大蒜可以按生長髮育和需肥、吸肥特點進行施肥，大蒜施肥應以有機肥為主，化肥為輔；以基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長髮育過程中對營養元素的需要。大蒜施肥一般分基肥和追肥兩種。

一、大蒜的基肥：

大蒜的基肥最好以有機肥為主。常見的有機肥有圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等。基肥的施用量是否充足，直接關係到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬效能，因此在生產上應施足基肥。

基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮磷複合肥、氮鉀複合肥或三元複合肥等。每667平方米施用標準氮肥75公斤左右。氮素化肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，淺耕翻入耕層。鉀肥的施用數量，一般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。

基肥的施用一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時，集中進行溝施，並使肥、土相混，然後播種。如以碳酸氫銨或有機肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用後結合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用最好是淺施、集中施或分層施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕後栽蒜時施用，或在整地後淺施在地下6-10釐米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當季利用率。鉀肥可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。

二、大蒜的追肥：

從大蒜的幼苗期到鱗莖收穫前的各個生育時期，根據其生長髮育和需肥、吸肥特點，分期進行施肥，即為追肥。

大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀肥及各種元素應配合施用，這有利於大蒜的正常生長髮育，有利於促進養分的吸收利用和增進品質。氮肥對大蒜具有顯著的增產效果。

在給大蒜追施氮肥時，應注意可能引起的不利影響。另據試驗，氮肥的追施效果與種蒜蒜瓣大小有密切關係，種蒜蒜瓣越小，施氮增產幅度越大。因此，在用小瓣蒜作種蒜時，應適當增加氮肥的施用量。

大蒜追施磷肥、鉀肥可以增進氮肥的平衡吸收利用，促進大蒜生長髮育，提高蒜薹和蒜頭的產量。大蒜後期不僅要追施氮肥，也需要追施磷、鉀肥，要氮、磷、鉀肥配合按2:1:1比例施用，或施用複合肥。這對防止大蒜後期葉片早衰、促進葉片養分向鱗莖運輸有利，能顯著提高蒜薹和蒜頭產量。

追肥時期一般可分為越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸長期追肥和蒜頭生長期追肥。

大蒜越冬前的追肥：越冬前追肥主要是促使大蒜正常發芽出苗，培育壯苗。冬前壯苗的長相是：有5片葉，株高25釐米左右，單株鮮重在10g左右，根系均勻，有30條左右。秋播大蒜播種後一般7-9天可以出齊苗，為提高大蒜安全越冬效能，追施催苗肥。催苗肥一般佔總追肥量的25%左右。易發生外層型十字生長的品種，催苗肥應少施或不施。

大蒜進入越冬期，可追施越冬肥即臘肥。臘肥常用堆肥、土雜肥或馬糞等蓋施，以加厚根系的越冬保護層，提高幼苗越冬效能，確保安全越冬。同時還有利於次年早返青，快生長。

大蒜返青期的追肥：當春季日平均氣溫達到7攝氏度時，大蒜幼苗開始返青生長，這時要及時清除覆蓋物，曬苗2-3天，到春分前後發棵生長前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有機肥1000-1500公斤，或標準氮素化肥10-15公斤。對已施過催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追肥，或將返青肥推遲到與催薹肥合併施用。

大蒜蒜薹伸長期的追肥：蒜薹伸長期追肥是指從蒜瓣開始分化，到提薹之前的追肥。這段時間是蒜薹和蒜頭生長並進的時期，在山東一般是3月底4月初，即清明前大蒜進入蒜薹和蒜瓣分化期，5月20日，即小滿前後進入抽薹期。

因為蒜薹的伸長和蒜頭的生長前期相重疊，處於生長旺盛時期。此時全部葉片已長出，植株地上部分的生長量達到最大值，地下部分蒜頭的產量已形成接近50%，根系積極橫向擴充套件，生長量和吸收量逐漸達到高峰，所以追肥量應占總追肥量的40%左右。要增施複合肥、鉀肥，促進大蒜抽薹和蒜頭的膨大。

大蒜蒜頭生長期的追肥：因為蒜薹採收前，蒜頭的生長是以增大體積為主，蒜薹採收後，蒜頭的生長是以增重為主，平均日增重1g左右，日增直徑0.06釐米左右。在蒜頭生長期應以速效氮肥為主，配合施用磷、鉀肥。此次追肥數量應占總追肥量的25%-30%。

大蒜的追肥方法：一般採用條施、隨水施或埋施。施用土雜肥時，可順行開溝，撒成條狀；施用化肥時，一般採用開溝撒施或穴施，施後蓋土，澆水，或隨水澆施，或趁雨撒施。要注意加強中耕除草，保持土壤疏鬆和墒情，以加快根系對養分的吸收利用。

