說到蘿蔔丸子的經典做法，不得不提福建惠安的蘿蔔圓子和廣東客家蘿蔔丸子，在製作方法上兩個地方竟然十分相似，只是惠安用的是地瓜粉，廣東梅縣州客家蘿蔔丸子用的是木薯粉。大部分地方的蘿蔔丸子都會用油炸蘿蔔丸子，惠安蘿蔔圓子和客家蘿蔔丸子，則是用清蒸。

廣東梅州蘿蔔丸子

①蘿蔔去皮切絲(其實有一種釘在木板上的網狀切絲工具，蘿蔔一推就出許多絲來)，入沸水汆燙一下，撈出擠幹水份待用；五花肉剁成泥，魷魚乾炸香後切碎，蒜苗切碎；

②將蘿蔔、肉泥、魷魚、放入盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、少許食用油，順時間攪拌均勻，再放入蒜苗、木薯粉，加入適量溫水搓揉成軟硬適中的粉團，靜置30分鐘，再搓成丸子，上蒸鍋蒸15分鐘，即可出鍋。蒸好的蘿蔔丸子像水晶一樣，晶瑩剔透，十分誘人。做好的蘿蔔丸子可以直接食用，也可以用來燉湯或燒菜。

簡單來說，蘿蔔丸子最經典，也是最簡單的做法就是油炸，雖然百科上說它屬於魯菜系，但全國各地做法其實都差不多：白蘿蔔切成絲，吸乾水分混上面糊，拌上蔥薑末，下油鍋炸成金黃即可

壹周君還記得上中學時，每天校門口都會有個老婆婆炸蘿蔔丸子，一種是胡蘿蔔丸子，一種是白蘿蔔丸子，都是超級好吃，因為素丸子吃多了也不會擔心長胖，不少女同學下課後都會排隊來買上幾顆解解饞。

現在回想起來，做蘿蔔丸子其實最關鍵的就是控制鹹淡程度吧，還有就是想要炸得蓬鬆香脆，需要控制火候，這個還是要多少實踐幾次才能掌握的。

下面壹周君就簡單聊聊做白蘿蔔丸子的幾個小竅門吧

首先，過程不用說了，挺簡單的，第一個要注意的是蘿蔔切成絲之後先放入鍋中用熱水焯一下，目的是降低辣味。

然後為了控制鹹淡程度，可以將蘿蔔絲切得更細一點，讓後加鹽醃個半小時，最後再用紗布擠去水分，這樣一來鹹味分佈更均勻了，也不會導致過鹹。

最後就是，加雞蛋液和姜蔥，再加澱粉，最加麵粉，混合均勻，這樣蘿蔔丸子就會蓬鬆酥脆了。這裡澱粉的作用是增加蓬鬆，雞蛋的作用是提升口感！

說了這麼多，大家不如自己動起手來吧，蘿蔔丸子一次性炸多了也不要緊，放冰箱冷凍，我們下次還可以做蘿蔔丸子湯啊

蘿蔔是一種非常百變百搭的蔬菜，蘿蔔丸子的做法也不少，但是說起“經典”的話，我印象中大概有兩種，下面我們就分別說一說。

【炸蘿蔔丸子】

據我的瞭解這種做法是魯菜的傳統經典做法，製作起來也很簡單家常。

蘿蔔擦成細絲，攥出裡面的多餘水分，然後拌入麵粉，適量的加入一點綠豆麵，再加上雞蛋液、鹽、生抽攪拌成濃稠的糊狀。然後鍋裡燒多點熱油，拿個勺子把蘿蔔麵糊團成丸子形狀下去炸，炸至金黃浮起就可以撈出瀝油了。

剛炸出來的蘿蔔丸子外焦裡嫩，酥軟可口。放了一段時間之後就會吸潮變軟，這個時候就可以用來做蘿蔔丸子湯、或者切開來做炒丸子，都是不錯的吃法。只不過油炸的食品還是會有不少隱藏油脂，也不要吃的太頻繁。

