看到這個標題，讓我不進口水都要出來了，不是因為饞的是被酸的，三年前我朋友的母親在網上看了這個方子，覺得很好就回家泡了！過了段時間吃了半個月後，身體不舒服，去醫院檢查，胃都吃壞了！！所謂藥食同源就是這個道理！黑豆是非常好的養生佳品，但是跟醋一起泡出來先不說療效，單純這樣泡完來吃的話，首先對牙齒是致命的傷害，然後特別是胃酸過多的人就更是雪上加霜了啦！所以大家要明白這個道理，不要盲目來進食！！！

相信很多人都沒有試過這種吃飯，但對於黑豆的營養價值大家都是知道的。首先就是蛋白質的含量達40%左右，其次就是氨基酸的含量也非常高，同時更傾向於人體的吸收。同時還含有很多的微量元素和維生素族群，膳食纖維的含量也非常的高，同時還有多種促進身體健康的活性物質。而其中的不飽和脂肪酸更是佔到80%。那麼醋泡黑豆有什麼好處呢？

因為兩種混合之後，將會降低人的食慾，同時熱量也將會降低很多，這樣的話就可以最大化的控制飲食，同時黑豆中的纖維素也可促進腸胃的蠕動。

黑豆中含有一種叫做花青素、皂苷等活力成分，可以促進血液的迴圈，增加血管的彈性和韌性，因此可以抑制高血壓和高血脂等情況，同時在白醋的作用下也可以降低其中的膽固醇，降低心腦血管方面的疾病。

生活中大家都會採用醋來進行洗臉，這樣就可以讓面板更加的緊緻和光澤，而其實黑豆中也有相關的物質，比如說各種維生素的含量、大豆異黃酮、花色苷等等，這些都可以促進細胞的代謝迴圈，防止衰老的作用。

在生活中我們常常會食用蛋白粉，以增強我們的體質。但其實黑豆本來就是蛋白質最好的補品，同時黑豆蛋白質的吸收率更高。

先準備好一個容器，放進適量的白醋，之後將黑豆洗乾淨然後在鍋裡炒香，之後將冷卻的黑豆放到容器中，在10天之後就可以進行食用，一般一個月身體就可以改善很多。

我吃醋泡黑豆和花生幾年了，沒有什麼功效可感覺到，說什麼黑髮，降血壓那根本不可能的事。別在太相信這類的吹噓了。

黑豆易於消化，能滿足人體對蛋白質的需要，含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇，還含有豐富的維生素、蛋黃素、還有黑色素以及卵磷脂等等的一些物質，可以延緩機體衰老、降低血液粘稠度、能滿足大腦對微量物質需求。

醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

經常吃醋泡黑豆可以有美容、減肥補腎等功效，還可以明目烏髮。對於患有長期便秘、高血壓、高血脂、腰腿痠疼、糖尿病以及白髮、前列腺病等患者都具有顯著的療效。

黑豆泡醋的功效

明目

黑豆泡醋有明目的功效，因為肝臟對視力的影響也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善視力。

排毒

黑豆泡醋具有排毒養顏、通便安神的功效。

烏髮

現在不僅老年人頭髮漸白，就連年輕人也有很多是少年白髮的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭髮烏黑亮澤。

活血抑寒

黑豆泡醋可以活血抑寒，對於一些體寒的人來說是很好的選擇。

改善便秘

黑豆富含粗纖維，促進消化，使得排便通暢，改善便秘。

有效祛痘

黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這裡的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助於改善便秘，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善面板狀況。

抗衰防老養顏

黑豆是很好的抗衰老食物，黑豆含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，使面板白嫩，保持青春健美。

醋泡黑豆的禁忌

1、植物蛋白過敏忌食

醋泡黑豆也並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。

2、消化低下忌食

胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。

3、痛風患者忌食

對醋而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。

相信很多人都沒有試過這種吃飯，但對於黑豆的營養價值大家都是知道的。首先就是蛋白質的含量達40%左右，其次就是氨基酸的含量也非常高，同時更傾向於人體的吸收。同時還含有很多的微量元素和維生素族群，膳食纖維的含量也非常的高，同時還有多種促進身體健康的活性物質。而其中的不飽和脂肪酸更是佔到80%。那麼醋泡黑豆有什麼好處呢？

1.減肥促消化

因為兩種混合之後，將會降低人的食慾，同時熱量也將會降低很多，這樣的話就可以最大化的控制飲食，同時黑豆中的纖維素也可促進腸胃的蠕動。

2.抑制高血壓、高血脂

黑豆中含有一種叫做花青素、皂苷等活力成分，可以促進血液的迴圈，增加血管的彈性和韌性，因此可以抑制高血壓和高血脂等情況，同時在白醋的作用下也可以降低其中的膽固醇，降低心腦血管方面的疾病。

3.美容抗衰老

生活中大家都會採用醋來進行洗臉，這樣就可以讓面板更加的緊緻和光澤，而其實黑豆中也有相關的物質，比如說各種維生素的含量、大豆異黃酮、花色苷等等，這些都可以促進細胞的代謝迴圈，防止衰老的作用。