大蒜喜肥，種植大蒜要適當的多施用一些肥料，就向文章所說的，要注意基肥與追肥的營養搭配。但是，肥料不是越多越好，過量容易造成肥害，我們一定要把握住大蒜施肥的度。

以施用鉀肥為中心的平衡施肥技術能有效提高蒜苗和蒜薹中維 生素C及可溶性糖分含量，改善大蒜內在品質，提高大蒜營養價 值，氮磷鉀配施處理中，不同配比會對產量、品質有一定的影響。 透過試驗，N : P : K=1 : 2 : 2時，蒜苗產量最高，蒜薹產量與最 高產量接近。

蒜頭產量相差也很小，蒜苗和蒜薹中維生素C、可溶 性糖分含量均較高，產值較高，經濟收益接近最多。

不同氮磷鉀配施對大蒜生長髮育的影響不同，施用氮磷肥的基 礎上增施鉀肥，大蒜植株的株高、莖粗、薹長、薹重、地上部生物 量、蒜頭瓣數和蒜頭重都有較大幅度增加，鉀肥對大蒜的生長髮育 有明顯的促進作用，施鉀量在300kg/hm2以下時，株高、莖粗、 薹長、薹重、地上部生物量、蒜頭瓣數和蒜頭重隨著鉀肥施用量的 加大都有逐漸增加的趨勢。

田間觀察，施鉀的大蒜，葉色濃綠，生 長健壯，蒜薹粗壯，蒜頭較大。低氮條件下對株高、莖粗、薹長、 薹重、地上部生物量、蒜頭瓣數和蒜頭重提高要比高氮條件下 明顯

先來看一下大蒜的種植時間的問題。

以我的家鄉為例，我們這裡地處華北地區，一般在每年的的九月底開始進行種植，第二年的五月份開始收穫。位置比較靠西南的的地區像四川、貴州等地區一般在現在也就是八月份就開始播種大蒜了。但是想東北和西北地區的青海、西藏等地區因為溫度比較低，一般不採用秋季播種的方式，一般在每年的四月份進行種植。

大蒜如何施肥？

基肥

首先來看一下基肥的問題。基肥在大蒜施肥過程中佔有非常大的作用，可以說基肥施好了，就相當於成功了一半。基肥一般以有機肥為主，另外需要考慮種植地區的土地費力問題以及大蒜的預計產量問題進行合理的施肥。

有機肥可以根據種植戶的具體情況選擇，可以選擇雞糞、豬糞、廄肥等等都是可以的。一般每畝大蒜田可以使用4500公斤左右的廄肥，或者是使用3000公斤左右的豬糞。還可以再加入50公斤左右的餅肥。再摻入50公斤左右的過磷酸鈣，以及30公斤的三元複合肥。

追肥

大蒜追肥也是非常重要步驟，一般大蒜生長期需要追肥3次左右。一般根據大蒜的生長情況，可以追施催苗肥、盛長肥、抽苔肥、壯頭肥。催苗肥一般在大蒜出苗以後兩週左右，這時候施肥有利於促進大蒜根部生長，有利於大蒜提高越冬的能力。一般可以每畝使用5公斤左右的高氮型複合肥。

盛長肥一般在大蒜播種兩個半月後進行追肥，這時候施肥有利於大蒜生長加快，促進大蒜莖稈變粗，減少病害。一般每畝使用糞肥1000公斤左右，另外配合使用5公斤氯化鉀即可。

抽薹肥一般在大蒜長出蒜薹的纓子時開始使用，這個時候大蒜生長進入關鍵時期，所以需肥量也比較大，此次的追肥量應該佔到追肥總量的一般左右，需要及時進行追肥。這時候可以每畝追施氮磷鉀複合肥20公斤左右。

壯頭肥其實也就是大蒜蒜頭膨大肥，這時候一般是大蒜生長的後期，一般在上次施肥後的三週到四周左右進行，每畝使用氮磷鉀複合肥10公斤左右即可。

大蒜是一味不錯的調味品，也是一味不錯的中藥材，常吃大蒜能預防感冒，更能抑制胃腸疾病。

要種好大蒜也是件不客易的事，化肥使用不對路，既浪費錢款，也長不好大蒜。

那麼用什麼肥料好呢？大蒜是喜硫作物，有機肥使用發酵好的兔糞最好。光用兔糞肥料是不夠的，是長不好大蒜的，要想奪取高產，必須摻入氮磷鉀複合肥才能長得更好。但千萬要記住，千萬要記住，千萬要記住，重要的事情說三遍，“大蒜是喜硫忌氯作物，使用硫酸鉀複合肥最好，千萬不要使用高氯複合肥”。

