大龍蝦和小龍蝦的區別就是:

一個是酒店的做法刺身龍蝦,滑炒,煎等而且價格略貴。

一個就是小龍蝦到處都有，而且現在正是吃小龍蝦的季節。

大家白天上班累了晚上放鬆下，三五幾個聚在一起吃點小龍蝦，燒烤,撥點花生,毛豆喝點冰凍啤酒，談談工作上的開心與煩惱吹下牛，擺哈龍門陣消遣哈簡直安逸的很。

小龍蝦的做法很多口味也略有不同，有麻辣微甜,有不吃辣椒的,有重麻辣的等。

比如油燜大蝦,蒜蓉大蝦,滷蝦,蒸蝦,冰鎮小龍蝦,十三十小龍蝦，麻辣小龍蝦,盱眙小龍蝦,咖哩小龍蝦等等。

那是因為大蝦雖說肉多 實惠 但是吧 在口感上真的不行 大蝦的肉雖多 可肉鬆 吃起來沒有嚼勁 那是因為大蝦 多數都是人工養殖的 成長快 ……

小龍蝦 就不一樣了 雖說近些年有不少養殖的 但是 不管從哪方面來說 小龍蝦的肉還是比大蝦的好吃的 那是因為天生的勇猛 好戰 就這一點來說 小龍蝦的肉就比大蝦肉好吃 小龍蝦的肉雖少 但是 其肉緊實 吃起來有嚼勁 而且肉質特別鮮美 尤其是他那兩個大鉗子 裡面的肉質特別的細 所以說 在近些年裡小龍蝦的價格層層上升 這就是人們對小龍蝦的喜愛原因……

這個問題看著稍微有一點點“何不食肉糜”的感覺，不過確實近幾年小龍蝦非常火熱，已經問鼎了宵夜之王的寶座，這次我們就來分析一下題主的這個問題吧，其實原因大致也就兩方面。

原因之一【大龍蝦並不小龍蝦便宜】

就拿我常去的盒馬超市來說吧，最近這幾天好像是小龍蝦100元3斤，波士頓龍蝦119元1只（每隻才1斤左右）。這樣計算下來單看毛重的話，大龍蝦的價格差不多是小龍蝦的4倍，這還只是波士頓龍蝦，如果是澳洲龍蝦的話則要比波士頓龍蝦更貴的多（至少也要3倍以上了），波士頓龍蝦原則上來講跟小龍蝦是“親戚”，價格便宜比澳龍便宜多了。所以大龍蝦其實要比小龍蝦貴不少，而且龍蝦這個東西基本上可食用比例都不算太高，波士頓龍蝦是勝在有倆大鉗子，所以給人一種肉多實惠的感覺，但是肉質也並不是多麼頂級。

原因之二【大龍蝦和小龍蝦出現的場合一般不一樣】

在不少人的既定印象中，大龍蝦一般是出現在一些宴席、宴請上，而小龍蝦則是家常或者大排檔的熱鬧場合。很少見有人在街邊喝啤酒、擼串然後抓著一隻大龍蝦啃吧，雖然也不是不行，但是總感覺有點怪怪的，回頭率肯定比吃小龍蝦高多了。就拿我來說吧，除了僅有的那麼幾次買大龍蝦回家跟家人分享之外，基本上在餐桌上吃到大龍蝦的場合都是應酬，也沒啥心思吃東西。可是小龍蝦就不一樣了，一群朋友一起邊吃邊聊，這個愉悅的美食享受不單是肉多好吃就能取代的。

