【食材】帶殼元貝3個、粉絲50g、獨蒜2個、芹菜1小把，辣椒1個、生抽2湯匙、食用油1/2湯匙

【做法】

1. 帶殼的鮮活元貝請賣海鮮的師傅幫忙撬開，並將腸肚等處理乾淨。

2. 粉絲提前用溫水泡發，泡至粉絲變軟。

3. 獨蒜去皮剁碎；芹菜洗淨，葉子不要，將芹菜莖切成芹菜粒，辣椒洗淨切碎，全部放入碗中。

4. 在碗中加入生抽、食用油，還有1湯匙溫開水拌勻。

5. 將粉絲放在元貝的殼上。

6. 將元貝的肉放在粉絲上，淋上醬料，燒開水，將元貝放上。

7. 蓋上蓋子，用大火蒸5分鐘即可熄火，取出即可食用。

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首先解凍元貝，用冷水洗淨。

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並用紙吸乾元貝里的水分。（因為乾貝非常容易熟，如果解凍不徹底，有可能外面煮的老了，元貝里的冰還沒化。）

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元貝邊上有一塊白色的部分，需要撕去，這塊白色的部分很硬，會影響口感。撕下的白塊可以用來煮湯

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用鹽和胡椒均勻塗抹在元貝上。

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將元貝裹一層面粉。

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將鍋加熱，放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙了，輕輕放元貝。

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煎一到兩分鐘，看元貝部底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面了。

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放入蒜米，煎元貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然後用勺子舀黃油不停的澆在元貝上。這 樣既可以保證元貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入元貝）。待乾貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤了。