吳醫生是廣西人，提起肝癌，我就想起廣西的扶綏縣，扶綏縣曾經是中國肝癌高發區，也是世界上肝癌高發區之一。以前一直都不清楚扶綏縣肝癌高發的原因是什麼，為了搞清楚原因，1961年廣西醫科大學的葉馥蓀老教授深入到扶綏縣等地區進行調查研究，調查中注意到當時的扶綏縣人民主要以玉米為主要口糧，而且當地的人們經常吃到黴變的玉米，從而猜測肝癌高發可能與發黴糧食有關，於是老教授就用發黴糧食在老鼠身上做誘癌試驗，12個月誘發了肝癌，初步揭示了黃麴黴素可能是肝癌高發區主要致癌的原因。

1.發黴的食物：黴變食物中黃麴黴素的含量往往很高。黃麴黴素的代謝產物黃麴黴素B1有強烈的致癌作用。

2.醃、燻、烤食物：這些食物中亞硝酸鹽含量偏高，亞硝酸鹽經過烹調可與氨基酸發生降解反應，生成強致癌性的亞硝胺。

3.酒精：22%的肝癌與飲酒相關，酒精也是慢性乙肝和慢性丙肝患者肝癌的催化劑。

這只是廚房中常見的3種食物，其實在中國，慢性病毒性肝炎才是原發性肝癌的最主要病因。其它原因還有飲水汙染、寄生蟲感染、遺傳因素等。

肝癌是很常見的常見惡性腫瘤。預防乙肝和丙肝病毒感染，積極抗乙肝和丙肝病毒治療，少喝酒，不吃黴變食物，少吃醃、燻、烤食物等，可以大幅降低肝癌的風險。

　　提起肝癌，給人第一印象就是疼痛。確實，有些肝癌的確疼痛，疼起來讓人痛不欲生。歷史上，卒於肝癌者大有人在，如孫中山先生、焦裕祿同志、以及影視演員傅彪、羅文、沈殿霞等等。

　　中國新增肝癌患者 39.4 萬人，佔到全球新增肝癌患者的 50% ，肝癌死亡率也高居不下，僅排在肺癌之後，居第二位。可以說，肝癌不但是肝癌患者之痛，更是華人切膚之痛。

　　廚房裡常用的3種食物，是肝癌“加速器”，家裡若有一樣，儘早扔掉吧

　　第一樣：漂白黃豆芽

　　生活水平提高了，人們對於食品的要求從品質到外觀都有所提升，所以很多的商家為了把蔬菜打扮的乾乾淨淨，就會使用一些手段。

　　豆芽就是其實的一種，商家為了豆芽看起來漂亮，就會使用漂白粉，當我們食用這種豆芽之後，肝臟和腎臟都會受到不同程度的損傷。所以在購買豆芽時，要注意鑑別，被漂白粉洗過的豆芽，輕輕的在手上繞一繞就會斷裂，不能買。

　　第二樣：久泡的木耳

　　木耳本身是乾製的，微生物在沒有水的乾燥環境下沒法繁殖，但遇水後會讓微生物滋生，如果木耳泡發的環境足夠溫暖、溼潤，時間也足夠長，浸泡過程中就會使黑木耳中和環境中的微生物充分繁殖。

　　如在此過程中受到致病菌群的汙染，就會使致病菌群，如大腸桿菌、沙門氏菌等大量繁殖，食用受到細菌汙染的木耳後，就會產生腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重者會引發臟器衰竭危及生命。

　　第三樣：零散植物油

　　很多老年人為了節儉或者是覺得土榨的方法健康，會選擇一些小商小販兜售的零散植物油，但是這些植物油的大多都沒有經過嚴格的檢測。

　　其實植物油最終的源頭健康，也就是說一些玉米，大豆等，都是合格的，但是其實這些穀物很容易出現發黴的情況。用這些植物做的油就會含有過量的黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素又是傷肝的元兇。

　　為什麼肝癌大多數發現的時候就已是晚期?

