每個階段豬對營養的需求是不同的，液體營養，可以有針對性的對不同階段豬的需求來進行調配，做到營養全面，促進進生長健康的作用，快速育肥

毫無疑問，使用液態料將是未來中國養豬的趨勢。農牧前沿針對液態飼餵豬在不同的生長階段產生的作用採訪了愛豬人總經理種正楷先生以及研發技術部穆會傑老師。

穆會傑介紹說：液態飼餵在哺乳母豬階段主要解決採食量問題，能夠提高母豬採食量和提高泌乳力。在保育階段主要體現在過渡無應激，提高保育豬採食量和日增重。

而在育肥階段，主要就是在降本增效方面。在豬的育肥階段，液態飼餵的優勢是能夠充分利用廉價的液體原料，如臨期牛奶、澱粉湯、玉米漿以及馬鈴薯加工副產物等，這一方面減少了飼料配方成本，另一方面降低了食品工業副產物造成的環境汙染。就整體飼餵效果而言，液態飼餵提高了採食量和日增重，提高了飼料利用率，改善了豬舍環境。

種正楷介紹說：簡單來說，液態飼餵的作用在前期是提高成績，在後期降低成本。可不要小看液態飼餵，我們在和其他液態飼餵方面的專家學者交流的時候，他們也提到，在母豬上應用液態飼餵，未來五年將會出現爆發式增長。

近些年，國內養殖業逐漸意識到了液態飼料的好處，也開始流行起來使用液態飼餵系統。在養殖業中使用液態飼料，對豬的呼吸系統疾病的改善有著顯而易見的效果，這一點我們大家都已經很瞭解。在加快豬的生長髮育、使豬提前出欄上，液態飼料也有著不可小覷的優勢。在仔豬斷奶上的應用，更是有利地提高了仔豬的存活率、降低了患病率。那麼究竟液態飼料為什麼會有這麼多優點呢？

經過發酵的飼料有什麼優勢？

液態飼料經過發酵後產生大量的益生菌，在一定程度上，益生菌可以有效抑制沙門氏菌和大腸桿菌等有害菌的繁殖。當我們給禽畜飼餵液態飼料後，可以改善禽畜腸道內的pH值（酸鹼度），這一方面能夠促進禽畜的消化和吸收，另一方面能夠增強它們的抗病能力。

液態飼料為什麼對豬隻有利？

液態飼料在性狀上接近母乳，都是呈液體性質的物質。仔豬斷奶使用液態飼料的話，能夠減少應激，降低仔豬的腹瀉率，進而提高成活率。給懷孕母豬飼餵液態飼料的話，因其促消化、易吸收，這便能夠使母豬更大程度上獲取到所需的營養物質，進而利於懷孕母豬健康以及腹內小豬的發育。給育肥豬飼餵液態飼料，能夠改善育肥豬的肉體品質，呈現出皮毛光滑、膘情優良的態勢，資料顯示，能比普通飼料餵養的豬隻提前十天出欄。

勢不可擋的發展趨勢

在當今不提倡使用抗生素的大背景下，液態發酵飼料的發展將會是一個不可阻擋的歷史趨勢。同時，逐漸開始規模化集約化的養豬模式，降低人力物力財力等成本開支是獲取利潤的關鍵，這急需依靠省錢省力的液態飼餵系統來支撐。

在養殖業中使用液態飼料，對豬的呼吸系統疾病的改善有著顯而易見的效果。在加快豬的生長髮育、使豬提前出欄上，液態飼料也有著不可小覷的優勢。在仔豬斷奶上的應用，更是有利地提高了仔豬的存活率、降低了患病率。

