你好樓主，芫荽就是我們經常說的香菜它種植方法簡單，分為大葉香菜和小葉香菜，下面就詳細解答

為了方便閱讀就直接稱香菜了

香菜是很多朋友喜歡吃的蔬菜，但是也有部分朋友因為氣味的關係，對它難以下嚥，屬於兩極分化比較嚴重的綠色食品。香菜的學名叫做芫荽，是從歐洲傳入中國。不論是吃火鍋還是煮麵下配菜，香菜都是完美搭配。因為市場的需求，現在很多農戶開始種植香菜，那麼香菜品種有哪些？種植有哪些？栽培模式有哪幾種？下面一一介紹請往下看！

一 、香菜選擇品種

種植香菜第一步肯定是要挑選合適的品種，香菜有很多不同品種，比如大葉品種和小葉品種。根據你當地的種植環境選擇，大葉品種屬於植株較高，葉片大香味淡，適合不太能接受香味的朋友們食用。小葉品種的植株比較矮，葉片也小一些，但是香味更濃郁，適合愛吃香菜的朋友們食用。種植香菜的一般會挑選小葉品種，耐寒效能好，產量略低於大葉品種。

二、香菜種植方法和管理

香菜適應能力強，每年三個季節都可以栽培。分別是春天，秋天，冬天。幼苗時期的香菜不需要澆灌太多水，等到幼苗慢慢長高後才是澆灌的好時節。一般當幼苗長至10釐米左右時，每天可以根據氣溫溼度的變化來澆水，保持土壤整個的溼潤，給香菜製造一個良好的生長環境。澆水期間需要追肥一到兩次，使用氮肥即可，農家肥也是可以的。在栽培管理期間，要多多注意雜草的清理工作，雜草太多會影響香菜長速。夏天遇到高溫天氣需要進行遮陽工作；暴雨天過後要及時排水。長期積水葉子會腐爛！這點要注意！

香菜的施肥和澆水

香菜在選擇土壤的時候，我們就要明確挑選排水效能好，疏鬆肥沃的土壤。施肥主要以農家肥和複合肥為主。根據時節的不同，肥料搭配也會有所區別，每次施肥工作完成後要記得澆水，保持土壤溼潤。耕耙後的關鍵就是做畦面，按照栽種的數量來計算長寬高，留出足夠人行走的通道即可。

三、香菜栽培模式

香菜栽培可以分為露地栽培和大棚栽培。露地栽培咱們上面已經重點了解了，每年三個季節都能栽種，適合家裡土地充足有空檔的朋友。大棚栽培對於棚內的要求稍有區別，每年的秋季十月左右開始播種，棚內溫度最好控制在25度以下。

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。

原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

中文學名

芫荽

拉丁學名

Coriandrum sativum L

別稱

香菜

界

植物界

門

被子植物門

形態特徵

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8釐米。

芫荽

葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2釐米，寬1-1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。

傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8釐米。傘輻3-7，長1-2.5釐米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。

萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形。花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈。花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立。

果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4-11月。[1]

生長環境

芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水效能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。[2]

分佈情況

原產地是歐洲地中海地區，據傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。[1]

品種分類

香菜（芫荽）有大葉和小葉兩個型別。大葉品種植株較高，葉片大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低。適合保護地栽培的主要有5個品種。

品種

原產地

特點

山東大葉

山東

葉大，色濃

北京香菜

北京市郊區地方

葉柄細長，較耐寒耐旱

原陽秋香菜

原陽

植株高大

白花香菜（青梗香菜）

上海市郊

晚熟，耐寒、喜肥

紫花香菜（紫梗香菜）

-

植株矮小[3]

收起

栽培技術

品種選擇

芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。[2]

露地栽培

芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。[2]

大棚栽培

一般9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。[3]

土地施肥

一般情況下，種植香菜（芫荽）應該選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，深15-20釐米，讓其風化曬垡2周以上，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000-5000公斤、複合肥10-15公斤作基肥，耕耙後做成畦面寬140-150釐米、高20-25釐米，長按地塊長度而定，溝寬30-40釐米，兼作人行道。

