立冬，當然是吃餃子，如果配上排骨蘿蔔湯，就更美味了！冬天吃蘿蔔可以補氣，稍微給湯里加點薑片，又能起到驅寒止咳的作用！好喝又補身，是冬天最便宜最好的補品之一。對於一些不太愛吃燉排骨的人來說，在熬完湯之後，還可以把排骨撈出來繼續紅燒，照樣可以非常美味！

冬季適當增加主食和油脂攝入量，保證優質蛋白質攝入量，羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿子、海參等食物中含有蛋白質和脂肪，產熱量多，中醫中認為有益腎壯陽、溫中暖和、補氣生血的功能，抗寒效果好。

俗話說冬吃蘿人夏吃薑，蘿蔔又稱為菜人參。入冬了多吃些蘿蔔，、潤肺又能提高人體勉疫力。蓮藕也要多吃，含有豐富的營養也有潤肺的功效。白菜也要多吃，含有豐富的膳食纖維。白菜清水煮著吃還能治便秘和減肥。

立冬補什麼？

中國有二十四節氣，其中立冬代表冬天正式來臨。中國有立冬補冬的習俗，應該吃一些溫熱補益的食物，使身體強壯，達到健身禦寒的目的。

適宜立冬吃的養生食物

南方多溼冷，宜熱補，多吃雞鴨魚肉等，我們臺灣省一般吃“羊肉鍋”，“薑母鴨”，“麻油雞”，“四物雞”，天氣逐漸轉冷，應該吃更多的高蛋白的食物，所以吃肉是一個不錯的選擇，而中醫認為，吃一些暖性的食物，比如狗肉，牛肉，雞肉，蝦肉等。

北方多幹冷，宜吃餃子。北方以天津。北京的人為代表，特別喜歡吃餃子，有“交子之時”的說法，立冬是秋冬之交，過年是新舊之交，所以，餃子不能不吃。

中醫角度

冬季寒冷的溫度影響人體的內分泌，所以冬季應該以補充熱能為主，適當吃一些瘦肉，雞蛋，乳類，豆類的食物，以抵禦寒冷。

冬季養生膳食應以少鹽多苦為主，“冬，腎經旺，主鹹，心主苦。”應多吃一些苦味的食物來助心陽。“冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。”

推薦的食品： 羊肉、生薑、黑豆、香菇、狗肉、鴿肉、鵪鶉肉、牛肉

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

回答這個問題，首先我覺得適合冬季進補的食材真的是特別特別多。 那麼我們挑選幾樣適合進補，而且還不會上火的食材分享一下。

第一個 蟲草花雞湯。

首先要準備的食材有 ：大雞腿一隻，冬菇兩個，蟲草花30克。

然後要準備的調料有： 蔥薑片兒。紅棗八九顆，枸杞十克，鹽，料酒。

之後製作方法是，

第一雞腿冷水下鍋加一勺料酒，搓熟撈出

第二把雞腿放進鍋裡，加上蟲草花，冬菇，紅棗，枸杞，薑片和蔥，加稍微沒過雞腿的水。

第三大火燒開水後轉中小火慢燉一小時。

第四，放兩勺鹽就OK了。熱乎乎的雞湯鮮甜美味，尤其現在的季節，多喝滋補的湯，對身體更好。

然後我們再分享一個蓮藕排骨湯。

首先要準備的食材是排骨和蓮藕。

然後製作步驟。

第一，蓮藕去皮切成大塊，蓮藕不需要提前處理，在開始煲湯的時候去皮切塊就可以，交好之後千萬不要清洗煙，直接放進砂鍋裡和排骨一起燉熟，這樣燉熟煮出來的排骨湯不僅奶白不發黑還十分濃香。

