幸福感爆棚第一項：吃河豚成為時尚

宋代人不知道是受了什麼打擊，偏愛吃河豚，懂的人都知道，河豚是有劇毒的，需要去毒之後才能烹煮，稍微處理不當，那可是隨隨便便要人命的，至毒至鮮的結合，真是令人又愛又恨，而我們的一代文豪蘇軾同學，在片刻猶豫之下，最終言道“據其味，真是消得一死”，於是留下冒死也要吃河豚的軼事，著實是讓人吃著痛並快樂啊。還要強調一點的是河豚就算在自然環境尚儲存較好的宋朝，也是價值不菲的哦。

幸福感爆棚第二項：小綿羊差點被吃到滅絕

在兩宋皇宮“御廚止用羊肉”，原則上是“不登鬣肉”小豬豬就這樣失寵了，所以宋朝人有多愛吃羊呢？根據《宋會要輯稿》記載，宋神宗時期皇宮一年吃掉的羊肉就有44萬4463斤，換算成整隻羊的話，一天就平均吃掉十幾只羊呢，其實，這已經是算少的了，宋真宗時期，宮裡每天宰殺的羊，就已經達到了350只，民間百姓還寫了一本宋朝生活指南，書裡詳細記載了每一道有關羊的菜式，足以見得，宋朝人到底有多愛羊肉。小編還是接受不了這一股性感的羶味兒啊。

幸福感爆棚第三項：包子、東坡肉、炊餅是最低配置

大家所喜愛的熱騰騰的包子是從宋朝始有的哦，還有讓人垂涎三尺的東坡肉，武大郎的炊餅可是當時的主食哦，最最重要的是，冷飲店在宋朝之前可是從來都沒有的，而在宋朝用冰雪製成的冷飲那可是相當普遍哦喲，小編要是再能回去，蜜雪冰城也是我的了，一樣一樣，看客全部會員價哈。

其實，宋朝的幸福感之所以這麼高，和他當時經濟的發展與社會的穩定是密不可分的，包裡有錢才是硬道理，而宋朝的繁榮，為咋們留下了的都是寶貴的財富，《清明上河圖》那樣的的太平盛世，真希望在不久的將來可以再現。

