1、 將葫蘆條提前用開水泡發4小時左右

2、 牛肉洗淨切成方塊

3、 肥豬肉先把毛處理乾淨，再小心地把皮剔下來，

如果怕剔到手，可以買肉時讓店家處理好。

4、 豬皮切成小條備用

5、 肥油切碎最好再剁一下，

鍋燒熱後下入肥油，中小火榨出油脂，

去掉油渣

6、 下入香料及牛肉塊翻炒均勻，

加入料酒和生抽繼續翻炒

7、 再下泡發好的葫蘆條翻炒均勻

8、 加入開水，一次性要加夠，剛開始要沒過食材約2指高度，因為一會燉的時間長，還有葫蘆條的吸水性相當強

9、 水燒開後轉小火慢燉1.5-2小時，至肉和葫蘆條都完全熟爛入味，加鹽調味，撒入一把性感而誘人的蔥花

10、 起鍋開吃！

原料:鮮牛尾、白蘿蔔。

調料:蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜。

做法:1、牛尾洗淨，用刀在牛尾關節處的軟骨處下刀，切成4cm長的段，放清水中浸泡30分鐘;白蘿蔔洗淨，切滾刀塊;蔥切段;薑切片;香菜擇洗乾淨，切碎。

2、鍋內放清水，下入牛尾，水沸後將牛尾撈出，洗去牛尾表面浮沫，將浸泡牛尾的血水倒入鍋中，攪拌均勻，繼續加熱至鍋內湯汁微沸且血汙全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇淨。

3、將牛尾放回湯鍋，加蘿蔔塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽，大火燒沸，轉小火燉2小時至牛尾酥爛，放雞精調好口味，撒香菜即可。

食材清單

牛尾 3－4段 、 小土豆 若干枚 、 西紅柿 兩個 、葫蘆條適量、 白胡椒粉 適量 、 小蔥 適量 、 香菜 適量 、 食鹽 少許 、 花雕酒 一些 、 生薑 6－7片

烹飪步驟

1

在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2

焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；

3

取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；

4

煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；

蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；

6

10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時。

7

3小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；

8

沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；

9

1小時後，像湯里加入葫蘆條加少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著燜10分鐘就可以了。