那要看你是什麼時候種的菠菜，如果是9月份播種，在冬前能長出4~6片葉，以幼苗狀態越冬，第二年春季返青繼續生長，可供應早春市場。

看到題主題的這個問題，我不知道題主是哪裡人，有沒有種過菠菜。

既然是種的越冬菠菜，肯定在種植時選種子就應該選擇抗寒，抗凍的種子。而這種適合冬季生長的菠菜種子長出的菠菜葉面比較壯實

也因它耐害，也就不存在要留幾片葉子的問題，而是任它整株生長。至於在它生長過程中出現的老葉子也會隨著其慢慢長大而自己逐漸枯萎，發黃，乾枯等菠菜能上市時，只要在採挖時把根部的老黃葉子去掉就行了

菠菜發芽後，首先長出來的是兩片子葉，這兩片子葉細細的，長長的，詐看上去，就像一棵小草。但是過不了幾天，它的真葉就開始萌發了，小小的葉片剛剛萌發就有了自己的形狀，有的是圓葉的，有的是尖葉的。

當小苗長出兩片真葉之後，如果地裡幼苗太多、太擠，就要及時間苗，保持苗距3至5釐米。間苗的原則：間密留稀、間弱留壯、間病苗留健苗。結合間苗，除去田間雜草，防治雜草與幼苗爭奪養分。如果是條播的，還可以在苗子出齊後淺耕鬆土。因為這個時期菠菜苗小根淺，應以淺耕為主，在越冬前，根據田間狀況，鬆土鋤草兩至三次。 鬆土鋤草的工作看似簡單，但是對於越冬菠菜的生長是非常重要的，它可以疏鬆土壤，促進菠菜根系發育葉片生長，使其長得更健壯以安全過冬。菠菜在幼苗期需要的水分並不是太多，如果土壤過分乾燥，可以適當的澆一點水，但不宜過多。適當的控制水分，有利於地下根系的生長，也可以避免幼苗頂葉沾汙泥漿，引起缺氧窒息死亡。 菠菜長出4到5片葉以後，氣溫也漸漸的低了，在冬季來臨之前，澆一次封凍水，對菠菜安全越冬有好處。澆凍水的時間選擇是非常重要的，澆得過早，菠菜出現旺長，休眠期推遲，影響來年的生長;澆得過晚，土壤上凍，水分積聚在地表不下滲。

菠菜越冬幾個葉子最好？

首先說明，菠菜是比較耐寒的一種蔬菜，在北方零下10℃的寒冬，不做任何防寒措施，是不會凍害菠菜的的。

我是北方人，對於長江以南地區冬季菠菜如何管理不太熟悉。主要說說北方冬季如何種植管理菠菜的。

菠菜分為春種、夏種、秋種。其中秋種菠菜收穫時間多在春節前後。如果是想在春節前收穫上市，可以在9月中上旬播種。如果想在春節之後收穫上市，可以在10月的中上旬播種。

菠菜對水肥需求一般，播種前每畝施腐熟農家肥4——5方，17.17.17的優質複合肥15公斤，做到底肥施足。深耕整平做畦，畦寬1——2米，根據自己地勢靈活掌握。

秋季播種菠菜種子無需催芽，播種前溫水浸泡10小時。條播撒播皆可，根據當地種植習慣。一般播種後七天左右就能看到種子破土發芽，這時候如果土壤乾旱，可以適當澆次小水，確保出苗率。

菠菜幼苗有兩道三個葉片時，間苗定植，原則以去密留疏，去弱留壯的原則。苗間距掌握在3——5釐米，實際生產中，靈活掌握苗間距，也許這兩顆緊挨著，那兩顆有6、7釐米距離。3——5釐米只是參考距離。

菠菜播種後60天左右的時間，葉片已經有6——8片，可以根據當地具體市場行情，是否挑揀採收大顆植株上市出售。畢竟不管種植什麼，效益最大化是我們的目標。

菠菜根據當地實際冬季降溫，寒冷來臨之前最好澆次中水，提高種植越冬抗寒能力。播種早點的植株葉片老化，抵抗力差，播種過晚也會因苗小葉片嫩，容易被凍傷。所以越冬菠菜種植時間要求較嚴，一般在10月中上旬播種，寒冬來臨時有6——8個葉片最好