大蒜如同土豆、花生、大椒等作物一樣，都是喜硫作物，對含氯肥料非常敏感，萬一使用高氯複合肥，即使出苗後，小苗也遲遲不開苗，更別說大蒜高產了。

總之，不同的作物要使用不同的氮磷鉀肥料，才能得到可喜的收穫。

大蒜的根系為弦狀肉質根系，主要分佈在5–25釐米的耕層中，屬於淺根系蔬菜。大蒜對水，肥的反應較敏感，表現出喜溼，耐肥，怕旱的特點。大蒜的根毛少，且細弱，根的吸收能力較差，因此生長期間需要加強肥水管理。一，大蒜對肥料的總需求規律

大蒜對富含有機質的有機肥反應良好，增產效果明顯。全生育期吸收的氮較多，鉀次之，磷最少。大蒜對礦物質營養的要求較高，每產出1000公斤的鮮蒜需要從土壤中吸收純氮14.8公斤，磷3.5公斤，鉀13.4公斤，吸收比例為4.2:1:3.8。缺氮對產量的影響最大，缺磷次之，缺鉀的影響較小。

大蒜出苗期和幼苗期的生長主要靠種瓣中貯藏的營養，從土壤中吸收的氮磷鉀量很少，所以在施足基肥的基礎上，一般不需要再施種肥。

大蒜進入蒜薹伸長期後，葉片和蒜薹的生長加快，吸收的氮磷鉀迅速增加，到蒜頭的膨大中期達到最高峰，所以蒜薹的伸長期是追肥的關鍵時期。追肥的種類以氮肥為主，蒜頭的膨大後期，葉片逐漸枯黃，根系老化，吸收能力減弱，吸肥力下降，一般不再追肥，特別是要控制氮肥的施用，否則會導致蒜頭的開裂和散瓣。

春播大蒜當年完成生育期，全生育期為90–100天。秋播大蒜2年完成生育期，全生育期為220–270天。大蒜的整個生育期可劃分為萌芽期，幼苗期，花芽鱗芽的分化期，蒜薹伸長蠐，蒜頭膨大期和休眠期。

1，基肥的施用

大蒜在施足有機肥的基礎上，再外加三元複合肥畝75公斤左右，翻入土壤。

2，苗期的追肥

大蒜9月份播種後，萌芽期不追肥。當大蒜幼苗進入退母前，為防止因退母期間養分供應青黃不接，造成的葉尖發黃現象，可追施少量的速效氮肥。

3，返青期的追肥

來年2月份後，氣溫上升，大蒜幼苗進入返青期，為了促進蒜薹和蒜頭的分化，可結合澆水施肥，可畝追尿素15公斤左右，或者是三元複合肥30公斤左右。

4，旺盛生長期的追肥

大蒜進入蒜薹抽生期，是其旺盛生長期，對肥水的需求大增，要加強追肥工作。當蒜薹露尾時，結合澆水畝施尿素20–25公斤。此時是大蒜需氮肥的最大效率期，所以催薹肥是一次關健性的追肥。

5，蒜頭膨大期的追肥

在蒜薹採收後10天內，蒜頭進入膨大盛期，是蒜頭一生中生長最快的時期，為保根防早衰，延長葉片的功能期，促進蒜頭的膨大，應適當重追肥。一般每畝追施尿素10–15公斤，或碳酸氫銨20–40公斤，鉀肥5公斤，同時葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液。

1，氮肥

氮是大蒜養分管理中最為重要的營養元素之一，是大蒜植株生長髮育的最主要限制因子。大蒜對氮的需求量很高，氮素供應充足，植株生長速度加快，營養體大，葉片濃綠而厚實。施用氮肥，一般蒜頭增加20%以上的產量，蒜薹能增加15%左右的產量。

大蒜最經濟合理的施氮量為，每畝13–22公斤，此時大蒜的畝產量在1200公斤以上。

大蒜如果缺乏氮肥，地上部和根系生長都顯著受影響。缺氮對大蒜葉片的發育影響最大，導致葉片細小而直立，與莖的夾角小，葉色淡綠，嚴重時呈淡黃色，失綠的葉片色澤均一，一般不會出現斑點或花斑。