第二蔥切段，薑片兒，一個八角，一片香葉。

第三排骨冷水下鍋淋入料酒去腥味兒焯水三分鐘。

第四次焯水後的排骨直接放在有熱水的砂鍋裡，同時放入蓮藕蔥段，薑片兒，芭蕉荷香業文火慢燉一個小時。

第五燉一個小時關火，等30分鐘後再開火燉20分鐘就可以了，這樣對營養更能釋放出來，湯味濃郁，蓮藕粉糯香甜，最後只需加適量的鹽調味就可以了。

蓮藕排骨湯，全家人都愛喝，健脾化溼，解秋燥，秋冬進步都不能少。

之後我們再分享一個大家都喜歡的 酸菜肥牛卷兒。

首先要準備的食材清單，

肥牛卷兒280克酸菜一顆，青紅辣椒各兩個。

然後製作方法，

第一酸菜切小塊兒備用，如果喜歡吃金針菇的話，也可以加入金針菇煮在一起很好吃，青紅椒切段兒備用。

第二鍋中放油燒要的酸菜放進翻炒，加一湯匙蠔油和半勺生抽，加一半的青紅辣椒段翻炒均勻。

第3➕入適量的水燒開繼續煮五分鐘，把肥牛卷兒放進去煮變色，加一課基金調味裝盤，撒青紅辣椒段兒就可以吃了。

這道菜帶一點湯汁會更好吃，特別是泡飯超級美味。

最後我們再分享移到冬季進補必不可少的

羊肉燉蘿蔔

首先要準備的食材有

帶皮羊肉2斤，蘿蔔一根，花椒一把，香葉 三片，八角一個，桂皮一塊，草果兩個，姜一大塊兒，蒜一大個，小蔥五段，幹辣椒適量。料酒，生抽，鹽，雞精，紅油豆瓣醬，白糖。

然後製作方法，

第一冷水下鍋下羊肉飛水血泡出來就可以了，羊肉沖洗乾淨備用。

第二準備所有的配料薑片兒，大蒜，小蔥段，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉。

第三熱鍋冷油油多點下料煸炒出香味，下一大勺紅油豆瓣醬小火炒出紅油。

第四放入羊肉煸炒三分鐘，入兩勺料酒，四勺生抽，煸炒兩分鐘後放一勺鹽，一勺糖繼續煸炒一分鐘左右。

第五煸炒均勻後倒入適量熱水，水量蓋過所有的肉蓋過組費，改小火燜煮一小時，如果是高壓鍋只要20分鐘就好。

第六放入蘿蔔燉煮十分鐘即可，放點兒雞精調味，撒上蔥花水，冬季進補必備美味的羊肉燉蘿蔔就做好了。

立冬吃什麼，此物現在吃正合適

人不怕冷，不怕熱，最怕“冷熱交替”。

出伏後是保護健康的關鍵時期，適時食補秋冬才能少生病！《本草綱目》記載：杏仁可潤肺、平喘、清積食，被稱為“舌尖上的中藥”。它是潤肺上品，養顏良方，鎮咳平喘、潤肺補氣，杏瓣炒制分泌出油，可潤肺解燥，可謂初秋必備。

【滋養面板，美容養顏】

脂肪油和維生素E可使面板角質層軟化。

【潤腸通便，增強消化】

富含的膳食纖維能清潔消化層，潤肺通便

【預防心血管疾病，控制血脂血糖】

利於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並有抗氧化功能。三高人群，糖尿病人零食首選，中老年養生必備。

早在一千多年前的唐朝，人們便依靠簡單淳樸的手法，製作出老少皆宜的滋補養生小零吃——炒杏瓣兒，它潤肺解燥平喘，還曾作為貢品上供朝廷。它含有蛋白質、膳食纖維等多種人體所需的維生素與微量元素，以及杏仁特有的精華元素—苦杏仁苷。每天吃上一小把，營養酥脆不上火！

加工製作:

收一些本地的杏核，回來剝出杏仁，用水煮過後手工進行脫皮，把杏瓣兒、粗糠、油、鹽一起放在鍋裡幹炒，整個過程都是純手工完成！

炒制前，先將杏仁放在開水鍋內煮1～2小時，撈出後放在冷水中浸泡一段時間，再將浸過的杏仁撈出，用毛巾用力摩擦去紅皮；用開水煮熟後用涼水浸泡12小時，取出白杏仁，自然晾乾。

炒制後的杏瓣，酥脆利口，一口香脆，沒有苦味，營養豐富，最重要的是完全不長肉，孕婦、減肥人士都可放心食用。

炒制時，杏瓣兒和粗糠一起放在鍋裡幹炒，杏仁由白色變成淺黃色即成。在炒的同時糠經加熱後滲出了糠油，所以杏瓣兒是油潤潤的，油杏瓣兒也由此產生。在生產力不發達的時代，炒杏瓣兒講究“挑、碾、曬、炒”。

一口大鍋，緩緩將篩選出的優質杏仁兒初步升溫，翻轉之間，開始了火焰裡滋味的交融。每次翻鏟，都有嚴格的火候要求。

炒制一斤杏瓣兒，要經過選料、去皮、曬乾等複雜工序，一鍋杏瓣兒炒好就要一天，期間火候是關鍵，所以片刻離不開人。青少年吃，有利於成長，增強體質、補充能量；素食者吃，補充維生素E；減肥者吃，減少對脂肪的吸收。