宋朝的好吃的太多了，宋朝的城市打破了唐朝的街坊制度。在宋朝以前像長安這種大城市賣東西都是分成一個個的坊的，坊中只經營一類商品，所以木蘭辭裡花木蘭替父從軍，採買各種從軍用品時才會東市買駿馬，西市買鞍韉，南市買轡頭，北市買長鞭。 因為賣的東西都是分散在各個坊市裡的。到宋朝，打破了這種方式結構，唐朝時街上是沒有小販在賣東西的，像武大郎這種靠賣炊餅維持生計的小販，在唐朝是不存在的。到了宋朝集市興起，一趟街上既有各種高階的買賣，比如綢緞古玩，也有各種小吃美食，一條條街道充滿人人間的煙火氣，在這樣的環境中，像武大郎這種賣炊餅的小販，或者惲哥這種賣梨的小販才有存活的空間。宋朝有很多小吃美食，簡直當的琳琅滿目。比方說潘樓街，這條街挺有有意思，有很多高大上的生意，比如鷹店，是鷹和鶻的專賣店，這種鷹鶻是捕獵用的，比獵狗還靈活。除了鷹店，這條街賣的東西都很高大上，比如珍珠，綢緞，薰香，生藥等東西。挨著潘樓街的叫南通一巷，這裡的生意更是厲害，是金銀的交易場所，每一筆交易都是以千萬計。因為是金融交易場所，老闆們有的是錢，所以這裡的建築都很高大上，捨得花錢自然富麗堂皇，屋宇雄壯，門面廣闊，望之森然。因為潘樓街和南通一巷做生意的都是大手筆，大買賣，所以這裡的飯館也很堂皇，在潘樓街的東北方就有家大酒樓，就叫潘樓酒店，這裡不止賣吃食還是，衣物，書畫，珍玩，犀玉的交易場所，宋朝時候的大酒店和我們現在的酒店功能差不太多，現代成規模的酒店也不是單純住宿和吃飯。潘樓酒店提供的食物也是很高檔的，以羊肉為主還有野味海鮮，宋朝時達官貴人以吃羊肉為尊，只有像蘇東坡那種混的窮困潦倒的人，才會琢磨怎麼把豬肉做好吃了，有點身份的人是不屑吃豬肉的。 而像梁山好漢們動不動吃牛肉，就更是犯禁，因為牛是生產工具，在農耕社會牛死了是要上報縣老爺，開了屠宰許可才能殺牛。這個制度好像上個世紀六七十年代還在執行。好漢們都是有反社會人格的，為了彰顯自己的與眾不同，才會動不動要求吃牛肉。潘樓酒店裡的菜都有啥呢？羊類的計有：羊頭、肚肺、赤白腰子、奶房、肚胘。潘家樓酒店的野味有鵪鶉，野兔、斑鳩，鴿子。海鮮類的東西則比較少只有螃蟹、蛤蜊之類。 吃飽飯可以去街上遛彎，街上有很多賣小吃的，像酥蜜食、刺錮、磴砂糰子、香糖果子、蜜煎雕花之類。吃飽了，往東邊一轉就有很多娛樂場所叫勾欄瓦舍。勾欄瓦舍是宋朝的娛樂場所，這裡有很多像德雲社劉老根大舞臺之類的演出場所，這裡的演出場叫棚或者瓦，棚裡不止有演出，還有算卦的，賣大力丸的，賣估衣的，這裡就是三教九流的聚集地，也是百姓們茶餘飯後的娛樂場所。勾欄瓦舍是不允許當官的老爺們去的，他們有別的玩樂場所。這還是宋朝的一條街的繁華，宋朝很多這種好玩好吃的地方，潘樓是有錢人娛樂的地方，還有窮人去的地方，而且在宋朝只要不是赤貧都能吃飽飯，宋朝大多不在家裡開火他們在外面吃或者叫外賣。在宋朝懷揣十五位錢就能吃飽，而且可以吃的東西很多，出朱雀門到龍津橋往南是州橋夜市，這裡的小吃葉琳琅滿目。 可吃的東西有：這裡有鵝鴨雞兔肚肺，有鱔魚包子、雞皮、雞的腰腎、雞碎都是十五文錢一份，全肉菜，大約能吃飽了。如果十五文沒吃飽還有很多好吃的，旋煎羊、白腸、鮓脯、黎凍魚頭、姜豉類子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子，想吃甜食有綠豆，甘草冰雪涼水、冰的冰涼的小米粥，荔枝膏，糖荔枝、越梅、離刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元等等。不但人可以吃的很好，即使動物在宋朝待遇也很高，養馬的人有專賣切得很細的草料商販，送貨上門，養狗的有專門送狗糧的，養貓的有專門送貓糧的還會附贈兩條小魚，真的很周到。所以，宋朝人的生活幸福度還是挺高的。

宋朝：創造美食的朝代

宋朝是中國社會市民階級正式產生的年代，大批的手工業者、商人、小業主構成了宋朝的中產階級。宋朝打破了唐朝城市的政治區域與平民區域的劃分嚴格的格局，將平民的工商業的經營擴大到全城各個角落，北宋首都汴梁和南宋首都臨安都是人口超過百萬的大城市。宋朝人口超過二十萬的有六個城市，十萬戶以上的城市由唐代的十幾個增加到四十六個。“京城資產百萬者至多，十萬而上，比比皆是”。由於市民階級的發展壯大，宋朝的世俗文化各發面都突飛猛進長足的發展，小市民發展了富裕了那就自然追求精品生活了，這裡只說說宋朝的美食，只要你開啟宋人孟元老的《東京夢華錄》，看看“州橋夜市”、“飲食果子”等章節你就會被眼前的各種特色小吃美食選單看得眼花繚亂不覺得口水暗流，你會為宋朝有那麼多的美食而歎服欽佩。下面我就說說幾種我所知道的在宋朝發明製作出來的美食……

火腿

火腿發明於宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油，一雲谷糠。”

另，據傳北宋代抗金名將宗澤回家鄉後，回京時帶回了幾塊老家浙江義烏的鹹肉，給宋高宗趙構品嚐，趙構切開見到肉色鮮紅如火，嘗後味道鮮美，大喜便給它賜名為“火腿”。火腿的製作需要多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。至今中國浙江地區的金華火腿不僅暢銷國內，而切遠銷歐美。它依然散發著它千百年特有的巨大的誘人魅力……

火鍋

中國歷史上真正有記載的火鍋出現在宋代。宋人林洪在《山家清供》中記到，“師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。”