如果基肥中氮肥過量，超過大蒜幼苗根系的耐受力，就容易發生肥害，造成大蒜根系變黃，萎縮不長，即所謂的燒根現象。

過量施用氮肥，容易導致大蒜髮育遲緩，株高，葉面積，產量顯著下降，葉片數減少。如果大蒜施氮肥過量，可透過增施鋁肥，鋅肥來緩解。

2，磷肥

磷是植物體內許多重要化合物的組成元素，在缺磷的土壤上施用適量的磷肥可以促進植株的生長。大蒜施用磷肥，在一定程度上可提高葉綠素的含量，但到一定程度後反而會有下降的趨勢。在一定施磷範圍之內，植株體內鉀的含量隨磷水平的提高而升高，磷可促進鉀的吸收，但到一定程度後，似乎對鉀的吸收有抑制作用。

施磷後大蒜可增產38–122%左右，施用適量的磷可使大蒜獲得較好的產量。磷肥過多，又會導致鈣的吸收量降低。

大蒜缺磷時，植株葉小，葉色呈暗綠色或灰綠色，缺乏光澤，蒼老，下部葉片提早枯黃。植株生長遲緩矮小，瘦弱直立，葉片狹窄，根系不發達，成熟延遲，蒜頭較小，產量降低。大蒜是一種需磷較高的蔬菜，大蒜缺磷同其他大田作物一樣。

3，鉀肥

鉀肥能促進植株的光合作用，鉀具有較強的抗逆性，抗旱性和抗倒伏的能力。鉀對提高大蒜產量和改善其質量方面的作用有較大效果。

大蒜施用鉀肥不但增產效果明顯，而且對大蒜的品質也有明顯的改善作用。大蒜施用鉀肥效應的大小與鉀肥用量，施氮水平，有機肥的用量有關。蒜薹的產量隨鉀肥的用量提高而提高，特別是在低用量時，產量的增加幅度較大，繼續增加鉀肥的用量，產量仍然呈現增長的趨勢，但增產幅度沒有低用量時大。

大蒜缺鉀時，老葉上先出現缺鉀症狀，再逐漸向新葉擴充套件，老葉和葉緣先發黃，進而變褐，焦枯似灼燒狀。大蒜缺鉀時，從6–7片葉子開始，老葉的周邊都生有白斑，葉向背側彎曲，白斑隨著老葉的枯死而消失。

大蒜屬於淺根系農作物，沒有主根和側根之分。大蒜的根系特點就決定了大蒜對水肥反應敏感，主要表現為吸水能力弱，喜溼，喜肥，怕旱。所以對於我們蒜農朋友們來說應該根據大蒜的根系生長的特點，進行科學合理的施用底肥和追肥這樣才能夠種植出品質好產量高的大蒜。我是一個種植大蒜多年的蒜農，分享一下我是怎麼透過合理的施肥和追肥來提高大蒜的產量，從而獲得更多的收益的，同時也被我們三里五村的朋友們稱為“種植大蒜的小能手”。

大蒜在整個生長髮育期內需要的氮肥是最多的，每畝地大約需要75公斤左右，磷和鉀在中後期的時候需要的最多即抽苔期和膨大期。但是在施用的時候大都以基肥的方式施用，同時對於其它的中微量元素肥也是不可或缺的，特別是鈣，硫，鋅，硼等。

（1）在種植大蒜的時候基肥的選擇最好能夠選擇高鉀高氮的硝硫基的三元複合肥或者說也可以選擇3個15或者17的硫酸鉀複合肥，也可以選擇大蒜專用複合肥。每畝地150斤~200斤之間都是可以的。有機肥雖然說氮磷鉀三大元素肥的含量不高，但是其含有豐富的中微量元素以及有機質特別是對於我們這裡的砂性土壤環境條件種植大蒜來說，應該要重施有機肥。每畝地一般都會選擇使用自己家漚制的農家肥3500斤左右（這也是有養殖羊和豬的個別農戶才能有這樣的一個施用有機肥這個條件的）。像我這樣的種植大蒜的大戶一般都會選擇每畝地追施成品的有機肥250斤左右。

（2）大蒜追肥主要分為返青肥，抽苔肥和膨大肥。

a)返青肥主要是在陽曆的3月中下旬，室外的氣溫在15°以上的時候可以選擇澆水衝施肥料。

因為現在種植大蒜基本上都是蓋地膜的，所以只能選擇在澆水的時候衝施肥料。隨著氣溫的升高，大蒜的退母期所帶來的影響幹尖黃葉的也需要吸收更多的營養，可以選擇衝施尿素每畝地50斤左右。

b)大蒜的抽苔肥和膨大肥要選擇衝施高鉀的三元複合肥或者水溶肥是最好的。

大蒜在這段時間是需肥量最大的時候，抽苔肥追施的時間在陽曆4月10-15號之間，也可以從大蒜的生長特點來進行判斷，即蒜薹開始“露尾”的時候。這個時候要衝施高鉀的三元複合肥每畝地50斤左右，同時配上10斤的尿素。

