生菜的藥用和營養價值都是相當的高，可以直接生吃，但市場購買的可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨，生吃餐桌上的做法也有很多，可清炒、也可以作為配菜，比如炒粉、煮粉的是時候放一些，我比較喜歡的做法是耗油生菜。

耗油生菜的做法也比較簡單，大家按照下面的步驟在家試試！1、生菜掰散用清水洗淨浸泡10分鐘左右，去除農藥殘留等

2、準備5-10顆大蒜，切成蒜末備用

3、另拿一碗調醬汁，加入適量澱粉、蠔油、鹽、醬油

4、倒入適量清水攪拌均勻

5、燒開水把生菜加入鍋中，加入少許鹽

6、生菜煮一分鐘即可夾出備用

7、熱鍋下油，加入蒜末炒香

8、再將調好的醬汁倒入鍋中燒開攪勻（根據量和口味，可以再加適量清水、鹽等調味料）

9、最後淋入煮好的生抽上面即可

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！

需要準備的材料：生菜，耗油，蒜粒

1、生菜洗淨掰兩段。

2、蒜粒拍扁去皮切碎。

3、一湯匙耗油、兩湯匙水和少量鹽在碗中混勻成耗油湯料，備好。

4、炒鍋注油五成熱，放入蒜蓉炒香。

5、放入生菜大火快速翻炒數下，立即放入備好的耗油湯料，目的是減少高溫油炸造成蔬菜營養的損失，大火翻炒生菜儘量減少烹飪時間去生即可出鍋。

做法就是這麼簡單，閒下來的時光就給你愛的人做道營養的美味哦！

生菜原產於歐洲地中海沿岸，也是由野生的植物馴化得來的，最早是古希臘人和羅馬人開始食。傳入中國也已經很多年了，是常見的家常菜，生吃口感脆爽、略帶清甜，做菜也很百搭。

下面介紹3種吃生菜的方式，算是給各位提供一個思路吧。

1、最簡單、常見的蠔油生菜：

a、生菜去掉老葉、爛葉切掉根部，葉片放入清水中浸泡10分鐘。

b、泡生菜的同時燒一鍋開水，幾個蒜瓣切碎末。

c、生抽、蠔油、一點點鹽，加水澱粉調成汁。

d、水沸騰後加入一點鹽進去，滴1到2滴油，下生菜焯水45秒左右撈出、瀝水、裝盤。

e、熱鍋下油，油熱後下蒜末爆香，然後下調好的汁水推至濃稠後淋在生菜上面，完成。

2、各種生菜沙拉

這個就跟生吃其實差不多了，很簡單。生菜泡水洗乾淨，為了安全可以焯水5秒左右，殺菌同時保持脆爽。生菜和很多東西做撒拉都很配，海鮮比較方便。蝦子、小魷魚之類的簡單燙熟，可以加沙拉醬，怕胖就自己調個簡單的油醋汁淋上去，拌均勻就好了。

3、生菜豬腳凍。

a、豬腳一到兩隻洗乾淨、剁小塊（市場賣肉的都可以幫忙）、焯水。

b、生薑、蔥、桂皮、八角之類的香料按個人喜好裝入小料包，加生抽、老抽、冰糖適量燉豬腳（香料和鹹味都不要過重，目的是要做豬腳凍，湯汁部分也是要食用的）

c、至少慢燉2個小時以上，直到豬腳骨肉輕易可以分離的程度就可以了。

d、撈出豬腳去骨，湯汁撇去浮油、過濾掉裡面的香料。豬腳切成小塊放入過濾處理好的湯汁中，放入冰箱冷藏（這些操作都是等豬腳和湯汁溫度降下來之後啊）。

e、生菜洗乾淨焯5秒水（不焯只要洗乾淨也行）殺菌，吃的時候就可以把豬腳凍拿出來切成小塊，用生菜包著吃。如果覺得口味淡了，可以再調一個適合自己口味的醬汁，鹹鮮還是酸辣什麼都可以。

這個做法吃多少豬腳都不會膩，因為熬煮的過程會去除大量油脂，脆爽的生菜也有去油解膩的作用。但是要注意生菜焯過水最好放入冰水裡冰一下，撈出瀝乾水分再包豬腳凍，不然的話焯過水的菜會比較快氧化，溫度高也會融化豬腳凍。豬腳凍儘量不要太軟，也就是熬住的時候湯汁要儘量濃一點。

不請自來。每次吃肯德基，德克士都會點個漢堡，裡面就生菜。生菜還是一個不錯的蔬菜，其營養價值挺高的！含有大量的維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維，微量元素等營養成分。生菜具有提神，清熱，鎮痛，降低膽固醇等功效。

生菜可以生食，也可以熟食，很多美味佳餚都有使用到生菜。比如漢堡裡面搭配的生的生菜，涼拌生菜，素炒生菜，耗油生菜等美味佳餚都用用到了生菜！我來說說我做的涼拌生菜吧！

涼拌生菜

準備食材:

生菜，蒜，姜，耗油，生抽，小米辣，辣子油，花椒油，芝麻香油，食用鹽，雞精，食用油，小蔥。

處理食材:

生菜取葉，洗淨。蒜，姜分別切末。小米辣切細圈。小蔥切蔥花。做法:

第一步:生菜焯水。鍋中放入適量清水，水開下生菜焯水，撈出放入盤中。

第二步:調製調味汁。取一個小碗，按口味放入適量生抽，辣子油，花椒油，芝麻油，少許食用鹽，雞精拌勻。

第三步:炒蒜末，薑末。在鍋中放入少量食用油，放入蒜末，薑末，耗油炒香，加入小米辣翻炒幾下，取出澆在生菜面上。

第四步:涼拌生菜。將調製好的調料汁也澆在生菜上。吃的時候拌勻即可！

小貼士:生菜焯水時間不要太久，帶點生吃著會清脆些。調料汁的口味按自己的口味加減。小米辣也可以按口味選擇！麻辣鮮香的涼拌生菜就搞定了！還不錯哦！自己按口味整得哈！大家覺得怎樣？