　　最主要的原因，就是因為肝臟的功能太過強大，只需要30%至40%左右的肝臟，人就可以生存，不會出現特別明顯的症狀。但是，有利也有弊，由於肝臟的代償能力強，所以，早期的肝癌患者，肝功能還是正常的，往往很難察覺，也不會出現肝區疼痛、不適的症狀。

　　並且，肝臟位於腹腔，屬於內臟，沒有痛覺神經，即使出現一點不舒服，也很難引起警覺。所以，等到患者出現腹脹，消化不良，消瘦，黃疸等情況再來醫院看病，就已是中晚期了，沒有了手術機會。

　　遠離肝癌，生活中謹記做好以下四件事：

　　一、三餐之間飲綠茶

　　茶水是非常好的排毒劑，能促進體內毒素排出，從而減輕肝臟負擔。多喝茶水，是排肝毒，最簡單有效的方式之一。生活中喝水可搭配含硒成份非常高的蒿稀毛尖來喝，每100g含硒15g，是一般食物的三倍。

　　硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質和一些有害化合物，從而減少環境中有毒物質對肝臟的傷害。平時泡飲蒿稀毛尖，可養肝護肝，修復肝細胞，利於肝臟健康。

　　二、多吃青色食物

　　綠色食物指得是一些綠色的蔬菜和水果，中醫講，“青色入肝經”，也就是說青色的食物對肝臟有好處，可以疏肝養肝，消除除疲勞、舒緩肝鬱。

　　所以想要保肝每天可以吃點綠色，比如西蘭花、菠菜、蒲公英、青蘋果等。尤其是西蘭花，植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔等，可以調理肝臟健康。

