這兩種湯都是很美味的湯，我都喝過，但由於對牛肉湯的喜愛，所以我喝牛肉湯更多一些。我覺得牛肉湯也更好喝。

喝過最有名氣的牛肉湯當屬‘淮南牛肉湯’了，淮南牛肉湯就像沙縣小吃一樣遍佈很多地方，但是在皖北，尤其是淮南，那個地方的牛肉湯才更正宗。以前上高中的時候經常喝一家牛肉湯，他家的牛肉湯配菜也是我所喜歡的，有綠豆餅、粉絲、千張絲，再加上大蒜葉，澆上熬製已久的牛肉湯，那滋味真是一絕！尤其他的價格也便宜，一般10元左右。更絕的是吃喝淮南牛肉湯比配油餅，一面鬆軟噴香，一面酥脆可口。咬上一口再喝一口牛肉湯，那簡直可以忘記世間其他美食了！我說的一點都不誇張，有機會你們到皖北一定要嚐嚐淮南牛肉湯，一定要去配油餅的店！15塊錢吃的飽飽的 特別滿足！

肉食動物都喜歡！

閩南牛肉湯比較普遍，四季皆有。除了喝湯，也常勇於搭配麵條吃。

羊肉湯一幫入冬才會煮，取溫補之意。

兩種湯都好喝，我都喜歡！在我們這邊基本上是三大派系，洛陽牛肉或羊肉湯，南陽牛肉或羊肉湯，淮南牛肉湯！

這三個裡面我最喜歡的就是洛陽湯和南陽湯，淮南牛肉湯我個人不太喜歡，味道太重，調料加的太多，反而沒了牛肉湯的鮮美，如圖1！

洛陽湯和南陽湯一般都是清湯，經常去南陽河邊有一家房子是大棚的地方喝牛肉湯，他們每天都是宰一頭牛，早上過去，路邊喝湯的都能排上百十米！

基本上是這樣的，一般分10，15，20元的檔次，區別就是肉多少不一樣。點好要幾塊的，老闆把肉放碗裡稱好給你，到一口能放下兩頭肥豬的大鍋旁，鍋裡是熱氣騰騰咕嘟咕嘟的原湯，拿起半米長的大勺子自己盛湯，旁邊還有剁碎的香菜，韭菜，蔥花看自己口味隨意加。注意，湯是原味的，他們桌上有鹽，醋，胡椒粉可以自己新增調味，調好再去旁邊要兩個剛出爐的熱燒餅，吃到大汗淋漓簡直爽歪歪，如果湯不夠，自己可以加，不要錢！

我就喜歡先喝上半碗不加任何調料的原味湯，然後再加些鹽接著喝，喝完一抹嘴巴，一天都是精氣滿滿！

最近幾年，成都吃羊肉湯比較流行，特別是每年冬至都會有幾個羊肉湯節活動。吃羊肉湯，主要是三官堂（現在幾家都搬到附近的），小關廟，簡陽，雙流黃甲等。但是在成都來說，吃羊肉湯主要還是冬天，吃了比較暖和，但是我個人覺得成都這邊的羊肉有一股羶味，偶爾吃一下還行，如果要成為常態化經常吃，我肯定是不願意的。

我個人更喜歡吃牛肉，成都這邊的牛肉館也挺多，大多都是回族朋友開的，味道都還不錯。前兩年，成都還流行過一段時間潮汕牛肉，也還可以。

洛陽是湯城，早餐喝湯是全民的喜愛。洛陽市區內以牛肉湯為主，市內喝牛肉湯的人最多，羊肉湯次之，驢肉湯也有幾家名店。

周邊縣區，孟津、嵩縣的羊肉湯出名，喝的人多，牛肉湯次之。偃師驢肉湯出名，新安縣牛肉湯多，宜陽韓城羊肉湯、牛肉湯都不錯。因此，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯各有所愛，都有忠實的湯客。

