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1 # 八戒小廚
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2 # 越吃越胖啊
下面咱們一起分享下萵筍怎麼炒好吃？
1.
萵筍去皮，洗淨切斜片，蔥 姜 蒜 幹辣椒備用。
2.
萵筍焯水，後控水備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜 幹辣椒炒香
3.
倒入焯水後的萵筍，快速翻炒，加入耗油，陳醋，鹽，雞粉
4.
翻炒均勻出鍋，酸辣萵筍炒好了，非常完美，非常美味，開胃又下飯。
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3 # Perter豬
萵筍又叫做萵苣，青筍，萵菜，一般只食用莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。而且萵筍葉子的營養比莖部高很多，其葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。下面就給大家分享一下臘肉炒萵筍的做法，這道菜的特點是：臘肉鹹香融合了萵筍的清脆爽口又帶點清甜的味道，可以說是色香味俱全。
食材：臘肉（一塊） 萵筍莖（750克） 小米辣、蒜頭適量，鹽適量。
製作過程：
1、臘肉要買帶點肥肉的那種，用溫開水浸泡一下，去毛，洗淨，直接改刀切成片，裝盤備用。
2、萵筍洗淨切片，小米辣切成小圈圈，蒜頭拍碎。
3、下一點點油熱鍋，在放入臘肉，中火炒，將其多餘的油脂炒出，炒出香味。接著放入辣椒，蒜，翻炒幾下。
4、放入萵筍，放適量的白酒、鹽，快速翻炒幾下，最後放入適量的水，大火翻炒兩三分鐘。關火，裝盤美味即成。
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4 # 嬌大R雞排88608
萵筍1200g
油適量
鹽適量
白砂糖適量
料酒適量
姜米少許
香油少許
做法步驟
1.
準備食材（萵筍，魚肉，生薑）
2.
魚肉切厚片，萵筍切片，生薑切粒
3.
萵筍下鍋焯至七成熟，撈起待用
4.
把鍋內的水燒開，放入魚片，魚片切的約1cm厚，是這了在焯的時候不易碎，另外放入鍋內後先不要攪動，等魚肉轉白即可取出待用。
5.
鍋內燒油放入姜米，蔥末熗鍋，然後放入萵筍片翻炒
6.
迅速放入魚片
7.
這時把事先準備好的料汁放入，料汁內有鹽一茶匙，白砂糖一茶匙，生粉水適量，一起翻勻即出鍋
8.
快速翻勻即可出鍋，上盤前可點些香油增香。
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5 # 全職寶媽燕子
親萵筍的吃法可多了 比如可以涼拌 清炒 紅燒 炒各種肉類 打邊爐等等 今天我就簡單的說一下涼拌 紅燒和炒肉類把 首先是涼拌把買回來的萵筍去皮去葉只要莖 在切成絲後加入少量鹽醃製一下這樣可以去除萵筍裡面的苦味 在用手把醃製後萵筍用力擠出水分放入容器中後備用 現在我們在準備佐料可根據自己口味調配 把調好的佐料倒入萵筍上面 在撒上蔥花即可食用 紅燒的話萵筍就只能是做配菜用途了 比如紅燒牛肉可以放入萵筍一起燒 紅燒排骨也可以放入萵筍一起燒等等 在說說炒肉類把我們也是用到的是萵筍的莖部 可以切成薄片 絲 反正切法可以自由發揮 比如我一般炒肉類我的切成薄片 然後把肉肉也切成薄片 在用鹽 醬油 生粉拌勻醃製一下備用 在切薑片 蒜 幹辣椒 在來點豆瓣醬 這是我自己的口味 你們可以根據自己口味調入配料 鍋中放入油等油溫升高放入配料炒香在倒入肉片翻炒片刻 在倒入萵筍片炒熟即可食用
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6 # 南元元愛美食
一、花生拌萵筍
食材：
萵筍1根 花生米100g 香油適量 鹽適量 花椒4g 紅辣椒2個 香菜2顆 白糖3g 蒸魚豉油20ml 香醋5ml 熟芝麻適量 大料2個
做法：
1.花生米加入清水和大料煮熟。
2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗淨。
3.萵筍切片加入少許鹽醃製片刻。
4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。
5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關火。
6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。
7.加入鹽，白糖，味精。
8.加入蒸魚豉油和香醋。
9.全部拌均勻。
10.最後再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤後撒上些熟芝麻即可。
小貼士：
萵筍用鹽稍微醃製片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。
喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。
二、韓式拌萵筍
食材：
萵筍1根 青椒30g 紅椒30g 韓式辣椒醬15g 鹽適量 韓式糖稀15ml 熟芝麻適量 醋3ml 辣椒粉3g
