蘿蔔品質變劣的原因及防治

秋蘿蔔肉質根在生長期間，往往由於栽培技術不當，引起品質變劣，如開裂、叉根、糠心及辣味苦味等！

肉質根品質變劣的原因及預防措施如下：

1.裂根。指肉質根開裂，不易貯運。其原因是土壤水分不均，忽幹忽溼，或連續陰天，突降暴雨；外皮受到損傷（凍害、藥害、病蟲害等）。防止要領：在肉質根膨大期必須注意均勻供水，及時防治地下害蟲。

2.糠心。又叫空心，指肉質根中心部分乾枯失水，嚴重影響食用品質。其原因是生長期的前後水分供應不均，如前期過溼，後期乾旱；偏重施氮肥；早期抽薹；貯運時高溫乾燥引起的。防止要領：前後期注意均衡供水；均衡施肥；選擇秋栽品種；創造適宜的貯存環境。

3.叉根。指蘿蔔的側根異常膨大，形成分叉的肉質根。原因是種子發芽時胚根受到破壞；土壤中有硬物，耕層淺，土壤粘重，使肉質根背下生長受到阻礙；施肥時不均勻，或肥料未完全腐熟，使主根受到傷害；田間管理時，除草或中耕損傷了根尖。防止要領：精細整地，撿出石塊、磚頭等硬物；選擇不要過於粘重的土壤種植；耕地時要儘量深些；施用完全腐熟的有機肥，避免燒根；中耕除草要小心慎重，以免損傷根部。

4.苦味辣味。原因是肉質根中含辣芥油的量過高，引起辣味；含苦瓜素引起苦味。防止要領：注意防治蘿蔔病蟲害；充分供應肥水；合理施肥，不要單純施用氮素化肥，氮肥過多，會導致磷、鉀及微量元素吸收受阻，造成肉質根內部生長失調，辣芥油和苦瓜素增多！

首先，我們瞭解到，蘿蔔屬於根莖類蔬菜，以肥大的肉質根作為產品供應市場。在生產上由於品種選擇、栽培技術和管理水平不當，往往肉質根會發生開裂、糠心、分杈、畸形及辣味、苦味、黑皮黑心等現象，這樣不僅使產量降低，品質變劣，而且喪失食用價值。針對生產上出現上述異常現象，分析其原因，提出相應的防治措施。

1.裂根 主要是肉質根在生長過程中土壤水分供應不均所致。蘿蔔肉質根的開裂有沿直根縱向開裂的，也有在靠近葉柄基部橫向開裂，還有從根頭部成放射狀開裂的。

防治：①合理灌水，避免土壤忽幹忽溼，供水均勻，在臨近收穫時尤其要注意。②選擇肉質根含水較少，肉質根緻密的品種，如特脆嫩的滿身紅、心裡美、三月蘿蔔、日本松態蘿蔔，注意適時收穫。

2.畸形根 蘿蔔肉質根出現分杈與彎曲等畸形根，是生產上常見的現象，主要原因是種子生活力弱，土壤板結及土壤中有磚塊、石塊、農膜等異物，限制根系生長，氮肥施用過多，土壤病蟲及栽培管理不當等原因也會引起。

防治：①選用生活強的種子，儘量不用陳舊種子；②深耕細耙，精細整地，做到無礫石、磚塊等硬物，及時清除廢舊薄膜。③施肥要均勻，有機肥要充分腐熟，追施化肥應適量；④灌水要適當，避免造成土壤失水或土壤板結；⑤間苗、中耕除草等田間操作要認真，不要造成幼苗機械傷害；⑥及時防治土壤地下害蟲，在播種前施用土壤殺蟲劑。

3.糠心 糠心是在蘿蔔生長後期在肉質根中央出現縱生的圓筒孔狀，輕者發生在肉質根的下部，重者整個肉質根都發生空洞。

防治：①品種選擇。選用肉質緻密、幹物質含量高的品種，如青頭蘿蔔、白玉春2號等；②合理施肥。增施鉀肥，促進直根發育。避免偏施氮肥。③合理密植。特別是大型品種，適當增加栽植密度，可抑制葉叢生長過旺，使根部有充足的營養，從而減少糠心。④適時播種。根據品種特性，選擇適宜的播種期，一般適當晚播能減少糠心。

