【材 料】: 豆渣150公克 鹽1小匙
豆酥的製作方法：
熱鍋，倒入適量沙拉油，再放入豆渣以小火慢慢煸香至上色，再放入鹽拌炒均勻，炒至呈金黃色即可。
自制豆酥待涼後即可裝罐儲存，放置冰箱中約可儲存1個月時間。
2>
椰香豆豆酥
原料：雞蛋一個，黃油60克，麵粉大約一杯多，椰絲約半杯，糖60克左右，煉乳少許，黑白芝麻許多
做法很簡單，把蛋液打散後，加入糖多打一會，再加入黃油繼續攪打均勻，加入其他原料，揉成軟硬合適的麵糰，取一小撮麵糰，揉成小圓球，排在鋪好油紙的烤盤上，烤箱200度10分鐘左右即可
P.S.：小圓球越小，烤出來的形狀變化越小，也就越圓 （麵糰不能太軟)
3>
寧波豆酥糖
原料配方：糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟麵粉7.5千克飴糖12千克棉油300克
製作方法：
1、拌粉：黃豆粉、熟麵粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。
2、煮糖、將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裡，保持老糖的溫度。
3、製糖：將黃豆粉、熟麵粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作檯上，然後放上老糖，表面再撒上熱粉，用擀麵杖擀成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對摺，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複摺疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。
4、包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏於鐵皮箱裡為好。 質量標準：形態：外形方正，大小均勻，包裝平整。
色澤：微黃略白。
組織：粉質細，糖皮厚薄均勻。
口味：酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
【材 料】: 豆渣150公克 鹽1小匙
豆酥的製作方法：
熱鍋，倒入適量沙拉油，再放入豆渣以小火慢慢煸香至上色，再放入鹽拌炒均勻，炒至呈金黃色即可。
自制豆酥待涼後即可裝罐儲存，放置冰箱中約可儲存1個月時間。
2>
椰香豆豆酥
原料：雞蛋一個，黃油60克，麵粉大約一杯多，椰絲約半杯，糖60克左右，煉乳少許，黑白芝麻許多
做法很簡單，把蛋液打散後，加入糖多打一會，再加入黃油繼續攪打均勻，加入其他原料，揉成軟硬合適的麵糰，取一小撮麵糰，揉成小圓球，排在鋪好油紙的烤盤上，烤箱200度10分鐘左右即可
P.S.：小圓球越小，烤出來的形狀變化越小，也就越圓 （麵糰不能太軟)
3>
寧波豆酥糖
原料配方：糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟麵粉7.5千克飴糖12千克棉油300克
製作方法：
1、拌粉：黃豆粉、熟麵粉、糖粉混合拌勻，然後過篩。
2、煮糖、將飴糖、油下鍋熬製，根據氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內，燉在熱水裡，保持老糖的溫度。
3、製糖：將黃豆粉、熟麵粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作檯上，然後放上老糖，表面再撒上熱粉，用擀麵杖擀成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對摺，用擀杖擀薄，然後再放熱粉，如此重複摺疊三次，最後用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然後用木條擠緊壓實。
4、包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏於鐵皮箱裡為好。 質量標準：形態：外形方正，大小均勻，包裝平整。
色澤：微黃略白。
組織：粉質細，糖皮厚薄均勻。
口味：酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。