杭幫泉水牛肉簡單地說就是：滷好的牛肉切片與金針菇一起，加泉水、調料再蒸15分鐘，然後加蔥蒜末，澆熱油。

用料

滷好的牛腱子 300克

香蔥 2棵切碎

辣椒 1根

麻椒 20粒左右

香油 5毫升

色拉油 15毫升

礦泉水 200毫升

金針菇 150克

生抽 2毫升

蠔油 5毫升

糖 3克

鹽 5克

杭幫泉水牛肉的做法步驟

步驟 1

自 滷牛腱子肉一塊。

步驟 2

牛腱子肉切片。儘量切薄片，切薄更入味。 必須涼透了才好切片哦

步驟 3

金針菇洗淨，放碗中。

步驟 4

上面鋪上牛肉片。放入鍋中。

步驟 5

另用一隻碗，加生抽半勺2毫升左右，蠔油一勺5毫升左右，鹽5克、雞精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上燒開的200毫升礦泉水（燒開、燒開、燒開！燙的！），攪拌均勻，倒入鍋內的牛肉碗中。 大火！！！蒸15-20分鐘。

步驟 6

蒸好牛肉，拿出來。在碗中加香蔥碎、辣椒碎，麻椒， 香油5毫升、色拉油15毫升、燒熱。（油剛開始有些冒煙即可） 澆在麻椒、香蔥碎上。 端上桌即可

金針菇150g 醬牛肉200g 蠔油0.5大勺 生抽1大勺 鹽0.5小勺 糖0.3大勺 白胡椒粉根據自身口味新增 開水100g 小蔥1根 小米辣2個 熱油2大勺 麻椒20粒

泉水牛肉的做法

蠔油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉放進小碗裡，加開水，攪拌均勻成料汁。

金針菇去根，掰散開，鋪在盤子裡，然後在上面鋪上切片的醬牛肉，最後淋上料汁。

把盤子裡放入沸騰的蒸鍋裡，大火蒸10分鐘，然後取出來。

在牛肉上放上蔥花、小米椒和麻椒，澆上熱油就好。