4.提高抵抗力

在生活中我們常常會食用蛋白粉，以增強我們的體質。但其實黑豆本來就是蛋白質最好的補品，同時黑豆蛋白質的吸收率更高。

先準備好一個容器，放進適量的白醋，之後將黑豆洗乾淨然後在鍋裡炒香，之後將冷卻的黑豆放到容器中，在10天之後就可以進行食用，一般一個月身體就可以改善很多。

1.減肥促消化

因為兩種混合之後，將會降低人的食慾，同時熱量也將會降低很多，這樣的話就可以最大化的控制飲食，同時黑豆中的纖維素也可促進腸胃的蠕動。

2.抑制高血壓、高血脂

黑豆中含有一種叫做花青素、皂苷等活力成分，可以促進血液的迴圈，增加血管的彈性和韌性，因此可以抑制高血壓和高血脂等情況，同時在白醋的作用下也可以降低其中的膽固醇，降低心腦血管方面的疾病。

3.美容抗衰老

生活中大家都會採用醋來進行洗臉，這樣就可以讓面板更加的緊緻和光澤，而其實黑豆中也有相關的物質，比如說各種維生素的含量、大豆異黃酮、花色苷等等，這些都可以促進細胞的代謝迴圈，防止衰老的作用。

4.提高抵抗力

在生活中我們常常會食用蛋白粉，以增強我們的體質。但其實黑豆本來就是蛋白質最好的補品，同時黑豆蛋白質的吸收率更高。

記得之前回答過一個關於醋泡生薑的題。現在跟大家說一說，堅持吃一個月的醋泡黑豆，對身體有什麼好處？

黑豆我曾經科普過，味甘，鹹，入腎經。因為中醫上講黑色屬腎，又根據以型補型來說，黑豆外形跟人的腎很相似，所以黑豆被認為補腎佳品。

黑豆富含多種蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵等元素可以養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒等功效。

但是腸胃不好的患者就不建議吃，因為容易胃腸脹氣，特別是老年人，吃了反而會不舒服。而且也不建議多吃，一次3顆，一天1次即可。如果連續吃一個月應該沒什麼明顯效果。

還要注意飲食調理，油炸食品，高熱量食品不要吃，不要熬夜，戒菸酒，節制房事，每天堅持運動，這樣身體自身免疫調節系統就會增強，比依靠外來物品更安全可靠。

黑豆營養價值確實很高，具有高蛋白、高膳食纖維、低熱量的特性，其中蛋白質含量高的可達 48% 以上，居豆類之首，素有“植物蛋白之王”的美譽。

高蛋白

它每百克含蛋白質 36.1g，高於黃豆，其含量相當於肉類的 2 倍、雞蛋的 3倍、牛奶的 12 倍；黑豆中含有 18 種氨基酸，特別是人體必需的 8 種氨基酸。常食黑豆，能軟化血管、滋潤面板、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

高膳食纖維

黑豆和黃豆都含有豐富的膳食纖維，且含量黑豆高於黃豆。黑豆中粗纖維含量高達 4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。膳食纖維不僅能助排便，還能降低膽固醇、預防心血管疾病發生，並且具有調節胃腸功能及胰島素水平等功能。

黑豆中還含有人體必需的 VB1、VB2、VC、煙酸，其中微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要

黑豆屬於全穀物，《膳食指南2016》指出每天食用全穀物50-150克，醋泡黑豆可以增加口感，是個不錯的食用方法。

特別提醒：

每日全穀食物＜100克，是導致華人死亡的第10大風險因素（WHO2013），所以不單單黑豆其它的全穀物也要適當吃一點。

【趙偉，406字，2018/10/17】

吃醋泡黑豆，這個麼，恐怕沒啥說得上的好處，吃的人反酸也說不定。

不管是醋還是黑豆，都是普通的食品，黑豆是粗糧類的，按照中醫的說法，所有的黑色食物都補腎，但這個概念玄之又玄，沒什麼科學依據；醋呢只不過是調味品，主要的成分是醋酸，按照部分科學研究，醋酸可以降低血糖反應，但這個即便有這個作用，但是效果也是有限的緊。

醋酸倒是還有促進消化的作用，再加上黑豆是粗糧，兩者都有促進胃酸分泌的效果，長期吃醋泡黑豆恐怕會讓人的胃酸分泌過多，造成反酸噯氣，進而灼傷自己的食管。尤其對於胃炎患者，本身胃部就極脆弱，恐怕受不住這個刺激。

還有什麼醋能軟化血管，這個麼，跟降血糖一樣，從定性的方面來說是這樣的，有一搭沒一搭的可以吃點，但要是想當成正兒八經用它來降血糖，怕是會讓人失望的。

醋泡上黑豆，不會有新的成分產生，所以也就不會有新的功能出現，只不過是醋和黑豆的加和而已。那麼，也就不會再有其他的好處了。

醋泡黑豆大約需要一週左右。需要把黑豆泡到膨脹，醋完全吸收。好處： 降血壓、將膽固醇 醋泡黑豆除了能幫夠抑制視力下降以外，對治療寒症、慢性疲勞、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也有很好的食用療效。

以上這些都是長期在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對於治療和改善近視等眼病都是有很好的輔助作用。長期面對電腦的朋友可以經常食用醋泡黑豆。美容養顏 黑豆中含大量的不飽和脂肪酸、大豆球蛋白、異黃酮素、花青素、維生素c等多種營養元素，該元素能大大的促進人體代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、美容養顏的作用。用純糧醋泡黑豆主要目的是為了讓人體更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力會更好，更助於人體消化吸收。

醋泡黑豆的製作方法材料：黑豆100克，米醋300克 製作方法

1、將黑豆洗淨，放在鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以小火煮大約10分鐘瀝出。

2、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入適量的米醋；

3、等黑豆變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。 醋豆的儲藏方法：時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，可重新換醋。還可放置陰涼處或冰箱冷藏儲存。