畦面要求土壤細碎、疏鬆、平整。若採用條播還應在畦面按行距8―10釐米開寬4-5釐米、深約2釐米播種條溝，準備播種。

病蟲防治

菌核病

1.病地實行輪作，或進行土壤消毒，用40%五氯硝基苯，每667m2用量1kg，加細土50kg，拌勻後施入土壤中。

2.用無病種子或藥劑拌種。

3.扣棚後噴施1000倍“菌核淨”1次，10天后再噴1次，立春前後噴第3次，以後每7～9天噴1次。

4.生態防治，整個生長期要加強放風，降低溼度以減輕病害發生。

葉枯病和斑枯病

這兩種病害點片發生，但一旦發病，病情即迅速蔓延，造成的危害比較嚴重。主要為害葉片，葉片感病後變黃褐色，溫度大時則病部腐爛，嚴重的沿葉脈向下侵染嫩莖到心葉，造成嚴重減產，因此對這兩種病害要特別加以防治。這兩種病害在我區為新病害，可能是種子帶菌，所以我們採取以種子消毒為主的預防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌靈”500倍液浸種10～15min，沖洗乾淨後播種。其次是加強管理，在扣棚初期溼度偏高時要注意放風排溼，發現病害要及時噴藥防治，用多菌靈600～800倍液、代森錳鋅600倍液、70%甲基託布津800～1000倍液、百菌清500倍液，兩種以上混合使用效果更佳。

根腐病

多發於低窪、潮溼的地塊，香菜根系發病後，主根呈黃褐或棕褐色，軟腐，沒有或幾乎沒有鬚根，用手一拔植株根系就斷，地上部表現植株矮小，葉片枯黃，失去其商品性。防治方法是儘量避免在低窪地上種植，溼度不能長期過大。

藥劑防治以土壤處理為主，可用多菌靈1kg拌土50kg，播前撒於播種溝內，在易發病地塊可結合澆水灌入重茬劑300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前發病，所以應在扣棚前進行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌靈”600倍液灌根。

白粉病

為害症狀

　　芫荽植株地上部均可染病，但主要為害葉片、莖和花軸。先在近地面處葉片上發病，初現白色黴點，後在黴點上擴充套件為白色粉斑，生於葉兩面;莖染病多發生在節部，條件適宜時，白粉狀物迅速佈滿花器和果實，多由植株下部向上擴充套件，後期菌絲由白色轉為淡褐色，病部產生許多黑色小粒點.即病原菌的子囊殼。

防治方法

　　(1)選育抗白粉病品種，加強棚室溫溼度管理。

　　(2)採收後及時清除病殘體，減少越冬菌源。

　　(3)發病初期，棚室可選用粉塵法或煙霧法。於傍晚噴撒10%多百粉塵劑，每667㎡1kg或施用45%百菌清煙劑，每667㎡250克，用闇火點燃燻一夜

　　(4)露地或棚室可選用30%特富靈可溼性粉劑1500～2000倍液或50%硫磺懸浮劑200～300倍液、2%武夷菌素水劑或2%農抗120水劑150倍液、15%三唑酮(粉鏽寧)可溼性粉劑1500倍液、25%敵力脫乳油3000倍液、15%三唑酮(粉鏽寧)可溼性粉劑2000倍液加25%敵力脫乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液，隔7～21天1次，連續防治2～3次。採收前7天停止用藥。

主要價值

藥用價值

芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

【別名】胡荽、香菜、香荽、延荽

【製法】鮮用或洗淨，曬乾，切碎用。

【性味歸經】辛，溫。入肺、胃經。

【功能主治】發表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒無汗；果：消化不良，食慾不振。

【用法用量】均為1～3錢；外用全草適量，煎水燻洗。

【備註】（1）內服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。外用本品煎湯燻洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發。[4]

食用價值

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。[5]

共8張

芫荽

營養分析

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。[5]

營養成分

香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食：小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果；此外還適宜於食慾不振，胃滯腹脹的人食用。

忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經透發後即不能食用；患有癌症、慢性面板病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食