【客家蘿蔔丸子】白蘿蔔擦成絲，然後加1克的鹽抓勻醃漬一下，主要是為了漬出其中多餘水分，醃漬大約1小時之後攥出水分，蘿蔔絲備用；臘腸和冬菇切碎，然後用一點點豬油下鍋炒出香味，盛出備用；擠出水分的蘿蔔絲、臘腸碎、冬菇碎混合，然後加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，然後分幾次慢慢加入木薯粉拌勻；（如果加完木薯粉太乾了，可以添一點點冬菇水進去）然後就可以用手團成丸子捏緊，蒸鍋燒開水之後，上鍋大火蒸10分鐘，就可以取出來享用了。

以上就是我瞭解的蘿蔔丸子的兩種做法了，歡迎各位小夥伴補充你們知道的做法、吃法哦。

蘿蔔丸子最初出自魯菜，魯菜蘿蔔丸子是油炸蘿蔔丸子。

現在蘿蔔丸子各地都有做，過程大同小異，當然還有清蒸蘿蔔丸子。

蘿蔔丸子好吃要注意以下幾個方面:

1:用什麼蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔還是胡蘿蔔？其實這幾個蘿蔔都可以單獨做，也可以幾個混合做（不過有人說白紅蘿蔔不能混合吃，請自行考慮），幾個混合顏色漂亮，五顏六色，賣相不錯。

2:蘿蔔的苦味怎麼去除？把蘿蔔切細絲在開水中焯水，也可在製作過程中加些白糖，白糖不僅遮苦味，還讓油炸時上色漂亮，同時吃丸子時回口有甜味。

3:蘿蔔中的太多水分太多怎麼去掉？ 簡單啊，焯水過的蘿蔔絲加一些鹽醃製一會，用紗布包蘿蔔絲擠壓出水分（這步也減輕了蘿蔔的苦味），但注意，不要擠壓太過，要有適當水才能加澱粉麵粉。

4:蘿蔔丸子裡面可以加肉嗎？蘿蔔丸子可以純素蘿蔔丸子，也可以加上肉或魚肉海鮮做丸子，加了肉的丸子更香，加了魚肉海鮮香而鮮,加不加，自己喜歡隨意。加的比例（蘿蔔和肉等比例）4:1或 2:1或1:1都行。不加也可以。

5:蘿蔔丸子加雞蛋多少？一般來說一斤蘿蔔加雞蛋（全蛋）一個，你做加2個行不？可以不違法！ 但加多了注意整個水量的多少。

6:加澱粉和麵粉多少和比例？麵粉增加厚重感，澱粉增加酥脆感，麵粉用普通麵粉，澱粉最好用紅薯澱粉，麵粉和澱粉比例1:1或2:1。

澱粉和麵粉總量多少和整個水量多少有關，一邊加一邊攪拌直到合適的能做丸子程度。

7:蘿蔔丸子用什麼香料，簡單的蔥姜水和五香粉或13香，當然你也可以按照自己喜歡的香料新增。

8:蘿蔔丸子的鹽怎麼把握？一斤餡料加鹽7-8克。

9:炸丸子溫度？炸丸子炸2次。五成油溫炸熟，八成油溫復炸1分鐘炸酥。

10:拌料裡面要加適量小蘇打和泡打粉，還要加入適量的食用油攪拌均勻.這是為了蓬鬆和起酥。

11:整個拌制好了要密封醒發10分鐘以上再炸。

最家常的做法（1）先將精選肥瘦均等的肉切成細條狀，用味極鮮，味精，鹽巴，五香粉等（量隨個人喜歡）先醃放置些許時間，讓其入味。（2）分別將白蘿蔔切絲，蔥切成蔥花，不要太細。蘿蔔絲用少許鹽巴拌勻，讓其脫去苦水和水分，不用太久，幾分鐘就可以，再將其苦水擠幹就可以。時間不可太久，以免影響蘿蔔絲的口感。（3）將醃好的肉絲和蘿蔔絲蔥花放置盆中拌均勻可以再加點調味品，口味依個人喜歡放，再將細地瓜粉拌入，攪拌均勻。起鍋，鍋中放置一定量的清水，等水開後，把拌好的料揉成大小均勻的丸子形狀碼在蒸盤中，大火蒸上15分鐘便可起鍋了。