很高興回答你的問題嗯，對於冬天可以吃什麼，感覺到我們聲音植物的自然生長為主，比如冬天我們會喜歡吃蘿蔔白菜，山藥，我們用這些大自然饋贈的自然食材，來隱身一些食物，比如冬天我們會喜歡用羊肉燉蘿蔔呀，排骨燉蘿蔔都可以，還有豬肉燉粉條其實都是蠻不錯的食材，感覺只要長期的使用還是蠻好的想冬天的胡蘿蔔。他會補充眼睛，他會補充胡蘿蔔素啊，對眼睛非常得好，像冬天比較乾澀，那麼我們補充適當的胡蘿蔔素會緩解眼壓，眼疲勞眼乾眼澀的問題。夏天就喜歡吃西瓜。葡萄這是大自然的最好的饋贈睡覺，順時節是非常好的規律，冬吃蘿蔔，夏吃薑一年不不勞醫生開藥方。

一、羊肉蘿蔔湯

　立冬進補，羊肉是首選。羊肉有補脾益氣的功效，而蘿蔔是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。羊肉非常適合女人吃，既能夠益氣補血，還能提高抵抗力。

主料：羊肉500克、蘿蔔1000克 配料： 料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。

【製作方法】

1.將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。蘿蔔入鍋前，要用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

2.放入根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

3.注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

放入兩勺精鹽調味加進一勺雞精提鮮、一勺胡椒粉即可食用。

二、韭菜炒黃鱔

韭菜炒黃鱔是我最喜歡吃的美食之一了，在家裡的時候每次外婆炒韭菜炒黃鱔給我吃我都能開心一整天滑滑的韭菜配上炒的香噴噴的黃鱔，一點腥味都不會有。韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛溼，對關節疼痛也有緩解作用。

1.韭菜洗淨切段，把黃鱔用開水焯一下，整理乾淨之後，切成段，撒少許五香粉放在盤子裡備用。

2.熱鍋爆油，倒入花椒和薑絲。

3.放入黃鱔，炒熟之後，滴幾滴白酒。

4.放準備好的生抽，老抽炒熟，炒均勻之後盛出備用。

5.鍋洗乾淨，熱鍋涼油炒韭菜，不能炒太長時間，老了就不好吃啦。

6.炒4成熟之後放入備用的黃鱔段，(可以加一點糖提鮮，也可不放，看個人口味)一定要快速翻炒均勻，均勻之後立即出鍋。

三、蘿蔔腐竹燜牛腩

牛肉含脂量低，卻是吃了能讓人倍感溫暖的食物，民間素有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，秋冬的蘿蔔鮮甜多汁，和牛肉素來是絕配。

【食材】：牛腩500克，白蘿蔔1個，幹腐竹50克，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，郫縣豆瓣醬1-2勺，生薑，大蒜，香菜，食用油，食鹽，蠔油，生抽，冰糖。

【操作步驟】

1.準備好各種食材，腐竹提前用涼水泡開，牛腩提前一晚放冷藏室解凍。

2.將清洗乾淨的牛腩浸泡一小時，泡出肉裡面的血水。

3.焯水，冷水下牛腩，薑片，水開後再煮5分鐘，期間撇去浮沫。

4.焯好水的牛腩撈出瀝乾水分，倒入無油的淨鍋，下肉塊翻炒出幹香。

5.鍋燒熱倒入適量的油，下姜蒜小火煸出香味，再下入一大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。

6.重新下入牛腩塊翻炒均勻，一次性倒入足量的熱水，加入適量的生抽，蠔油以及之前準備好的八角桂皮，小茴香和香葉。

7.煮開後轉入電壓力鍋，一個牛羊肉程式時間45分鐘。

比目魚認為立冬進補還是吃牛肉比較好。常吃牛肉可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。比目魚推薦一道菜，西紅柿土豆燉牛肉。

1、準備原料：牛腩500克，番茄2個，土豆1個，蔥、姜、蒜適量、桂皮、八角、山楂、花椒、料酒、鹽、生抽、植物油各適量。

2、洗好的牛肉放入鍋中，加入冷水沒過肉面，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。

3、湯清了加入蔥段、薑片、桂皮、八角、山楂、花椒，大火煮開，加料酒，生抽，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

4、鍋內入油燒熱至六成熱時，放生薑片、蒜末爆香，土豆放進去煸炒變色，加入西紅柿翻炒出湯。接著把煮好的牛肉放進去，然後加一勺半牛肉湯。

5、土豆煮熟後加入適量的鹽調味，大火收汁，出鍋撒上蔥花。

小貼士：

1、牛肉最好選牛腩，有筋、有肉又有油，做出來的肉不柴還有嚼勁。

2、牛肉買回來洗淨後，切成大塊，要用清水浸泡。這一步很關鍵。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

3、燉牛肉要冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物，而且牛肉容易柴，影響口感。

4、要想快速燉爛，可以在肉中放幾個山楂，令牛肉爛得很快，而且可以去羶味。或者是在燉的時候加些酒和醋。

5、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

立冬飲食應注意3點

進補前先引補： 俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，很多人會選擇在冬天進補，但是立冬後的天氣更加寒冷，人的腸胃也很容易造成不適，所以冬日進補一定循序漸進給腸胃一個適應的過程，進補前先做好引補是相當重要的環節，你可以選擇食用性溫的食物如紅棗、牛肉等，此外冬季喝些熱粥可以說是一種相對不錯的養生選擇哦。