4.黑皮和黑心 蘿蔔肉質根黑皮和黑心是部分組織由於缺少氧氣發生呼吸障礙，而發生的壞死現象。在土壤板結、堅硬、通氣不良，土壤含氧量不足；施用新鮮廄肥，土壤中微生物活動強烈，消耗氧氣過多；土壤含水量過多，空氣含水量少等情況均會造成蘿蔔黑心。

防治：①疏鬆土壤、施用腐熟廄肥、合理灌水等栽培技術，可有效防止黑皮和黑心。②蘿蔔黑腐病也能引起黑心，應注意防止黑腐病。

5.辣味 蘿蔔肉質根細脆中含有一種揮發性“芥子油”的物質，因而有辣味。在生產上主要由氣候炎熱、乾旱，肥水不足、病蟲害危害等因素致使肉質根產生較多的芥子油。

防治：①在生產上應選用含芥子油少的品種。一般生長速度快的白皮蘿蔔和雜交一代綠皮品種以及一些生食品種的辣味都較輕。

②防止乾旱，合理灌水，增施有機肥和鉀肥，均可減輕蘿蔔肉質根的辣味。

6.苦味 蘿蔔肉質根含有苦瓜素而產生苦味。在天氣炎熱、施用氮肥過多、磷鉀肥不足時常使苦味較重。

防治：在生產中應合理施肥，增施磷鉀肥可減輕苦味。

蘿蔔肉質根在生持久間，往往由於栽培技術不當，引起品質變劣。劣變主要在葉片生長盛期戰肉質根生長盛期，（一般在9月初至11月初）近兩個月的時間內，會引起肉質根的開裂、叉根、糠心及辣味苦味等現象發生，導致品質降低，且影響產量。肉質根品質變劣的原因 秋蘿蔔肉質根在生持久間，往往由於栽培技術不當，引起品質變劣。劣變主要在葉片生長盛期戰肉質根生長盛期，（一般在9月初至11月初）近兩個月的時間內，會引起肉質根的開裂、叉根、糠心及辣味苦味等現象發生，導致品質降低，且影響產量。肉質根品質變劣的原因及預防措施如下：

1.裂根。指肉質根開裂，不易貯運。其原因是土壤水分不均，忽幹忽溼，或連續陰天，突降暴雨；外皮受到損傷（凍害、藥害、病蟲害等）。防止方法：在肉質根膨大期必須注意均勻供水，及時防治天下害蟲。

2.糠心。又叫空心，指肉質根中心部份乾枯失水，嚴重影響食用品質。其原因是生持久的前後水分供應不均，如前期過溼，後期乾旱；偏重施氮肥；早期抽薹；貯運時高溫乾燥引起的。防止方法：前後期注意均衡供水；均衡施肥；選擇秋栽品種；締造適宜的貯存環境。

3.叉根。指蘿蔔的側根異常膨大，形成分叉的肉質根。原因是種子發芽時胚根受到破壞；土壤中有硬物，耕層淺，土壤粘重，使肉質根向下生長受到阻礙；施肥時不均勻，或肥料已完全腐熟，使主根受到傷害；田間管理時，除草或中耕損傷了根尖。防止方法：精細整天，撿出石塊、磚頭等硬物；選擇不要過於粘重的土壤種植；耕天時要儘量深些；施用完全腐熟的有機肥，避免燒根；中耕除草要小心慎重，以免損傷根部。

4.苦味辣味。原因是肉質根中含辣芥油的量過高，引起辣味；含苦瓜素引起苦味。防止方法：注意防治蘿蔔病蟲害；充分供應肥水；合理施肥，不要單純施用氮素化肥，氮肥過多，會導致磷、鉀及微量元素吸取受阻，造成肉質根內部生長失調，辣芥油戰苦瓜素增多。

