1、用料：鹽一勺、味精一勺、香醋兩勺、生抽一勺。

2、放一大勺料粉一勺鹽一勺味精。

3、小火煮30分鐘煮好放冷備用。

4、大蒜末加一勺生抽兩勺香醋（不用老陳醋）。

5、一勺煮好的大料水倒入一勺礦泉水放入涼皮。

原料

涼皮、湯料、生抽、鹽、香油、辣椒油、花生碎、醋、大蒜

做法

1.用清水把涼皮洗淨，切成寬條。

2.大蒜去皮洗淨，切末，加入醋、辣椒油、香油、生抽、少許鹽、湯料拌勻備用。

3.切好的涼皮放入大碗中，倒入調料汁拌勻，撒上花生碎即可食用。

、準備一些麵粉和澱粉，倒入碗中。

二、分次加入溫水，邊加水邊攪拌，最後揉成麵糰。靜置二十分鐘。

三、洗面，把麵糰放入碗中，加水清洗，多洗幾遍，洗出來的水澱粉靜置一會。

四、起鍋燒水，水開後在蒸屜上放一層蒸布，上面倒入一層靜置好的水澱粉。蒸三分鐘，涼皮就做好了。

五、依次將剩下的水澱粉按照第四步做成多張涼皮，水澱粉下面剩下的麵筋再上鍋蒸三分鐘成為麵筋。

六、調味湯汁，香醋，生抽，鹽，糖，麻醬，香油，蒜泥，香菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，攪拌均勻倒在切好的涼皮上。

陝北涼皮湯的做法

原料

大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香葉、白芷、鹽、雞精

做法

1.把大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香葉、白芷用紗布包起來，再用棉線繫住。

2.湯鍋裡面加入1500ml水煮開，加入大料包煮半小時後撈出。

3.再次把水煮沸，倒入適量鹽攪勻。

4.調料水放涼後，加入味精攪勻即可。

鍋中加入適量清水，放入花椒八角薑片，煮20分鐘，切芹菜丁菠菜段西紅柿丁備用，蒜末蔥末備用，撈出步驟， 鍋中煮好的調料渣，倒入水澱粉勾芡，加入芹菜丁，菠菜段，西紅柿丁煮開後關火，鍋中到適量石油放入蔥末，蒜末炒香倒入湯汁中，加入適量鹽，生抽雞精，喜歡吃辣的，再拌好的涼皮上加適量油潑辣子即可。