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先準備食材：蒜薹洗淨切段，姜洗淨切絲，豬肉洗淨切片。這個豬肉最好是有肥有瘦，不要全部用瘦肉。

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炒鍋內倒多一點的油，然後倒入豬肉翻炒煉出一點豬油，豬肉煉的差不多了就可以把生薑絲放入炸香。

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接著把蒜薹倒入炒鍋中翻炒幾下，加入適量鹽（鹽的量要考慮到用多少麵條，本人建議是比炒菜多放一點點，太鹹會吃不下，淡一點可以另外炒個菜吃）、多一點南德，翻炒均勻。

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在調料都翻炒均勻後加入適量的清水，要蓋過蒜薹。

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取一個大碗，等水燒開後，用湯勺把湯水舀出到大碗中，備用。湯水儘量多舀起來一些，後面會用到。

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拿乾麵條，從乾麵條中間折斷，橫豎鋪在蒜薹上面。

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乾麵條鋪好後就要用湯勺把之前大碗中的湯均勻的灑在乾麵條上面。最好是留點湯以免乾鍋。湯灑好以後就可以蓋上蓋子燜了。

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等到鍋中的水分快乾後，把麵條翻面。這時如果我們還有之前的湯，可以給麵條上面在灑點，以免鍋底糊，還可以讓麵條更充分的吸收湯汁。要是沒有之前的湯水，可以用開水代替。麵條翻面後也要蓋上蓋子燜一會。

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燜一會後開啟蓋子，用兩雙筷子不停的抖動麵條，使麵條散開。如果麵條不容易抖散，說明蒸的時間不夠，需要加點水在蒸一會。麵條都抖散後就可以用鏟子鏟動鍋底，使菜和麵均勻攪拌在一起。好了，蒜薹燜面就做好了。

準備食材:細麵條400克、五花肉150克、蔥姜適量、蒜薹300克、黃豆芽200克、油適量、鹽4克、五香粉2克、大料、生抽、老抽適量

做法

1/10 麵條上鍋蒸10分鐘，

2/10 蔥切花，姜切絲，肉切片(用生抽醃起來，肉吃起來更嫩)，蒜薹切5釐米小段，豆芽洗淨。

3/10 鍋放油，蔥姜大料下鍋爆香。

4/10 放入肉片，煸炒出香味。

5/10 放入蒜薹，豆芽，撒入鹽，五香粉老抽翻炒2分鐘。

6/10 倒入清水(剛剛莫過菜就可以了)，煮開。

7/10 起鍋把湯倒入碗中，鍋底剩1/3湯。

8/10 蒸好的麵條平鋪放在菜上。蓋好蓋子大火悶2分鐘，改中火再悶5分鐘。

9/10 碗裡的湯汁均勻撒在麵條上，再中火悶5分鐘。

10/10 聞到濃濃的香味就可以關火掀蓋子了。把菜和麵條拌勻就大功告成了。