1:栽培蘿蔔宜選擇地勢平緩、光照良好、富含有機質、土層深厚、土質肥沃疏鬆、排灌方便的砂質壤土地塊，避免在土層薄、心土硬、土質黏重或石礫較多、漬水的地塊種植。

2:播種季節 氣候特點是夏季高溫乾旱、冬季低溫寒冷，雖然蘿蔔從7月中下旬至10月上旬、2月中旬至4月上旬均可播種，但最佳播種季節為9月，該時期播種的蘿蔔產量高、品質好。過早播種受高溫乾旱影響，蘿蔔品質較差;春季播種則產量較低，病害較多。如果茬口安排合理，同一地塊1年可種植3茬蘿蔔。

3、整地施肥

新開園地要清除土壤中的樹根、草根、石礫等雜質，土壤經過翻耕烤曬後，每667 m2施入優質腐熟有機肥2 000～3 000 kg、硫酸鉀復混肥40 kg、95%硼砂1.5～2 kg，對土壤進行二次翻耕後開廂(包溝1.6 m)，做成高25～30 cm、寬1.2 m的高畦，將土打碎、整平，做成中間略高、兩邊略低的龜背形畦面。9月中下旬及春季播種的蘿蔔一般要求覆蓋地膜。

4、白蘿蔔播種

播種前應測定種子發芽率。蘿蔔栽培均採用直播的方式，直播又分為撒播、條播和穴播3種，撒播、條播用種量較大，出苗後間苗和定苗的工作量也較大，因此專業種植戶基本採用穴播，穴播的方法是在畦面上按30 cm×25 cm的行株距開深度約3～5 cm的淺穴，發芽率較高的種子每穴播種2～4粒，注意種子應在穴內均勻撒開，播後蓋上用火土灰、腐熟廄肥和菜園土堆漚並過篩的培養土，厚度約0.5 cm，然後淋水。栽培秋提早蘿蔔，晴天應蓋一層遮陽網降溫保溼，以減少出苗期間的補水次數。

5、衡陽市白蘿蔔種植田間管理

5.1、間苗和定苗

覆蓋遮陽網的地塊出苗後應及時揭開遮陽網。蘿蔔苗期應進行1次間苗和定苗工作，間苗在蘿蔔出現真葉後進行，主要是去除弱苗和過密苗，及時去除遮陽網並進行間苗是防止蘿蔔徒長的關鍵措施;定苗一般在幼苗長到6～7片真葉時進行。間苗和定苗時應根據栽培品種進行留苗，早熟或中果型品種如短葉13號，一般間苗時每穴留3株，定苗後每穴留2株;大果型品種如德日二號、韓玉白、韓玉春，間苗時每穴留2株，定苗後每穴保留1株。

.5.2、水分管理

蘿蔔不耐旱，苗期土壤缺水易使植株感染病毒病，生長後期缺水則蘿蔔肉質根生長細瘦、皮厚肉硬、辣味重、空心;但水分過多也不行，會導致植株葉部徒長，肉質根發育不良。因此，應根據降水量的多少、地下水位的高低等條件來確定澆水次數和每次的澆水量，同時還要根據蘿蔔的不同生長髮育階段靈活掌握。

幼苗期要少澆勤澆，以免植株因缺水而停滯生長和發生病毒病。“破肚”前要蹲苗，以促進根系向土層深處生長。葉片生長旺盛期需水量較大，要適量澆水，以防止葉片徒長。肉質根生長期要充分且均勻地灌水，以防止裂根;生長後期仍應適當澆水，以防止空心。收穫前5～7 d要停止澆水，以提高肉質根的品質及耐貯藏能力。

地勢平坦的地塊，葉片快速生長期和肉質根膨大前期均可採用溝灌，但灌水深度不應超過畦沿的一半。蘿蔔整個生長期應儘可能地保持土壤疏鬆透氣，土壤容易板結的地方可在蘿蔔播種後，在離播種穴約10 cm處另開一小穴進行補水，這種方法對防止因澆水造成的土壤板結具有較好的效果。

5.3、追肥

白蘿蔔生長期不長，在土壤肥力水平較高、基肥較為充足的地塊，一般整個生育期只須進行兩次追肥，第1次在蹲苗期結束後進行，結合澆水每667 m2追施尿素或硫酸銨10～20 kg;第2次在肉質根生長盛期進行，淋施複合肥15～20 kg，以促進肉質根的膨大。在基肥不足、肥力差的地塊還應適當多追肥1～2次。在肉質根快速膨大期，還可結合病蟲害防治每667 m2施入硼肥1～2 kg。

