牛腩和排骨分別斬件焯水，先用蔥姜炒香牛腩，加熱水燒開撇去浮抹，燉煮50分鐘，再加入排骨一起小火燉煮40分鐘，加鹽味精調味撒蔥花胡椒即可。

原料：牛肉 (200g)

排骨 (100g)

1/把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段,姜洗淨備用2牛小排放入冷水鍋中煮，煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨

2/另拿一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨,加適量的清水,姜,紅棗、先用旺火煮,當氣泡開始上湧的時候,調整火候,改用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火

3/關火後把牛排骨撈出來,留牛骨湯在鍋裡放涼,湯涼後上面會出現結成固體的牛油 把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入湯內煮開,就可以上桌了。這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

食材主料：牛腩,排骨.蘿蔔

排骨用冷水泡半小時。 倒去血水。 鍋燒開水，燙一燙排骨的表面。 十幾秒中就好。 取出裝盤。

牛腩切塊，冷水泡半小時。 倒去血水。 燒開水，淖水十分鐘。 倒去血水。裝盤在鍋中放入： 兩個八角。 三片姜。 一勺料酒。 冷水放入排骨，燒開。

加入牛腩。 調小火，燉40-50分鐘。 用高壓鍋10-15分鐘應該差不多。 我是用砂鍋慢慢燉噠，時間會久一些。

加入蘿蔔。 再燉25-30分鐘。美味濃郁的湯汁就完成啦。 裝小碗後，加入適量鹽。 做法簡單.營養豐富。