現在很多養殖戶開始在養殖中使用液態飼料，主要是對豬的呼吸系統疾病的改善有著顯而易見的效果，而且在加快豬的生長髮育、使豬提前出欄上，液態飼料也有著不可小覷的優勢。

另外，在仔豬斷奶上的應用，液態飼料更是有利地提高了仔豬的存活率、降低了患病率。主要因為液態飼料在性狀上接近母乳，都是呈液體性質的物質。仔豬斷奶使用液態飼料的話，能夠減少應激，降低仔豬的腹瀉率，進而提高成活率。給懷孕母豬飼餵液態飼料的話，因其促消化、易吸收，這便能夠使母豬更大程度上獲取到所需的營養物質，進而利於懷孕母豬健康以及腹內小豬的發育。

給育肥豬飼餵液態飼料，能夠改善育肥豬的肉體品質，呈現出皮毛光滑、膘情優良的態勢，資料顯示，能比普通飼料餵養的豬隻提前十天出欄。

液態料飼餵系統在歐洲國家使用較早，普及程度也較高，目前北歐已有60-70%的規模豬場採用這種飼餵方式，南歐達40%，並且有逐年上升趨勢。中國自20世紀90年代開始在一些母豬場或育肥場採用液態料飼餵系統，近年來有逐漸增加之勢。新大牧業2004年首次引進該裝置，經過十幾年的摸索，取得了一些經驗。從最初500頭母豬群發展到現在25000頭母豬群，從最初一套液態料飼餵系統發展到現在三套液態料飼餵系統，今年將再投入五套液態料飼餵線。之所以開發這麼多液態料飼餵系統，是因為該系統存在以下五大優勢。

1智慧化程度高，提升工作效率

液態料飼餵系統可以實現全面自動化，整個豬場由1臺計算機控制操作。現場操作員根據生產需求將資料輸入預設程式，系統即可按流程（採食曲線）全程智慧化執行，每天定時啟動，自動執行迴圈程式。從而大大節約了人員開支，提升了工作效率，以新大牧業伊川繁殖二場9500頭母豬群為例，妊娠階段只需要一個液態料管理員透過計算機操作即可完成。同時，不能透過乾料自動飼餵系統加藥的問題，透過液態料飼餵系統可以很方便的解決。

2操作準確，便於母豬精細化管理

液態料飼餵系統依靠感測器傳遞資訊，可以準確將指令傳達到各執行埠，根據程式預設飼餵量，將飼料定時定量分配到相應料位，滿足豬隻採食需求。同時該系統可以一次性設定多條飼餵曲線，來滿足不同生理階段、不同季節、不同膘情豬群的營養需要。比如新大牧業同一妊娠舍，會同時存在斷奶母豬與妊娠母豬，兩者對飼料的需求量是不同的，一線飼養員將斷奶母豬集中放置，並將對應料位報給液態料管理員，管理員便可透過程式設定，調整對應料位下料量，實現母豬個體化管理。

3減少飼料暴露，淨化豬舍環境

原料進入儲料塔後，經封閉攪拌，直接進入管道投餵，降低了飼料接觸外界感染的機率、減少了高溫季節飼料酸敗的可能。同時液態料的使用有效減少了豬舍內粉塵量，降低了豬群呼吸道疾病的發生率，減少了藥物的使用。

4飼料轉化率高，提高生產能力

液態料經過充分混合攪拌，使飼料中的可溶性營養成分充分溶於水，且飼料經過吸水膨脹後，增加了表面積，便於豬隻消化吸收，提高了飼料轉化效率，我公司伊川繁殖二場透過對妊娠母豬飼餵乾料和液態料對比試驗，發現飼餵液態料母豬窩均產活仔數增加0.22頭、頭均仔豬初生重增加0.01kg。另外妊娠母豬便秘是規模豬場常見現象之一，但採食水料比3：1的液態料後，透過採食而大量飲水，幾乎看不到妊娠母豬便秘的現象，同時，增加妊娠母豬飽腹感，擴大胃容積，利於哺乳期間的採食。

5飼料原料豐富，降低飼料成本

我們在這方面做的還不夠，在歐洲，他們會用一些工業副產品或下腳料，多數工業副產品或下腳料是液態或半固態，可以調整配方直接新增，不用烘乾新增到全價料中從而降低飼料成本。玉米多數是和玉米芯一起直接粉碎青貯發酵，透過液態料飼餵系統全年使用，或者將營養價值低的飼料原料透過發酵提高營養價值而新增到液態料中進行飼餵。