蘿蔔丸子是山東省經典的漢族名菜之一，將蘿蔔插出細絲，擠去水分後拌入麵粉，加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子，粒粒Q彈，那滋味美極了~

食材白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、雞蛋2個、麵粉200克、香蔥、薑末、五香粉3克、鹽少許、油適量做法

1、將白蘿蔔和胡蘿蔔切成碎丁

2、把切碎的蘿蔔丁加入鹽醃製20分鐘，醃製完成後用乾淨的紗布將水分攥幹

3、再打入2個雞蛋，加入麵粉、鹽、五香粉、蔥薑末，進行均勻攪拌

4、用一次性手套，將其抓成丸子狀，邊掂邊轉，直到成一個球球

5、起鍋，倒入多一點油，6成熱轉小火，下丸子，將其炸至定型後，再轉大火把丸子炸透炸熟

6、將第一遍炸好的丸子撈出備用

7、再次大火燒油，把第一遍炸好的丸子倒進鍋內，炸至金黃色即可出鍋

TIPS:

擠水這步很關鍵，不能省略，蘿蔔水分太大。

加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得麵糊太溼漉，丸子不成形，就加點面，如果太乾，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調整。

炸的時候注意火候，不要炸糊，儘量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據需要來回變換調整。

蘿蔔丸是客家人的傳統美食之一，經常做來吃，雖然有點麻煩但是好吃不膩，深受大家的喜愛。

1選新鮮脆嫩的蘿蔔，去皮刷成蘿蔔絲，加鹽擠掉水分，備用。

2.豬肉肥瘦3:7的比例，太瘦會柴太肥又膩，切成丁，有人喜歡炒熟，那樣比較香，我喜歡生放，比較鮮。也有人用臘肉丁也是別有風味的，備用。

3.乾的香菇魷魚泡好，切成小丁，用文火炒香備用。

4.準備好的蘿蔔絲加入梅州的木薯粉（不能用生粉，會軟成一片，不能成形）豬肉丁，香菇丁魷魚丁，加雞湯（過年的時候大魚大肉我就把加蘿蔔汁），加點胡椒粉（過年的時候吃比較多上火的東西就不加了），盤底放點油，把拌好的料子捏成丸子裝在盤子，放進鍋裡蒸，二十分鐘左右就可以出鍋了，上桌前灑上蔥花，半透明狀的蘿蔔丸，翠綠的蔥花，旁邊放一小碟客家的蒜蓉辣椒醬，色香味俱全，百吃不厭

蘿蔔丸子的經典做法是什麼？

12月的冬天，蘿蔔好像成了家中的主食一樣，反正每天都是蘿蔔，老爸老媽思想傳統、又是那個年代過來的，老愛說蘿蔔治百病，蘿蔔是土人參，多吃蘿蔔身體好，沒有辦法那就堅持堅持。

前幾天我主動要求，換個口味，給老爸老媽做蘿蔔丸子，其實老媽年輕的時候也挺會做的，不過現在天天刷手機、看宮鬥，完全沒有時間做其他的，聽說我要做蘿蔔丸子也是非常開心，說早就應該換個口味，這蘿蔔也吃了好久。