3、白蘿蔔病蟲害防治

3.1、病害防治

蘿蔔的主要病害有軟腐病、黑腐病和花葉病毒病。黑腐病是蘿蔔發生最為普遍的病害，晚秋時發病較多，發病初期症狀不明顯，感染後植株從葉緣開始變黃，病勢逐漸發展後，與健康植株相比，病株根部稍帶米黃色，根內部變空呈黑色。軟腐病和黑腐病均為細菌性病害，可用72%農用鏈黴素可溼性粉劑500倍液、或30% DT可溼性粉劑600倍液、或47%加瑞農可溼性粉劑600倍液進行防治。花葉病毒病在秋提早栽培蘿蔔地塊發生較多，應儘量以避免苗期田間過度乾旱和及時防治蚜蟲等措施防治為主，發病初期用50%病毒A 500倍液或1.5%植病靈1 000倍液進行防治，每7～10 d防治1次，連續2～3次。

3.2、蟲害防治

主要蟲害有蚜蟲、菜螟、菜青蟲、小菜蛾和黃曲條跳甲。蚜蟲是蘿蔔發生最為普遍的害蟲，可用10%吡蟲啉可溼性粉劑2 000倍液或50%抗蚜威可溼性粉劑2 000倍液進行防治。菜螟是對蘿蔔為害最大的害蟲，該害蟲從剛孵化的幼蟲開始潛葉為害，2齡後鑽出葉面取食心葉，4～5齡時由心葉或葉柄蛀入莖髓及根部進行為害，菜螟、菜青蟲和小菜蛾均可用3.2%甲維·氯氰(中迅爭冠)乳油2 000倍液、或5%抑太保乳油2 000倍液、或5%卡死克乳油2 000倍液交替進行防治。黃曲條跳甲可用40%樂斯本乳油1 000～1 500倍液或2.5%功夫乳油2 000～3 000倍液防治。

4、蘿蔔種植中常見的問題及解決方法

蘿蔔栽培方法雖然簡單，但生產中也常會因為開叉、裂根、未熟抽薹、糠心、黑心、黑皮等現象給種植者帶來毀滅性的打擊。

4.1、蘿蔔開叉、裂根

土壤理化性狀差、土層淺、礫石多或施用未充分腐熟的有機肥均會造成蘿蔔開叉，因此應透過選擇土層深厚、有機質含量高、石塊少的地塊進行種植和禁止施用未腐熟的有機肥來防止蘿蔔開叉。