液態料飼餵系統有這麼多優點，為什麼國內普及率並不是太高？

液態料飼餵系統在國內沒有充分得到推廣，尤其是針對國外的液態飼餵裝置，大概有三個方面的原因，一是因為液態料飼餵系統對操作人員的要求較高，首先要懂英語，因為前幾年國內大部分液態料飼餵裝置都是全英文操作，而一些小型豬場，一線人員基本全是農民工，專科以上學歷人員嚴重不足，從一定程度上制約了該裝置的推廣，並且豬場人員不穩定，流動量大，操作熟練的人員一旦流動，公司往往非常被動。當然，像國內的後起之秀，瑞昂畜牧，採用符合實際情況的作業系統，操作方便太多了，為以後的推廣打下了基礎。

二是裝置在使用過程中會有操作故障，出現問題後配件不好找，尤其是國外的DWDA， SKIOLD等等，零部件全部進口，存在維修難的問題。國內的瑞昂畜牧，針對國內市場研發的液態飼餵系統，在這一塊具有本土優勢。三是液態料飼餵系統裝置前期成本投入較高，多出乾料飼餵系統60%以上，可能超出了一些豬場的預算，部分投資人難以接受。

怎麼看待液態料飼餵系統未來在國內的發展前景？

隨著中國規模養豬業的發展，以及越來越多使用情況良好的液態料飼餵系統示範專案的出現，相信未來在國內規模化豬場，液態料飼餵系統一定能夠憑藉其智慧化、高效率、降成本、促生產的優勢，得到更多豬場的青睞。

液態飼料經過發酵後產生大量的益生菌，在一定程度上，益生菌可以有效抑制沙門氏菌和大腸桿菌等有害菌的繁殖。當我們給禽畜飼餵液態飼料後，可以改善禽畜腸道內的pH值（酸鹼度），這一方面能夠促進禽畜的消化和吸收，另一方面能夠增強它們的抗病能力。

液態飼料在性狀上接近母乳，都是呈液體性質的物質。仔豬斷奶使用液態飼料的話，能夠減少應激，降低仔豬的腹瀉率，進而提高成活率。給懷孕母豬飼餵液態飼料的話，因其促消化、易吸收，這便能夠使母豬更大程度上獲取到所需的營養物質，進而利於懷孕母豬健康以及腹內小豬的發育。給育肥豬飼餵液態飼料，能夠改善育肥豬的肉體品質，呈現出皮毛光滑、膘情優良的態勢，資料顯示，能比普通飼料餵養的豬隻提前十天出欄。

在當今不提倡使用抗生素的大背景下，液態發酵飼料的發展將會是一個不可阻擋的歷史趨勢。同時，逐漸開始規模化集約化的養豬模式，降低人力物力財力等成本開支是獲取利潤的關鍵，這急需依靠省錢省力的液態飼餵系統來支撐。

液體發酵飼料是在一定條件下，利用微生物代謝活動轉化飼料及原料中抗營養因子，將蛋白質、多糖等大分子物質分解為易吸收的小肽、單糖等小分子物質，隨之產生消化酶、有機酸、細菌素等益生代謝產物，具有抑制致病菌繁殖、增強機體免疫力、提高動物生產效能等作用的優質飼料。液體發酵飼料原料來源廣泛，可以運用食品業、農業、工業副產品作為發酵原料。這些原料具有產量大、價格低、營養價值偏低等特點。經過液態發酵後可滿足豬的消化生理結構特點，適口性好、易於消化吸收，有助於避免浪費和增加環境負擔。

1 液體發酵飼料簡介

荷蘭首次使用液體發酵飼料，隨後法國、西班牙、瑞典等歐洲國家陸續推廣使用已將近30多年。在荷蘭和英國規模化豬場中運用液體飼料飼餵比例達到60%和25%以上。液體發酵飼料在外國研究及應用十分廣泛，但是在中國還是屬於一種新型技術，應用程度較低。

