綠菜面其實就是菠菜面，就是把菠菜和在面裡做成麵條，面出鍋之後的程式看起來比較複雜一些，先撒上鹽和辣椒麵，然後一勺滾油撥上去，滋啦啦的響聲裡，油波辣子的香氣已經勾出了你的口水，這時候再把土豆丁、蘿蔔丁、肉臊子一一澆在面上。菠菜面碧綠透亮，再加各色點綴.

2 做臊子，必須用上好的豬肉，以五花肉為佳，必須帶皮的豬肉。然後將其切塊，然後用文火爛，不能炒，更不能煮。

在這方面流傳有“緊鍋饃，慢鍋肉”之說。即蒸饃時要用緊火燒，爛肉卻是用溫火，還要慢慢翻攪，性急不得。這樣才能使肉“出油”，達到去腥生香吃起來不膩的效果。等肉爛到八九成時再下花椒、桂皮、生薑、八角等佐料並加陳醋，這樣一鍋酸香四溢的肉臊子就成了。

除此以外，還要加紅蘿蔔、蒜苗、豆腐、黃花菜和黑木耳，這些都是臊子中

準備好材料

2.炒鍋燒熱， 下油下肉末炒至略黃色

3.加入紅油豆瓣醬一起炒勻

4.下酸菜一起炒，加入少量水，煮至湯濃稠即可盛出備用

備好一大碗，放入少量生抽，香醋，鹽，辣椒油，雞精，豬油，蔥花

6.燒開水，將面煮至7成

7.將面東加入備好調料的碗中

8.加入小青菜，小青菜過青即可將面和青菜撈出盛 入碗中，加入 炒好酸菜，撒上蔥花即可