四種栽培方式對芫荽和羅勒生長及品質的影響,得出最適栽培方式為深液流水培。並在深液流水培的基礎上研究不同氮濃度和硫濃度及不同養分脅迫時間對芫荽和羅勒生長及品質的影響,以期為生產提供理論指導和技術支援,主要結果如下:(1)採用土壤栽培、深液流水培、淺液流水培和靜止水培4種種植方法來種植芫荽和羅勒,深液流水培的芫荽和羅勒地上部鮮重分別比土壤栽培高146.76%和182.83%。品質方面總體表現為深液流水培優於其它處理。揮發物含量芫荽和羅勒略有不同,芫荽表現為土壤栽培揮發物含量顯著高於其它處理,羅勒表現為深液流水培顯著高於其它處理。含量均表現為12mmol/L含量顯著高於其它處理。(2)不同氮濃度下的芫荽和羅勒地上部鮮重表現為12mmol/L比8mmol/L分別高24.94%和23.86%。品質方面總體表現為12mmol/L優於其它處理。羅勒和芫荽揮發物含量均表現為12mmol/L含量顯著高於其它處理。(3)不同硫濃度下的芫荽和羅勒地上部鮮重表現為1mmol/L比2mmol/L高34.71%和47.57%。品質方面總體表現為1mmol/L優於其它處理。羅勒和芫荽揮發物含量均表現為3mmol/L含量顯著高於其它處理。(4)不同養分脅迫時間下的芫荽和羅勒地上部鮮重表現為不中斷養分和中斷養分2天之間無差異。品質方面總體表現為不中斷養分和中斷養分2天優於其它處理。揮發物含量芫荽和羅勒有所不同,芫荽表現為中斷養分2天時揮發物含量顯著高於其它處理,羅勒則表現為中斷養分4天時,揮發物含量顯著高於它他處理。綜上所述,深液流水培不管是在芫荽和羅勒生長方面還是改善品質方面都要優於其它處理。在深液流水培下高氮和低硫處理更有利於芫荽的羅勒的生長及品質提高。在收穫前兩天中斷羅勒和芫荽的養分供應既降低了成本又不降低品質

芫荽的種植方法是什麼？

香菜是相當重要的調味型蔬菜，很多的涼拌菜，肉湯裡都離不開香菜，怎樣種植呢？我來告訴你——香菜有兩種植方式，一種是畦種，一種是壟種。

畦種:先用爬子做畦，一般畦寬1.5米左右，施好農家肥，把土耙細，打上底水，水要打足，保證在香菜出苗前不用打水，如何驗證水是否打足？用一根木棍向下插，半米深呈泥狀即可。

種子處理:很多人會說種香菜好難出啊，其實是方法不對，香菜種子殼硬，而且是雙懸果，也就是說，一粒香菜種其實是兩顆，需要用瓶子將種子碾開成兩半，然後用40度左右的溫水浸一會澇出晾乾下種，覆土切不可過厚，更不能有土塊。如果種植時恰逢高溫，為保證出苗率，建議與白菜籽同種，出苗後白菜為香菜遮蔭，待香菜出齊後，拔掉白菜苗。

大壠種植方法與畦種雷同，不過產量不如畦種，因為畦種充分利用了每寸空間，同時便於噴灌。

香菜又名叫蕪荽，耐寒性極強，12℃—26℃最適宜，適於冷涼季節種植。其葉質薄嫩，營養豐富，生食清香可口，且生長期短，一般0.1公頃產1500公斤左右。一般不發生病蟲害，也不用農藥防治病蟲害，可以說是屬於無汙染蔬菜。春、夏、秋均可種植，但不耐高溫，喜溫涼，高溫季節栽培，易抽苔，產量和品質都受影響，應以秋種為主。大田、園田都可種植，房前屋後也可種植。

　　一、選地 施肥 整地

　　香菜生育期較短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟，頂土能力差，吸肥能力強。選擇土壤比較肥沃保水保肥效能好，旱能澆，澇能排，通透良好，肥沃疏鬆，五年以上未種過香菜的壤土地，切不可重茬。可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬。前茬收後，及時清除作物殘休，以減少病蟲害發生。深耕細耙整平，每0.1公頃施入3000—5000公斤腐熟的農家肥，作畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源、水量而定，要有利種植管理，進而促進根系的吸收和植株的健壯生長。

