步驟 1

材料洗淨備好。

步驟 2

臘皮用開水燙10分鐘後換水洗乾淨備用。

步驟 3

熱鍋放油後加入生薑片，怕腥的可以多放點。

步驟 4

油熱後放入魚頭雙面煎（魚頭對半劈開），儘可能的多煎一會，煎久了湯才會奶白。

步驟 5

魚頭兩面煎至金黃倒入開水（一定要開水）沒過魚頭，大火燒開鍋後開小火煮約15分鐘左右。

步驟 6

煮10分鐘左右加入洗好的臘皮和適量的鹽。

步驟 7

判斷魚頭熟不熟:用筷子輕輕插入魚背最厚的那塊肉，能插到底1就表示魚頭熟了，可以起鍋了。

步驟 8

起鍋前撒入切好的小蔥段。

萊蕪奶湯魚頭是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鰱魚，配以獨特的佐料，以果木火慢燉緩熬而成。下面就給大家分享雪野魚頭湯的做法，包括所需要的烹製時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

萊蕪奶湯魚頭的做法：

【主料】雪野湖大花鰱1條

【輔料】蒜葉、姜蔥若干、胡椒粉、料酒、開水備用、葷油備用

步驟：

1.以葷油起鍋，放入少量薑絲；

2.待油熱後放入雪野鰱魚魚頭，用文火煎；

3.待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身；

4.加入少許葷油，文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色；

5.加入料酒後加入適量開水；

6.先以大火將湯至沸，後改小火；

7.慢慢熬湯，至湯顯粉白色；

8.加入些許胡椒粉，取出，加蒜葉和蔥即可出鍋了。