下圖是我做的素炸蘿蔔丸子，家裡蘿蔔換了口味，而且我還能回答這道問答題，真是一舉兩得。

蘿蔔丸子的經典做法是什麼？

我做的素炸蘿蔔丸子，香脆酥軟不油膩，蘿蔔的清香讓人食慾大開，雖難天天吃蘿蔔，但是我還是要表揚一下蘿蔔的味道，做好的蘿蔔丸子，口感比豬肉丸子都好吃，蘿蔔加上雞蛋炸的，沒有一點肉末，蘿蔔這樣做，估計我家又可以多吃幾天蘿蔔了。

做蘿蔔丸子有幾點小技巧和大家分享一下：

1、大家愛用擦絲器擦蘿蔔絲，我覺得做蘿蔔丸子手工切絲的最好，擦絲的時候破壞了蘿蔔的纖維，口感不好；

2、蘿蔔丸子主要是吃蘿蔔的清香，所以不需要過多的調料，蔥、姜少放，多了會喧賓奪主，不過也因人而異，看大家適合什麼樣的口味。

3、製作蘿蔔丸子雖說需要麵糊，但是麵粉的量要把握好，太多炸出來就像麵疙瘩，那就不好吃，所以麵糊要薄薄的一層。

4、蘿蔔切絲後需要出水，不出水放入調料再出水，那這蘿蔔丸子也就不太容易成功了。

下面給大家簡單介紹一下製作的方法：

食材準備：中等大小的白蘿蔔2個、雞蛋1-2個、香蔥適量、薑末適量、麵食2-3勺；

1、白蘿蔔去皮後手工切成細絲，放入大碗中，放入1-2勺食鹽，醃製10分鐘，之後將醃製出來的汁水倒掉；

2、醃製後的蘿蔔絲切成蘿蔔碎，我喜歡切得碎一些，大家也可以不切那麼碎，之後放入雞蛋、麵粉、食鹽、蔥花、胡椒粉，攪拌成麵糊；

3、碗中的麵糊用筷子夾起，沒有很稀的麵糊往下滴落就算可以了，見下圖；

4、炸制的時候，我沒有將麵糊揉搓成丸子，而是用湯匙舀出碗中的蘿蔔丸子的餡料，直接下鍋炸，這樣最簡單；

我一般都是分兩次炸，首先將所有的蘿蔔丸子的餡料都放入油鍋中炸至定型、炸熟後撈出，然後再將鍋中的油溫加熱，高油溫的時候，放入炸過一次的額蘿蔔丸子，復炸一下，快速用過濾網勺撈出，這樣炸好的蘿蔔丸子色澤金黃、口感酥脆裡面綿軟，非常好吃。

蘿蔔丸子的經典做法是什麼？

我做的素炸蘿蔔丸子，香脆酥軟不油膩，蘿蔔的清香讓人食慾大開，雖難天天吃蘿蔔，但是我還是要表揚一下蘿蔔的味道，做好的蘿蔔丸子，口感比豬肉丸子都好吃，蘿蔔加上雞蛋炸的，沒有一點肉末，蘿蔔這樣做，估計我家又可以多吃幾天蘿蔔了。大家可以試試哦！

蘿蔔丸子的經典做法是什麼？

說到蘿蔔，其實我個人是不太喜歡吃蘿蔔的，小時候吃傷了，記得有一年冬天，整個冬天爺爺都做蘿蔔，煮的，炒的，涼拌的，燉肉，就這樣輪著吃，到後面長大了我看見桌上有這幾種做法的蘿蔔都不帶夾的。因為實在是吃膩了。不過長大了偶然吃過一次蘿蔔丸子就一下子愛上了，於是我回家也嘗試著做了一下，雖然沒有酒店裡好吃，不過還是比吃煮蘿蔔，炒蘿蔔要好些嘛。其實蘿蔔丸子有多種做法，接下來我們來看看蘿蔔丸子到底是怎麼做的。

做法1、炸蘿蔔丸子

材料：青蘿蔔，胡蘿蔔，白蘿蔔，雞蛋，鹽味精五香面玉米澱粉玉米油，蔥

做法：1.將蘿蔔，胡蘿蔔洗淨擦絲，焯水過涼，擠幹水分，用刀攔切幾刀倒入盆中。

2. 將洗淨的大蔥切末和適量的鹽味精五香粉玉米油和澱粉打散的雞蛋液一起倒入盆中攪拌均勻，用手能握成團即可!

