準備食材：豬腳300克、姜1塊、色拉油適量、糖2湯匙、白醋3湯匙、老抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉水4湯匙。

步驟2

薑切片備用。

步驟3

再將豬腳洗淨後放入高壓鍋內，加入薑片，加入水蓋過表面，上汽後算起，煮八分鐘。

步驟4

上汽後算起，煮八分鐘。

步驟5

然後取出豬蹄。

步驟6

熱鍋冷油，加入白糖，炒糖色。

步驟7

倒入豬蹄翻炒上色，再加入老抽、鹽、醋，拌勻。

步驟8

蓋蓋子燜約十分鐘。

步驟9

然後拌勻，大火煮到湯粘稠

步驟10

將澱粉水倒入鍋裡，大火煮粘稠即可。

用料

豬蹄 1只

姜 十片

生抽 4—5勺

老抽 2勺

冰糖 20克

鹽 1克

醋 一碗

蒜 3瓣

料酒 2勺

步驟 1

豬腳去毛，砍件，清洗乾淨

步驟 2

姜去皮，切片，現在的姜正是時候，無渣，嫩，喜歡吃薑的美美們可以多放點， 蒜剝皮

步驟 3

水燒開，放豬腳，料酒，

步驟 4

再次燒開

步驟 5

用清水把豬腳的泡沫全部清洗乾淨

步驟 6

撈出，去掉水份

步驟 7

放姜，蒜炒掉水份

步驟 8

放豬腳炒掉水份

步驟 9

放醋翻炒兩分鐘

步驟 10

放老抽，生抽翻炒均勻

步驟 11

放冰糖

步驟 12

放適量的水，鹽攪拌均勻

步驟 13

大火煮開後轉小火30—40分鐘後關掉火，燜一下！ 我通常是中午2點多弄好，然後關掉火後燜兩個鍾，晚飯前再小火煮30分鐘，這樣豬腳就會很軟，很酥，小寶也可以吃！ 喜歡口感爽口的，有嚼勁的，時間可以相對縮短！