茄果類蔬菜發生冷害常常出現在春季的大棚蔬菜種植中，儘管造成的危害沒有凍害那麼嚴重，但也對作物的產量和品質造成一定的影響，因此也需要菜農朋友們認真對待。下面我就說說茄果類蔬菜的冷害症狀及影響、發生冷害後的補救措施及冷害的預防措施。

冷害指的是作物在生長髮育期間遭遇0℃以上的低溫危害，引起作物的生育延遲或使生殖器官生理活動受到阻礙，出現葉片發紫、葉片白乾、花芽分化不良、果實轉色慢等現象，從而造成減產。

冷害的發生取決於三個因素的相互作用：茄果類蔬菜對低溫的敏感性、環境的低溫程度和低溫延續時間。

冷害可分為直接傷害和間接傷害兩種型別。一是受到低溫侵襲後植株表現出明顯症狀的稱為直接傷害；二是植株沒有表現出明顯症狀，但生理活動已經受到明顯影響，稱之為間接傷害。

1、葉片異常

①、葉片發紫

這是由於植株缺磷所導致的。植株對磷元素的吸收和運輸受地溫的影響較大，當地溫低於12℃的時候，磷元素在植株體內吸收、轉運受到的影響比較大，磷元素吸收利用最為適宜的地溫為21~28攝氏度。

②、葉片生長緩慢甚至枯死

茄果類蔬菜在遭遇低溫後，會出現小葉、生長緩慢、葉片不伸展或生長緩慢等症狀。有的會表現葉片下垂，葉片邊緣起皺紋。長時間低溫冷害，易導致葉片生長緩慢、黃化，或主脈間葉肉出現褪綠變黃或凸起症狀。在大棚溼度大而通風較少時，葉背可能會出現水漬狀，植株長勢好時水漬狀可在太陽昇起後消失，植株衰弱時易造成細胞死亡，葉片枯死。

2、花芽分化受阻

蔬菜果實的大小和品質與花芽分化密切相關，而影響花芽分化最主要的因素之一就是溫度，如茄果類蔬菜中的番茄和茄子等，花芽分化時溫度要求白天在24~25℃、夜間在15~20℃。若溫度過低，較長時間白天溫度低於17℃、夜間低於10℃，蔬菜花芽分化就會受到嚴重影響，從而出現落花落果、僵果、裂果、空洞果等畸形果率就會大大增加。

3、對果實的影響

冷害導致植株的根系吸收功能減弱。白天植株進行光合作用的時候，如果沒有充足的養分供應，光合作用產物就會大大降低；而當夜間溫度低的時候，白天合成的各種有機物往各器官的輸送會受到阻礙，果實得不到充足的營養，就會出現膨果慢的現象，同時，果實在轉色期需要一定的積溫，積溫不足，轉色自然也會變慢。

4、對根系的影響

冷害會引起地溫的降低，引起根系生長受阻，根系的吸收能力減弱，導致植株生長緩慢和發育不良；同時根系吸收的少量營養物質都被地上部分競爭而帶走，根系沒有充足的營養供應會緩慢死亡，最終導致植株死亡，這種情況由於是緩慢而且表現症狀不明顯，因此危害更大。

1、溫溼度控制

冷害過後，大棚內提溫要緩慢進行，不能過快、過急，放風口的開放要從小到大緩慢開啟，以防葉片失水過快導致萎蔫。

2、肥水管理

冷害過後遇3~4個晴天后，可進行施肥和澆水管理，用甲殼素類、氨基酸類、海藻酸類、腐殖酸類等養根產品，配合高氮水溶性肥料，促進根系的再生長。用甲殼素1000倍液、含腐殖酸大量元素水溶肥500倍液、白糖100倍液等配合蕓薹素內酯葉面噴施，可促進植株儘快恢復。

另外，長時間冷害，天氣放晴後，管理上要注意適當遮陰，待植株完全適應後再全部見光。

1、保溫增溫

及時關注天氣預報，在天氣降溫前可透過多覆蓋一層薄膜；在大棚兩側及棚門的棚膜上覆蓋草簾或無紡布等，有些採用黑色膜等進行保溫遮擋；定時清掃除塵，減少棚膜結露，提高薄膜透光率；在棚內點燃增溫塊，寒流較強時，在0~4時連續點燃2次，即可保證蔬菜安全不受凍。

