黃瓜拍裂切小段，蒜頭剁碎，蔥白和蔥葉切細分開放，小米椒切圈，香菜切小段，黃瓜放入白砂糖、白米醋攪勻。起鍋燒油放蒜、辣椒、蔥白爆香出味，加鹽、醬油翻炒煮2分鐘倒入黃瓜中，加蔥、香菜醃製半個鍾即可。

1、將黃瓜切成兩半，用刀背拍打黃瓜切成片，西紅柿也切片。鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入花椒、幹辣椒熗出香味，將熗好的油倒入碗中備用。

2、將切好的黃瓜、西紅柿倒入盆中，放鹽、白糖、雞精、蒜末、醬油、白醋、熗過的油，攪拌均勻即可。

今天跟大家分享一下涼拌黃瓜的正確做法，味道清脆好吃，做法特別的簡單，一次做一盤都不夠吃，準備兩根洗淨的黃瓜切頭去尾，之後將黃瓜拍一拍，拍黃瓜涼拌的時候更加入味。黃瓜不要拍得太碎了，不然不好看，口感也不好。

之後像我這樣斜刀45度剃成黃瓜片，斜刀切出來的黃瓜在涼拌的時候更容易入味，黃瓜切好之後盛入碗中，這個時候不要急著放食用鹽醃製，根據黃瓜的量放入適量的白糖，用白糖給黃瓜沙水，醃出來的黃瓜更加清脆，攪勻之後將黃瓜放在冰箱冷藏室兩個小時，放在冰箱冷藏，拿出來吃的時候冰涼冰涼的。

準備一把蒜瓣拍碎之後做成蒜蓉，蒜蓉不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，之後再切一些小米辣，把切好的蒜蓉小米辣放入碗中，澆入滾燙的熱油，激發出香味，之後再新增一勺食用鹽，一勺胡椒粉，少許白糖提鮮，該放入兩勺生抽，兩勺米醋，放入兩勺辣椒油，該放入一勺香油增香，攪勻放在一旁邊。

黃瓜醃製出了汁水，把黃瓜汁水倒出來，將料汁淋到黃瓜上，攪拌均勻盛入盤中就可以開吃了，清爽好吃的涼拌黃瓜就做好。黃瓜這樣做簡單不失美味，吃著冰涼爽口，有著微微的辣味，吃著非常開胃，下酒下飯都是特別的好吃。

不先將黃瓜清洗乾淨，然後放到菜板上，切成小段，然後直接用刀身拍扁，再切小一點，轉盤第二步，將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入五湯匙的生抽，加入一湯匙的辣椒油，加入一湯匙的香醋，加入一湯匙的花椒油，加入一湯匙的食鹽，用筷子攪拌你經營第三步，把黃瓜跟所有的食材攪拌均勻後，為了更入味，也可以蓋上保鮮膜，醃製十分鐘，十分鐘後就可以把做好的涼拌黃瓜盛出來，放到盤子裡，這樣我們的涼拌黃瓜就做成了

1.黃瓜用淡鹽水泡15分鐘，去除農殘；2.黃瓜去頭去尾，削去一半的皮，留下一半的皮；3.黃瓜不要用刀切，直接用刀拍幾下，然後切小塊，裝入盆中，撒上一點食鹽，醃製10分鐘。大蒜、香蔥、辣椒切碎，淋上少許燒熱的花椒油，加半勺白糖、2勺生抽、1勺陳醋、少許蠔油、少許香油、熟芝麻、熟花生、香菜拌勻