沒有的酸奶也有。酸奶經過發酵，使得牛奶中的營養成分更容易消化吸收，而乳酸菌能夠改善胃腸道，增強免疫力。由此可見，酸奶比牛奶更高性價比，花一份錢得雙重好處。

相信大家都喝過牛奶，它不僅口感好還有助於人體的健康，對於牛奶的種類，現在也可以分為好幾種，比如有全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、純牛奶之類的，所以有時候有部分不知道怎麼選比較好。那麼，對於純牛奶和酸奶，它們有什麼區別呢？下面就來看一下吧！

酸奶是牛奶透過乳酸菌發酵而來的，口感會比較酸甜，同時富含多種營養物質，所以很多人都非常喜歡喝酸奶。事實上，它和純牛奶最大的區別就是有無乳酸菌，使酸奶的極易被人體吸收和消化。

而在其他的營養價值上，兩者的差別不大，都富含蛋白質和鈣質，可以補充人體多種所需的營養物質。只是乳酸菌讓酸奶的利用價值上升了一些。

1、喝純牛奶的好處

牛奶也被稱為“白色血液”，男女老少都適合飲用，經常攝入可以起到補鈣的作用，而且還能增強人體的免疫力；而由於牛奶中富含鈣、磷、鈉、鎂等元素，對人體的心臟、血壓、血管都有不錯的維護功效。

另外，常喝牛奶對女性還具有美容養顏的好處，而對於孩子則有益於生長髮育。

2、喝酸奶的好處

平時常喝酸奶可以加快體內的消化和吸收，改善胃口增加食慾，而且還有一定的防癌效果。並且對極易出現腹瀉的孩子，酸奶可以起到減少出現腹脹、氣多或腹瀉的作用。

其實，不管是喝純牛奶還是喝酸奶，只要選擇適宜自己的即可，不過若是本就有乳糖不耐症的人群，最好喝酸奶，可避免出現腹瀉；而倘若患有高尿酸血癥，比較適宜喝純牛奶；若有細菌性食物中毒史或慢性腸炎，喝酸奶會比較適宜。

牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

2、外觀不同

牛奶是具有較強流動性的白色液體狀。

酸奶則比較粘稠濃厚，流動性較牛奶弱。

3、營養價值不同

酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

4、要求不同

牛奶一般採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

酸奶的製作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。

第一，純牛奶和酸奶的共同點都是富含優質蛋白質和鈣的奶製品，不同的是他們的加工工藝，純奶主要工藝是進行高溫滅菌，而酸奶要在牛奶中加入益生菌，經過8到12小時發酵而成。

第二，與純牛奶相比，酸奶除了蛋白質含量略低外，基本上保留了牛奶大部分的營養價值。酸奶中的乳酸菌，可抑制腸道中的致病菌，調節腸道菌群，更能促進營養物質的消化和吸收。

我們在超市發現，酸奶基本上比純牛奶便宜。其實你看到的便宜的酸奶，其實是酸奶飲料，

酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵製成的，而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的１／３左右。

酸奶最好不要空腹飲用。空腹時胃內的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱，所以空腹時不宜喝酸奶。飯後ｌ～２小時後喝酸奶最適宜。

酸奶比牛奶是否更有營養？

事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為＂乳糖不耐受症＂，此時可以用酸奶來代替牛奶。

牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

純牛奶和酸牛奶的區別

　　純牛奶和酸牛奶是最為常見的兩種牛奶。兩者所佔的市場份額也是不相上下。那麼面對純牛奶與酸牛奶，到底有什麼區別?

　　　一、純牛奶的營養特點

　　純牛奶也叫鮮牛奶，即從牛身上擠出來以後僅經過消毒等簡單處理而沒有向奶中新增其他色素、香味劑等的牛奶。純牛奶營養特點主要包括以下方面：

　　1、純牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸;

　　2、純牛奶中所含有的脂肪溶點低，容易消化吸收;

　　3、純牛奶中所含乳糖促進腸蠕動和助消化腺分泌;

　　5、純牛奶幾乎含有一切已知的維生素;

　　6、純牛奶含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。

　　二、酸牛奶的營養特點

　　酸牛奶由純牛奶發酵而成，主要是以鮮牛奶為原料，經過處理然後接入純粹培養的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌作為發酵劑發酵，因產生乳酸而使酪蛋白凝結的成品。酸牛奶除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，還增加了一下幾點營養特點：

　　1、酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾;

　　2、酸牛奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性物質，而且還能產生抗菌物物質，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道內的有害物質，對人具有保健作用;

　　3、酸牛奶能使蛋白質結成細微的乳，和新鮮牛奶相比，更容易被消化吸收。乳酸和鈣結合生成乳酸鈣，也比新鮮牛奶的鈣更容易消化吸收;

　　4、酸牛奶使維生素C含量增加;

　　5、酸牛奶中的膽鹼含量較高，喝酸奶後，膽鹼具有降低人血液中膽固醇的作用。腸蠕動和助消化腺分泌。