　　三、睡前不要玩手機

　　要說現代人最離不開什麼?毋庸置疑就是手機了，但其實久視也會傷害肝臟。肝開竅於目，眼睛受損，也會影響肝臟健康。

　　此外，睡前玩手機，神經比較興奮，容易打亂激素分泌，影響睡眠質量，近一步對肝臟會造成傷害。因此，睡前玩手機，對於肝臟健康，十分不利，一定要改掉這一個習慣。

　　四、多聽音樂

　　古人認為“百病生於氣，至於樂”，所以兩千年前就有了“五音療疾”，它根據宮、商、角、徵、羽5種民族調式音樂的特性與五臟五行的關係來選曲。

　　屬肝的音階為角音，正角調式能促進全身氣機的展放，調節肝膽的疏洩，選擇合適曲目聆聽可調暢氣機、防病治病。

最新資料顯示：2018年全球肝癌患者有80萬例，中國佔42萬例。

肝癌之所以可怕，是因為它是人體唯一不會"喊疼"的器官，在病變早期，不痛不癢。

等到人們注意到異常時，大多已經錯過了治療的最佳時機。

29歲的小李和妻子都是典型的90後，每天為了生計奔波。因為家庭條件不好，結婚5年他們都沒敢要孩子。

最近兩口子都覺得異常累，以為是工作太忙了，也沒在意。誰知妻子在做飯時突然暈倒過去，小李趕緊送她去醫院，結果竟確診肝癌。

醫生見小李面色發黃，便建議他也去做個檢查，結果小李也未能倖免，肝臟已癌變。

醫生了解後，確定小李夫婦是患上了典型的"夫妻癌"。這種癌症大多是因為長期生活在一起，生活習慣相似導致。

原來，妻子經常買打折促銷的陳米，雖然口感不太好，有一股發黴的氣味，但是為了省錢，他們幾乎每天都吃。

而且妻子嫌超市的油太貴，就去郊區的一個小作坊買散裝油，能省不少錢。

醫生指出：這兩種食物就是引發他們肝癌上身的"元兇"。

這兩種食物中都含有大量的黃麴黴素，這種被世界衛生組織認定為"一級致癌物"的毒素，一旦進入人體，首先會毒害肝細胞，引發肝炎→肝硬化→肝癌。

黃麴黴素多存在於黴變食物中，一些使用黴變食物製作的油類、加工品等，都含有大量的黃麴黴素。

黃麴黴素的毒性是砒霜的7倍，一次性攝入20ug，就會致人死亡。

除此之外，腐爛的水果、過期酸奶、發苦堅果等食物中也容易滋生黃麴黴素。

為了身體健康，最好遠離。

除食物外，廚房這兩種物品也易受黴菌感染。

筷子、案板等木質廚具，使用時間過長，會積攢很多食物殘渣。而且長期處於潮溼環境下，容易發黴，招惹來黃麴黴素。

長此以往，在使用時，也會導致毒素入口。建議這類木質廚具最好經常清洗，保持乾燥。一旦出現黴斑，最好立刻更換。

3種食物是引發肝癌的"加速器"，別再頻繁端上桌。

食物1：加工肉類

生活中常見到的臘肉、火腿、培根等，都屬於加工肉類。

這類食物在製作的過程中，考慮到口感和保質期，往往會加入大量的亞硝酸鹽和新增劑。

這些物質都需要經由肝臟代謝才能排出體外，經常食用，加重了肝臟負擔，誘發肝損傷。

食物2：油炸食物

肝臟屬於消化系統的一支，負責人體一部分油脂的代謝。

而油炸食品中含有大量的油脂，進入人體後不能及時被分解，包裹在肝臟周圍，易引發脂肪肝。

而且也會導致血液中脂質含量增多，血液粘稠迴圈不暢，影響肝血收藏。

食物3：酒

酒精的主要成分是乙醇，進入人體氧化後，會代謝出來乙醛。

乙醛是肝細胞的"剋星"，進入肝臟領地會大肆毒害肝細胞，引發肝臟纖維化。如果不加以剋制，很容易惡化成肝硬化，甚至肝癌。

日常養肝，切記：1補、3不要

1補：補充硒元素

硒，是人體必須元素，需要從食物中攝取。

中國衛生部2017年指出，成年人推薦硒每日攝取量60微克，最高可攝入400微克。

硒有解除致癌物毒性、促進癌細胞消亡、保護肺部的作用。

有利於肺部細胞內癌細胞的消亡，減少癌細胞生長，降低肺癌發生率。

3不要

1、不要熬夜

熬夜時，會消耗大量的肝血，壓縮肝臟休養生息的時間，降低身體免疫力。

特別是晚11點到凌晨1點，是肝經得令的時間，如果不能進入深度睡眠狀態，會影響肝血收藏，造成肝損傷。

2、不要易怒

百病起於氣，經常生氣、發火、易怒，都會加速肝臟受損。

中醫講：肝主疏洩，情緒的疏洩對身體影響非常大。

此外，當人在生氣的時候，會分泌出一種名字叫做"兒茶酚胺"的物質，這種物質作用於中樞神經系統，會導致血糖升高。

從而引起脂肪酸分解加強，血液、肝細胞內的毒素相應增加，肝臟癌變的也會比正常人高8倍以上。

3、不要濫用藥物

很多人為了保養，會吃很多保健品、保健藥。

這些物品中，含有大量的藥物和化學元素，進入人體，都需要肝臟分解，加重了肝臟負擔。

而且，是藥三分毒，長期服藥肝臟負荷不了，會加速病變。

建議，不要盲目養生，謹遵醫囑。

提起肝癌，給人第一印象就是疼痛。確實，有些肝癌的確疼痛，疼起來讓人痛不欲生。

歷史上，卒於肝癌者大有人在，如孫中山先生、焦裕祿同志、以及影視演員傅彪、羅文、沈殿霞等等。

2014年 WHO 釋出《世界癌症報告 2014 》指出， 2012 年中國新增肝癌患者 39.4 萬人，佔到全球新增肝癌患者的 50% ，肝癌死亡率也高居不下，僅排在肺癌之後，居第二位。可以說，肝癌不但是肝癌患者之痛，更是華人切膚之痛。

廚房裡常用的2種食物，是肝癌“加速器”，家裡若有一樣，儘早扔掉吧

第一樣：漂白黃豆芽

生活水平提高了，人們對於食品的要求從品質到外觀都有所提升，所以很多的商家為了把蔬菜打扮的乾乾淨淨，就會使用一些手段。

豆芽就是其實的一種，商家為了豆芽看起來漂亮，就會使用漂白粉，當我們食用這種豆芽之後，肝臟和腎臟都會受到不同程度的損傷。所以在購買豆芽時，要注意鑑別，被漂白粉洗過的豆芽，輕輕的在手上繞一繞就會斷裂，不能買。

第二樣：久泡的木耳

木耳本身是乾製的，微生物在沒有水的乾燥環境下沒法繁殖，但遇水後會讓微生物滋生，如果木耳泡發的環境足夠溫暖、溼潤，時間也足夠長，浸泡過程中就會使黑木耳中和環境中的微生物充分繁殖。

如在此過程中受到致病菌群的汙染，就會使致病菌群，如大腸桿菌、沙門氏菌等大量繁殖，食用受到細菌汙染的木耳後，就會產生腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重者會引發臟器衰竭危及生命。

第三樣：零散植物油

很多老年人為了節儉或者是覺得土榨的方法健康，會選擇一些小商小販兜售的零散植物油，但是這些植物油的大多都沒有經過嚴格的檢測。

其實植物油最終的源頭健康，也就是說一些玉米，大豆等，都是合格的，但是其實這些穀物很容易出現發黴的情況。用這些植物做的油就會含有過量的黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素又是傷肝的元兇。

為什麼肝癌大多數發現的時候就已是晚期？

最主要的原因，就是因為肝臟的功能太過強大，只需要30%至40%左右的肝臟，人就可以生存，不會出現特別明顯的症狀。但是，有利也有弊，由於肝臟的代償能力強，所以，早期的肝癌患者，肝功能還是正常的，往往很難察覺，也不會出現肝區疼痛、不適的症狀。

