謝謝邀請。開水衝雞蛋這種食物是很多人願意食用的食品，大家都知道雞蛋是一種全營養食物，吸收率相對較高。關於雞蛋的每一種美食好像都受到了大家的熱議。對於開水衝雞蛋來說，所有人基本都不陌生，是中老年人非常鍾愛的一類食品。它之所以被大家稱讚是因為很多人覺得這樣簡單的烹調方式製作出的雞蛋會更有營養。公正看待，吃這樣的美食對於身體會補充哪些營養物質？從安全形度來看，食用又該注意些什麼？靠譜食用開水衝雞蛋，請您這樣做。

原則上能保證安全的前提下，食用開水衝雞蛋對於身體有何好處？提供能量，為工作和學習提供基礎能量物質：

雞蛋中富含蛋白質、脂肪等供能營養素，食用後可以為人體補充能量，從而可以保證每日的學習和工作可以正常進行。

補充優質蛋白質，抵禦病菌等有害物質：

雞蛋，被譽為完全蛋白食品，我們對於雞蛋的消化吸收率極高，蛋白質這種物質是身體臟器結構當中的基本組成物質，比如您的頭髮和指甲，每日靠譜保證蛋白質的攝入，可以預防某些疾病的發生，另外也能增強身體的免疫能力。

對視力可以起到適當的保護作用，促進您眼睛的健康程度：

雞蛋中含有充足的玉米黃素和葉黃素，特別是在雞蛋黃中，這兩種營養物質對於視力有著比較積極的保護作用，拋開劑量的前提下來看，能夠起到修復視網膜的作用。

可以預防缺鐵性貧血的發生：

雞蛋，如果您可以保證安全衝食，其中會保留一部分礦物質鐵元素，可以補充動物性血紅素鐵，對於預防缺鐵性貧血有一定的作用。

對於大腦活動也有積極作用：

雞蛋當中還含有一定量的卵磷脂和膽鹼物質，對於兒童而言有著不錯的促進大腦發育的作用，對於成年人來講也能幫助預防老年痴呆等腦部問題的發生。

存在的弊端：

開水衝雞蛋，存在的最大問題就是安全問題，如果操作過程中的水溫不夠或者操作存在瑕疵，很容易導致攝入沙門氏菌等有害物質，如果被沙門氏菌感染，很容易導致腹脹、腹瀉等食物中毒症狀的出現。

安全食用，您應該這麼做：購買雞蛋要靠譜，確保其安全性。建議您到正規的超市或者大型農貿市場進行雞蛋的購買。食用雞蛋前要把雞蛋用清水清洗乾淨，降低雜質等有害物質的威脅。開水衝雞蛋，請您事先將和雞蛋接觸的容器進行靠譜的清潔和消毒殺菌，降低風險。衝食雞蛋，一定要用剛剛煮沸燒開的飲用水，溫度靠譜的情況下還能增加安全係數。衝食雞蛋之後，請蓋住容器的蓋子適當多燜煮一會，確保其已經熟透。

其實，如果您各位可以保證開水衝雞蛋的完全性，它是一種不錯的食物。一方面烹飪方式較為簡單，便於操作；另一方面這樣“水煮雞蛋”的方式可以更好的保留營養物質，相對而言更易吸收，是不錯的健康美食。

言說於此，開水沖泡雞蛋，一種還算不錯的美食，如果你能保證它的安全性，可以適當食用。想要食之營養必先保其安全。靠譜操作，安全食用，希望您可以靠譜攝入營養。

雞蛋是飯桌上一種常見的食物，雞蛋的吃法有很多，同時雞蛋中也含有豐富的營養。雞蛋除了可以煮、燉等吃法以外，還可以使用“開水衝雞蛋”的吃法，老一輩的人都覺得每天早上喝一碗開水衝雞蛋比較有營養。但實際上，如果操作不當的話“開水衝雞蛋”的吃法反而會給身體安全帶來隱患。

早上喝一碗開水衝雞蛋，對身體健康有影響嗎？

人們所說的開水衝雞蛋，無非就是用燒開的水來沖泡雞蛋，然後攪拌成蛋花就可以吃了，這種吃法是很多老一輩人都非常喜歡的方法。但是，這種吃法對於人體的健康來說，不是很安全，主要是因為用開水衝雞蛋並不能保證能夠完全把雞蛋泡熟。通常情況下，對於很多食物來說，只有中心溫度有75攝氏度，同時在這個溫度基礎下能夠維持半分鐘以上，雞蛋或許才能熟透。

