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1 # 奮發陽光s
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2 # 小城的日子
豆涼粉 300克 蒜 適量相剋食物
白糖 適量相剋食物 雞精 適量
紅醬油 適量 醋 適量相剋食物
泡菜水 適量 蔥 適量相剋食物
芝麻油 適量 花椒油 適量
辣椒油 適量 鹽 適量
涼拌麻辣涼粉的做法
1.準備食材，辣椒油，蒜，蔥，醋，醬油，芝麻油，涼粉
2.把涼粉切成粗條，擺放在盤子裡
3.在調一個碗汁，碗裡面放鹽，白糖，雞精，醋，醬油，花椒油，芝麻油，辣椒油，蒜泥，泡菜水【泡菜水加一小勺，如果沒有泡菜水可以不加】調均
4.在把調好的碗汁淋在涼粉上，撒上蔥花即可【注意碗汁要用筷子攪均勻，不然淋在涼粉上調料不均勻會影響口感的】
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3 # 樂觀，自信，愛
材料：
鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）
做法：
1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底
3、燒滾水，將麵條放入煮至9成熟（約2分鐘）
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連
5、將拌勻的麵條鋪在豆芽上
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
7、將汁澆在麵條上即可，吃時拌勻
首先準備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。
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取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中。
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調製出澱粉水。
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剩下的水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）。
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攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
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煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
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這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
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燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
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分次加入會令辣椒味兒更香。
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最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
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當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了。
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用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
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盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉。
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鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
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淋入調好的醬汁。
注意事項
倒入澱粉水的時候記得將火調小並且快速攪拌，不然會產生疙瘩。