蒜瓣兒剝好後淨重約1500克。嫌麻煩且不介意吃的時候有少許皮的話，新蒜外皮也可以不必完全剝去，留一點乾淨的內膜也是可以的，並不影響泡蒜，只是吃的時候有點皮而已。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒開水倒入乾淨的容器裡，將蒜瓣倒入，用漏勺快速攪拌一下、撈出，主要是為了簡單清洗一下。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將漏勺撈出的蒜瓣放入乾淨玻璃瓶裡（無油、無生水），每放入二三勺可以加入一點點鹽，輕輕搖一搖（只要一點點，不要多），直到瓶口。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放滿後，用保鮮袋蓋上再蓋好蓋子，這麼做一方面感覺更密封一些，還有一個原因是瓶蓋子特別吸蒜味，如果以後大瓶子還想他用，就比較尷尬了……

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

如果瓶蓋是類似這種的鐵瓶蓋，那最好用上保鮮袋，因為後面比較容易被揮發的醋弄鏽、泡好後取糖蒜吃的時候難免瓶口會有糖醋汁，也容易生鏽。 因此，我一般儘可能用塑膠瓶蓋的瓶罐。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加鹽封蓋後放置1-2天，將白砂糖用白醋或開水提前溶解後，和白醋一起加入瓶中，儘量淹沒蒜瓣。因為糖的用量比較大，所以我一般會提前用少量開水來溶解。 當然也可以直接把白砂糖粒和醋一起加入瓶中，這樣就會看到糖粒慢慢沉到瓶底，完全溶解會要一段比較長的時間，而且最初的一段較長時間溶解的糖液也會因為比重比醋大而沉在最下面，擴散的比較慢。因此，我後來都是提前溶解的差不多了加入，直接就可以形成糖醋混合均勻的液體。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

約1500克的蒜瓣，我這次剛好裝滿一個大號的雀巢咖啡瓶子和一個大米酒瓶，糖100克，白醋的實際用量大約是390ml（用的海天白醋一瓶450ml，剩個瓶底）供大家參考。 另外，提醒大家，如果用獨蒜或是整個蒜坨直接泡的話，比蒜瓣佔空間一些，同樣大小的瓶子能容納的就少一些，而且因為獨蒜、蒜坨彼此之間的空隙比較大，也會要用到更多的醋！（以前總是泡獨蒜，差不多的兩大瓶大約就需要1瓶半白醋。） 蓋好蓋子放置大約1個月左右，就可以吃了，如果比較怕蒜辣味，可以再多放一兩個星期。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是我冬天用同樣方法泡的“臘八蒜”，用的大廣口玻璃瓶，可以看到裡面有些蒜變綠了，這是冬