玉米是粗糧的一種~ 玉米粗糧當主食，有效降低膽固醇。 營養師分析，玉米其實是非常好的替代食物。其中含有的膳食纖維具有促進腸胃道蠕動，加速排便的特性，有助於預防便秘與大腸癌，對於降低膽固醇、預防動脈硬化亦有助益。 玉米中所含有的類胡蘿蔔素(含量是一般糙米的2.1倍)，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有保護眼睛、維持上皮組織完整性與防癌等作用。玉米中的獨特營養素，如葉黃素、玉米黃素，對老年人的眼睛健康也有相當重要的保護功能。 醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。 對多數人而言，每天攝入的粗糧，佔到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。 以下7種人不適合吃粗糧： 1、缺鈣、鐵等元素的人群 因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。 2、患消化系統疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。 3、免疫力低下的人群 如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。 4、體力活動比較重的人群 粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。 ---------------------------- 眾所周知，鮮玉米籽粒的外皮粗糙，但是還是有部分礦物質和粗纖維等營養成分，通常我們食用的玉米粉或者玉米粒都是經過去皮細磨的，這部分營養也隨之 流失，特別是新鮮的玉米，還有部分維生素的存在，今天做的這個餅可謂是粗糧細作，用破壁營養料理機把整粒的玉米打至細膩，加上滑嫩的山藥，口感鮮香，保健 功效更是翻倍呢! 主料：玉米(鮮)半根，山藥200克 麵粉：100克 輔料：植物油少許，泡打粉少許 1.鮮玉米剝皮去須後洗乾淨，然後用刀切下籽粒(一定要緊緊的貼住玉米軸連同胚芽部分也切下來，因為玉米的礦物質約80%存在於胚部) 2.山藥去皮洗淨後切成丁 3.玉米粒、山藥丁倒入破壁機的料理桶；選擇蔬果程式，將玉米和山藥打成糊 4.程式結束後取下料理桶，把玉米山藥糊倒入盆裡 5.玉米山藥糊里加100克麵粉和少許泡打粉，攪勻成稠的麵糊 6.平底鍋燒溫熱，加適量的植物油，用勺子盛麵糊慢慢倒進鍋裡，攤成一個個的小圓餅，煎至兩面金黃熟透即可 ---------------------------- 玉米健康快速的減肥方法一(以玉米為主食)： 材料：1～2根新鮮玉米 方法：把玉米清洗乾淨，注意要留下玉米的外殼和“鬍鬚”，它們的營養很豐富哦。之後將一整根玉米下入鍋中，加入適量的清水煮上20～25分鐘，熟透後即可食用。 玉米健康快速的減肥方法二： 直接把玉米當作午餐或晚餐來食用，以主食食用，可以再搭配適量新鮮蔬菜和水果，一個星期後就能看到減肥效果。玉米減肥原理：每100克新鮮玉米中的熱量有 196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，礦物質和纖維素的含量也十分豐富。另外玉米中大量的粗纖維，要 比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中豐富的鎂元素，可以促進腸胃蠕動，有助於腸胃健康，並且可以幫助順利排出體內廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用， 並且對減肥瘦身非常有好處。成熟後的玉米花穗玉米鬚，具有利尿功效，對減肥也很有幫助。