2、降溼

降低溼度可以從兩個方面入手。一是透過在種植行蓋膜、操作行鋪草、合理的整枝摘葉、膜下滴灌等措施，可以大大減少水分的蒸發；二是在確保對棚內溫度影響不大的情況下藥分次多次通風、小通風，增加空氣交換。

3、養護葉片

一是加強葉部病害的防治，保證葉片健壯；二是在寒流來臨之前噴施氨基酸類、腐殖酸類、螯合鈣、海藻類等葉面肥，提高植株的抗逆能力；三是若不慎發生凍害，及時補噴1.8%復硝酚鈉水劑，也能起到緩解凍害的作用。

如何防止茄果類蔬菜冷害？

植株在生長的過程中尤其是低溫情況下，在加上冷雨水澆灌，嚴重的因水分失衡冷害而死亡。長時間低溫使根系吸收養分受阻，長時間自上而下慢慢而萎蔫。畸形果花憔悴結出果實與正常果實不一樣，果小歪扭不成氣，這種情況要與生長素使用，不合理形成畸形，在臍都出現一個特別突出象豆粒大小狀果。使花果授粉不良不能再發育，產生離開層面而脫落。嚴重影響果類蔬菜生長。

茄子對溫度要求更高。結果期溫度在25度左右，在17度都生長緩慢，15度以下導致落花，10度下溫度會引起新陳失調，5度以下產生傷害。在苗期發育溫度保持在15度左右，適當調解溫溼度，保持育苗生長，如果是在育苗期遇到冷害，嚴重影響發育不良，落花落果率增加，所以要加強管理。

預防蔬菜茄子冷害許要防止外界環境條件不適宜，導致發育不均衡，整個生長不均衡也會形成果害彎曲，果實施肥時不適應，養分供應不足等等。苗期許要適宜溫度及光照，利於花的生長，白天溫度在30度左右，夜間在22度為好，確保光照時間，預防冷害果實發育不良。保持溫度適宜，才能保證質量。

辣椒幼苗對溫度要求較高，發芽溫度25度低溫在15度不能發芽，辣椒根系在25溫度生長健壯，當土溫在10度以下時根系生長停止。因此，苗床溫度不能低於17度，否則低溫時間過長影響根系吸收，產生內傷乾旱，形成老化苗。辣椒抗寒弱於番茄和茄子，移栽期應該在輕霜凍結束之後，大約在氣溫上升到15度左右適宜。辣椒早春落花主要是由於低溫影響授粉及花粉管伸長，在16度低溫下不能開花。保護地栽培薄膜破損和放風不慎有冷風侵入，會使組織部分凍傷壞死而產生白色斑點。

什麼辣椒畸形包括扭曲，無光澤果等。有的果皮內側變成褐色，失去商品價值。原因是辣椒發芽溫度遇到冷害，溫度低適合溫度應該在28度左右。應該採取措施引進適當的栽培品種，根據當地氣溫條件及栽培，不盲目提前栽培，把結果期放在適宜花粉發育的溫度內。保持適宜的溫度條件，保證正常授粉的需求，白天溫度達到30度夜間不低18度，地溫保持20度左右。保證肥水正常運輸，保護和促進根系發展。定期噴用葉面肥少量劑，及時補充營養，確保冷害後植株健壯生長。

利用保護耕地充分利用塑膠大堋，地膜覆蓋等設施栽培早春秋蔬菜，確保適宜的定植期，根據當地的天氣條件，選擇合適的播種期和定植期，注意選擇在春前秋前，確保定植後能遇不到晴天，不能盲目求早播種。

施肥時適當增施磷肥和暖性有機肥，勤鬆土提高地的溫度。受冷害的蔬菜比較弱，需要及時補充營養施農家腐熟肥為宜，或新增稀少的化，但是要注意化肥的濃度不要過高，對蔬菜的生長和恢復而定，逐漸加大施肥用量，如果遇到陰雨冷天引起植株黃化時，還可以噴施0.6％蔗糖0.4%磷酸二氫鉀混合液補充營養，促進生長確保產量。

茄果類蔬菜適宜生長溫度一般在20-30攝氏度，在溫度低於15度時就會出現難以座果現象。當氣溫長時間低於10度就會出現低溫障害，長時間低於6度時番茄植株就會瀕臨死亡，果實遇零下一度發生凍害。