若是雞蛋沒有熟透的話，那麼就會增加沙門氏菌等對身體有害物質產生的機率，從而也就對人體產生了一定的危害。人們一旦吃了沒有熟透的雞蛋，就會導致人體出現嘔吐、腹瀉等症狀，有時還可能會有發熱的感覺，甚至連昏迷這種嚴重的症狀都有可能會發生。

由於沙門氏菌而引起的症狀，通常過幾天就會恢復正常，但如果孕婦、老人等身體比較虛弱的人吃了沒有熟透的雞蛋的話，那麼就可能會有其他比較嚴重的症狀。如果拋開開水泡雞蛋所帶來的食品安全問題，每天喝一碗開水衝雞蛋有什麼好處？

保護視力，每天喝一碗開水衝雞蛋有改善視力的作用。主要是因為雞蛋中含有葉黃素以及玉米黃素，這兩種成分有保護視力的效果。在日常生活中有很多人都因為工作的原因而不得不每天都面對電腦，就算不面對電腦也會玩手機，長時間下來就可能會使我們的視力降低。若是能夠每天喝一碗開水衝雞蛋的話就可以幫助人體保護視網膜，減少不良生活習慣對眼睛造成的傷害。

保護肝臟，肝臟對於人體來說是一個重要的器官，它可以幫助人體排毒解毒。如果肝臟健康的話，那麼身體裡面的毒素就可以順利排出去，身體也會更加健康。可是，由於生活壓力的加大，很多人的生活習慣都是不健康的，這些不良的生活習慣在一定程度上會對我們的身體造成傷害，其中也包括對肝臟的傷害。而肝臟如果受到損傷，長時間下來就會對我們的身體健康帶來各種疾病。若是每天早上喝一碗開水衝雞蛋，則有利於肝臟細胞的自我修復，減少對肝臟的傷害。促進大腦發育，老一輩有很多人都喜歡喝開水衝雞蛋，最主要的原因就是雞蛋的營養比較豐富。其中一個就是有利於大腦的健康，讓我們的大腦記憶力不那麼容易退化。這是因為雞蛋中含有的卵磷脂，這種物能促進大腦的發育。

怎樣沖泡雞蛋，才更加安全？

選擇一個乾淨的雞蛋是最基礎的，最好是超市裡面那種用盒子裝的雞蛋。在沖泡雞蛋的時候要把雞蛋沖洗乾淨，不過千萬不要一買回家就沖洗，不然可能會變質；對於沖泡雞蛋要用的工具都要用開水煮沸來消毒；同時沖泡雞蛋的開水一定要是剛剛燒開的；最主要的就是衝完雞蛋之後，要用蓋子蓋一會兒再吃，這樣才能保證雞蛋已經被泡熟了。

總之，用喝開水衝雞蛋雖然有很多的營養，但是也要注意它所帶來的食品安全問題，而且吃開水衝雞蛋也沒有降火的作用。此外，還是建議人們吃煮的雞蛋，這樣才是比較健康的。

你好！早上沒時間吃飯，開水衝雞蛋可以嗎？有什麼好處與壞處？與大家分享:

一:開水衝雞蛋是日常生活中人們很普遍的做法。記得小時候在農村，最幸福的事情之一就是，在碗裡打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入一點油與鹽。

然後把剛煮開的粥，倒進去一大勺（粥水)，將其攪拌一下，再用蓋子蓋上幾分鐘，就變成簡單美味的雞蛋粥了。

二:雞蛋的特點:

a: 雞蛋最這個世界上最營養，美味的食物。蛋白質是完全蛋白，含有人體需要的9種必須氨基酸，含有豐富的膽固醇，卵磷脂，維生素A，維生素E，等微量元素。一個雞蛋約50克，約含有6克左右的蛋白質。

c: 雞蛋還有一個非常非常最重要的特點就是: 容易消化吸收。這對身體虛弱，腸胃有疾病的人非常的重要。

三:早上沒時間吃飯，開水衝雞蛋花可以嗎？當然可以的。雞蛋是早餐最好的食物選擇，簡單，方便，快捷，營養。

a: 加一點生薑片，最好是薑汁。對整個身體的氣血執行有很好的幫助。

b:與即熟燕麥一起衝來吃，營養更好，口感效果更好。

c:吃完雞蛋花後，隨時補充一二個水果，如蘋果，香蕉，橙子。

四:開水衝雞蛋的注意事項:a: 一定要先把雞蛋在碗裡充分的攪拌均勻。b:開水一定要煮開。c:開水一開就要衝進去，即刻用蓋子蓋好，三分鐘後才打開。目的就是讓雞蛋能夠熟透，特別是蛋清很難熟。