並且，肝臟位於腹腔，屬於內臟，沒有痛覺神經，即使出現一點不舒服，也很難引起警覺。所以，等到患者出現腹脹，消化不良，消瘦，黃疸等情況再來醫院看病，就已是中晚期了，沒有了手術機會。

遠離肝癌，生活中謹記做好以下四件事：

一、補硒

硒，是人體必需元素，需要從食物中攝取。

中國衛生部2017年指出，成年人推薦硒每日攝取量60微克，最高可攝入400微克。

硒是肝臟的“天敵”，有抵禦肝炎，預防肝臟疾病的作用。

研究發現，肝病患者普遍缺硒。

硒進入體內，可保護肝細胞健康完整、加速脂質過氧化物分解、提高肝臟自身抗病能力，被稱為“強效免疫調節劑”。

有效的調節脂質代謝，打擊肝炎病毒，降低肝癌、纖維化等發生率。

二、多吃青色食物

綠色食物指得是一些綠色的蔬菜和水果，中醫講，“青色入肝經”，也就是說青色的食物對肝臟有好處，可以疏肝養肝，消除除疲勞、舒緩肝鬱。

所以想要保肝每天可以吃點綠色，比如西蘭花、菠菜、蒲公英、青蘋果等。尤其是西蘭花，植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔等，可以調理肝臟健康。

三、睡前不要玩手機

要說現代人最離不開什麼？毋庸置疑就是手機了，但其實久視也會傷害肝臟。肝開竅於目，眼睛受損，也會影響肝臟健康。

此外，睡前玩手機，神經比較興奮，容易打亂激素分泌，影響睡眠質量，近一步對肝臟會造成傷害。因此，睡前玩手機，對於肝臟健康，十分不利，一定要改掉這一個習慣。

四、多聽音樂

古人認為“百病生於氣，至於樂”，所以兩千年前就有了“五音療疾”，它根據宮、商、角、徵、羽5種民族調式音樂的特性與五臟五行的關係來選曲。

屬肝的音階為角音，正角調式能促進全身氣機的展放，調節肝膽的疏洩，選擇合適曲目聆聽可調暢氣機、防病治病。

其實只要想一想我們家裡有兩個地方是經常去的甚至是比臥室去的次數還多，一個是衛生間，一個就是廚房。我們如何能夠吃出健康，吃出營養，其實和廚房有很大的關係。有的人說看一個家庭收拾的是否乾淨，首先要進廚房和衛生間去看一下，因為這兩個地方是關係到人的身心健康的地方。肝癌的發病率在中國其他癌症的發病率當中佔有的比例並不低。肝臟也是我們人體非常重要的器官，要想保護好它首先在吃的上要多注意。除了日常生活當中的柴米油鹽醬醋。肉蛋奶青菜，甚至是粗細結合。那在廚房當中還有一些東西需要注意。第1個食物就是如果有發黴變質的東西，千萬不要再吃了。這個時候也要注意廚房一定要收拾的特別乾淨，無論是放碗筷的地方還是放鍋的地方，放菜的地方，都需要每天擦洗乾淨。因為很多人買完菜以後直接放廚房甚至是放到廚房的洗水槽那，有一些食物或菜類沾上水以後就不容易存放了，但是很多人不太注意這一點，當天吃不完的話，就要用保鮮膜了，裹起來放到冰箱裡。要不容易發黴變質。第2個食物就是一些烤肉等等。我相信很多家庭的廚房裡面都放有微波爐，甚至是烤箱等等。這些都是便於我們日常生活當中所用，如果說自己烤肉也可以，由於自己掌握的做美食的方式方法可能還不是十分成熟，這時候如果烤的肉不是太熟的話，很容易滋生一些細菌。所以這些食物要當天把它吃完，避免再次加熱。

第3個食物就是一些剩飯剩菜。很多人都有節省節約的習慣。這是一個好的習慣，但是有一些飯菜，最好是不要隔夜吃。尤其是開啟的啤酒，如果沒有喝完最好就倒掉，但是很多人把蓋兒擰上第2天接著喝，這些東西吃多了以後對身體肯定是不好的。廚房的環境和衛生一定要保持乾淨，然後就是乾燥。每次洗了碗之後，最好是倒著放，把裡面的水濾乾淨。第二點需要注意的就是剩菜剩飯儘量少有，如果真有剩的需要立即放冰箱，第2天就儘快就把它吃完。第3點兒就是如果有綠葉兒蔬菜，吃多少洗多少，這樣也比較容易存放。第4點是要注意的，就是筷子要三個月更換一次。