幼苗遇低溫，子葉上舉，葉背反轉，受凍部位逐漸乾枯或部分葉片萎蔫。低溫持續時期長，葉片暗綠無光，或頂芽生長點受凍，根系生長受阻，易出畸形花、果，莖葉發紫紅，呈現低溫缺磷症狀。果實不易轉色或色淺，嚴重時莖葉枯死。

如果是棚室內種植的，要求棚室架構設計應合理，寬度不宜過大，後牆厚度宜在1米以上，嚴寒時節加蓋雙層覆蓋物。如遇雨雪天氣最好在傍晚封棚時加蓋一層舊棚膜。

在棚內可加蓋小拱棚，前腳處加設一層保溫幕。如有可能，應採用加溫方式提高棚溫。

嚴寒天氣棚內低溫多在掀起覆蓋物後出現，可以適當延遲揭起覆蓋物時間。

棚內放風時應根據氣候變化調整時間和風口大小，必要時在風口附近加蓋小幅薄膜，以減少外界冷空氣直吹作物。

即使遇連陰雨雪天氣，也應堅持揭蓋覆蓋物，以增加輻射光照，並鍛鍊作物抗逆能力。在久陰驟晴時，中午應回放一半覆蓋物，形成花簾，防止“閃苗”現象發生。適應一兩天再全揭。同時葉面噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀和0.3-0.5%白糖溶液，能緩解作物因根系吸肥能力下降而致作物短期營養不足。

連續陰天之前，噴施蔬菜防凍劑或27%高脂膜100倍液可起一定保護作用。

或者用維生素B1、維生素B6等量混合稀釋800倍，並按每10斤水加一支醫生青黴素（可殺死冰點細菌）噴布植株，提高作物抗寒能力。

在作物遭受凍害後，通常系鹼性反應，可以試用100-300倍食用醋溶液噴霧。

如果是露地種植，一定要注意收聽天氣預報，春季在寒流過後回暖時再移栽，秋後在寒流來前採取保溫措施，或完成拉秧。

蔬菜低溫凍害，主要是由植株組織內細胞間隙水分結冰所引起的。一旦溫度上升，細胞內的原生質失去水分，就會引起原生質理化性質的改變。

在栽培上，為了防止凍害，可以選用耐寒能力強的蔬菜品種。

例如：早熟辣椒、番茄、茄子耐低溫能力比中晚熟品種要高；也可以利用溫室、風障、燻煙、塑膠薄膜覆蓋、草簾覆蓋等保溫設施，提高溫度，防止凍害；還可以採取降低田間溫度，增施磷、鉀肥等加強水肥管理的搢施，提高植株抗寒能力，防止凍害。

此外，在幼苗期“煉苗”，也可以增加植株本身的抗寒能力，達到防凍目的，如茄果類、瓜類蔬菜進行低溫“煉苗”，就能增

加細胞濃度，提高抗寒能力，達到早熟上市的要求。

隨著氣溫逐漸降低，我們種植戶也要適時進行預防茄果類蔬菜出現被冷害的情況發生。特別是秋冬茬以及早春的作物，例如番茄、黃瓜、茄子、辣椒等等作物是非常容易受到低溫冷害。

冷害不僅會嚴重影響作物的生長髮育、開花結果以及產量品種，而且還能造成出現植株死亡的現象發生。特別是在部分空氣溫度相對較低的地方，茄果類蔬菜受冷害機率也相對較高且嚴重；因此，我們種植戶在這個期間需要重視這方面的問題。

{1}冷害是指茄果類蔬菜在結冰點以上的低溫中，有表現出作物的生理代謝產生異常，植株有不良生長的現象，我們稱為冷害或低溫傷害。這裡我們需要知道冷害是非凍結溫度所引發的植株生理正常生長受阻。

茄果類蔬菜生長髮育期間，低於適合生長髮育的最低溫度，造成的危害是低溫冷害。冷害在一定的時間內溫度持續的時間越長，對蔬菜的危害越大也越嚴重。

{2}低溫冷害主要分為溼冷和乾冷兩種。在秋冬季和早春不管是露地還是保護地栽培的茄果類蔬菜均可能遭受冷害發生，而保溫效果不佳以及保溫不當的保護地茄果類蔬菜發生冷害機率相對較高。