多溫熱少寒涼： 天冷的時候，應少吃一些生冷的食物，以免造成腸胃的負擔，立冬過後，不妨適當增加一些蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質等營養物質，比如糯米、大棗、桂圓、羊肉和牛肉都是比較不錯的溫性食物。

增加維生素的攝取： 立冬過後一定要增加維生素的攝取，尤其是維生素A或C，、增強人體對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。

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豆類食物要多吃在中醫看來,豆類是冬天補脾益胃的最佳食材,尤其適合脾胃虛弱的人。而豆類含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。如果嫌單吃豆子不好消化的話不妨做成豆漿，不但可以滋養脾胃,更有利於脾胃的消化。而且對於女性朋友來說,有美容養顏的作用。

| 紅豆薏米粥 |

by 劉大花266

用料

主料：薏米100克、紅豆100克

輔料：水適量

做法

1.先將薏米紅豆泡一夜，用一杯開水將燜燒杯燙一下，然後裝入薏米紅豆和糖，再倒一杯開水，擰緊蓋子。

2.燜5小時以上，開啟後米粒已經軟爛，粥也是溫的，香甜軟糯。

3.倒在容器裡配上小菜更美味。

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立冬進補羊肉是首選寒風起,羊肉肥,立冬進補,羊肉是首選,又到了該吃羊肉的季節了。羊肉性溫熱，怕上火的人不妨將羊肉和白蘿蔔一起搭配燉煮，兩者相輔相成，不僅能最大限度地保證營養不丟失，而且還起到了益氣補虛、下氣化痰的作用。

| 清汆羊肉片 |

By 寓言7656

用料

主料：羊肉片150克

輔料：香菜4棵、蔥姜適量、生抽適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、香油少許

做法

1.食材：羊肉片、香菜、蔥姜

2.香菜洗淨切成段，從切蔥花、薑切片

3.鍋中放少許底油爆香蔥姜

4.蔥姜爆香後放入水，加入適量食鹽

5.加入醬油

6.大火燒沸後放入羊肉片汆燙

7.撇去浮沫

8.汆燙羊肉片變色後加入香菜段、少許白胡椒粉、點上幾滴香油即可出鍋。

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冬季吃鯽魚開胃又健脾民諺有“冬鯽夏鯉”之說。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力有輔助作用。烹食鯽魚方法有很多,其中以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。在煮鯽魚湯的時候,最好不要放姜,可以少放一點點蔥白去腥。喝的時候,再放一點醋,因為醋有收斂和助消化的作用,這樣對於保養腸胃和緩解腹瀉都有好處。

| 鯽魚豆腐湯 |

By mature11

用料

主料：鯽魚500克、老豆腐250克

輔料：姜5片、枸杞20粒、鹽3克、食用油30克、香菜1顆

做法

1.鯽魚去鱗、去內臟，洗淨黑色腹膜，用廚房紙巾擦乾水份

2.豆腐切塊、薑切片

3.油鍋燒熱，下食用油，放入鯽魚中小火煎至兩面金黃，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要來回翻動魚，否則容易脫皮。這是做出奶白魚湯的秘訣之一，魚一定煎兩面金黃。煎魚的過程中燒一鍋開水。

4.魚兩面都煎好後，加入足量開水，沒過鯽魚。記住，是開水！必須是開水，這是秘訣之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色。加入薑片，也可以在煎魚的時候姜跟著一起煎。加水以後要改成中大火，這是秘訣之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

5.加入豆腐，煮十五分鐘，

6.臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關火。盛出後撒上香菜

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冬吃豆腐調和脾胃冬吃豆腐寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

| 肉末豆腐 |

By 美美家的廚房

用料

主料：豬肉末50克、豆腐一塊

輔料：油一勺、鹽一撮、蠔油一勺、醬油兩勺、料酒一勺、蔥花十克、香蔥8克、花椒粉2克

做法

1.食材準備好

2.將豆腐切成2釐米左右見方的塊，放入淡鹽水中略浸泡

3.將豬肉剁成末

4.加入料酒、花椒粉、醬油攪拌均勻，醃製十分鐘

5..將蠔油、剩餘的醬油調勻，製成調味汁

6.鍋中放少量油燒至五成熱，將肉末放入，煸炒至熟後盛出備用

7.鍋中重新放油燒至五成熱，將蔥花放入煸炒出香味，然後放入豆腐

8.注意豆腐不要過多翻動，鏟的時候要輕，加入調味汁，以中大火力燒煮至湯汁濃稠

9.然後倒入肉末輕輕炒勻

10.最後撒上香蔥粒即可