1.1 液體發酵飼料的製備

液體發酵飼料的生產方式主要分為三類：①以發酵底物劃分，為全價飼料完全發酵和單一或多種原料發酵後，作為預混料再與其他原料製成全價飼料。相對於發酵部分穀物原料來說，完全發酵比較簡便快捷，但是會造成必需營養物質的損失；而部分穀物原料發酵迅速，養分丟失率低，可以與各種原料配比成用於各個年齡階段飼料。②以發酵微生物來源劃分，為自發發酵和接種發酵。相對於接種發酵來說，自發發酵是利用飼料及原料中的自有的微生物進行液體發酵，過程中容易受雜菌的影響，且適口性和安全性差，造成飼料質量不穩定；而接種發酵會在發酵過程中加入有益微生物，其代謝產生大量有機酸、細菌素，能有效地抑制飼料及原料中病原菌繁殖。③以操作方式劃分，為連續發酵和批次發酵。批次發酵是完成一個生長週期的微生物發酵，營養物質利用率高，操作簡單易解決雜菌汙染問題，但是資源耗費大、生產週期短、生產效率低；而連續發酵是以完成多個生長週期的微生物發酵，每次發酵結束後，取一定比例發酵底物與新原料混合繼續發酵，具有發酵穩定、便於管理、生產效率高等特點。

1.2 影響液體發酵飼料品質的因素

影響液體發酵飼料產品質量的因素包括：微生物種類和數量、底物數量和質量以及發酵引數3個方面。就微生物種類和數量而言，微生物種類和數量是影響發酵的關鍵因素，其質量的優劣直接影響著液體發酵飼料的品質。目前，主要應用於飼料發酵的微生物種類主要有酵母類、芽孢桿菌類、乳酸菌類。植物乳桿菌和戊糖片球菌是液體發酵飼料中存在的最豐富的乳酸菌菌株，其中植物乳桿菌還具有抑制發酵過程中飼料及其原料的賴氨酸降解的功效，有利於提高液體發酵飼料的營養價值。飼料中乳酸菌的含量決定了乳酸產量，產量越多，pH值下降越快，當乳酸菌含量超過於100 mmol/mL時，能有效抑制沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌的繁殖。研究表明，優質的液體發酵飼料中pH值應該小於4.5，乳酸菌含量大於109CFU/mL，乳酸濃度大於150 mmol/mL，乙酸與乙醇濃度應分別小於40.0 mmol/mL和0.8 mmol/mL。液體發酵飼料中酵母含量非常高，酵母量也影響發酵液體飼料的質量。酵母具有將腸桿菌結合到其表面的能力，阻斷這些細菌與腸上皮的結合，從而降低腸桿菌對機體腸上皮的侵染。因此，發酵液體飼料中高濃度的酵母可能是有益的；但是，高濃度的酵母可能會大量產生諸如乙酸、乙醇和戊醇之類的化合物，導致產生飼料異味和汙染，造成營養物質含量和適口性降低。研究發現，在發酵過程中新增甲酸、山梨酸鉀和苯甲酸等弱酸抑制酵母的生長而不會干擾乳酸菌生長，因此，在生產液體飼料時可以加入適量乳酸避免酵母菌過度生長對飼料品質的影響。

2 液體發酵飼料特性

2.1 降低抗營養因子水平，提高營養物質消化吸收

飼料原料中存在胰蛋白酶抑制因子、單寧、植酸等抗營養因子，嚴重影響畜禽對飼料中營養物質的消化吸收，甚至還有可能影響畜禽健康。液態發酵過程中，經過微生物作用一段時間後，可以啟用原料中天然純在的酶，能夠消除原料中的抗營養因子。液態發酵對原料營養成分影響程度低，能將大分子物質降解為易吸收的小分子，更有利於機體的消化吸收。植酸等大多數動物無法直接利用的無機鹽經過發酵後能轉化為有機鹽，提高機體對營養物質的消化吸收，降低糞便中磷的排放，緩解了對環境的壓力。Zheng等報道，在芽孢桿菌發酵過程中，豆粕（SBM）的營養價值得到了提高。他們發現凝乳蛋白（CP）、小肽濃度和體外消化率增加，大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白減少。Shi等發現，用黑麴黴發酵菜籽粉傾向於增加CP和氨基酸（AA）含量，並減少中性洗滌纖維（NDF）、硫代葡萄糖苷、異硫氰酸酯、唑烷硫酮和植酸的量。

