先用料酒 鹽 生粉醃製15分鐘

步驟 2

滾水。一片片放魚片 1分鐘就撈出。放在提前準備好冷水盆裡

步驟 3

放紅椒裝飾

步驟 4

拿一碗，放入芥末 生抽。攪拌先用料酒 鹽 生粉醃製15分鐘

步驟 2

滾水。一片片放魚片 1分鐘就撈出。放在提前準備好冷水盆裡

步驟 3

放紅椒裝飾

步驟 4

拿一碗，放入芥末 生抽。攪拌

步驟 1

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魚片加入麵粉和清水揉捏清洗乾淨（這步可以去腥和洗掉粘稠物)，番茄劃十字刀燙熱水，去皮後切小塊

步驟 2

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魚片加料酒2勺，鹽1小勺，澱粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓勻至粘稠醃製10分鐘左右

步驟 3

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起鍋熱油，薑片和泡椒放進去爆香，加入番茄丁翻炒至出水軟爛，加入1大碗的清水，1勺番茄醬，1小勺鹽大火煮開後小火煮3分鐘

步驟 4

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放入金針菇燙熟後鋪在碗底，再把魚片放入湯中燙熟（大概30秒～1分鐘即可)連湯帶魚片倒入碗中，放上乾紅辣椒段，蔥花，白芝麻，淋上熱油，滋滋滋太香啦！

步驟 5

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魚肉超級嫩的

步驟 6

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配菜也入味

步驟 7

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湯汁鮮美濃郁

1/4

大米洗淨加水煮成白米粥，這個步驟簡單，就是最基本的白米粥煮法，普通鍋或高壓鍋、電飯煲皆可，就不多說了~煮好後留在鍋裡備用。

2/4

利用煮粥的時間，將番茄去皮切丁，鍋中倒油，油熱放入番茄丁翻炒，炒至番茄軟爛，炒出濃稠湯汁更好吃，加鹽糖少許。

3/4

將巴沙魚肉切成片備用，加少許料酒、薑片和黑胡椒粉醃一會去腥。可加一個蛋清抓拌，可以使魚片更嫩，個人認為巴沙魚本身就很嫩也可以省略。

最後一步

將炒過的番茄全部倒入煮好的白米粥裡，攪勻煮開後將魚片放入一起煮，煮至魚片變白，可根據個人口味看是否需要再加鹽，撒入香蔥粒，燙熟蔥花即可。