紅樓夢中，共提到了酒的名字有數十種，其中，最常出現的有釀黃酒、紹興酒、屠蘇酒、惠泉酒、燒酒、菊花酒、合歡花酒、西洋葡萄酒這八種。

《紅樓夢》一書中的筵宴描寫俯拾皆是，而華人一有宴席，那肯定離不了酒，真正是“無酒不成席”。賈府作為當時鼎盛一時的高門大戶，當然也不會例外。其實只要翻開《紅樓夢》，關於酒的描寫隨處可見，其中包括喝酒、宴飲、酒儀、酒德以及關於酒的知識，寫得都很精彩。 曾經有特別細心的人統計過《紅樓夢》中到底出現過多少個“酒”字，結果是580多次。而直接描寫喝酒的宴席場面是更是高達60多處。可謂俯拾皆是矣。 其實《紅樓夢》一書裡提到最多的酒是黃酒。在第38、41、63和75回中，都明白無誤地提到大家喝的是黃酒。 黃酒的特點是營養高，度數低，質平性和，不易傷身，並且還能舒筋活絡，延年益壽的功效。所以賈府里人人都愛喝。第63回，襲人等丫鬟為了給寶玉祝壽，專門準備了一罈紹興好酒。紹興酒可以說是黃酒中的上品，在《呂氏春秋》中記載，早在兩千多年前的春秋時期，紹興就開始產酒，南北朝以後，紹興酒的名聲開始遠揚，素有“越酒行天下”的說法。到了清朝，紹興酒更是遠銷全國，成為達官貴人相互饋贈以及豪門大戶日常宴飲的佳品。 賈府的生活範圍大概是江南一帶，紹興在江南，無錫也在江南。無錫有一座惠山，惠山有一股泉，叫“惠泉”，用惠泉水釀成的酒就是惠泉酒。惠泉酒也是一種優質的黃酒，它的酒質甘潤醇美。據《史記》和《呂氏春秋》記載，無錫也有兩千多年的釀酒歷史，清初，惠泉酒成為向皇家進貢的貢酒。  根據紅學家考證出，在1722年康熙駕崩雍正繼位的這一年，當時曹家還在江寧織造任上，為了表示對新主子的祝賀，曹家一次就發運了40壇惠泉酒進京。        所以，曹雪芹在《紅樓夢》中自然會提到這種被他們所青睞的惠泉酒。 《紅樓夢》的第38回很有意思，在螃蟹宴上，林黛玉因為吃了螃蟹，覺得心口隱隱作痛，便要喝一口熱熱的燒酒，於是寶玉便讓丫鬟把合歡花浸的燒酒燙一壺來。 合歡花酒是什麼酒？ 先來看看合歡花是什麼花。合歡花是合歡樹上開的一種小黃花，它具有安神，解鬱的功效，喝下這種合歡花浸泡的燒酒，就可以怯除寒氣。螃蟹性寒，人吃多了會傷身，加上林黛體質虛弱，所以喝此酒正合適。可見賈寶玉對林黛玉是相當照顧，相當暖心的。 《紅樓夢》中除夕筵宴上喝的是屠蘇酒。 屠蘇酒相傳是由華佗創制的。根據《本草綱目》記載，屠蘇酒是用好多味藥材在酒中浸泡而成，所以它具有怯風寒，清溼熱以及預防疾病的作用。所以在過年時飲用屠蘇酒，據說可以辟邪怯災，保證來年平平安安。 上面說到的黃酒和燒酒都是中國民間傳統釀造的糧食酒，那麼《紅樓夢》裡有沒有提到果子酒呢？ 當然有了，請看書中的第60回。這一回中寫到襲人交一份差事給芳官，讓她把一個裝著半瓶“胭脂一般的汁子”的小玻璃瓶給柳嫂兒，柳嫂兒看到後，誤以為是寶玉平時喝的西洋葡萄酒。雖然是寥寥幾筆，但可以得出這樣的結論：寶玉平時是有葡萄酒喝的，寶玉很愛喝，所以經常喝。寶玉喝的葡萄酒竟然還是來自國外的西洋葡萄酒！ 至於寶玉喝的葡萄酒到底來自哪個國度，估計也只有曹雪芹才能知道。