2.2 抑制致病菌生長，維護胃腸道菌群平衡

液體發酵飼料中含有大量的益生菌。益生菌在胃腸道內能夠與致病菌搶佔定植位點，搶奪致病菌生長所需營養物質，發揮生物奪氧作用形成厭氧環境，從環境和營養方面抑制致病菌的定植、侵染。液體發酵飼料中益生菌在胃腸道內經過一系列的反應後，產生如乙酸、乳酸、脂肪酸等酸性代謝產物，降低胃腸道區域性pH值，從而抑制致病菌的生長。透過代謝反應能產生諸如尼生素、細菌素、穀草菌素等抗菌物質，對致病菌具有抑制或者殺滅作用。混合飼料經枯草芽孢桿菌和糞腸球菌發酵後，益生菌、CP、小肽、幾種芳香族氨基酸和乳酸濃度隨時間顯著增加，而腸道桿菌科和黴菌生長受到抑制。Canibe等監測了液體飼料發酵過程中微生物和pH值的變化，第1 d乳酸菌、酵母菌和大腸菌群都在增殖，第2d乳酸菌和酵母菌的數量處於穩定階段，大腸菌群的數量迅速下降到低水平，第3dpH值逐漸降低到4.0~4.2左右。

2.3 產生有益因子，增強機體免疫力

飼料及原料經液體發酵後，富含的益生菌不僅能對胃腸道的微生物菌群調控作用，還能對樹突細胞及多種免疫細胞型別進行功能性調節，產生益生因子。腸道樹突細胞佔據腸道相關的淋巴組織的絕大部分，分佈在整個腸固有層，與微生物接觸後，樹突狀細胞充當微生物配體的“感測器”。細菌衍生的分子與樹突細胞上的受體結合並激活不同的訊號傳導途徑，導致其表型修飾和細胞因子的干擾素、腫瘤壞死因子、白細胞介素等細胞因子，介導炎症反應，增強機體免疫力。如，乳桿菌能透過上調T細胞的比例，提升小鼠血清中IL-10、IL-12含量，降低促炎細胞因子IL-12、IL-17和IL-23含量。此外，液體發酵飼料中的主要代謝產物—短鏈脂肪酸能調節細胞因子在機體組織中的表達。如，丁酸能抑制趨化因子和黏附分子的表達來減少巨噬細胞和中性粒細胞向組織的募集，透過啟用GPCR和抑制組蛋白脫乙醯酶起作用，調節白細胞中TNF-α、IL-2、IL-6和IL-10等細胞因子的產生。

3 在豬生產中應用研究

3.1 對豬生產效能的影響

國內外研究表明，飼料及其原料在液體發酵過程中，能夠消滅抗營養因子，提高營養物質含量和飼料的適口性，不同程度地提高豬生長效能。陳鮮鑫等試驗表明，液體發酵飼料能夠顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，顯著降低料肉比和腹瀉率。王曉明等研究液體發酵飼料對斷奶仔豬生長效能和血液生化指標的影響，結果表明，飼餵液體發酵飼料的斷奶仔豬平均日增重和平均日採食量分別提高了27.12%和22.08%（P<0.05）。李永明等研究發酵穀物液體飼料對超早期斷奶仔豬生長效能和腸道微生物菌群多樣性的影響，試驗發現，發酵穀物液體飼料能夠提高超早期斷奶仔豬的平均日採食量22.63%（P<0.01），平均日增重13.50%（P<0.05）。而Canibe等研究液體發酵和非液體發酵飼料對生長豬的胃腸生態和生長效能的影響，結果發現，與飼餵顆粒飼料的豬相比，飼餵液體發酵飼料的生長豬的平均日增重和平均日採食量有降低趨勢，料肉比有提高的趨勢，與上述結果不同。這可能與飼料的發酵時間、菌種以及料水比不同有關。此外，這也可能與豬在生長階段的生理結構發育成熟度不同有關。具體原因還需要進一步研究。

