肉絲海鮮菇的用料

豬裡脊肉

適量

海鮮菇

適量

蒜

適量

蔥

適量

紅辣椒

適量

鹽

適量

蠔油

適量

料酒

適量

澱粉

適量

蛋清

適量

肉絲海鮮菇的做法

步驟 1

裡脊肉切絲，加少許蛋清、澱粉、料酒略醃

步驟 2

海鮮菇洗淨，切成斜刀段，較粗的用刀劃一下

步驟 3

鍋中放適量油燒熱，倒入肉絲快速炒至變白，加入蒜片、蔥花、紅辣椒翻炒幾下。加入海鮮菇，炒至出水時，加入蠔油。翻炒至水份消失加適量鹽調味，再加少許芝麻油翻勻出鍋

將海鮮菇撕成條狀備用

步驟 2

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姜蒜切末待用

步驟 3

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小米辣切條 怕辣可以用青椒

步驟 4

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瘦肉切絲 加鹽 生抽 澱粉攪拌醃製10分鐘左右

步驟 5

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鍋里加適量油 油熱後加入肉絲翻炒1分鐘盛出

步驟 6

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將鍋裡剩的油加姜蒜爆香

步驟 7

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加入海鮮菇翻炒 家一點點水 3-5分鐘 看海鮮菇的多少

步驟 8

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最後加入之前炒的肉絲 翻炒一分鐘 加鹽出鍋 可以不放味精 海鮮菇本身很鮮，澆在煮熟的麵條上即可

主料

瘦肉200克

海鮮菇200克

麵條1人份

輔料

蛋清1個

配料

油2大勺半

番茄醬2大勺

鹽1小勺半

生粉1小勺半

糖1小勺

雞精1小勺

料酒1小勺

水澱粉1湯勺左右

蔥姜少許

1. 將瘦肉洗淨後切成粗一點的絲。

2. 用半小勺鹽、一小勺料酒、一小勺半生粉、一個蛋清攪勻上漿，放在冰箱冷藏30分鐘。

3. 海鮮菇洗淨後斜著切成條。

4. 鍋內放一大勺半油，下蔥姜爆香。

5. 放入肉絲滑散，變色後盛出。

6. 將鍋洗淨後再倒入一大勺油，放入海鮮菇。

7. 煸炒至出水。

8. 加糖、鹽、雞精各一小勺調味。

9. 舀兩大勺番茄醬放入後炒勻。

10. 下肉絲翻炒。

11. 再用水澱粉勾芡。

12. 在炒菜的同時開始下麵條。

13. 麵條斷生後，撈出放進炒菜的鍋內。

14. 再次翻炒均勻，撒上少許的蔥花就行了。

溫馨小提示

1、海鮮菇炒容易出水，不需要再另外加水了。

2、麵條斷生即可。