只要翻開《紅樓夢》，關於酒的描寫隨處可見，其中包括喝酒的、宴飲的、酒儀的、酒德的以及關於酒的知識，寫得都很精彩。有特別細心的人統計過《紅樓夢》中到底出現過多少個“酒”字，結果是580多次。而直接描寫喝酒的宴席場面是更是高達60多處。

今天，我們就來看一看《紅樓夢》中提到的各種酒類。

《紅樓夢》中所提到的關於飲酒的各種名目就有二三十種，如年節酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等，名目繁多。而酒的品種呢，也多達十幾種：

（1）賞燈酒 第22回，元春從宮中送出一個燈謎，於是眾人都到賈母上房來猜。賈母又令眾人各做一個燈謎，粘在圍屏上一起猜，並設下酒宴，大家一起說說笑笑取樂。

（3）生日酒 第44回，賈母在大花廳為鳳姐辦湊份子錢的生日宴。就是在這次宴席上，鳳姐被眾人灌了一肚子酒，回家後竟發現賈璉與鮑二家的**，結果大鬧了一場。

（4）賞雪酒 第49回，寶玉和眾姐妹一起到蘆雪庵賞雪，大家邊吃烤鹿肉邊喝酒，後來又即興聯起了詩。

（5）賞戲酒 第53回，元宵之夜，賈母還是在大花廳擺下幾桌酒席，又定了一班小戲，並將兩府的兒孫媳婦等等通通請來，一起享用了一個團圓家宴。

（6）賞月酒 第75、76回，賈母帶領兒孫們在凸碧山莊賞月。席間，賈母不僅讓大家擊鼓傳花講笑話，還請一名樂手在遠處吹笛子，邊喝酒邊賞月邊聽曲，很是愜意。但是在席間還是顯露出了無限的淒涼。

這麼多的酒席宴樂，他們到底飲的是什麼酒？白酒？黃酒？或者是葡萄酒？ 其實《紅樓夢》一書裡提到最多的酒是黃酒。在第38、41、63和75回中，都明白無誤地提到大家喝的是黃酒。

黃酒的特點是營養高，度數低，質平性和，不易傷身，並且還能舒筋活絡，延年益壽的功效。所以賈府里人人都愛喝。第63回，襲人等丫鬟為了給寶玉祝壽，專門準備了一罈紹興好酒。紹興酒可以說是黃酒中的上品。

賈府的生活範圍大概是江南一帶，紹興在江南，無錫也在江南。無錫有一座惠山，惠山有一股泉，叫“惠泉”，用惠泉水釀成的酒就是惠泉酒。惠泉酒也是一種優質的黃酒，它的酒質甘潤醇美。

還有另一種屠蘇酒，它是除夕之夜的合歡宴上必喝的一種酒。《紅樓夢》中除夕筵宴上喝的就是這種屠蘇酒。屠蘇酒相傳是由華佗創制的。根據《本草綱目》記載，屠蘇酒是用好多味藥材在酒中浸泡而成，所以它具有怯風寒，清溼熱以及預防疾病的作用。所以在過年時飲用屠蘇酒，據說可以辟邪怯災，保證來年平平安安。

《紅樓夢》的第38回很有意思，在螃蟹宴上，林黛玉因為吃了螃蟹，覺得心口隱隱作痛，便要喝一口熱熱的燒酒，於是寶玉便讓丫鬟把合歡花浸的燒酒燙一壺來。 合歡花酒是什麼酒？ 先來看看合歡花是什麼花。合歡花是合歡樹上開的一種小黃花，它具有安神，解鬱的功效，喝下這種合歡花浸泡的燒酒，就可以怯除寒氣。螃蟹性寒，人吃多了會傷身，加上林黛**質虛弱，所以喝此酒正合適。可見賈寶玉對林黛玉是相當照顧，相當暖心的。