3.2 對豬胃腸道機能的影響

豬胃腸道中的微生物群落具有動態多樣性，能夠為宿主產生必需的營養素，並在腸道形態，營養消化和宿主免疫系統調節中發揮關鍵作用。液體發酵飼料中，益生菌能與消化道相互作用，使胃腸道和糞便中各種病原體數量減少，病原體含量降低，降低畜禽患病機率。益生菌還能啟用腸黏膜中的T淋巴細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞等免疫細胞，提高腫瘤壞死因子、白細胞介素、干擾素等細胞因子的產生，介導T淋巴細胞和B淋巴細胞分化，調節免疫應答和炎症反應。Dmenckova等研究液體發酵飼料對分娩母豬的初乳質量和糞便微生物學的影響，結果發現，與飼餵幹飼料母豬相比，飼餵液體發酵飼料的母豬的仔豬排洩的糞便中乳酸菌顯著提高，大腸桿菌極顯著降低。且飼餵液體發酵飼料的母豬初乳對腸道細胞（IEC-6）和血液淋巴細胞的促有絲分裂活性極顯著高於飼餵幹飼料母豬的初乳。Højberg等研究飼餵液體發酵飼料對豬消化道發酵消化率的影響，結果表明，與飼餵幹飼料的豬相比，飼餵液體發酵飼料的胃、結腸、迴腸的pH值有下降趨勢，小腸後端、盲腸、結腸中大腸桿菌和沙門氏菌含量顯著降低。Scholten等研究含有小麥的液體發酵飼料對斷奶仔豬胃腸道特性的影響，試驗發現，與對照組相比，飼餵液體發酵飼料的斷奶仔豬胃中pH值顯著降低，腸道絨毛高進而隱窩比顯著提高。Tajima等研究發現，液體發酵飼料能提高斷奶仔豬迴腸和盲腸中的細菌多樣性，且乳酸菌數量在菌群中佔比最高。

3.3 對飼養環境的影響

飼料經過液體發酵後動物對其利用率提高，減少了排洩物中氨、氮、吲哚等有害物質的產生，降低飼養舍內NH3、H2S的濃度，去除糞便氣味，從而改善飼養環境。如枯草芽孢桿菌可分泌大量的細胞外酶，分解硫化物和吲哚類物質，減少了有毒有害氣體的產生。此外，經過液體發酵後的飼料，微量元素利用率高，降低了畜禽重金屬的排放。盛清凱等發現，在母豬飼料中新增乳酸菌及芽孢桿菌厭氧發酵後可改變銅、鋅等的化學形態，減少了豬糞臭味。Kjeldsen等發現，飼餵液體發酵飼料可以抑制糞便中的色氨酸經過微生物轉化為糞臭素，導致較低的糞臭素的產生，從而減少公豬異味。

4 結 論

液體發酵飼料在養殖業中的應用，能夠拓寬飼料原料來源，降低飼料成本，提高動物生產效能，調控消化道微生態平衡，提升飼料的消化吸收，減少重金屬的排放和有害氣體的產生，從而改善養殖業環境汙染問題，緩解人畜爭糧的問題。但是液體發酵飼料在菌種質量、發酵過程的控制、飼餵系統設計等方面還沒有形成標準，造成生產出來的液體發酵飼料品種不穩定，制約了其在國內養豬業中的推廣應用。隨著國內外液體發酵技術發展，發酵過程的穩定調控，飼餵系統設計的完善，以及在市場上合理的推廣應用，液態發酵飼料將在養殖業中將會擁有廣闊的市場。