不會，膽固醇高不是因為吃雞蛋引起的，而是自身代謝出了問題。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

如果身體健康，不論吃的食物含膽固醇高還是低，身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平反過來講，如果代謝功能失調，那麼不論吃的食物含膽固醇高還是低，都有可能得高血脂病。一天吃兩個雞蛋左右就可以的，雞蛋吃的過多，身體不能吸收多餘的蛋白質，吃多了也沒用處。另外蛋白質的分解，會加重身體肝、腎負擔，吃多了對身體也不好。從事重體力勞動，消耗營養多的人，可以吃兩三個雞蛋，正常情況下成年人每天吃一兩個雞蛋就可以。

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中庸之道，過猶不及。

這兩個詞語適合吃任何食物，雞蛋含有膽固醇是明確的，吃多了肯定會造成膽固醇升高，同時雞蛋還含有其他營養成分，對身體很有益處，怎麼吃雞蛋下面詳細分解。

顧此失彼，嗚呼哀哉。

資料顯示：

①每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

②每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

因人而異，區分對待。

一、外源性和內源性膽固醇：①人體的外源性膽固醇就是從食物攝入，但僅佔膽固醇總量的1/4。②人體的內源性膽固醇就是人體自身合成，佔膽固醇總量的3/4。

二、①對膽固醇正常的人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。②但對於高膽固醇的人來說，還是得減少外源性膽固醇的攝入，避免膽固醇進一步升高損害血管。

雞蛋作為日常最常見的食物之一，大多數朋友平均每週最少都會吃到一次，不過可能正因為常見，關於雞蛋的謠言也特別多！比如雞蛋不能吃太多，尤其是雞蛋黃，容易膽固醇過高，還有說雞蛋不能天天吃，這些都是真的嗎？

1，雞蛋可不揹你膽固醇高的鍋 一個雞蛋裡面大約含185毫克的膽固醇，這確實高於一般的食物水平， 但事實上，人體內的膽固醇大部分是由肝臟產生的，只有很小的一部分來自於食物，而且人體本身也有足夠的能力，平衡血液中膽固醇的含量。 換句話說，只要你的身體處於健康的狀態，即使吃了高膽固醇的食物，血液膽固醇也會穩定在一個安全範圍內。另外有研究表明說道：吃雞蛋雖然會升高膽固醇，但是它可以提供更多的是HDL（密度脂蛋白）。這種蛋白可以幫助你降低心臟病和中風的風險。 也就是說，你膽固醇過高這個事不是雞蛋導致的，而且，吃雞蛋本身是對你身體有好處的一件事。那膽固醇的問題解決了，那雞蛋天天吃到底行不行呢？

2，雞蛋天天吃，這事沒毛病！ 雞蛋含有高品質蛋白質，許多維生素和生物活性成分，比如磷脂和類胡蘿蔔素。 查閱相關研究，有科學家實驗 每天吃雞蛋的人，中風的風險比幾乎不吃雞蛋的人降低了26%，缺血性心臟病的風險則降低了12%。 另外雞蛋很適合減肥的胖友們吃，雞蛋的營養成分高，但是熱量低，一個雞蛋才78卡路里，而且它富含蛋白質，剛好是不錯的蛋白質補充，可以在你減肥期增強飽腹感，就是讓你餓的慢一點。而且雞蛋這麼便宜常見，太適合懶得做飯的朋友啦。

3，關於雞蛋如何吃的一些小建議 ❶ 每人每天從食物中攝取200mg的膽固醇即可滿足身體需要，相當於一個雞蛋，但是膽固醇的吸收率只有30%，所以一天吃3-4個雞蛋沒什麼問題。 ❷ 對於血脂偏高的朋友來說，還是有必要注意一下膽固醇的攝入量。 ❸ 雖然雞蛋本身熱量不高，但是大家在烹飪的過程中要注意控制熱量，最好水煮雞蛋，吃它最原始狀態。

雞蛋物美價廉，它含有豐富的營養物質，例如：優質的蛋白質、脂肪、卵磷脂，並且還含有人體所需的多種維生素和礦物質，深受人們的喜愛。

根據相關資料顯示，一個重約50克的雞蛋所含有的膽固醇約有280毫克，人吃下雞蛋後，膽固醇就會分解代謝成其他的物質，因此不會引起血膽固醇的明顯升高。

在正常的情況之下，內生膽固醇和外源膽固醇之間相互制約，並且還可以自我調節。如果從食物中攝取的膽固醇過多，體內合成的就會相應的減少。

因此，適量吃一些雞蛋不會引起膽固醇增高。當然，吃過多也不好，以每人每天不超過一個為宜。另外，想要控制膽固醇不升高，那麼油炸、油煎的雞蛋就不要多吃了。

傳說中有這樣一群人，吃雞蛋從來不吃蛋黃，就像有些人不喜歡吃香菜一樣，無法解釋。尤其是在小孩子中比較常見，剝開雞蛋，硬生生的把蛋黃和蛋清這個組合拆散，然後你就面臨著每天要吃兩個蛋黃的結果，這何嘗不是甜蜜的負擔。