《紅樓夢》中，曹雪芹用濃重的色彩描寫了很多關於酒的文化，例如酒禮、酒俗、酒令等等。曹雪芹之所以能夠把喝酒的場面和文化描寫的這麼細膩、生動、形象而富有韻味，大多源自於曹雪芹的親身經歷，因為只有經歷過，才會顯得是那麼的真實而不突兀。眾所周知，曹雪芹少年時家境殷實，富裕的家庭條件造就了他嗜酒如命的性格，雖然到了成年之後家道中落，但是也沒有改變他嗜酒的習性，每天著書立說時依舊是酒不離身，過著“舉家食粥酒常賒”的艱苦生活。到了晚年，他的生活更加的貧困潦倒，但是他嗜酒狂放的積習難改，為了喝酒，他賣字賣畫，甚至連代表他旗人身份的佩刀都拿去換了酒喝。由於長期的喝酒，也嚴重影響了他的身體健康，以致於一部《紅樓夢》還沒有寫完，便在一個寒冷淒涼的除夕溘然長逝，享年四十八歲，可悲可嘆。《紅樓夢》中對酒的描寫可謂是歷史酒文化集大成者，可謂是歷史文化長河中一個最為璀璨的章節，下面讓我們來梳理下《紅樓夢》中到底描寫了哪些酒。

黃酒，在《紅樓夢》中寫喝酒的場面時，很多地方都提到了要喝熱酒或者燙酒，例如在第八回中，寶玉在梨香院喝了冷酒，薛姨媽忙道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害?”就連風姐也勸過寶玉，說喝了冷酒手顫，寫不得字，拉不得弓。而黃酒卻恰恰是最適宜熱飲的，可見在黃酒是賈府中的主體飲料酒。

合歡酒，是用合歡樹上開的小白花浸泡燒酒而成的一種藥酒，具有祛除寒氣、安神解鬱之功效。在第三十八回中描寫道，林黛玉吃了點螃蟹，覺得心口微微地痛，自斟了半盞灑，見是黃酒不肯飲，便說須得熱熱的吃口燒酒，寶玉忙道：“有燒酒。”便命丫環將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛籬玉因多愁善感，身體軟弱，吃了性寒的螃蟹，喝幾口用合歡花浸的燒酒，顯然是最合適不過的。

西洋葡萄酒，在第六十回中有這樣一段描寫：襲人依寶玉之命，將一個五寸來高的小玻璃瓶子交與芳官，裡面裝著半瓶“胭脂一般的汁子”。廚師柳嫂誤以為是寶玉平時喝的西洋葡萄酒，便忙著取燙酒的器皿“旋子”，準備燙灑。其實芳官拿的是玫瑰露，並不是夕陽葡萄酒，玫瑰露是一種民間古老的露酒，在清代王士雄《隨息居飲食譜》中就有過相應的記載：“玫瑰花，甘辛溫，調中活血，舒鬱結，闢穢……釀酒亦可。”據說該酒在清代曾名揚京師。但透過這一段的描寫，也透露出了這樣的一個資訊，即寶玉平時除了愛喝黃酒也愛喝西洋葡萄酒，並且西洋葡萄酒的顏色是“胭脂一般的”。似乎可以推斷，這胭脂一般的汁子定是比較濃郁的紅葡萄酒。在18世紀的清初，隨著西方列國與中國交往的不斷加深，帶過來的葡萄酒進入賈府這樣的富貴之家，也完全是有可能的。

果子酒：這是在九十三回中描寫的賈芹在水月庵裡胡鬧時所喝的酒。果子酒通常是用桔子、蘋果、梨、棗、山揸、荔枝及野生水果來釀造，是一種低酒精度，口味清淡，比較平民化的一種酒。賈芹家境寒素，也就是撈著了管管庵子尼僧的差使，喝這種低檔、便宜的酒，也是比較符合他的身份的。但是在大觀園裡這種酒是上不了檯面的。

除了上述的酒水之外，曹雪芹不僅借筆下的人物描寫了很多關於酒的基礎知識以和飲酒的方法之外，還介紹了很多關於酒的其他用法，例如烹飪、藥引等等。一部《紅樓夢》，可謂是描寫了整個奢侈糜爛的權貴生活，是中國歷史文化之最。

曹雪芹（約1715年5月28日-約1763年2月12日），名沾，字夢阮，號雪芹，又號芹溪、芹圃，中國古典名著《紅樓夢》作者，祖籍遼寧鐵嶺，生於江寧（今南京），曹雪芹出身清代內務府正白旗包衣世家，他是江寧織造曹寅之孫，曹顒之子。