洛陽當然是牛肉湯更好喝更有特色，價格也實惠，5、6元錢起價到20、30元不等，主要是肉的多少不一樣，湯的味道是一樣的，我個人也偏愛牛肉湯。

我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家，差不多每條街上都有“湯館”。

要問我們這裡“羊肉湯”、“牛肉湯”哪個更好喝、更實惠，那我真的能說出一大堆湯館。

記得我三十多年前的小時候，家門口都有牛肉湯館（那時牛肉湯館比較多），這十幾年來，羊肉湯館逐漸多了起來。

洛陽的“羊肉湯、牛肉湯”湯館加起來有好幾百家，每一家湯館能有穩定的客源，能長期生存下去，他們都有自己的熬湯秘方。

羊肉湯，湯汁乳白。羊肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。吃羊肉喝羊湯，可以溫中散寒、健腺益氣、溫補腎陽。

洛陽有名的羊肉湯館很多：庫區鐵軍羊肉湯、鐵謝李松羊肉湯、龍門三旦羊肉湯、伊川白沙羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯，這些是比較有名氣的羊肉湯館，在洛陽的大街小巷裡，還有很多不出名的羊肉湯館，也都非常好喝。

因每個人口味不一樣，所以每個人喜歡的羊肉湯館也都不一樣，但是洛陽有幾百家羊肉湯館，總有一碗適合你。

牛肉湯，用牛骨頭熬湯，煮牛肉前牛肉必須“浸泡”，除去血汙，方可下鍋煮。還要用牛油，炸制辣椒油。

牛肉中含有的“肌氨酸”比任何其它食品都高，對增長肌肉、增強力量有效。

牛肉清湯能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品。

洛陽牛肉湯要喝料味小的“清湯”，就往老城區、瀍河區走，料味足的湯也有很多，也挺好喝。

洛陽比較有名的牛肉湯館也有很多：白果牛肉湯、馬傑山牛肉湯、馬小道牛肉湯、萬安街東關牛肉湯等等。

洛陽好喝的羊肉湯、牛肉湯太多太多了。

我平常都是換著口味喝，喝幾天牛肉湯，就會再改喝幾天羊肉湯。

但是要是想喝“清湯”，那就必須喝“牛肉湯”，而且一般愛去老城、瀍河喝“清湯”。

對了，在洛陽喝湯，不管是牛肉湯、還是羊肉湯，添湯都是免費的，你能喝幾碗喝幾碗！

朋友帶著我們去探店的時候，我幾乎以為走錯了地方。

打圍、拆遷，礄口區玉帶街這條路上看不到什麼人影，只覺得荒蕪破敗的厲害，深一腳淺一腳的走在路上，這麼冷的天，這裡連一隻野貓野狗都沒看著，哪裡有什麼好吃的？

朋友是資深吃貨界的老饕，面對我們的質疑，他眨了眨眼睛並不說話，只輕車熟路的沿著玉帶茶肆的牌坊往裡面，一直走到拆遷區被圍牆圍的嚴嚴實實的一個不起眼的刁角巷子。

“這麼冷的天不來這裡喝一碗羊湯，那這個冬天就都白過了。”

“不過喝一碗少一碗咯。”朋友搖了搖頭，言語之中多了幾分遺憾與感慨，“快拆遷了，老闆說做到年前就不做了。”