做法：
1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切片加鹽醃製片刻。
3.青紅椒切絲。
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。
5.加入辣椒醬。
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。
.全部拌均勻即好。
小貼士：
韓式糖稀如果沒有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
三、涼拌萵筍絲
食材：
萵筍300g 香油適量 鹽適量 紅椒2個 綿白糖少許 味極鮮少許
做法：
1.將萵筍的外皮清洗乾淨
2.將萵筍的去皮削去
3.切成大小相等的段
4.然後切成細絲
5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油
6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下
7.瀝乾水分後，加入精鹽
8.再放入少量的白糖
9.倒入少許香油
10.加入味極鮮醬油
11.將萵筍絲攪拌均勻
12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用。
小貼士：
萵筍焯制時，水中放入少許的鹽和油，可以保持鮮豔的綠色和口感;
焯好的萵筍用涼水過一下，口感更脆爽;
依據個人的喜好新增調料。
四、萵筍丁
食材：
萵筍1根 油適量 鹽適量 味精適量 米醋適量 紅辣椒適量 青椒適量
做法：
1.萵筍洗淨削去外皮。
2.將萵筍用刀儘量修成長方形，從中間切開，把一半再從中間切開，切成四個長條狀。
3.併攏後切成方塊狀。
4.加入鹽醃十分鐘左右。
5.青紅辣椒切粒。
6.鍋裡倒入油，把辣椒丁放入爆香。
7.把萵筍丁醃出的水倒掉，把熱油淋在上面。
8.最後倒入少許米醋，加少許味精，拌勻即可。
9.擺盤食用，可以把辣椒丁擺在上面些，更好看。
小貼士：
1萵筍要修方一些，切出來的才好看。
2青紅辣椒丁也要切得細心才好看。
五、豆豉萵筍炒香乾
食材：
萵筍1根 香乾5塊 紅椒40g 油適量 鹽適量 豆豉醬20g 生抽15ml 糖2g 味精少許 香油適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.萵筍去皮切絲加少許鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分。
3.香乾，紅椒分別切絲。姜切末。
4.炒鍋倒油爆香姜，放入豆豉醬炒香。
5.加入香乾翻炒，加少許鹽，糖繼續翻炒。
6.再把萵筍，紅椒放入翻炒。
7.加入少許味精翻炒。
8.最後淋入香油。
9.翻炒均勻關火。
小貼士：
萵筍提前用少許鹽醃製片刻，即可除去一些青澀味道，也能去除一些水分，炒至的時候不會出水。
六、熗辣雙筍
食材：
萵筍1根 羅漢筍300g 紅椒15g 油適量 鹽適量 湖南辣椒醬20g 姜適量 糖2g 香醋2ml 味精少許 香油適量 水澱粉適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.羅漢筍切段用開水焯燙備用。
3.萵筍切片也用開水焯燙一下過涼備用。
4.炒鍋啊倒入橄欖油。
5.加入湖南辣椒醬。
6.再加入姜熗炒出香味。
7.倒入羅漢筍翻炒。
8.加入糖和鹽翻炒均勻。
9.倒入萵筍和紅椒繼續。
10.淋入香醋。
11.加少許味精。
12.淋入水澱粉。
13.淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士：
萵筍加鹽焯燙一下，即可縮短炒至的時間，也能使萵筍更脆爽。
醋最後再加，可使成菜口感更佳。
七、熗炒萵筍片
食材：
萵筍2根 油適量 鹽適量 花椒適量 幹辣椒適量 味精適量
做法：
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。
2.嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片
3.幹辣椒切段
4.鍋中注入油，下入花椒， 幹辣椒爆香
5.放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調味翻炒
6.放入味精，炒均勻即可
小貼士：
1.炒萵筍要少放鹽，因為萵筍不吃鹽。
2.炒制時間也不易過長，否則影響萵筍脆嫩的口感。
八、萵筍金針菇卷
食材：
萵筍1根 金針菇200g 油適量 鹽適量 剁椒適量 芝麻辣椒油適量 香醋適量 鮮醬油適量 白糖適量
做法：
1.準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗淨
2.用削皮刀削成薄片
3.放入碗中加入2克鹽醃製變軟
4.金針菇去除老根後洗淨
5.鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用
6.等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭卷緊
7.放入盆裡至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入