曹雪芹早年在南京江寧織造府親歷了一段錦衣紈絝、富貴風流的生活。雍正六年（1728年），曹家因虧空獲罪被抄家，曹雪芹隨家人遷回北京老宅。

後又移居北京西郊，靠賣字畫和朋友救濟為生。曹家從此一蹶不振，日漸衰微。經歷了生活中的重大轉折，曹雪芹深感世態炎涼，對封建社會有了更清醒、更深刻的認識。

他以堅韌不拔的毅力，歷經多年艱辛，終於創作出極具思想性、藝術性的偉大作品——《紅樓夢》

乾隆二十七年（1762年），幼子夭亡，他陷於過度的憂傷和悲痛，臥床不起。乾隆二十八年（1763年）除夕（2月12日），因貧病無醫而逝。

擴充套件資料

相關典故

1、胡斯賴

《紅樓夢》中賈府來了幾個清客，曹雪芹寫到這裡時，想在名字上諷刺他們，於是就把其中一個取名為“胡斯賴”。但這個“胡斯賴”是什麼很多人都不知道。其實，這是香山地區的一種水果。

這種水果是當地人用蘋果和檳子嫁接而成，樣子非常漂亮，可味道卻很乾澀，只適合在果盤裡擺著裝樣子。樊志斌說：“傳說中曹雪芹也是在香山知道這種水果的，給清客取這個名字就寓意他們是外表光鮮但沒什麼內在的人。”

2、公道老兒

樊志斌回憶，香山山頂有一位90多歲的老人，他講出了賈寶玉誇襲人是“公道老兒”的由來。“公道老兒”其實是一種植物，香山地區的人都喜歡種它。不過種它不為收穫，為的是劃清地界。有些人喜歡貪便宜，每年耕地的時候都往別人家多刨一點，被發現的時候還不承認。

可有了“公道老兒”，一看便知道界限在哪，這塊地應該是誰的。因為它的根很深，所以愛貪小便宜的人想刨走很不容易。所以當地人就稱這種植物最“公道”。

“曹雪芹當年在山頂住過，所以他很可能是當時知道的‘公道老兒’。只可惜我們第二年想再去找這位老人，卻得知他已經去世了。”

3、醫德高尚

根據孔祥澤老先生說，20世紀70年代初和吳恩裕先生去白家疃訪問，曾聽一位村民說：當年前山（指香山）旗裡有位大夫時常給窮人看病不要錢，起初在南邊山根一間空廟臨時借來桌椅給人看病，後來搬到橋西住。

舒成勳先生曾對孔老說，在藍靛廠原有多家藥鋪，曹雪芹經常到這些藥鋪給病人抓藥或配藥。孔老還說，雪芹為許多貧苦的百姓治癒了多種頑症，人們稱讚他醫術高明，醫德高尚。

酒文化在中國歷史上源遠流長，快樂時把酒當歌，憂慮時借酒消愁。有錢時喝國窖酒，沒錢時喝自釀酒。對酒的鐘愛，不分男女老少，俠客書生，貧富貴賤。不少文人志士對酒也情有獨衷，比如李白喝酒寫詩，我想他除了是詩仙，還是個酒仙。

在《紅樓夢》中，大觀園裡的一群女兒家喝酒寫詩，而且還行酒令助興，甚是有情趣。曾經有人統計過在《紅樓夢》中酒字出現的次數，答案是580多次，直接描寫喝酒擺宴的場面高達60多處，由此可見，曹雪芹對酒也是十分鐘情的。書中提到的酒的種類大致有七種，分別如下：

01黃酒第六十三回：壽怡紅群芳開夜宴賈寶玉過生日，襲人等丫鬟準備了好紹興酒，便是黃酒了。襲人道 ：我和平兒說了，已經抬了一罐好紹興酒藏在那邊了。我們八個人單替你做生日。：黃酒是中國的獨家釀造酒，據記載始於商周時代，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒的生產在中國分佈廣泛，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，江陰的黑杜酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅等。度數較低，但後勁也不小。營養豐富，有保健作用，還可以用來作烹飪調味。所以在書中，曹雪芹寫到此酒是再平常不過。02 惠泉酒第六十二回： 憨湘雲醉眠芍藥裀芳官道：若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家裡，吃二三斤好惠泉酒呢。