大蒜膨大肥是在提過蒜薹以後即在五一勞動節期間衝施，每畝地可以隨水衝施硫酸鉀複合肥25斤左右，可以適量的新增尿素每畝地5-10斤。切記膨大肥的追施不能單一的選擇追施尿素，這樣的話會造成大蒜的早衰，從而影響了大蒜的品質和產量。

這是一個很實際的問題，在我們大蒜主產區雖然已經種植有30多年了，但是針對大蒜究竟使用什麼肥料，一直都有不同的說法，一些專家提倡使用硫酸鉀複合肥，而有的建議使用氯化鉀的複合肥，同時在配方的選擇上由於每個廠家生產的配方不同，都是各抒起見，人為自己的配方最科學，甚至有的還打上了大蒜專用肥的標識，那麼究竟什麼樣的肥料更加適合大蒜的需肥規律，能夠滿足大蒜生長的需求，同時又能提高產量和品質，現結合當地一些農業技術人員和一些專家的建議，和大家共同探討以下。

首先我們要了解大蒜的需肥規律，大家都知道大蒜屬於一種淺根性的經濟作物，同時也是一種喜肥的作物，產量高需肥量大，尤其是在大蒜的播種期和大蒜的膨大期，需肥量更大一些，要說到對大蒜品質的影響，很多的蒜農都知道硫酸鉀型的複合肥對大蒜的品質會產生很大的影響，如果使用硫酸鉀肥料，苗期它的長勢不如氯化鉀的肥料，但是在同等的條件下，它的蒜頭重量要比氯化鉀的重一些，蒜頭抱的很緊，而且在口味上更能突出大蒜的辛辣特點，所以在品質上要高出氯化鉀的肥料，也耕能賣出一個好的價格。

雖然大蒜屬於喜硫的作物，但並不忌氯，在同等的條件下，氯化鉀的肥料它的長勢要好於硫酸鉀，蒜頭也比較膨大，但是如果長期使用氯化鉀複合肥，大蒜土壤會更加容易板結，影響大蒜的品質和它的商品價值，所以在使用硫酸鉀和氯化鉀複合肥的問題上，要結合當地的種植習慣，更要結合土壤的特性來合理選擇複合肥，一般的情況下，一些沙性土壤更佳適合氯化鉀的肥料，而一些粘性的土壤則更加適用硫酸鉀的複合肥，同樣如果多年使用同一種複合肥，每三年都要在硫酸鉀和氯化鉀複合肥上進行調換一下，效果會更好。

第二要根據大蒜不同時期的生長特點，合理選擇不同配方的肥料，大蒜種植一般的情況下都很注重底肥也就是基肥的使用量，而一些蒜農往往忽視了這一點，往往都是很注重氮磷肥，而輕視有機肥、鉀肥和中微量元素肥料的應用，更有的甚至大量使用尿素和磷肥造成蒜田土壤營養失衡，從而影響大蒜的正常生長髮育，按照大蒜的生長需求，底肥每畝可以使用18-18-18氯化鉀複合肥200斤，硫酸鉀17-17-17含量的每畝140斤，16-14-15、15-15-15含量的每畝160斤既可以滿足大蒜前期的需求。如果多年重茬的可以增施腐殖酸100斤，硫酸鈣40斤克有效治理大蒜的連作障礙。

大蒜春季施肥要以高氮肥為主，可以使用25-6-6、31-0-5、30-5-5的氯化鉀複合肥為主對大蒜返青提苗，和蒜薹的產量都有很好的促進作用，而進入到4月底和5月初，大蒜營養生長和生殖生長並進，是產量形成的關鍵時期，追肥應以磷鉀肥為主，以此促進蒜頭的膨大，提高大蒜的品質，可以衝入以19-5-21為主的硫酸鉀型高鉀肥料，每畝10-15公斤，同時結合葉面施肥效果更好。

大蒜的高產很大程度上取決於肥料的選擇，有機肥是必不可少的，百合科作物對中微量元素的需求比較高，就好比人的伙食，氮磷鉀肥相當於主食，能吃飽，但想長得健康，必須來個三菜一湯，那就多施有機肥與葉面肥。另外，複合肥中選擇高鉀肥料（硫酸鉀型）