但是有時候不吃蛋黃的人，無意識中也有了一個健康的飲食習慣，因為蛋黃作為一個高膽固醇的食物，只要吃一個，便可得到200毫克的膽固醇，稍微再吃點別的肉，就會超標，很不適合中老年人和高血脂症患者食用。尤其是一些注重保養的健身人，為了補充蛋白質要吃很多雞蛋，但從不吃蛋黃。因此在給家裡患者或是老年人做雞蛋時，最好把蛋黃和蛋清分離。

1、瓶吸法。

把雞蛋打到碗裡後，用提前準備好的空礦泉水瓶把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。注意吸雞蛋時要把瓶子傾斜，豎著的話可能導致蛋黃又滑落回去。為了避免浪費，找的瓶子要儘量刷洗乾淨，這樣蛋黃還可以再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術要求比較高，對不準的話容易把蛋清也吸進去，不過還有下面兩個方法可以供大家選擇。

2、鑿口法。

把雞蛋豎起來，用細筷子在底部鑿一個小口，不能太大，否則蛋黃也會流出來。然後對著準備好的碗上慢慢晃動雞蛋，這時候就可以看到蛋清流到碗裡了。此方法簡易可行，使用工具較少，比較簡單。

3、漏勺法。

最後一種方法是，先把雞蛋打到碗裡，然後可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，這裡要注意的是漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃就成功分離了。

對正常人來說，一天吃一個雞蛋的話，對血液膽固醇的影響並不大。

按照中國營養學會的推薦，成人每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下，蛋黃中的膽固醇的確不少，每100克蛋黃中含膽固醇含量為1510毫升，每天吃一個雞蛋，可得到約200毫克的膽固醇，即使一天飲食中再吃50-100克的肉類，總膽固醇的攝入量也基本在300毫克左右。對血脂正常及代謝功能正常的普通人而言，這樣的膽固醇攝入量不足以讓你擔憂。

而且千萬不要誤解，認為膽固醇是一種有害物質。實際上，膽固醇本身就是營養物質，因為人體每個細胞的合成都需要膽固醇，性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇，人體內維生素D的合成也需要膽固醇做原料，神經系統也富含膽固醇，大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。為了供應需求，人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇，比雞蛋黃裡面那一點數量要高得多。

真正可怕的是，如果你本身就血脂異常，或者你身體的膽固醇代謝出現障礙的時候，膽固醇會沉積於血管壁上，從而容易引發心血管疾病。所以，如果不幸你屬於這一個群體的話，那確實要適當少吃雞蛋，比如三天二個，一週五個，或者兩天一個，就比較安全了，畢竟雞蛋是最接近於人體需要的一種營養食材，是天然食物中營養價值最高、最優質的蛋白質，如果因為擔心膽固醇而拒絕雞蛋，那可就丟了西瓜撿芝麻啦。

20%正確。

那麼人體的膽固醇究竟來自哪裡呢？答案是你的肝臟！所需原料就是飽和脂肪酸。

這下你明白了吧，人應該少食飽和脂肪酸，而非少食膽固醇。

一般情況下脂肪，動物脂肪（比如說豬油）還有一些植物脂肪（比如說棕櫚油）含飽和脂肪是最高的。

那些說雞蛋膽固醇含量最高不宜多吃者，你的知識需要更新了。不更新在此亂說就等於誤人子弟。

媒體常常蛋類健康益處或風險，被大家廣為接受的就是“雞蛋，特別是雞蛋黃內含有大量的膽固醇”。實際上，蛋類是優質蛋白質來源，並不會大幅升高膽固醇，而飽和脂肪(比如紅肉、奶油和油炸食品)比蛋類對膽固醇水平影響更大！所以，有心腦血管問題或“三高”問題的病人每天1-2個雞蛋，是沒有問題的。

雞蛋黃中富含膽固醇，而且高於禽畜肉類的很多食品，但是分析雞蛋中的脂肪酸構成，主要是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，相對於飽和脂肪，它們還有降低血膽固醇的作用呢。此外，雞蛋中富含卵磷脂，這是一種很好的“乳化劑”，它幫助膽固醇和脂肪的顆粒變小，保持懸浮狀態，有利於透過血管壁被機體的組織和細胞利用，從而達到減少血液中的膽固醇的效果。可見，不必要談雞蛋就是膽固醇，談膽固醇就是心血管疾病，結果就是無辜的蛋黃被丟棄。

其實，機體內的膽固醇來源分兩個方面，絕大部分是自身合成，少部分來源於食物的補充。也就是說成人體內的膽固醇的大約含量140克，其中4/5是體內代謝產生，另外的1/5是從食物中獲取，根據華人的膳食調查發現，我們的人均攝入量一般低於300毫克/天，這些攝入量大約吸收率為30%，所以大可不必要丟掉雞蛋中的蛋黃，如果血膽固醇偏高的人，每週吃4-5個全蛋也完全沒有問題。

膽固醇是人體代謝必需的營養物質，是細胞膜的組成部分，還幫助合成一些維生素，如維生素D、膽酸、激素等。所以還是那句話，食物沒有好壞之分，各種食物中的營養物質都是必需的，重要的是要適量攝入和均衡搭配。不言而喻，雞蛋當然也是重要的營養食品，除了優質蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素E等，還含有很多重要礦物質！