8.開始調製料汁;一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油
9.倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度
10.用微波火力2分鐘後取出
11.加入盆裡即可上桌
小貼士：
1.萵筍片很硬不容易捲起，先用鹽醃製一會就會變軟，而且這樣更入味。
2.料汁用微波爐加熱，:香味會更濃，做好之後等半小時再食用更入味。
九、蓑衣萵筍
食材：
萵筍400g 生抽適量 鹽適量 花生碎適量 辣椒粉適量 陳醋適量 香菜適量 芝麻適量 玉米油適量
做法：
1.萵筍去皮洗乾淨
2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。
4.然後翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。
5.切好以後可以拉開，切的越薄拉開的越長。
6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗裡攪勻
8.切點香菜末準備點熟的花生碎
9.香菜末花生碎都裝在碗裡，加入適量鹽。
10.加入適量生抽
11.加入適量陳醋
12.最後加入自制的紅油攪勻
13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
14.將調好的料汁澆上去醃製一會兒就可以開吃了。
小貼士：
切蓑衣萵筍時如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子。
十、白灼萵筍絲
食材：
萵筍400g 油適量 蒸魚豉油適量 乾紅椒絲少許 薑絲少許
做法：
1.將萵筍的老皮全部刮掉,取裡面嫩綠的部分,不要有白色的皮內組織.洗淨
2.切成細絲
3.將絲放到容器中
4.水開後加些鹽和油,將筍絲放入開水中焯燙一分鐘後撈出控水
5.將絲放在盤中
6.撒上姜線和幹椒絲
7.將油燒開淋在菜上面
8.再淋上蒸魚豉油拌勻食用
小貼士：
放蒸魚豉油不用放鹽,比較鹹,不要放太多.
十一、萵筍炒平菇
食材：
萵筍1段 平菇2把 油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 胡蘿蔔1/3根
做法：
1.準備好材料;
2.平菇入淡鹽水泡10分鐘，然後撕成小片;
3.萵筍、胡蘿蔔去皮切片;
4.平菇下油鍋炒，加點鹽和料酒，炒軟去水盛出備用;
5.另起油鍋，放入萵筍和胡蘿蔔稍炒，加少許鹽;
6.加入平菇炒勻，加一點點味精調味即可出鍋。
小貼士：
小炒一下，時間不宜過長。
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7 # 就像風走了千萬裡
一道素菜，想做的好吃上檔次，當然必不可少的就是搭配，萵筍可以清炒，可以炒筍絲雞蛋
我推薦一個，萵筍炒蝦仁
1:萵筍一根，去皮，切大拇指大小丁
2:蝦仁15個，背部開一刀，不要割透
3:鍋內燒水，加入兩克鹽，防止萵筍變黑，將萵筍焯水，萵筍即將熟的時候，把蝦仁倒進去，水再次開夠十秒撈出
4:鍋內放入色拉油，大蒜子幾片，炒香，倒入焯好的萵筍蝦仁，放入兩片紅椒，加入鹽一克，雞精兩克，味精兩克，雞汁一克，翻炒均勻，淋入水澱粉，然後淋點明油，即可出鍋
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8 # 幸福甜甜圈
萵筍去皮把它切成絲，水燒開把萵筍倒進熱水焯一分鐘左右撈起瀝乾水份備用，起鍋燒油下蒜蓉爆香再加入萵筍絲鹽、雞精調味再爆炒一兩分鐘就可以出鍋。這樣做出來的萵筍翠綠翠綠的，吃起來爽口又開胃。
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9 # 上品蓮花
工具/原料
萵筍 (１棵)
豬瘦肉 (100克)
小蔥 (少許)
蒜瓣 (1個)
油、鹽、味精等調料 適量
澱粉 少許
姜粉 少許
方法/步驟
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準備好所需材料，萵筍買的時候可以讓賣家先削皮
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萵筍切片，切時速度要快些才能厚薄均勻，不過要注意別傷到手
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瘦肉切片，加點澱粉、姜粉抓勻，蒜瓣、小蔥切碎
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瘦肉先放油鍋裡煎熟，然後打到碗裡備用
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再蔥末放油鍋裡爆香，至略呈金黃色後打起，不要爆過火
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蒜末爆香，然後倒入萵筍，迅速翻炒一分鐘，然後加少量水加蓋煮1分鐘，這樣不至於太硬
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鍋裡還剩一部分湯汁時倒入煎好的瘦肉，加蓋煮半分鐘，不宜太久否則燒焦