3. 起鍋添小半鍋油，油溫6～7成，下團好的丸子，丸子呈金黃色浮起時，撈起淋幹油放入無水容器中。

注意：蘿蔔不要切的太碎，沒有嚼勁，影響口感1拌食材不要加水哦！油溫過高，容易糊。

炸蘿蔔吃起來外焦裡嫩，特別好吃。

做法2、蘿蔔丸子

材料：白蘿蔔，煉乳，火腿香，油澱粉，加適量味精兌成芡汁，鹽適量。

做法:1.火腿切碎，胡蘿蔔切塊，把切成塊兒的蘿蔔削成球

2. 將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出後用涼水浸涼。

3. 放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

4. 起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）

5. 將煉乳放入湯中

6. 煮沸後倒入蘿蔔丸子，調好味勾芡，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7. 鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

這樣做出來的蘿蔔金瑩剔透，勾上芡後亮晶晶的。

做法3、蘿蔔肉丸子

章魚小丸子大家應該都知道吧，這個蘿蔔丸子的做法就有點像章魚小丸子（咋感覺這個章字不像章魚的章了呢）只不過沒有大蝦和章魚燒啦。做這個首先你要有一個做章魚小丸子的容器，好啦，來看看是怎麼做的吧

材料：肉餡，白蘿蔔，雞蛋，麵粉，蝦米，生抽，澱粉，花椒粉，鹽，蔥

做法：1.將肉餡放入料酒和生抽、還有少許水澱粉拌勻；白蘿蔔打成細絲。

2. 將蔥切成細蔥花、蝦米洗乾淨

3. 將炒鍋燒熱倒少許油，放入肉餡炒變色

4. 放入白蘿蔔絲和少許鹽和花椒粉，將白蘿蔔炒熟，關火

5. 將炒好的肉末白蘿蔔倒入大碗中晾涼，然後放入蔥花蝦米，將雞蛋打入拌勻

6. 再放入麵粉拌成麵糊，稀一點稠一點都沒關係

7. 將章魚小丸子鍋用刷子刷上一層油

8. 用勺子將拌好的麵糊舀入上面的圓窩中

9. 放在爐子上小火，只要用筷子頭或者竹籤子能推動小丸子就可以翻面了，很好翻面的，用筷子或者竹籤子順著邊一推就能翻過來，自己做一回就能掌握，我覺得竹籤子比筷子好使

10. 手一定要快一些，如果麵糊比較稠翻得慢了，後面的小丸子表面就會凝固，翻面後這一面就會不光滑；不要擔心盤子上有面糊，翻面的時候用竹籤子或者筷子將它們都塞到丸子裡就可以了

11. 都翻好後，可以經常地轉動小丸子，讓它的每一面都烤上色就可以了

最後一個沒有找到相應的圖片就用炸丸子代替啦。做法很簡單，而且小盆友也會喜歡吃哦

炸蘿蔔丸子

BY 快樂的章魚

主料青蘿蔔適量輔料雞蛋適量調料色拉油適量食鹽適量麵粉適量花椒粉適量

1.青蘿蔔擦絲，灑上鹽稍微醃一下

2.用手擠去殺出的水分，蘿蔔絲剁碎一點

3.加入花椒粉、麵粉，拌合，根據幹稀程度加入適量雞蛋液

4.攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起就好

5.手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子

6.油鍋加熱至五六成(微有青煙，油從四周向中間翻動)，下丸子中火炸至表面微微金黃色。如果喜歡吃脆一點的，撈出丸子，繼續加熱油至冒煙，下丸子復炸一遍。