46歲的小麗知道自己患上肝癌的那一刻再也繃不住了，她怎麼也想不到，肝癌，竟然能降到她的身上，更可怕的是，小麗的丈夫、孩子，無一倖免，都相繼查出肝損傷，必須要接受放化療。

事發前的兩個月，小麗就常感不適，不僅自己食慾下降，體重也跟著消瘦起來，還總是噯氣，時不時地下腹疼痛，由於小麗工作比較忙，也就沒放在心上，以為累到了。

可於此同時，小麗的丈夫孩子，也出現了相同的症狀，一次，小麗兒子突然暈倒在家裡，小麗嚇得趕緊叫了救護車，將孩子送進醫院，可誰知，醫生查出結果竟是肝癌！

由於肝癌具有家族聚集性，所以醫生建議小麗也查一查，沒想到，禍不單行，小麗和其丈夫也被查出肝癌，頓時一家三口陷入深淵。

其實，最讓小麗疑惑的是，肝癌不會傳染，為何一家三口都被染上？

接下來的溝通中，醫生髮現了，肝癌真兇不是菸酒，而是這種“油”！

小麗和丈夫出身於農村，一畢業就來大城市裡打拼，所以，對於生活用品總是能省就省，所以一家三口吃的也是土榨花生油，這種油不僅要比集市上買的便宜，還更自然清香，所以從小麗孩子出生一直吃到現在。

但他們不知道的是，這其中隱藏的危害：土榨花生油，若非是有嚴格的監管，其中的穀物可能已發生黴變，這時榨出的油，就會含有大量的黃麴黴毒素，這是誘發肝癌的東西。

黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。如果一次性攝入20毫克的話，就會導致直接死亡。

黃麴黴素非常容易在潮溼的地方生長，且常存在發黴變質的食物中，如土豆，大米、花生、哈喇油等等。

事後，醫生也提醒：以下這3類食物暗藏“黃麴黴毒素”，再節省，也要扔掉！

1：發黴的穀物

大米、玉米、花生等穀物發黴後，是最容易產生黃麴黴毒素的，黃黴素又是以孢子形式傳播，一顆花生髮黴之後就有可能導致其他花生的汙染，增加肝癌發生機率。

所以，即使發現一點黴變，也要及時扔掉。

2：過期酸奶

很多人圖便宜，過期的酸奶買很多囤放在家裡，但是過期酸奶也存在黃麴黴毒素的隱患。

喝變質酸奶和黴變的酸奶疙瘩等奶製品，可感染黃麴黴毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌症。

3：久泡的木耳

泡了很久的黑木耳會產生一些微生物毒素，這其中就包括黃麴黴素，所以大家在食用黑木耳時吃多少泡多少，泡久了就倒掉，最好不要超過一天。

肝臟有“四喜”：

一、肝臟喜“硒”：

硒，是人體必需元素，需要從食物中攝取。

中國衛生部2017年指出，成年人推薦硒每日攝取量60微克，最高可攝入400微克。

硒是肝臟的“天敵”，有抵禦肝炎，預防肝臟疾病的作用。

研究發現，肝病患者普遍缺硒。

硒進入體內，可保護肝細胞健康完整、加速脂質過氧化物分解、提高肝臟自身抗病能力，被稱為“強效免疫調節劑”。

有效的調節脂質代謝，打擊肝炎病毒，降低肝癌、纖維化等發生率。

二、肝喜“維生素”：

維生素有很多種，其中大部分對肝臟都有不同程度的保護作用。

研究發現，維生素A可抗肝癌。肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。

維生素B族可以對多餘的能量和酒精幫助代謝，飲酒前飲酒後吃一粒維生素B族對肝臟進行積極的保護作用，可以預防酒精肝。

三、肝喜“眠”

在睡眠的過程當中，人體的肝臟會有一個修復的過程，所謂“人臥則血歸於肝”，肝經當令的時候是凌晨的一刀兩點，這個時間段對於肝臟非常的重要。

保證作息規律，最好每天晚上在11點之前入睡，側臥姿勢，利於血液迴歸於肝經，利於毒素排出。

每天睡眠時間最好保證7-8個小時，這樣才能得到很好的休整。

四、肝喜“動”

慢跑可以增強機體的呼吸功能，使肺活量增加，還可以促進全身的新陳代謝，加快體內毒素排出。

慢跑時全身肌肉要放鬆，呼吸要均勻，緩慢而有節奏，乙肝病人運動量以每天跑20～30分鐘為宜。

所以日常其他運動不擅長的人，可以選擇進行適當的慢跑或者是快步走。