如果沒衝熟的雞蛋，一是腥味可能很重。二是雞蛋清很難熟透。三是當你打破雞蛋放進碗裡時，一些隨雞蛋外殼進來的細菌沒有被高溫殺死。不過也不用過於擔心，胃酸充足的話可以殺死隨食物進來的99.9%的細菌病毒。

這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋開啟成漿狀，然後再用滾開的水衝開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。

雞蛋1個，打進碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟後即可食用。也可加點糖，現代醫學以為，開水衝雞蛋質地柔軟．輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子進侵的防禦作用。

開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。

對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用

弊：

早餐中的雞蛋，以每天一個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水衝著喝，雞蛋裡有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。

開水衝雞蛋好不好，現代飲食科學不太贊同。主要理由是開水衝蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。

實際上雞蛋是可以生吃的。蛋內的細菌對健康的人體，不太可怕的，一般不會造成人體疾病。在中國和發達文明國家都有過，生吃雞蛋的先例。據說生吃雞蛋營養更全面（加熱就會破壞一些營養）。可是，現代各種疾病細菌和病毒太厲害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人們不得不防止那些細菌和病毒。為了安全起見，一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。

那麼開水衝雞蛋到底能否可行？筆者認為一般情況下不會發生疾病，但也不能排除你運氣不好，吃了含有大量細菌的雞蛋（極個別），那你一定會馬上見效（拉肚子）。如果禽流感流行，你應該堅決不開水衝蛋吃，應該煮熟煮透再吃。

另外，在民間聽說雞蛋清對胃粘膜有一定的保護作用，開水衝雞蛋對蛋清破壞比較少，可能有些作用吧

謝謝邀請。開水衝雞蛋這種食物是很多人願意食用的食品，大家都知道雞蛋是一種全營養食物，吸收率相對較高。關於雞蛋的每一種美食好像都受到了大家的熱議。對於開水衝雞蛋來說，所有人基本都不陌生，是中老年人特別鍾愛的一類食品。它之所以被大家稱讚是因為很多人覺得這樣簡單的烹調方式製作出的雞蛋會更有營養!

早上沒時間吃飯，用開水衝雞蛋不好！既不營養，也不衛生！

早上沒時間吃飯，不知道是要吃什麼樣的飯。有時間開水衝雞蛋，那就有時間吃很多其他食物。可以喝牛奶、豆奶；可以開水衝麥片、芝麻糊，吃饅頭、麵包、餅乾，吃滷蛋、鹹鴨蛋，吃水果，……，為什麼要吃（喝）開水衝雞蛋呢？

開水衝雞蛋是有些地方的習俗，認為有營養，好消化。

其實，事實不是這樣。單用開水衝雞蛋當早飯，既不營養，也不衛生。

先說開水衝雞蛋當早飯營養不好。

開水衝雞蛋，水衝到雞蛋裡溫度就降低了。這樣，雞蛋不一定全熟，不熟的雞蛋不容易消化，吸收就差，營養就不好。再者，早餐單吃雞蛋，營養是浪費的。因為雞蛋主要是蛋白質，蛋白質產能和碳水化合物（糧食，主食）產能是一樣的，都是每克4千卡。如果只吃雞蛋不吃主食，蛋白質就會被化作熱卡消耗掉，而不是到體內提供氨基酸、合成蛋白質，蛋白質的營養作用就被浪費了。不僅如此，蛋白質代謝還會產生氮質產物，要經過腎臟排洩，所以，多吃蛋白質代替碳水化合物會增加腎臟負擔。還有，一個雞蛋的熱卡很少，不足以滿足一上午工作的消耗。因此，來不及吃飯時，開水衝雞蛋營養不夠，不全面，也浪費。

再說開水衝雞蛋不衛生。

要知道，雞生蛋是從雞屁股（腸道）裡生出來的，和雞屎是一個通道，所以，雞蛋會被雞腸道里的細菌汙染的。雞蛋裡有細菌，開水衝一下殺不死，吃了就容易感染。雞蛋裡最常見的細菌是沙門氏菌（具體有很多種），容易引起食物中毒。

沙門氏菌感染，輕的還好，就是個胃腸炎，但是上吐下瀉的，也會很難受，如果有其他疾病的，可能還會誘發其他疾病。有些會表現為類似傷寒型的。重的就麻煩了。如果是老人、小孩、抵抗力低的人，還有可能出現敗血症型，還可以全身各處出現化膿感染。當然也有抵抗力強的不發病，可萬一抵抗力低了呢？

