用料

日本豆腐 2條

蝦仁 8個

生抽 2～3勺

香油 3滴

澱粉 1勺

水 半碗

料酒 1勺

西蘭花、豌豆 適量

玉子燒蝦仁的做法步驟

步驟 1

提前處理好蝦仁，去蝦線，用料酒或黃酒醃10分鐘左右。

步驟 2

日本豆腐切成大小相等的規格。市場有賣日本豆腐，也有叫雞蛋豆腐的，都一樣

步驟 3

西蘭花、豌豆煮熟，煮的過程加油和鹽，使西蘭花顏色超正。

步驟 4

把蝦仁碼放在豆腐上，多出來的豆腐也放一起，蒸鍋蒸5分鐘，我是從上蒸氣開始算的

步驟 5

在蒸蝦的過程中，把西蘭花碼放在盤子中間，我在出鍋後，倒了一個漂亮的盤子，因為我的蒸鍋小，漂亮盤子放不下，如果覺得自己沒有過硬的手法，再換盤的時候不弄碎豆腐，就一步到位，不要換盤子，哎呀，好囉嗦

步驟 6

出鍋後，盤子會有湯汁，小心的倒出來，和澱粉，水，香油，生抽一起調成醬汁，熱鍋加入一點點，一定要一點點油，倒入醬汁，煮至粘稠，關火，淋到菜上，就可以吃了

1/3

木耳提前泡製，西蘭花焯水，蝦煮熟取肉，豌豆玉米加鹽焯水

2/3

先炒木耳和豌豆玉米，加醬油，南德調料，孜然粉

3/3

最後放蝦仁和西蘭花，放少許鹽

鮮蝦剝殼去蝦線，清洗乾淨，彩椒切小塊，姜蒜切小粒。鮮蝦仁用適量鹽，糖，胡椒粉，生粉醃製。豌豆，彩椒焯至斷生控幹水備用。準備一個碗汁鹽，糖，蠔油，生粉，清水，食用油。鍋燒熱，放油，下蝦仁。稍一變色後，即把姜蒜米放入炒香。接著豌豆和彩椒入鍋翻炒快速炒勻，即可出鍋。