番茄、黃瓜、茄子、辣椒等作物是最容易受到冷害的，在秋冬季和早春它們整個生長期都易遭受低溫冷害，尤其是花果期受害最為嚴重，被冷害侵襲的植株會發生大量落花和落果，直接影響種植戶的最終經濟收益。

果蔬類作物在萌芽期和幼苗期，長勢弱、有徒長跡象的植株也容易受冷害。其次，外部天氣驟然大幅降溫到適合蔬菜生長的溫度以下，果蔬受冷害的現象非常嚴重。

種植戶想要有效減輕以及預防果蔬被冷害現象發生，需要做好以下幾個方面。

{1}根據當地的氣候條件，選擇合適的播期和定植期。地勢低窪、灌溉條件不好、土壤肥力不高等地塊不建議種植秋冬及早春果類蔬菜。其次，可以利用塑膠大棚、風障陽畦、地膜覆蓋等設施栽培早春蔬菜。同時注意把種子進行冷凍處理，以提高抗寒性。

另外，選用一些抗寒性相對較強的品種進行栽培。適當提前或推遲栽植期，以避開冷害有利發生的條件；同時重視腐熟農家肥的施用，有效的控制氮肥的施用量，這樣也能提高蔬菜抗冷害的能力。

{2}根據幼苗的生長髮育需求適時調控溫度以培育壯苗。在播種後適時的進行提高溫度，幼苗出苗後再把溫度降下來，以免發生植株徒長現象。在分苗後適時升溫促進新根的生長。植株定植前做好降溫煉苗工作，這樣可以提高植株的抗寒性。

流芳個人建議在幼苗定植前進行低溫煉苗，這樣果蔬作物抗冷害的能力會相對提高一些。在陰雨天或氣溫相對較低時注意適當縮短揭草苫的時間,最大化保持棚內溫度穩定。其次，儘量不要在棚溫適宜時用冷水漫灌處於旺盛生長時期的植株。

{3}長時間處於低溫突然有升溫的現象發生時，種植戶需要注意不要讓植株在光照下是時間過長。流芳建議儘量避免光照相對較強的中午，當茄果蔬菜出現花打頂時,建議適當疏掉一些幼瓜 ,這樣有利於枝蔓伸長。同時適量的噴施高效葉面肥能夠起到加強果蔬植株長勢，並提高作物的抗寒能力的作用。

其次，種植戶可以根據果蔬作物的生長狀態，在低溫期適量進行噴施抗寒劑來提高作物在低溫時的抗寒能力。在需要用藥的時期儘量避免在作物整枝打杈期或陰雨天進行，因為在整枝打杈後植株會有傷口，而陰雨天氣溫又相對較低，這樣做會加大冷害的發生程度，同時容易引發其他病害。

說到茄果類蔬菜的冷害，是冬季大棚蔬菜的關鍵措施，因為冬天的溫度普遍較低，同時冬季也是大霧天氣較多的季節，預防茄果類蔬菜的冷害顯得尤為重要。

在我們這裡也有種植大棚蔬菜的菜農，我曾經記得在2013我採訪過一個菜農，他搭建了三個大棚，全部種植上了茄子、黃瓜、辣椒，起初長勢很好，進入到十一月份，很多的黃瓜、辣椒都已經開始坐果，經過當時農業技術人員的測產，每個大棚收入五六萬元不成問題，就在大棚主人欣喜的時候，進入到十二月下旬，一場突如其來冷空氣溫度直接降到了零下十度，一夜之間三個大棚全部受到凍害，基本絕收，讓大棚的主人蒙受了很大的損失，從那以後再沒有種植大棚蔬菜。他失敗的原因就是沒有做好防止凍害的結果，所以，冬季蔬菜發。防凍顯得尤為關鍵。

茄果類的蔬菜無論是茄子、辣椒、西葫蘆、黃瓜，雖然在種植管理技術上有不同的要求，但是做好凍害的預防工作是一樣的。首先就是要注意在茄果類蔬菜栽培過程當中環境氣候的變化，尤其是遇到連陰天氣，雨雪天氣在光照不足的情況下可以進行人工補光，雖然投入較高，但是效果非常明顯，在保溫的設施當中，要根據天氣的變化注意覆蓋物的揭蓋時間，特別是冬季低溫時期，要早結晚蓋，同時避免土壤過溼。