順著說話的聲音抬頭看，只見一個被拆遷圍牆包圍著的四層小樓，在夜色中亮著一個並不起眼的招牌，在搖搖晃晃的昏暗燈光中勉強能看清上面寫的幾個字——老成都鮮羊肉湯館。

還沒走進去，就聞到一股醇正濃郁的羊肉湯味道。

鮮、香、熱乎。

一瞬間就暖和了所有人在寒風中一路尋找的胃。

好吃！好吃！好吃！重要的事情說三遍。

說是老成都鮮羊肉湯館，但其實這家店做的是正宗好吃的簡陽羊肉湯。

美國努比羊和簡陽土羊雜交形成的簡陽大耳朵羊肉質細嫩，湯鮮味美，點上一鍋羊肉湯，湯底乳白濃郁，冒著熱氣和香氣，喝上一口湯，渾身都冒了熱氣。

再點上一斤羊肉一斤羊雜，調上一份辣椒油、牛肉醬、蔥花混合而成的蘸醬，這麼冷的天吃上這麼一口，紮實！

雖然這條路拆遷打圍幾乎看不到什麼人影了，但這家藏得很深的羊肉湯館，依然人多的不像話。

一樓二樓都坐滿了人，充斥在耳邊的是熱熱鬧鬧的武漢話，幾個人圍成一桌，推杯換盞，吃得興起還會划拳，環境雖然簡陋，但混合著鮮香的羊肉湯味道，竟然莫名地驅散了冬天所有的寒氣，帶來了幾分接地氣的親切來。

朋友說，這家店吃的是味道，更是氛圍。

酒香不怕巷子深，好吃的羊肉湯一傳十十傳百，大家呼朋喚友地一起來，從新客變成熟客，喜歡這裡的味道，更喜歡這裡熱熱鬧鬧的感覺。

雖然快要拆遷了，周圍車不好停路不好走，但是吃了幾年的老饕們對這裡的感情依然在，他們還是喜歡來這裡，跟一口四川話上上下下忙活不停的老闆開開玩笑，點幾份羊肉喝一口小酒。

人吶，感情不就在一口吃的裡？

日子像羊湯一樣，會越煮越香，越過越好。

老闆是地道四川人，早年盤下這家店、四層樓的面積，本來是想大幹一場的，卻萬萬沒想到做了沒幾年就遇到拆遷打圍。

提起這個事兒，老闆笑著擺了擺手，說沒事沒事，總算是積累了很多老顧客在，有他們在，店開在哪裡都一樣。

但是想了想，老闆又覺得有點遺憾，“開了這幾年，還真有點捨不得。”

新店開在六渡橋，老闆說：“這裡啊，開到過年就不開了。所以現在每次看到有顧客來，我們都提前跟別人交代，怕萬一過完年人家來了，跑空了，咱們心裡也過意不去，是不是？”

新店的裝修比這裡好，老闆嘿嘿一笑，“最開始還有點擔心，怕換地方了，那些常來吃的熟客們都不見了，不過幸好大家都還捧場。”

有愛他們家這一口羊湯的顧客，才有這家老成都鮮羊肉湯館。

“2019年了嘛，那肯定是得有些新變化的。”老闆說，拆遷是為了城市建設，城市越變越好了，他們的日子才能越過越好。

就像那一鍋羊湯，一定是越煮越久，才會越煮越香。

乳白色的一鍋羊湯咕嘟咕嘟冒著泡泡，沒有一絲羶味，又燙又鮮，夾起一筷子羊雜，蘸上一點又香又辣的蘸醬，再喝上一碗熱乎乎的湯。

經過了時間和人們口味的沉澱，美食之中融入了人情的味道，才會顯得越發讓人難以忘懷。

第一場初雪已經洋洋灑灑飄落了滿城的白，天氣越來越冷，年味兒越來越濃，想不到吃什麼的時候，不如就來一碗羊肉湯吧。

趁著剩餘不多的經營時間，再去感受一把美食中蘊含著的人情味。

各有千秋吧。價格方面還是牛肉湯實惠一點，有的人是喝不慣羊肉湯的味道的，再說羊肉價格也比較貴一點。我們這邊牛羊肉基本都是清湯，就是骨頭熬製出來的。一般早上喝湯的比較多，在櫃檯上稱肉，然後放碗裡，顧客自己去湯桶裡涮肉盛湯，在根據自己的口味放點調料，還有切好的薑絲，胡蔥花之類的可以放，再來個燒餅，吃餅喝湯