惠泉酒的歷史也可以追溯到兩千多年前，也屬於黃酒的一種。到了清代，惠泉酒曾作為貢品進獻給皇帝。據記載，康熙黃帝駕崩後，時任江寧織造的曹雪芹家，一次就發運了40壇惠泉酒進京。所以曹雪芹在書寫到此酒更是平常。

03 屠蘇酒第五十三回： 榮國府元宵開夜宴男東女西歸坐，獻屠蘇酒，合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進內間更衣，眾人方各散出。屠蘇是古代的一種房屋，屠蘇酒因在屠蘇裡釀造，因此而得名。屠蘇酒在古代是春節時專門喝的酒，所以也叫歲酒。據說屠蘇酒的配方出自名醫華佗，所以它是一種藥酒，有保健的作用，益氣溫陽、祛風散寒、避除疫癧之邪的功效。此酒被孫思邈，張仲景，李時珍等諸多名醫所推崇，再加上無數中國民間人士的實踐，其名威震八方，影響廣泛。久而久之，元旦佳節飲屠蘇酒便形成了民風民俗。所以在書中，賈府在元宵夜宴拿來此酒飲用，是有講究的。04 合歡花浸泡的燒酒第三十八回：林瀟湘魁奪菊花詩寶玉忙道：“有燒酒。”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。

合歡花有藥用價值，有解鬱安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡止痛的功效。此酒是經合歡花浸泡過的酒，也算是一種藥酒。有寧神作用，是治療神經衰弱的佳品，所以寶玉拿來給黛玉飲用。

05 玫瑰露酒第六十回： 玫瑰露引來茯苓霜芳官笑道：“就剩了這些，連瓶子都給你們罷。”五兒聽了，方知是玫瑰露，忙接了，謝了又謝。玫瑰露酒也是一種保健酒，發現他們喝的全是有保健作用的酒，生活很是講究，既喝了酒，又健了身，兩全齊美。玫瑰露酒可能緩解胃痛，對於寒凝氣滯、脾胃虛寒者，藥酒用之尤宜。06 西洋葡萄酒第六十回： 玫瑰露引來茯苓霜芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，裡面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。

葡萄酒是大家所熟知的酒了，多數歷史學家認為古代波斯是葡萄酒的發源地。西漢年間，張騫出使西域，將葡萄酒的釀造方法連同歐亞種葡萄種植的葡萄一起引進了中原。由於葡萄酒不是本土產品，口味可能就是西方人的比較正宗。

07 果子酒第九十三回：賈芹告訴眾人道：“我為你們領月錢不能進城，又只得在這裡歇著。怪冷的，怎麼樣？我今兒帶些果子酒，大家吃著樂一夜好不好？”果子酒，顧名思義，就是由各種水果釀造的酒，成本低廉，方法簡單，此酒在古代下層人民中比較流行。所以這灑便是賈芹這個級別的人喝的酒。曹雪芹不愧是大師級別的人物，喝酒都是有內涵的，酒裡有乾坤啊。

《紅樓夢》中酒的種類多種多樣。

據統計，其中關於酒的名稱就有二十多種，如賞花酒、祝壽酒、踐行酒、祭奠酒、惠泉酒等。比如，在第十六回、六十二回中就提到了惠泉酒，惠泉酒名自於江蘇無錫的惠泉，該酒色白味清而烈。在黛玉所作之詩之中也常提及酒，比如她提到的金谷酒，寶玉在餐宴上也常命奴婢去取酒，比如合歡花浸過的燒酒。

另外，在《紅樓夢》中也有對洋酒的描述，那時候的洋酒主要是葡萄酒，在賈府主要是寶玉經常飲用，由此可見，當時洋酒已經進入中國市場，並且為大多數的貴族家庭接受。

《紅樓夢》中的酒類豐富可見一斑，不同的節氣和聚會有不一樣的酒，一定程度上反映了當時的社會現狀，也可見賈府對飲酒的考究。

“醉酒是整個情緒系統的激動亢奮，是情緒的總激發和總釋放，是力的提高和充溢之感，是為追求一種解除束縛、復歸原位自然的體驗。”