第二，低溫季節要儘量減少澆水的次數，也可以在行距的中間放置一些秸稈、稻草，不但能夠抑制土壤表面水份的蒸發，同時還有吸潮透溼的效果，同時可以多施用有機肥，以及人工施用二氧化碳等方法。

關於農業防寒，主要是兩個途徑：

1、物理防寒，給作物保溫。一般大棚裡採取供暖和煙霧防護，露天的採取加防護膜。

2、生理防寒，就是提高作物的抗性，比如增施磷鉀肥料，葉面噴施腐殖酸海藻酸等調節劑營養品。

關於防寒，大家堅持這兩個原則是沒有錯的了。要不然給他穿點厚衣服，要不然就是給他吃點好吃的，或者灌點酒。不要怕麻煩，一定要做好準備，棚子改找補的找補，棚外改覆膜的覆膜，不怕一萬就怕萬一。如果不受影響，大家大不了是多了一點投入，但是如果

下面是具體的一些指導措施：

肥水管理：在棚內進行灌水，這樣可以提高棚內土壤和空氣溼度，有一定的防寒效果，灌水後蔬菜在零下4℃時不受凍害。同時用醋、白糖、過磷酸鈣混合，配成300倍液，噴在葉面上，增加葉肉含糖度及硬度，從而提高大棚蔬菜抗寒性。

如果蔬菜已經受凍害，那麼就要儘快採取一些補救措施，減輕損失。

灌水保溫：灌水能增加土壤熱容量，防止地溫下降，穩定地表大氣溫度，有利於氣溫平穩上升，使蔬菜受凍組織恢復機能。

防風降溫：棚菜受凍後不能立即閉棚升溫，只能進行放風降溫，使棚內溫度緩慢上升，避免溫度急劇升高而導致受凍組織壞死。

人工噴水：噴水可增加棚內空氣溫度，穩定棚溫，並能使蔬菜受凍組織脫出的水分蒸發。

剪除凍枝：及時剪去受凍的枝葉，以免受凍組織黴變誘發病害。

設棚遮陽：在棚內搭建遮陽棚，防止受凍蔬菜直接受Sunny照射，導致組織失水乾縮而失去活力。

補施肥料：受凍組織緩苗後，要及時追施速效肥料。可用2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氫鉀溶液葉面噴施，增強蔬菜抗寒性。

在我們晉南，露天栽培的茄果類蔬菜是不會發生冷害的。因為我們這兒一般都是過了“穀雨”才開始種菜的，俗話說：“過了穀雨，遍地生火”。我們這兒的茄果類蔬菜的凍害，只能是發生在保護地栽培，也就是大棚栽培。1996年開始，建蔬菜大棚兩個，佔地1.5畝，主要種植黃瓜。1997年春節，大棚有部分植株遭受冷害，主要表現如下。

一（1）葉斑葉片上出現大小不一的枯死斑。病斑往往從葉尖或遠 離葉脈的部分開始，顏色發淺，或僅葉肉部分變白，部分植株枯死。

（2）黃化植株生長緩慢，葉片的顏色普遍變淺、變黃。這是由 於植株遭受持續低溫、寡照，光合作用變弱，整體缺乏營養。 （3） 畸形花果番茄上常見，開始表現為花的萼片數增多，正常 的植株萼片數多為6個，而畸形花萼片多為7~10個，結出的果實與 正常果不同，果實顏色變淺、變小，果實開裂或成為多頭果，似聚集 在一起的小果，黃瓜則幼果彎曲嚴重。

（4） 落花、落果由於持續低溫引起了整個植株營養缺乏，使已 授粉的花或已膨大的果不能再發育，產生離層而脫落。

二，預防措施：（1）改進設施的保暖狀況，提高棚室的溫度，加蓋草簾和氈布。（2）育苗時才用變溫管理，加強抗寒能力的鍛鍊。（3）做好生長期的溫度，水分及養分管理，在持續低溫時，可噴施0.5％蔗糖+0.3％磷酸二氫鉀混合液補充營養。（4）在棚裡建火道，持續低溫時，生火提高棚內溫度。（5）適時，適量澆水，也可以提高棚內溫度，切忌在棚外溫度高時在棚內澆冷水。