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等湯汁快乾時，不斷翻炒，八成熟後就可以調味，不要炒爛了
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起鍋裝盤，完工了。可以加少量蔥油，我炒的時候放太多油，就只加一點點意思下
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注意事項
炒萵筍用大火，但是倒入瘦肉後因為有澱粉火候要開小些以免燒焦
萵筍需要放點瘦肉才好吃，另外因為放了蒜末，可不加蔥油
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10 # 一個人小店
我就介紹一下我在家常做的萵筍吃法，首先是萵筍炒肉，1五花肉切片，萵筍切菱形片，泡好的木耳撕成小塊。2起鍋燒油下肉片炒熟，下兩個幹辣椒，蔥薑蒜爆香，加料酒，五香粉，加萵筍片，木耳，鹽，少許醬油，少許糖，大火翻炒熟，出鍋前加雞精即可出鍋。
再一個就是涼拌萵筍，1萵筍切絲，起鍋燒水鍋開下萵筍絲，加少許鹽，油，焯一下撈出放涼水裡，2把萵筍絲從涼水裡撈出放個大容器裡，加鹽，雞精，蒜末，生抽，少許香醋，少許。3起鍋燒油，加幹辣椒，薑片，香菜根，芹菜根，花椒，炸香，把油澆到萵筍絲上，拌勻撒上白芝麻即可。
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11 # 旅行詩人安安的大舅
1. 主食材：準備裡脊肉和萵筍共300克 比例為1:5 （如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智慧調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
2.配料和佐料：
大蔥3cm
姜1瓣
蒜3瓣
紅尖椒10克
雞精2克
香油3滴
鹽3克
3.準備步驟：
蔥切末 ，姜切絲，蒜切片；萵筍去皮切薄片，裡脊肉切薄片
4.烹飪階段： （具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程式可見）
熱鍋下油，放肉片、蔥薑蒜炒香
加萵筍、紅椒翻炒
加調料粉，炒勻淋香油出鍋
技術要點：調味一定要精確，眾所周知一道菜的好吃與否的關鍵就是“味道”，味道調的不好吃任憑你“色香”再出眾，那這道菜依舊是一道失敗的作品。據我瞭解很多小夥伴都是因為掌握不好調料的用量才導致的口味不好吃等問題，之前我也有同樣的困擾，後來我買了一臺調味寶智慧調味機才讓我的廚藝有了質的提升
它內建了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜裡內建的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性
其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目瞭然，機器的上方是一個最大支援10KG食材承重的一個電子秤，家裡做飯的食材稱重完全綽綽有餘，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智慧調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求
而且智慧調味機還支援最多14種調味料的使用，在機器的後方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支援，可以說是非常的豐富
智慧調味機區別於菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環節，包括所有要準備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳餚
用了這臺調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智慧調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！
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12 # 胖萍姐美食日記
原料：萵苣、青椒、雞蛋、油、鹽。
雞蛋打散，青椒、萵苣切片後放入適量鹽醃製片刻，鍋中倒入適量油燒熱後放入雞蛋炒熟。
放入萵苣和青椒煸炒，加入適量水翻炒至熟即可，裝盤
回覆列表
萵筍以翠綠的色澤，脆嫩的口感和豐富的營養深受人們的喜愛。
題主問萵筍怎麼炒好吃？我認為這兩道炒萵筍非常的好吃。一，清炒萵筍，二，萵筍炒臘肉。
一，清炒萵筍
1，準備萵筍兩條去皮，洗淨切成粗絲。
2，色拉油，鹽，雞精，胡椒粉，香油。
3，把萵筍絲焯水，稍過涼水。
4，鍋燒熱加色拉油，焯好的萵筍絲大火翻炒，下鹽，雞精，胡椒粉調味，最後淋點香油即可。
二，萵筍炒臘肉
1，萵筍一條去皮洗淨切成片，熟臘肉切片備用。
2，色拉油，蔥段，蒜片，幹辣椒段，鹽，味精，白糖，料氿，。
3，鍋里加色拉油炒香臘肉，下幹辣椒段，蔥段，蒜片炒香烹入料氿，加鹽，白糖，味精，調好口味即成。