在酒醉的狀態下人總是能在不經意間吐露心聲。《紅樓夢》中人物的酒醉狀態描寫也伴隨大量心事的吐露，或者是內心壓抑情緒的釋放。

曹雪芹借“酒”看人生，用別緻的角度描繪眾生相，借酒的描寫將內心情感和思想境界表達出來，實現酒與人的心靈交融。

酒後吐真言，酒裡看世界，《紅樓夢》也正是醉了的夢幻一場。

《紅樓夢》這部小說具有很高的歷史地位，是中國古典小說四大名著之首，舉世公認的中國古典小說巔峰之作。小說以賈、史、王、薛四大家族的興衰為背景，透過家族悲劇、女兒悲劇及主人公的人生悲劇，揭示出封建末世的危機，是中國封建社會的百科全書，傳統文化的集大成者。

傳說“紅樓夢”的作者曹雪芹好飲，小說中也出現了多次的美酒文化，下面我們就來羅列一下，小說中的酒文化。

酒會

賞燈酒 第22回，元春從宮中送出一個燈謎，於是眾人都到賈母上房來猜。賈母又令眾人各做一個燈謎，粘在圍屏上一起猜，並設下酒宴，大家一起說說笑笑取樂。

生日酒 第44回，賈母在大花廳為鳳姐辦湊份子錢的生日宴。就是在這次宴席上，鳳姐被眾人灌了一肚子酒，回家後竟發現賈璉與鮑二家的醜事，結果大鬧了一場。

賞雪酒 第49回，寶玉和眾姐妹一起到蘆雪庵賞雪，大家邊吃烤鹿肉邊喝酒，後來又即興聯起了詩。

賞戲酒 第53回，元宵之夜，賈母還是在大花廳擺下幾桌酒席，又定了小戲班，並將兩府的兒孫媳婦等等通通請來，一起享用了一個團圓家宴。

賞月酒 第75、76回，賈母帶領兒孫們在凸碧山莊賞月。席間，賈母不僅讓大家擊鼓傳花講笑話，還請一名樂手在遠處吹笛子，邊喝酒邊賞月邊聽曲，很是愜意。但是在席間還是顯露出了無限的淒涼。

這麼多酒會都喝的什麼酒呢？

黃酒，在小說38、41和75回中，都明白無誤地提到大家喝的是黃酒。黃酒的營養價值高，度數低，酒性平和，不易傷身，並且還能舒筋活絡，延年益壽的功效。所以賈府里人喝黃酒的次數最多。

紹興酒，小說63回中，襲人等丫鬟為了給寶玉祝壽，專門準備了一罈紹興好酒。紹興酒因產地在紹興而聞名。相傳春秋時期，紹興就開始產酒歷史悠久。清朝時期，紹興酒遠銷全國，成為達官貴人相互饋贈以及豪門大戶日常宴飲的佳品。

惠泉酒，無錫有一座惠山，惠山有一股泉，叫“惠泉”，用惠泉水釀成的酒就就叫做惠泉酒。清朝時期，惠泉酒成為向皇家進貢的貢酒。 根據紅學家考證，在1722年康熙駕崩雍正繼位的這一年，曹家為了表示對新主子的祝賀，曹家一次就發運了40壇惠泉酒進京。所以，曹雪芹在《紅樓夢》中自然會提到這種被他們所青睞的惠泉酒。

屠蘇酒，《紅樓夢》中除夕筵宴上喝的就是屠蘇酒。 屠蘇酒相傳是由華佗創制的。根據《本草綱目》記載，屠蘇酒是用好多味藥材在酒中浸泡而成，所以它具有怯風寒，清溼熱以及預防疾病的作用。所以在過年時飲用屠蘇酒，據說可以辟邪怯災，保證來年平平安安。

合歡花燒酒《紅樓夢》的第38回中，在螃蟹宴上，林黛玉因為吃了螃蟹，覺得心口隱隱作痛，便要喝一口熱熱的燒酒，於是寶玉便讓丫鬟拿了一壺合歡花浸泡的燒酒。合歡花是合歡樹上開的一種小黃花，它具有安神，解鬱的功效。