越冬菠菜生長錢多在溫度較低的環境下，一般病蟲害無需專門防治。前期如果發現蚜蟲嚴重，可以吡蟲啉或阿維菌素等高效低殘留農藥噴霧防治。

一般進入冬天，就不會種植什麼蔬菜了，除非是利用大棚進行種植各種蔬菜。所以在冬天種植菠菜的時候也是要注意一下的。那麼具體應該怎麼種植菠菜呢？下面一起來看看吧。

一、栽培時間:基本上都會在十月初就開始進行播種，這樣等到春節前基本上就可以採收。

二、選地整地:等到了秋冬季節的時候，前茬的農作物基本上都已經採收完，這時一畝田地就要施入農家肥5010公斤，三元複合肥31公斤，之後進行深翻21釐米到26釐米，之後再進行踏實起畦，寬1.6到1.8米。如果使用條播的話，行距11釐米開溝，溝深3.1釐米到4.1釐米，再把種子均勻的撒在裡面，之後覆蓋上土踏實，並且進行澆水。

三，選擇良種:菠菜在這段時間種植的時候，因為冬季和早春的溫度比較低，等到開春之後，大多數的品種都會比較容易抽薹，這樣就會使品質和產量都會降低。所以選擇種植的種子，要有很強的耐寒性，抽薹比較晚，產量高，冬性強的品種。比如波雜九號，波雜10號，尖葉菠菜等。

四、適時播種:等到菠菜生長出來六片葉子的時候，這時抗寒能力才會非常強，所以等到溫度降到18°左右的時候，最適合播種。因為這時比較涼爽，最適合菠菜出苗和出芽，在這時播種，就可以直接在田地裡面播溼籽和幹籽。溼籽就是先把種子放在36度的溫水裡面泡13個小時，之後撈出來播撒在田地裡面就可以，等到播後蓋上土壤，並且踏實，之後再進行澆水。在播種的時候，如果天氣比較乾旱，最好先把田地裡面澆足水，之後再進行播撒種子。

五、適量播種:如果種子裡面的雜質比較多，就要先把雜質還有一些癟的種子都要消除乾淨。在進行開溝條播的時候，行距9釐米到11釐米，等到齊苗之後，在定苗的時候，株距要按照8釐米。

六、冬前管護:播種之後，一般五天左右就會齊苗，在還沒有出苗之前，土壤的表面，如果幹了就要及時澆水，是土壤始終保持溼潤，這樣就可以使菠菜生長的更好。等到出土之後，就要淺耕鬆土，同時還要把周邊的雜草清理掉，這樣就會有保墒作用。等到生長出來四片葉子的時候，澆水量就要控制，使根系能夠更好地生長，讓菠菜更好地過冬。因為冬天溫度非常的低，所以就要做好防寒防凍的工作，避免葉子凍壞，是菠菜的質量和產量都會受到影響。等到生長出來六片葉子的時候，基本就會不再進行生長，這時就要馬上澆封凍水。封凍水最好使用糞水，這樣在進入早春的時候，菠菜返青就會生長得比較快一些。

七、防治病蟲：在越冬的時候，菠菜上面也會有少數的病蟲害，一般就是病毒病，霜黴病，炭疽病，還有蚜蟲等。一般使用百分之76的百菌清610倍液、百分之26的甲霜靈710倍液、百分之41的乙磷鋁310倍液等就可以防治霜黴病，還有炭疽病。可以使用百分之11的吡蟲啉2010倍液；或者是百分之2.1的阿維菌素2510-3010倍液，來防治蚜蟲。

基本上都會在十月初就開始進行播種，這樣等到春節前基本上就可以採收。

選地整地:等到了秋冬季節的時候，前茬的農作物基本上都已經採收完，這時一畝田地就要施入農家肥5010公斤，三元複合肥31公斤，之後進行深翻21釐米到26釐米，之後再進行踏實起畦，寬1.6到1.8米。如果使用條播的話，行距11釐米開溝，溝深3.1釐米到4.1釐米，再把種子均勻的撒在裡面，之後覆蓋上土踏實，並且進行澆水。

選擇良種:菠菜在這段時間種植的時候，因為冬季和早春的溫度比較低，等到開春之後，大多數的品種都會比較容易抽薹，這樣就會使品質和產量都會降低。所以選擇種植的種子，要有很強的耐寒性，抽薹比較晚，產量高，冬性強的品種。比如波雜九號，波雜10號，尖葉菠菜等。

適時播種:等到菠菜生長出來六片葉子的時候，這時抗寒能力才會非常強，所以等到溫度降到18°左右的時候，最適合播種。因為這時比較涼爽，最適合菠菜出苗和出芽，在這時播種，就可以直接在田地裡面播溼籽和幹籽。溼籽就是先把種子放在36度的溫水裡面泡13個小時，之後撈出來播撒在田地裡面就可以，等到播後蓋上土壤，並且踏實，之後再進行澆水。在播種的時候，如果天氣比較乾旱，最好先把田地裡面澆足水，之後再進行播撒種子。