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生菜的做法可就多種多樣了，不僅僅能蘸醬生吃，好能做成各種菜。關於各種做法可以去專業的烹飪學校進行學習！

具體做法如下：

首先準備生菜350克

浸泡入水中，必須30分鐘以上

這樣才能有效去除農藥殘留

撈出

鍋中加水

水開後，下入生菜

加入適量的鹽，調味

加入明油

目的是防止生菜中的營養流失

水開後10秒，即可瀝出

要保持生菜的脆度和顏色

加入少量的清油

也可以加少量的蒜蓉爆香

不吃的可以不加

加入蠔油，爆香

烹入少量的東古

增加醬香味

加入少量清水

中和一下蠔油的鹹度

加入少量的糖，提鮮

待味道融合後，勾入少量的澱粉

大火燒汁

然後將汁均勻的淋在生菜上

這樣一道操作簡單

顏色翠綠

蠔油味十足的生菜就做好了

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謝謝邀請，生菜是一款常見食品，生吃美味，炒食更佳，含有豐富的維生素和微量元素，生吃一般蘸醬、蒜泥；熟吃方法也很多，如火鍋涮吃，過水涼拌吃，味道極佳。今天推薦一款式家庭版的美味炒生菜，簡單好學，易上手，成菜味道鮮美，微生素不流失，是不可多得的美味。

生炒生菜：

原料：生菜

配料：幹辣椒、蒜蓉 蠔油 植物油 鹽 水澱粉 生抽 醋 糖

方法：

1.調汁，蠔油、澱粉、醋、蒜蓉、一點糖、生抽，加水調成汁。

2.鍋中放植物油燒熱加蒜、幹辣椒炒香。

3.加入生菜，一點鹽，用小火把生菜炒的下水，變型，變軟，此時火不能大，火大了菜就煳了。

4.菜變軟下水就是熟透了，加入調好的料汁出鍋。

小貼士：1.不焯水，焯水營養流失，口感也不好，不鮮，生炒最佳。

2.青炒菜、生炒菜，主要吃菜的本味和鮮，一般放蒜，不太用姜和蔥，姜蔥對味道的帶動作用大，吃不出菜味了。

將生菜摘洗乾淨，控幹水，袋裝蔥伴侶醬倒入碗中，生菜捲起直接蘸醬吃就OK了。是不是很簡單，還愣著幹嘛，動手吃起來吧！

生菜營養豐富，生吃營養價值高，生菜中的維生素E、維生素C，膳食纖維等營養物質含量高，具有消除多餘脂肪減肥的作用。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體免疫力。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，去到保護眼睛，維護正常視力，緩解眼睛乾澀和疲勞作用。

生菜中含豐富的維生素C，具有美白功效。

下面給大家介紹一道生菜的製作方法

生菜包

材料:

球生菜1顆，熟冬菇粒，胡蘿蔔粒，竹筍粒西芹粒，碎果仁各兩湯匙，粉絲一小把，薑汁一茶匙，油2湯匙，

調料:

鹽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，生粉1茶匙

製作方法:

生菜洗淨瀝乾，剪成圓形，粉絲剪段，炸鬆放在盤底。

各種材料焯水後，過涼開水，在瀝乾。

鍋燒熱放油，下各種材料煸炒，加入薑汁，下調味料，炒半分鐘左右，生粉勾芡，撒上碎果仁即可

以生菜為皿上碟供食

提示:碎果仁可用脆“花生，腰果、杏仁等直接包著吃也可以用繩子捆住做成燒麥的樣子，看看就非常有食慾。

問者發了一張生菜做成品的圖片，根據圖片看，顯然是做老了。

當然，生菜是可以生吃的，理解到這一點的時候，就能更好的做好生菜這個食材了。

根據問者圖片看，做法不沒有錯，只是稍微改進一點就可以了。

圖片上生菜少幹辣椒，就是不吃辣的，也可以少放一點，選擇不辣的幹辣椒來切小段，和蒜米一起用油炒香，而油的選擇最好是加入一部分葷油，比如說豬油或者雞油來爆炒蒜米和幹辣椒段。

這裡的幹辣椒段起到的作用就是香料的作用，只是用來增香的，而不是出辣味的。蒜米更不用說也是這個作用。

油寬些，等於火力大了，而爆炒的要求就是短時間的加熱食材，讓食材快速成熟，時間越短保留的生菜微生素和氨基酸越多，使生成菜後的味道越鮮美，由於生菜可以生吃，炒到6成熟就可以出鍋裝盤了，這樣生菜在盤底看不到多少的菜汁出來，只有調料，生菜的營養都被鎖在生菜本身上。

出鍋前一鈔鍾投放調料，調料應該直接調好到一個小碗裡，這樣做只是能夠有效縮短炒制生菜的時候，讓生菜不會因為調味而使生菜在鍋里加熱過長，造成生菜過火，而使這道你花時間精心準備的食材炒制失敗。

看你的圖片，我已經把它複製回來了，明顯是炒制過火造成的。

如果想做好菜，更應該瞭解調料的作用，比例很重要，比如鹽是百味之主，而糖在烹調過程中，使用量很少一點，就是提鮮味、去除異味的作用，投放得多了就是又增加了糖的甜味，胡椒粉也是這樣的作用，不過它去除腥羶味更好些。我不一一的講了，你可以百度一下，多瞭解調料的作用，對以後做菜會有更好的幫助！