由此可見這種吃法不再是燉和煮而是“涮”。林洪還根據當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”的美景。為這種吃法取了一個浪漫的名字叫“撥霞供”。後來“撥霞供”的吃法傳開，人們爭先效仿。不久人們已用各種肉類和蔬菜等，都用此種方法涮食。宋代的火鍋和現代的火鍋在造型與結構上毫無二致，不禁使人不得不欽佩歎服

東坡肉

蘇東坡可謂一位美食大家，他有關美食的詩歌及文章極多，現在以“東坡”命名的名菜就有：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等等。其中最著名的當屬東坡肉，東坡肉是蘇東坡在黃州親手創制出來的，他被貶黃州後生活拮据，見當地豬肉價便宜而很少有人買，於是便親自烹調豬肉，創制出名譽千古的“東坡肉”來。有詩《豬肉頌》為證：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”“東坡肉”味美香醇，膾灸人口，肥而不膩。人們爭相模仿這種做法，“東坡肉”的美名自然傳開，還有人以“東坡肉”命名開店。至今都是中國很多地區的一道名菜。另，傳說東坡肉發明於蘇東坡整治杭州西湖之時。

“慢著火，少著水”是製作東坡肉的主旨，他的另一首《雨後行菜》：“誰能視火候，小灶當自理。”說明火候的關鍵。慢火煮使湯質稠濃肉爛而味美香氣撲鼻，誘人食慾大開。經研究發現，豬肉經過慢火煮1—2小時，飽和脂肪酸銳減30%—50%，而對人體有益的不飽和脂肪酸則成倍增加，由此可見，“東坡肉”不僅不肥膩降人，而且有利於人。真乃合乎養生之道的美味佳品

豆芽菜

豆芽作為蔬菜食用始於宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。”這裡不僅明確記載了豆芽菜的製作方法還有食用方法，“卷以麻餅”正是北京的薄餅卷豆芽這吃法的鼻祖。宋人蘇頌《圖經本草》：“綠豆，生白芽為蔬中佳品。”孟元老的《東京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：“以綠豆、小豆、小麥，於磁器內，以水浸之，生芽數寸，以紅籃彩縷束之，謂之“種生”。”南宋詩人方岳還寫有一首名為《豆苗》的詩，對發豆芽的過程記述得詳細具體。據宋朝的書籍記載，宋代就最起碼有五種豆芽，黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽。

豆芽菜物美價廉，雅俗共愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的營養價值極高，近來西方的研究發現豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營養學家認為豆芽菜不僅有極高的營養還有極高的治病價值，他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前中國祖先發明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起

爆米花

爆米花也是發明於宋代，范成大在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉凶，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。

爆米花鬆脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是透過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態口感，這種加工方式就是現代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說千百年前的爆米花是近現代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先

宋朝發明創造的小吃很多很多如“角子”（餃子）、“索餅”（麵條）、“焦鹼水錐”（炸元宵）、“浮糰子”（湯圓）等等，連調味品醬油也是發明於宋代。據傳還有“油條”、“蛋炒飯”等，宋朝真是美食的天堂。

：創造美食的朝代

宋朝是中國社會市民階級正式產生的年代，大批的手工業者、商人、小業主構成了宋朝的中產階級。宋朝打破了唐朝城市的政治區域與平民區域的劃分嚴格的格局，將平民的工商業的經營擴大到全城各個角落，北宋首都汴梁和南宋首都臨安都是人口超過百萬的大城市。宋朝人口超過二十萬的有六個城市，十萬戶以上的城市由唐代的十幾個增加到四十六個。“京城資產百萬者至多，十萬而上，比比皆是”。由於市民階級的發展壯大，宋朝的世俗文化各發面都突飛猛進長足的發展，小市民發展了富裕了那就自然追求精品生活了，這裡只說說宋朝的美食，只要你開啟宋人孟元老的《東京夢華錄》，看看“州橋夜市”、“飲食果子”等章節你就會被眼前的各種特色小吃美食選單看得眼花繚亂不覺得口水暗流，你會為宋朝有那麼多的美食而歎服欽佩。下面我就說說幾種我所知道的在宋朝發明製作出來的美食……

火腿

火腿發明於宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油，一雲谷糠。”

另，據傳北宋代抗金名將宗澤回家鄉後，回京時帶回了幾塊老家浙江義烏的鹹肉，給宋高宗趙構品嚐，趙構切開見到肉色鮮紅如火，嘗後味道鮮美，大喜便給它賜名為“火腿”。火腿的製作需要多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。至今中國浙江地區的金華火腿不僅暢銷國內，而切遠銷歐美。它依然散發著它千百年特有的巨大的誘人魅力……