五、適量播種:如果種子裡面的雜質比較多，就要先把雜質還有一些癟的種子都要消除乾淨。在進行開溝條播的時候，行距9釐米到11釐米，等到齊苗之後，在定苗的時候，株距要按照8釐米。

冬前管護:播種之後，一般五天左右就會齊苗，在還沒有出苗之前，土壤的表面，如果幹了就要及時澆水，是土壤始終保持溼潤，這樣就可以使菠菜生長的更好。等到出土之後，就要淺耕鬆土，同時還要把周邊的雜草清理掉，這樣就會有保墒作用。等到生長出來四片葉子的時候，澆水量就要控制，使根系能夠更好地生長，讓菠菜更好地過冬。因為冬天溫度非常的低，所以就要做好防寒防凍的工作，避免葉子凍壞，是菠菜的質量和產量都會受到影響。等到生長出來六片葉子的時候，基本就會不再進行生長，這時就要馬上澆封凍水。封凍水最好使用糞水，這樣在進入早春的時候，菠菜返青就會生長得比較快一些。

防治病蟲：在越冬的時候，菠菜上面也會有少數的病蟲害，一般就是病毒病，霜黴病，炭疽病，還有蚜蟲等。一般使用百分之76的百菌清610倍液、百分之26的甲霜靈710倍液、百分之41的乙磷鋁310倍液等就可以防治霜黴病，還有炭疽病。可以使用百分之11的吡蟲啉2010倍液；或者是百分之2.1的阿維菌素2510-3010倍液，來防治蚜蟲。

菠菜在幼苗期需要的水分並不是太多，如果土壤過分乾燥，可以適當的澆一點水，但不宜過多。適當的控制水分，有利於地下根系的生長，也可以避免幼苗頂葉沾汙泥漿，引起缺氧窒息死亡。 菠菜長出4到5片葉以後，氣溫也漸漸的低了，在冬季來臨之前，澆一次封凍水，對菠菜安全越冬有好處。澆凍水的時間選擇是非常重要的，澆得過早，菠菜出現旺長，休眠期推遲，影響來年的生長;澆得過晚，土壤上凍，水分積聚在地表不下滲，容易對菠菜造成凍害。

菠菜在中國個地都非常的常見南北都有 它是一種非常耐寒的蔬菜

越冬菠菜種植最佳是在十月中旬到十一月上旬進行播種 春節前後都可以摘

選擇適宜品種：越冬菠菜的種植一般要氣候條件選擇合適的品種 尤其是北方寒冷地區的越冬菠菜應該選擇耐寒性 品質好 而且具在生長速度快 增產潛力大的菠菜品種

施足底肥 整地弄好：越冬菠菜在種植前一定要對前茬地的底肥施足 確保生長要肥料充足 畝施優質腐熟有杯肥五千公斤 三元複合肥五十到六十公斤 地要深耕二十五釐米以上 在弄地整成寬1.2-1.5米的平畦

提高播種質量：有了好的品種還需要做好播種的質量 播種早晚與菠菜幼苗越冬能力收穫時間和產量相關 出苗後1-2片葉保持土壤溼潤 3~4片葉可適當控水 保根系發育 以利越冬 若菠菜苗偏密2~3片真葉期間苗1次 苗距5釐米若有蚜蟲危害 應噴藥防治

越冬期管理：有士地封凍之前需要給菠菜繞封凍水的 如果上肥料不太多這次可以衝施一此糞水 對菠菜苗也是一個保護的作用

菠菜返青之後溫度還很低 重點是預防凍害和旱害 在封凍前繞1次凍水 水量一人些保水份深入土中 穩定地溫澆凍水可在下午五點過後天快黑 它在夜間凍白天融化時進行為防此澆凍水之後地面遇凍龜裂 在早晨土壤化凍前撒施細圈肥 既有防龜裂又可保墒 如果土地墒情況還不錯 天氣己回暖是可以適量繞水 在它的生長旺季要肥水比較多 土地要保持溼潤不能太乾 這樣能夠推遲它吸收水份時間 這個時候每畝地還要上40斤的尿素 菠菜幼苗出來之後要做好苗期管理 過冬要做好對小苗的保護工作

