、醃製五花肉。 將肉沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，切成0.6cm厚的肉片。 取一個大碗，放入切好的五花肉、碎姜、紹興酒、腐乳、辣豆瓣醬、五香粉、糖，用手攪拌，將醃料均勻地塗抹在每一片五花肉上。蓋上蓋子，在冰箱中醃製約1小時。

2、在五花肉醃製的1小時裡，製作蒸肉炒米粉。 準備一個乾淨、乾燥的炒鍋，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

3、翻炒約5分鐘，直至米粒呈淺棕色，關火，讓炒米稍微冷卻。

4、接下來，使用破壁機打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁機，只需打幾秒鐘，使炒米粉稍稍打碎就好，打得過細會影響蒸肉的口感。

5、芋頭剝皮，洗淨，切片，尺寸與五花肉片大致相同。

6、將芋頭放入醃好的五花肉中。 另外準備一個大碗，放入磨碎的炒米粉與½杯水，形成濃稠的米糊。再將米糊與醃好的五花肉、芋頭和3茶匙生抽攪拌在一起。

7、將所有食材混合均勻。

8、將混合均勻的五花肉和芋頭轉移到一個耐高溫的碗中，米在蒸的時候後會發生膨脹，所以要選擇一個大碗。

做法一

食材準備

芋頭，豬肉，鹽，生粉，料酒，生抽，海鮮醬，生油

製作方法

1.豬肉洗淨後切片，然後用鹽、生粉、料酒、生抽、海鮮醬醃製2小時。

2.芋頭去皮切小塊鋪在碟上，然後將豬肉片鋪在芋頭上面，再淋上少許生油。

3.隔水蒸7分鐘即可。

1/5

五花肉清洗乾淨切小段，撒上蒸肉粉

2/5

再加上半包的調料包，一勺醬油，適量的水，用手抓拌均勻

3/5

靜置20分鐘左右入味

4/5

芋頭削皮、洗淨，切滾刀塊裝入盤中

5/5

在芋頭上面鋪上剛剛醃好的肉，上鍋蒸一個小時就可以了