火鍋

中國歷史上真正有記載的火鍋出現在宋代。宋人林洪在《山家清供》中記到，“師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。”

由此可見這種吃法不再是燉和煮而是“涮”。林洪還根據當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”的美景。為這種吃法取了一個浪漫的名字叫“撥霞供”。後來“撥霞供”的吃法傳開，人們爭先效仿。不久人們已用各種肉類和蔬菜等，都用此種方法涮食。宋代的火鍋和現代的火鍋在造型與結構上毫無二致，不禁使人不得不欽佩歎服

東坡肉

蘇東坡可謂一位美食大家，他有關美食的詩歌及文章極多，現在以“東坡”命名的名菜就有：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等等。其中最著名的當屬東坡肉，東坡肉是蘇東坡在黃州親手創制出來的，他

宋代在商品經濟的刺激下，有很多美食也出現了。

比如

百味羹、頭羹、新法鵪子羹、三危羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鈍、白渫齏、貨鱖魚、假元魚、決明兜子、決明湯齏、肉醋托胎襯腸沙魚、兩熟紫蘇魚、假蛤蜊、白肉、夾面子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊肫、羊鬧廳、羊角、炙腰子、鵝鴨、排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細項、蓮花鴨、籤酒炙肚肱、虛汁垂絲羊頭、入爐羊羊頭、籤鵝鴨、籤鴨、籤盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、洗手蟹

炙雞、燠鴨、羊腳子、點羊頭、脆筋巴子、姜蝦、酒蟹、獐巴、鹿脯、從食蒸作、海鮮時果、旋切萵苣生菜、西京筍

旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨乾、梨肉、膠棗、棗圈、桃圈、核桃、肉牙棗、海紅嘉慶子、林檎旋烏李、李子旋櫻桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、鳳棲梨、鎮府濁梨、河陰石榴、河陽查子、查條、沙苑榲桲、回馬孛萄、西川乳糖、獅子糖、霜蜂兒、橄欖、溫柑、綿棖金桔、龍眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎幹、枝頭幹、芭蕉幹、人面子、馬覽子、榛子、榧子、蝦具

蜜煎香藥、果子罐子、黨梅、柿膏兒、香藥、小元兒、小臘茶、鵬沙元之類

燒肉乾脯，玉板鮮鮓、鮓片醬之類，煎魚、鴨子、炒雞免、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之類。

而且都很便宜。

以上出自《東京夢華錄》

隨著水陸交通的發達，郵傳的頻繁，內地和邊疆貿易的進展，中外貿易的發達和信使往來，興起了四大型別的城市：一類是京都，如兩宋的汴京(開封)、臨安(杭州)，元、明、清的北京(元代稱大都)，都是全國政治、經濟、文化的中心。北宋的開封，南宋的杭州，人口都超過100萬，成為當時世界有數的大都市。

各類城市，都是由各自的腹地供應大量飲食物資或與飲食有關的各類物資的集散地，如各種糧食、禽畜、水產、蔬菜、水果、海味、臘味、乾果、鹽、糖、油、醬、醋、茶、煤炭、各類炊具、食器等等。

城市又集中了適應各地口味的飯館和小食店。港口城市還常常進口高檔餐具(如水晶、瑪瑙、琉璃器皿等)和高階海味(如南洋的燕窩、魚翅，日本的乾貝，墨西哥的鮑魚等)，供貴族社會享用。

邊疆城市，則是漢族地區的糧、鹽、茶、海味、銅、鐵炊具和銀、瓷食器等與少數民族地區交換馬、牛、羊、乳酪、皮毛、藥材、蘑菇、木耳、駝峰、熊掌等的基地。港口城市和邊疆城市，由於中外交往和各族雜處，又是中外飲食文化和國內各民族飲食文化大量交流的地區。　

　宋朝與蘇菜

　蘇菜的發祥地是蘇州和稍後的揚州與杭州。南宋期間，大量中原廚師從汴京遷到臨安，又使蘇菜吸收了不少北方菜的成分。今天的蘇菜，就是這條歷史長河的產物。由於六朝和南宋的都城都在蘇系的地域，加上南北大運河通航1000多年，華東各大城鎮成了南北人民長期交會的地點，為了適應南北人的口味，蘇菜的第一個特點是味兼南北。蘇系廚師既能做出清炒、清溜的南方爽口菜，又善於做出像火腿燉肘子、獅子頭、炒鱔糊等高熱量高蛋白的美饌。蘇菜的菜目中，對南北人都能接受的中性菜餚也特別多。　　　