種菠菜就是要選擇抗寒的品種 選好地整好地就可以進行種植了 做好冬季的管理菠菜就能安穩過冬了

種越冬菠菜在10月中旬把菠菜種上，到立冬每棵菠菜能長4個葉為好，再往菠菜上撒上有機肥這樣就等明年立春後灌蓋為好。

越冬菠菜通常於10中旬-11月上旬播種,春節前後分批採收。

越冬菠菜的種植方法：

一、選擇適宜品種

1.越冬菠菜如採用一般品種很易抽薹而降低產量和品質。

2.因此，越冬栽培應選用越冬性強、耐寒性強、品質好、生長快、增產潛力大的品種，如尖葉菠菜、菠雜10號、菠雜9號。

二、施足底肥，精細整地

前茬收穫後，及時滅茬，畝施優質腐熟有機肥5000公斤、三元複合肥50-60公斤，深耕25釐米以上，然後整成寬1.2-1.5米的平畦。

三、提高播種質量

1.播種早晚與幼苗越冬能力、收穫時間和產量密切相關。實踐證明，菠菜越冬以長有4-5片葉較為安全。

29據此，以9月下旬至10月上旬播種為宜。菠菜種子發芽慢，為縮短出苗期，可在播種前一天用20℃溫水浸種12小時，然後將種子撈出稍晾後播種。

3.若播種較晚，可在播前4-5天，將種子放在冷水中浸泡12-24小時，取出堆放室內，厚約15釐米，上蓋麻袋保溫，每天翻動一次，使堆內溫、溼度均勻，溫度保持在20℃左右，經3-4天，待60%以上種子露出胚根時即可播種。

4.包衣種子不需浸種催芽。播種方法有幹播和溼播兩種。幹播即先播種、鎮壓，然後澆水；溼播即播前澆水，水滲下後再播種，播後覆土。

5.催出芽的種子必須溼播。播種方式有撒播和條播兩種。條播必須底墒足；撒播時，撒種要均勻，然後覆土2釐米左右。一般畝用種量4-5公斤，晚播的適當增加。

四、田間管理

1.苗期管理：播種後如土壤乾旱，可澆一次小水，待墒情適宜時淺劃畦面，疏鬆表土，以利出苗。出苗後1-2片真葉時，保持土壤溼潤；3-4片真葉時，可適當控水，促根系發育，以利越冬。若幼苗偏密，2-3片真葉時可間苗一次，苗距3-5釐米。若有蚜蟲危害，應噴藥防治。

2.越冬期管理：從菠菜停止生長到翌年春返青前為越冬期。為預防冷、旱傷害，在封凍前可澆一次凍水；施肥不足的，可混澆尿水。封凍後，可覆蓋馬糞或圈肥，保護幼苗越冬。在返青前，選晴暖天氣，待霜凍融化後潑施鮮尿，每畝1000-2000公斤，下午3-4時結束。

3.返青旺盛生長期管理：翌年3月上旬，菠菜開始返青生長。因此時氣溫尚低，若墒情好，可暫不澆水，要劃鋤保墒；若墒情不好，氣溫回升又快時，可澆一次水，水量宜小不宜大。但鹽鹼地可適當澆水壓鹽。

風障畦和沙壤土，溫度回升快，應適當早澆。菠菜開始旺盛生長後，肥水需求量激增。此期要保持土壤溼潤，不可乾旱，應抓緊追肥澆水，促營養生長，延遲抽薹期。

一般每畝追尿素15-20公斤。施肥後澆水，肥水充足，菠菜生長快，10-15天即可收穫。早春採取風障和平面覆膜（覆膜7-10天）的栽培方法，可達到提早上市和高產的目的。

五、病蟲害防治

1.越冬菠菜病蟲害主要有霜黴病、炭疽病、病毒病和蚜蟲等。

2.霜黴病和炭疽病可於發病初期用75%百菌清600倍液、25%甲霜靈700-800倍液或40%乙磷鋁可溼性粉劑200-300倍液噴治。

3.病毒病除實行輪作外，還應及時防治蚜蟲等傳毒媒介。蚜蟲可用吡蟲啉等藥劑防治。

六、及時採收

一般苗高10釐米以上即可分批採收。一次性採收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O噴灑葉面，並增施尿素或硫銨，可提早收穫，增加產量。

七、留種

1.留種用菠菜的播期可較越冬菠菜稍遲。條播，行距20-23釐米。

2.春季返青後，陸續拔除雜株及抽薹早的雄株，留部分營養雄株，使株距達20釐米左右。抽薹期不宜多灌水，以免花薹細弱倒伏，降低種子產量。

3.開花後追肥、灌水、葉面噴1%-2%過磷酸鈣澄清液，使種子飽滿。雄株結種子後拔除雄株，以利通風透光。

4.莖、葉大部枯黃，種子成熟時收穫，後熟數日脫粒。