蘿 卜 看 上 去 好 種 易 管 理,但 往 往 由 於 種 種 原 因,非 但 產 量 上不 去,而 且 品 質 也 會 變 劣,常 見 品 質變 劣 的病 因 及 其 對 策 如下所述:一、肉質變辣、變 苦原因:蘿 卜在 肉質 根 形 成期,土壤 含 水 量 是關 繫到 蘿 卜品 質 的 十分重 要 的 條 件。蘿 卜對 溼 度 的要 求較高,適 宜的 土 壤 溼 度 為有效含 水 量的6 5 一 8 0 %.空 氣 相對 溼 度 為 8 0 一90 %,這 個時 期 如果 降 雨 偏 少 或灌溉 不及時.加 之 氣候炎熱,土 壤 乾旱,造成 肉 質 根 膨 大 受 到阻 礙,根中辣 味素 增多造成的。苦 味 來 源 於 肉 質 根 中 含有 的 苦瓜 素 這 種 物 質。蘿 卜 對 營 養 元 素的需要量 依 次為:鉀 ) 氮) 磷,如果 只 重視氮 肥施用,而 忽 視磷、鉀 肥,甚 至過 量 施 用 氮 肥,就會 產 生 味苦 現象。對策:氮、磷、鉀三要 素合 理餛配 施 用; 及 時 澆灌,避 免 土 壤 午 旱或忽 幹 忽 溼。二、黑 心蘿 卜 在 排 水 良好、疏 松 肥 沃 的沙壤 土 中 產 量 高,品 質好。因此,土壤 粘重 板 結,通 氣 不 良,有 機 質 施 用量 少,或 施用 了 過多的 未 經 充 分 腐熟 的 農家 肥.使根 部 細 胞 窒 息,嚴重導 致 部分 組 織 缺 氧 而 出 現黑 心。另外,黑 腐 病 也 會 引 起 黑心。對策:選 地 勢 高 燥 的沙壤 土 種蘿 卜最 好 ; 多 施經 充 分 腐熟 的有 機肥。三、根畸 形原 因:降 雨 或 灌 水 太 多,土 壤板結,土 壤犁底層太 淺.土 中 混 有 磚 頭瓦塊 等,或 施用 未 經 充 分 腐 熟 的有機 肥,都 易引 起 畸形 根 的 發 生。對策:肉質 根膨 大期合 理 灌 溉,地不幹 不 澆,地 發 白 再 澆 水,注 意 傍晚 澆 水 最 好 ; 施 用 經充 分 腐 熟 的 優質 農家 肥,深松 深 耕 土 壤,打破犁底層,蘿 卜的 主 要 根 系 分 布在 2 0 一 3 0釐 米 的 耕層 內。四、空 心原 因 : 肉 質 根 生 長 後 期 缺水。對 策:適 當澆 水。五、糠心原 因:生長 速 度 快,肉 質 疏鬆的品 種 容 易 糠 心,高 溫 幹 旱 也 易 糠J 合 。對 策:選 種 含 水 少,肉質 緊密的優 良 品種,合理 灌 水。六、裂根土 壤 含 水 量 忽 多 忽 少所 致,如土 壤 長 期 幹 旱,肉 質 根 生 長 暫 時 停頓,突 然 降 雨 或 澆 灌,根 又 迅 速 生長,這樣就 易 產 生 裂 根 現 象。對 策 : 均 勻 澆 水。吉 林 省 扶 餘 縣 肖 家 農 業 站王 新 國蔗 菜,俗 稱 截苔,其 食 用 價 值 很高,被 譽為 山 菜之 王。因 此,開 發利用 族 菜資 源,是 丘 陵、山 區 農 民 生 財的 一 條 新 途 徑

蘿蔔變劣都是種植問題所導致的。

1.種植的時候，土裡有石頭或其它硬的物體，在蘿蔔生長過程中碰撞時，蘿蔔就會分叉，開裂，糠心等問題。

2.要預防這些問題，首先在種植時選擇土壤比較鬆軟的地方種植，否則蘿蔔品質不好，產量低。蘿蔔還會有苦、辣味不好吃。

3.開裂，糠心，都是土壤水份不均勻，要麼乾旱要麼連續雨天，所導致的現象，要注意施肥和供水。

蘿蔔品質變劣的症狀及原因：

一是肉質根開裂。原因是土壤忽幹忽溼，或連續陰雨；外皮受到蟲害或機械損傷。預防措施：在肉質根膨大期注意小水勤澆，保持土壤墒情穩定，並及時防治蠐螬、螻蛄等地下害蟲。

二是空心，肉質根中心部分乾枯失水。原因是生長前期與後期土壤水分供應不均，前期土壤溼度過大，後期土壤缺水乾旱，施用氮肥過多，貯存時高溫乾燥引起發芽抽薹造成。預防措施：注意生長前後期均衡供水，氮磷鉀配合施肥，創造適宜的貯存環境。

三是肉質根分叉。多是因種子發芽時胚根受到破壞或土壤中有硬物，耕層淺，肉質根生長受阻；或者施用未完全腐熟的有機肥，使主根受到傷害；或者中耕時物理損傷根部。預防措施：精細整地，深耕細作。撿出土壤中的石塊、磚瓦塊等硬物；耕地深度大於30釐米；施用充分腐熟的有機肥；小心中耕避免損傷根部。

四是口味差。有苦味或辣味過大。原因是肉質根中苦瓜素或辣芥油的含量過高。預防措施：注意防治病蟲害；及時澆水；合理施肥，氮肥過多，會影響磷、鉀及微量元素的吸收，造成蘿蔔肉質根生長失調，辣芥油和苦瓜素含量增多，口味差。