宋朝與粵菜

粵菜的發祥地是廣州，2000多年來，廣州是嶺南政治、經濟、文化的中心，宋有一批又一批中原人落籍嶺南這使嶺南和嶺北的飲食習慣得到一次又一次的交流，使粵菜吸收了中原和華東菜的成分。廣東的潮州，很多是閩越的移民，善於做海菜；客家人又帶來了中原人的飲食習慣和做菜本領，這兩個支系，逐漸變成粵菜的組成部分。廣州又是中國最古老的海港與海外通商基地，最少已有2000多年的歷史，許多朝代都有不少外華人定居廣州，這又使廣東移植了不少外國蔬菜和烹調習慣，使粵菜吸收了外國菜，尤其是東南亞菜的一些成分。　　

　　宋代以後，中國各大城市相繼出現四大菜系的飯館。為了適應各城市的地方習慣，外來菜系的傳統做法，都要作一些改變，如粵菜的白切雞，標準做法是在微沸的湯中泡到剛熟，骨髓還帶點血跡，以保證雞肉的鮮味和嫩滑，可在北方，就非要熟透不可。各菜系的飯館，相逢於一個城市裡，也常常相互觀摩，取長補短，以發展自己的特長。或仿製別的菜系的菜式，以豐富自己的選單，這就產生了許多中性的菜餚。各菜系之間，常常是你中有我，我中有你，也提高了整個中國菜的水平，像油爆腰花、生炒蝦仁、紅燒雙冬(冬菇、冬筍)、爆炒雞丁等等，哪一個菜系都可以列入自己的選單。　　

各大菜系的第三個共同特點是調味的基調相同，所有菜式，都離不開清鮮和濃香兩種基調，千百個菜的千百種味，都是從這兩個基調演變出來的。清鮮菜要求採用鮮活料，如活魚、活蝦、活蟹、活雞、鮮菇、鮮筍、鮮藕等等，做法多是清蒸、清煮、白灼、清炒等等。調味可以是一次完成(即原汁原味)，可以是烹熟以後打芡或用各種蘸汁等等。清鮮可以用醬油、蠔油、茄汁、糖醋、醪糟、薑汁、蒜蓉、香菜等來吊味。濃香菜用料廣泛，做法也多，無論蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、燻等等，都可以做出多種濃香型的菜式，如酥香、油香、薰香、奶香、辛香、黴香、焦香、辣香、麻香、椰香、麻辣香、蔥蒜香等等。　

　宋代磚刻《廚娘圖》

宋朝與素菜　　

素菜歷史悠久，先秦時期，人們在祭祀或遇到日月蝕，或遭遇重大天災時，都有“齋戒”的習慣。宋代，佛寺和唐代相差不多，可見素食系擁有頗為可觀的群眾基礎。隨著素食在社會上盛行，在一些飲食著作中，就出現介紹素食做法的專章，到了宋代，出現了專門的素食店，吳自牧在《夢粱錄》中，收集了臨安市面上素食店的素菜36款，素糕點26種。素菜的名稱，都是相對葷菜而言的。宋代還出現了介紹素菜的專書，如林洪的《山家清供》和陳達叟的《本心齋蔬食譜》(前者著重介紹素菜，後者全部介紹素菜)，都反映了素菜的發展情況和社會的需要。中國素菜原料豐富，也使素菜大有用武之地。

食慾是人類最強烈的慾望，沒有之一。而我們歷史上的大宋王朝就是這樣一個美的無比的朝代，簡直是吃貨的天堂，美食的國度，一點也不誇張。準備好餐巾紙了嗎？我們一起來聊一聊宋朝的美食

我們看《清明上河圖》的時候，畫卷上滿滿的不是富麗堂皇的宮廷，也不是硝煙瀰漫的戰場，而是熱鬧繁華的街市。經濟極度繁盛的大宋，畫技超群的張擇端所表達的正是這樣一個充裕繁華，物質豐富的宋朝景象。5米多長的畫卷，100多懂樓宇，約有一半都是餐館。

宋朝的黃州，有人把豬肉的做法發揮到極致，就是在火候和酒量的控制下，這道平民菜彷彿山珍美味。那時候蘇軾喜歡豬肉是出了名的，東坡肉是蘇軾創造的菜，那種對豬肉做法追求的極致，簡直堪比藝術呀，後來蘇軾又發明了火腿讀和東坡脯，東坡脯到現在都是高檔的美味呀。