蔥油餅:

用料:

麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

口袋餅：

用料:

麵粉200克

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的麵皮

4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,.

南瓜雞蛋煎餅:

用料:

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅:

主料:

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

香甜玉米餅:

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）；

4.將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅：

主料:

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

胡蘿蔔豆沙煎餅:

用料:

胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；

3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

椒鹽油酥餅:

用料:

麵粉200克,椒鹽、油各適量；

做法：

1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.

什錦蔬菜煎餅:

材料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅：

材料：

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅:

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅:

用料:

糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；

做法：

一.準備工作:

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

二.和麵:

1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

三.炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

四.做麵餅啦:

1.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅:

用料:

洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可.

香煎芋頭蛋餅：

材料:

芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅:

餅皮用料:

麵粉150克；

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

做法：

1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；

3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.

奶香愛心玉米煎餅:

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅:

用料:

麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊

6.將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.

香菇豬肉煎餃:

主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；

2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；

3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

二.包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

三.煎餃子：

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

四.蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

南韓辣白菜鍋貼:

主料:

麵粉300克,瘦肉250克,南韓辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

一.和麵：1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

二.餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘；

2.南韓辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

三.包鍋貼:

1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

2.再分成均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

4.再用擀麵杖將其擀成麵皮

5.取適量醃製好的餡料放入麵皮中央

6.先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

四.煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水

3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

四喜蒸餃:

主料:

麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量；

調料：

水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；

2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘；

3.韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

二.麵皮及配料:

1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；

2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

3.餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄面皮

三.包餃子:

1.取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對摺,中間捏合在一起

2.再將兩邊的麵皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合

3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

主料:

麵餅材料：麵粉水250g

250g

輔料:

水

適量

蔥

2根

大蒜

1骨朵

大白菜

半個

鹽

適量

五香粉

適量

芝麻

一勺

辣椒麵

3勺

食用油

適量

醋

適量

生抽

適量

— 烹飪步驟 —

1· 涼水和麵，軟硬度比餃子面軟點，醒一會。

2· 大白菜剁碎，稍微擠下水，不要擠太乾，大蔥剁碎和白菜攪勻，先加油攪勻這樣封住了菜的切口可以鎖住水分，菜出水慢一點，再加鹽，五香粉（我們一家都不吃味精類的調味品）所以這裡沒加j。

3· 把一整塊面擀薄，把拌好的菜均勻平鋪在面上，順著一邊開始卷

4· 卷好後切成饃饃大小上鍋蒸，開水上鍋。

5· 在蒸菜卷的過程中我們可以準備蘸料，大蒜和熟芝麻鹽一起砸碎，放辣椒麵，油燒冒煙潑在蒜泥辣椒上

6· 給潑好的蒜泥辣子裡放醋生抽，（我不喜歡吃味精類的調味品）吃的朋友這個時候給汁子里加點味精

7· 饃饃出鍋了

8· 加一個在碗裡，淋上酸辣汁子，美醉了，