雞蛋煮過就不一樣了。沙門氏菌不耐高溫，65℃加熱15-20分鐘就可以殺死。煮雞蛋水開了都100℃了，雞蛋煮熟細菌也就殺死了。所以，中國的雞蛋雖然沙門氏菌汙染多一些，但大家一般都吃煮熟的雞蛋，就沒那麼多感染的病人。

早上沒時間吃飯，開水衝雞蛋可以嗎？答案是不可以！！堅決不可以。之所以這樣說，原因有以下幾點。

第一：早餐的質量直接決定了整個上午的工作和學習效率。一頓優質的早餐，不管是對於人體健康還是對於工作的學習來講，都是非常重要的。而優質的早餐至少要包括碳水化合物，蛋白質，維生素和礦物質。開水衝雞蛋中只有蛋白質。嚴重營養不全，不是早餐的好選擇。

第二，開水衝雞蛋本身存在著很大的安全隱患。生雞蛋中有可能存在沙門氏菌，把雞蛋充分加熱煮熟，沙門氏菌可以徹底被消滅掉，開水衝雞蛋，由於水的溫度沒有辦法保證，所以存在著沙門氏菌感染的風險。

第三：生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害。可是，雞蛋經過煮熟之後，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。 開水衝雞蛋沒有辦法保證抗胰蛋白酶和抗生物蛋白被破壞。

從以上三點可以看出開水衝雞蛋絕不是早餐的好選擇。那麼早上時間太緊，來不及做早餐怎麼辦呢？非常簡單，一盒牛奶加兩片全麥麵包也要比開水衝雞蛋強的多。如果再加上兩片西紅柿，那就更完美了。

早上吃開水衝雞蛋不太好！偶爾吃一次可能影響不大，但是不建議長期這樣的方法食用！

開水並不能有效地殺死雞蛋中的病菌，非常容易讓病原體進入身體內，產生疾病。雞蛋營養價值豐富，富含大量的維生素和礦物質，而且雞蛋裡的蛋白質比較優質，也適合人體吸收，是日常生活補充營養不可或缺的一種營養品。

建議如果要吃雞蛋的話，儘量可以水煮或者清蒸，做雞蛋餅等等，還有就是搭配蔬菜食用，如番茄炒雞蛋等等，可以達到雞蛋營養價值的最大化吸收。

雞蛋水不僅營養豐富而且做法方便，雖然它富含蛋白質，但是每天吃對於大多數人可以，有些人則不適合。

我們先來說說哪些人可以天天喝，小孩子正處於生長髮育的階段，每天吃個雞蛋可以補充蛋白質，幫助孩子長肉。雞蛋中的蛋白質中所含人體需要的所有氨基酸，氨基酸模式較接近人體，非常適合人體消化吸收和利用，營養學家稱之為“完全蛋白模式”

那哪類人不適合天天吃雞蛋呢？就是膽固醇高的血脂異常的患者。透過血脂檢查就能知道自己的甘油三酯和膽固醇含量高不高，如果高的話，就不能總吃富含膽固醇的蛋黃了，就和動物的肝臟一樣，需要忌口。

營養價值

開水衝雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效，搭配不同的食材時會有不同的側重效果。這是一種營養吸收率達90%以上的雞蛋吃法，比炒雞蛋或煎雞蛋效果要好。

從中醫的角度來說，雞蛋，具有滋陰潤燥，養血安胎的作用，尤其是以開水衝的蛋花湯，具有很好的滋陰、止痛的作用，可以用於咽喉幹痛的治療。

吃衝雞蛋的時候要衝熟，最好是把雞蛋打入碗裡備用，先把鍋中加入一碗水燒開，然後把雞蛋到入鍋中，把雞蛋和水燒開後再食用比較安全。

不行為了你的健康著想 你一定要騰出時間來吃東西 記得有一句話這樣說的 早吃好 中吃飽 晚吃少 你知道嗎? 一天之中的黃金之餐就是草餐 這句話並不誇張 它有它的道理 如果你早上不吃早餐你的血糖供應不上來 沒有血糖 你又能拿什麼來工作 而且不吃早餐會長胖 會得膽結石等等很多壞處在這裡特別要宣告的是 早餐一定要吃好 你不要隨便去應付 如果你隨便去應付 你的身體將來也會來應付你的 所以你不管有多忙都要好好享受一下早餐的恩惠而最科學的早餐飲食則是4個11個雞蛋 1個麵包 1 個蘋果 1杯牛奶 為了你的身體著想 請謹遵這條建議 畢竟身體是革命的本錢 。。。