謝謝邀請，蘿蔔在北方是最常見的冬季蔬菜之一，耐儲藏性好，在中國悠久的歷史當中就有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，認為蘿蔔在冬季對人體的健康大有裨益，所以傳統上冬季食用蘿蔔有益身心健康是人們公認的，另外，據中國中醫的一些書籍當中，認為蘿蔔還具有一定的藥用價值，可見，肥碩的蘿蔔根莖，在人們心目中有多麼重要的地位。具有承包土地的農民，幾乎家家都會在自家的田間地頭或多或少的種植一些蘿蔔，供自家冬季食用，養殖奶牛等一些養殖行業，對蘿蔔也頗為歡迎，蘿蔔在冬季還可以作為奶牛的青飼料，蘿蔔的營養豐富有多汁，可明顯提高奶牛的產奶量，以及提高奶牛的抗病能力等均有一定的效果。種植蘿蔔，不管是作為商品出售，還是自家食用，優質的蘿蔔總是備受人們歡迎。

王大爺今年60有3，一大把年紀了，種植的土地並不多。有個5，6畝地，大塊地都種植了大蒜。咱老百姓都會在自家地頭種植一些蔬菜的習慣，這不，王大爺今年也種植了有一分多地的蘿蔔，白菜等蔬菜。老兩口冬季蔬菜基本都是自己解決，女兒與兒子，都在城裡工作。冬季的蔬菜，比如蘿蔔，白菜等，基本上都是王大爺給解決的，為了使種植的蔬菜高產，今年王大爺特地購置了一些新鮮的羊糞，都沒來得及進行堆漚就施入了菜園。今年好像種植的不怎麼理想，在田間與王大爺聊天，他隨手拔出一顆蘿蔔說：“你看，今年的蘿蔔為啥都發叉了呢？樣子長得挺難看”。

也就是說今年的蘿蔔質量有些低，蘿蔔低質量，不光是蘿蔔的肉質根發叉，還有蘿蔔的肉質根出現裂紋，出現糠心，出現辣味苦味等，這些都屬於質量低劣的蘿蔔。為什麼會出現這種怪現象呢？在談話的過程當中瞭解到，今年王大爺種植的蘿蔔，不是直接點播的，大部分是經過移栽，在移栽的過程當中，蘿蔔的主根受到損傷，待到根部膨大時，發生畸形根的比較多，也就是發叉了，今年，王大爺的蘿蔔田裡沒有噴灑除草劑，由於種植的面積比較小。在閒來無事時，隨手就可以用鋤頭來進行棄草，在棄草正當中，鋤頭碰傷了根系的尖端，就會引起發叉。還有一種現象，會引起蘿蔔出現發叉的現象，那就是，使用了未經腐熟的有機肥，有機肥含有豐富的營養元素，未經過充分腐熟是有害的，不但地下害蟲多，而且容易出現燒根的現象，經過害蟲危害或燒根的蘿蔔根系尖端，不再繼續向外生長，而橫向生長側重，就出現了主根發叉。

在實際種植蘿蔔的過程當中我們發現，當種植的蘿蔔偏施氮肥蘿蔔的口感變差，甚至發苦發辣，蘿蔔一生都需要肥水勻衡供應，在蘿蔔的生長中後期，如果土壤過於乾旱，蘿蔔出現嚴重的缺水狀態，突然的澆水會造成蘿蔔本身出現裂紋或者是出現空心。

如何避免這種現象出現呢？應對症進行預防，使用的有機肥，要經過充分腐熟之後，才可使用，氮磷鉀化肥，要進行配合使用，不可完全使用氮肥來替代磷鉀肥，使用了充足的農家肥，每畝地還可使用45%氮磷鉀複合肥50~80公斤左右。在整地時每畝可用阿維菌素顆粒劑2~3公斤或者是辛硫磷顆粒劑2~3公斤左右。進行處理預防地下害蟲。種植時宜採用直播的方法進行穴播，在對田間進行棄草時，要小心，不要傷到蘿蔔的根。