根據喜歡的口味準備羊肉臊子所需的配菜，一般使用土豆、胡蘿蔔、西紅柿、木耳、豆腐、蒜薹（或韭菜），各種各色的蔬菜，營養豐富，秀色可餐。菜譜給出的量大概是4-5人的蔬菜配量~

步驟 2

將木耳泡開，清洗乾淨後切小塊備用，土豆、胡蘿蔔、西紅柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁備用，蒜薹切段2-3cm備用。

步驟

如果有條件可以煉出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水氣。

羊肉水氣炒幹後，放入準備好的蔥薑蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒麵（不吃辣可不放），煸炒後盛出備用。

步驟

重新起鍋倒入油，油熱後依次放入西紅柿、土豆、胡蘿蔔、蒜薹和木耳持續翻炒，最後加入之前炒好的羊肉，根據個人口味加入鹽、醬油

羊肉餡150g

西紅柿2個

胡蘿蔔3分之一個

豆腐3分之一個

幹香菇5個

木耳250g

蒜薹9根

姜3片

蔥5根

蒜4顆

土豆半個

輔料

五香粉10g

黑胡椒粉5g

白胡椒粉5g

花椒粉5g

生抽8勺

醋5勺

鹽適量

辣椒麵15g

香葉2片

幹辣椒5個

茴香十幾粒

花椒十幾粒

八角1個

1.鍋內放入量大一點的油燒熱，放入肉餡炒至幹，放入蔥薑蒜翻炒均勻，放入辣椒麵繼續翻炒

2.放入蒜薹丁木耳丁香菇丁翻炒均勻，放入西紅柿丁土豆丁胡蘿蔔丁翻炒均勻，調入生抽五香粉黑胡椒粉白胡椒粉花椒粉醋繼續翻炒均勻，加入500毫升水燒開加入香料包調至小火蓋蓋子燜1小時

3.一小時後湯汁濃稠加入鹽調好味，盛至保險盒備用，鍋內加入水煮麵，面熟撈出備用

4.奶鍋內加入500毫升水豆腐丁和木耳燒開，水開加入5大勺肉臊子，加入煮好的面，最後盛到碗裡撒點香菜末蔥末可以吃了