　　二、播種

　　香菜品種分為大葉型和小葉型。小葉耐寒性強，香味濃，生吃、調味和醃漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形，外包著一層果皮。播前先把種子搓開，以防發芽慢和出雙苗，影響單株生長。適宜播種期是在8月中旬，最遲不遲於8月末。條播行距10—15釐米，開溝深5釐米；撒播開溝深4釐米。條播、撒播均覆土2—3釐米。0.1公頃用種量6—6.5公斤。播後用腳踩一遍，然後澆水，保持土壤溼潤，以利出苗。同時，還應注意由於香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象，於播後及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，一定抓緊時間噴水鬆土，以助幼苗出土，促進迅速生長。

　　三、加強田間管理

　　為了創造香菜鬆軟舒適的生育環境和有利於生長髮育的生活條件，達到適溫適溼的管理，多次細緻地中耕、鬆土、除草是關鍵。

　　1.早疏苗並適時定苗

　　當幼苗長到3釐米左右時進行間苗定苗。一般整個生長期耕、鬆土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土時、用輕型手扒鋤或小耙進行輕度破土皮鬆土，消除板結層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次於苗高2—3釐米時進行，而條播的可用小平鋤適當深鬆土，結合拔除雜草。第三次是在苗高5—7釐米時進行。這樣及早中耕、鬆土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以後，無論是條播或撒播，就不再中耕、鬆土了，只是有目的地進行幾次拔草就可以了。

　　2.追肥與澆水

　　定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。定苗後及時澆一次穩苗水，量以不淹沒幼苗為宜。隨著苗棵旺盛生長，需水量逐漸增多，澆水間隔時間也逐漸縮短。基本上是全生育期淺水5—7次。頭三水，間隔10天左右澆一次，從四水起間隔6—7天。經常保持土壤溼潤，收穫前要控制淺水。

　　結合澆水要分期進行追肥，頭水輕追提苗肥，畝施尿素10公斤左右，以後每澆2—3次水就追1次尿素，10—12.5公斤即可。

　　四、收穫及貯藏

見到“芫荽”這兩個字，心裡是很開心的。相信大部分人都只知道香菜，而不知道香菜也有另一個名字，叫芫荽。

吃芫荽是有諸多好處的：

1.富含維生素C，其含量遠遠高出其他蔬菜。維生素C可以預防壞血病外，降低血液中的膽固醇，預防動脈硬化。

2.開胃助消化，香菜聞起來刺激氣味很大，是因為其中含有甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等刺激性氣味的物質，這些物質不僅能夠去腥增味，還可以促進唾液分泌，促使腸道蠕動，從而開胃助消化。

3.提高免疫力、預防感冒。香菜不僅含有維生素B，還富含其他維生素及一些礦物質，諸如維生素A、維生素B，蘋果酸，胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀等等，這些都是人體新陳代謝的重要物質，可以提高人體的機體免疫力。

那麼，香菜好吃，但是怎麼種呢？

1.種植時間：一般在春秋兩個季節（5、6/10月份左右），適宜的溫度，有利於香菜的成長。香菜比較適宜的問題大概在15-25度上下，這兩個季節種出來的香菜，生長態勢會比較好。

2.播種：香菜沒有其他方式，都是透過種子播種。相信播種之前，您應該已經選好了您喜歡的品質，香菜的種類也很多，口味不太相同。

選擇自己喜歡的口味的種子，並不建議直接灑到田園裡，芫荽種子外殼堅硬，影響種子的發芽率，建議將種子浸泡24小時左右取出，用溼布包裹，置於陰涼的地方，等待7天左右至種子微微發芽後，再行種植。

種植的時候，千萬注意：發芽的地方朝上種植。因為種子嫩芽相對脆弱，建議播種後覆蓋一層薄膜，待長出葉子後，再將薄膜去除。

3.澆水:覆蓋薄膜之前，儘量澆水一次。不要太多，保持土壤溼潤即可。隨後可10天左右澆水一次，觀察生長態勢適當追肥（尿素、磷肥均可）。

4.施藥：注意，香菜一般不會發生蟲害、病害，所以一般不要隨意施藥。