食材明細麵粉適量羊肉適量芹菜適量青紅辣椒適量西紅柿適量洋蔥適量西紅柿醬適量鹽適量植物油適量醬油適量澱粉適量胡椒粉適量雞精適量原味口味炒工藝一小時耗時高階難度二節子炒麵的做法步驟二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：1 1材料：麵粉 西紅柿 西紅柿醬 洋蔥 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青紅辣椒，胡椒粉 大蒜 醬油 雞精二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：2 2在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然後醒面一個小時。做法和拉條子一樣二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：3 3把西紅柿 洋蔥 芹菜 辣椒 大蒜洗淨切成段或 塊和沫絲二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：4 4羊肉切成絲，用醬油和澱粉醃一下二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：5 5將醒好的面拿出來，拉成麵條，稍微比拌麵的麵條要粗一些，切成長度約3寸左右，不要超過10公分為好。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：6 6鍋裡水開後下入二節子，將面撈出來，過冷水撈起，用清油拌一下，防止沾在一起。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：7 7鍋裡油熱7成，下洋蔥塊和辣椒絲和大蒜沫小火炒香二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：8 8加入醃過的羊肉。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：9 9將肉絲滑散斷生，烹入醬油，西紅柿醬，將調味料和爆香料及肉絲翻炒均勻。加入西紅柿塊二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：10 10白菜絲，芹菜段鹽，大火翻炒。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：11 11翻炒出不少湯汁後，加二節子面，將面和菜略微翻炒均勻二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：12 12下胡椒粉雞精，快速翻炒給菜斷生，嘗下鹹淡，可出鍋了二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：13 13色香味美，鹹淡適中小竅門二節子面不能久煮，因為還要下鍋在炒，二節子也可以拉成拉條子煮熟後再切。肉類可以放羊肉或牛肉，喜歡吃辣椒的，還可以放乾紅辣椒。二節子面要粗一些，這樣有嚼頭。
食材明細麵粉適量羊肉適量芹菜適量青紅辣椒適量西紅柿適量洋蔥適量西紅柿醬適量鹽適量植物油適量醬油適量澱粉適量胡椒粉適量雞精適量原味口味炒工藝一小時耗時高階難度二節子炒麵的做法步驟二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：1 1材料：麵粉 西紅柿 西紅柿醬 洋蔥 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青紅辣椒，胡椒粉 大蒜 醬油 雞精二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：2 2在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然後醒面一個小時。做法和拉條子一樣二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：3 3把西紅柿 洋蔥 芹菜 辣椒 大蒜洗淨切成段或 塊和沫絲二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：4 4羊肉切成絲，用醬油和澱粉醃一下二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：5 5將醒好的面拿出來，拉成麵條，稍微比拌麵的麵條要粗一些，切成長度約3寸左右，不要超過10公分為好。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：6 6鍋裡水開後下入二節子，將面撈出來，過冷水撈起，用清油拌一下，防止沾在一起。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：7 7鍋裡油熱7成，下洋蔥塊和辣椒絲和大蒜沫小火炒香二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：8 8加入醃過的羊肉。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：9 9將肉絲滑散斷生，烹入醬油，西紅柿醬，將調味料和爆香料及肉絲翻炒均勻。加入西紅柿塊二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：10 10白菜絲，芹菜段鹽，大火翻炒。二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：11 11翻炒出不少湯汁後，加二節子面，將面和菜略微翻炒均勻二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：12 12下胡椒粉雞精，快速翻炒給菜斷生，嘗下鹹淡，可出鍋了二節子炒麵——新疆味道的做法步驟：13 13色香味美，鹹淡適中小竅門二節子面不能久煮，因為還要下鍋在炒，二節子也可以拉成拉條子煮熟後再切。肉類可以放羊肉或牛肉，喜歡吃辣椒的，還可以放乾紅辣椒。二節子面要粗一些，這樣有嚼頭。