所以綜上所述小龍蝦這麼受人喜愛也是很正常的，價格和做法都比較親民。下面我們就簡單分享一下家裡製作大龍蝦和小龍蝦的吃法吧，有興趣的話可以做來嚐嚐哦。

——蒜蓉小龍蝦——

【準備材料】：小龍蝦3斤、大蒜4頭、啤酒1瓶、白糖10克、八角1個、生抽、辣椒、鹽、蔥、姜和油適量。

【製作步驟】：

做小龍蝦比較花功夫的事情就是清洗，我一般會清水浸泡半小時，然後反覆刷個3、4次左右，直到刷出來的水不再是渾濁的。然後將小龍蝦的頭殼拆下來（蝦黃取出放一個碗裡備用），把肺絨毛去掉（這裡面髒東西最多了），最後將小龍蝦尾巴中間那片擰半圈就能順勢將蝦腸扯出來了（小龍蝦的肉質是不是緊緻與本身品質和烹飪方式有關，去蝦腸不會導致肉質變差）。小龍蝦處理乾淨之後，我們來準備輔料，蔥薑蒜和辣椒切碎成末備用，主要是大蒜用的多，需要慢慢的剁碎或者搗碎，大蒜越多蒜香味越濃；炒鍋裡下多一些油，然後下蔥薑蒜和辣椒爆香，下入蝦黃炒出香味，接著就下小龍蝦放進去翻炒，炒至蝦殼徹底轉紅蝦肉緊緻，然後加啤酒沒過小龍蝦，適量生抽、鹽、糖調味，放入1個八角；大火燒開之後轉小火燜煮大約10分鐘，最後盛出小龍蝦裝盤，鍋裡的湯汁收濃一些淋在小龍蝦上，這樣一份蒜香、蝦味兼具的小龍蝦就完成了。

（如果喜歡吃蝦黃的就不用把蝦黃取出來炒了，我是因為我老婆總覺得蝦頭裡面太髒了，才會選擇這麼處理的，這樣炒出來蒜香濃郁的同時蝦味也十分醇厚。蝦線的情況也差不多，如果覺得麻煩不去也行。）

——蒜蓉蒸波龍——

【準備材料】：波士頓龍蝦1只、大蒜1頭、粉絲200克、生抽、香蔥、油適量（最好能有一點黃油）；

【製作步驟】：

首先把龍蝦拍暈過去，拿個筷子從龍蝦尾巴的圓孔捅進去再取出，讓龍蝦把尿放乾淨，然後沖洗一下（這個龍蝦的尿據傳說跟酒一起飲用風味很好，但是不建議嘗試），最後抓著龍蝦的頭和尾巴反向一擰，龍蝦就分離好了；然後我們把龍蝦的尾部沿著邊緣剪開，取出蝦肉去掉蝦腸，尾巴的肉切成厚片備用，龍蝦的兩個鉗子用刀背稍微拍出裂紋，蝦頭裡面的腮什麼的都去掉，可以留下黃；龍蝦處理好之後將大蒜去皮剁成蒜蓉，粉絲用清水先浸泡10分鐘，然後蒸之前用沸水將粉絲燙20秒左右。炒鍋加油燒熱，下一半的蒜蓉炒至金黃色，期間可以加一點鹽或者生抽調味，關火之後將另外一半生蒜蓉放進去拌勻盛出備用；蒸鍋加水燒開，將粉絲瀝乾之後用一點點油和生抽拌勻鋪底，上面擺放好龍蝦肉和鉗子啥的，再上面鋪好我們製備好的生熟蒜蓉，水開之後進鍋裡蒸大約8分鐘左右的時間；關火取出之後可以撒一點香蔥，然後燒少量油淋上去，蒜蓉蒸龍蝦就完成了。

那麼對於你來說，是更喜歡小龍蝦還是大龍蝦呢？你覺得最好吃的做法是怎樣的？歡迎評論跟我們分享一下！

小龍蝦確實沒有大蝦的肉多，而且還沒有大蝦鮮嫩，那為什麼很多人就喜歡吃小龍蝦了？

在我看來啊，大蝦已經上人們的餐桌很多年了，人們也早就把它當做家常菜了，而小龍蝦是最近幾年才開始流行的，也是燒烤攤先推行起來的，吃小龍蝦蝦喝著啤酒，認生足也，而剝小龍蝦的快感也是人們所追求的，所以很多人就喜歡吃小龍蝦。

去飯店吃飯，點菜的時候，我都會問老婆，要不要來盆油燜大蝦，老婆總說不喜歡吃，而委婉拒絕了，所以，老婆不喜歡吃小龍蝦，我覺得應該是不會錯的；

今年，我們租了一間臨街的車庫，簡單整理之後，變成了我們小兩口工作和娛樂的地方，同時，為了工作的需要，我們還置辦了可以做飯的灶臺和廚房用品，想不到，老婆有一天突然和我說，要不我們去買點小龍蝦，你給我和老媽做一大盤蒜蓉小龍蝦吧；

那天，購買了大約5斤左右，蝦不算特別大，但老媽和老婆都吃的非常開心，好吃的小龍蝦讓老媽讚不絕口，第二天、第三天，老媽連續的買了好多天的小龍蝦，老婆徹底的解放了天性，原來她如此的喜愛小龍蝦；

經過這件事之後，完全瞭解了老婆的良苦用心，因為我有結石，比較忌口，所以，每次去飯店吃飯，老婆不願意點一盆小龍蝦，一人獨自吃，一是覺得沒有必要，二是自己吃獨食，她感覺特不好，所以，才給我留下了老婆不喜歡吃小龍蝦的印象；

小龍蝦不如大蝦肉多好吃實惠（吃的沒有扔掉的多）！為何有些人熱衷小龍蝦呢？

我不太敢吃，因為結石發作的那種痛苦，讓我對很多的海鮮或者是河鮮，不敢輕易嘗試，既然不敢吃，我也就從來不往這方面去想，好吃的美食太多，不會因為不能吃小龍蝦而感覺有什麼困惑，同時，我也確實體會不了大家為何這麼熱衷小龍蝦？

帶著疑問，我向老婆丟擲了我的疑問？她的回答，非常簡單直接，小龍蝦好吃，大家又都不是傻子，不好吃的東西，大家是不會吃的；

老婆喜歡吃小龍蝦，但是她對於大家為什麼喜歡吃小龍蝦的原因？說不出個所以然，沒辦法的情況下，只有自己查詢相關資料，總結如下：

2、小龍蝦，高蛋白低脂肪，肉質鬆軟易於消化，加上各種烹飪方法的調味，將一盤小龍蝦做得色香味俱全，聞香而動筷；

3、小龍蝦高蛋白低脂肪的特性，讓小龍蝦成為聚餐時的首選食物，三五好友聚會，喝著啤酒，吃著小龍蝦，不僅能夠滿足味蕾的意趣，同時還不會讓自己的胃受罪，小龍蝦正是由於蝦尾的一點點蝦肉，讓我們體驗了美食，又不用擔心因為吃的過多，而長胖；

4、食用小龍蝦，聚會時的首選零食，需要雙手齊上陣，才能將蝦肉從蝦殼中剝離出來，滿手是油，大家一邊吃小龍蝦，沒有時間和雙手去刷手機，所以小龍蝦又具備了社交的屬於，營造出真正的交流氛圍，是年輕人聚會打破隔閡的絕佳美食；

5、榜樣的力量，網際網路傳播給大家留下了這麼一種感覺，夏季啤酒小龍蝦，大家都在瘋狂的追捧，我也要參與，我也要是其中的一份子，大家在這種情緒帶動下，加上小龍蝦的美味口感，一種美食，不火才是一件奇怪的事情，大家這麼熱衷小龍蝦完全可以理解；

6、小龍蝦名聲在外，夏季請客吃飯，沒有小龍蝦不算有誠意，除了小龍蝦美味的口感，面子會讓大家被一種魔力推在前面，不得不這麼做，請客吃飯，必須要有小龍蝦；

小龍蝦不如大蝦肉多好吃實惠（吃的沒有扔掉的多）！為何有些人熱衷小龍蝦呢？

寫到最後，還想囉嗦幾句，小龍蝦肉雖不多，但是高蛋白低脂肪，肉質鬆軟易於消化，加上各種烹飪方法的調味，將一盤小龍蝦做得色香味俱全，聞香而動筷，打鐵還需自身硬，大家熱衷小龍蝦的原因可以有千條萬條，但是如果沒有好吃的這一條，其他都是白費；

小龍蝦很多人一起吃起來有江湖感，更爽快，就像很多人喜歡啃排骨，就是不喜歡吃大塊的肉一樣，大龍蝦的肉多好取啊，吃起來成就感沒有那麼足，小龍蝦自己手動剝，參與感更強，更讓人有吃的得勁的感覺

為什麼你跟我想的一樣呢？我之前就一直想不明白，小龍蝦肉那麼少，為什麼還有那麼多人要吃小龍蝦。還不如平常的白蝦和生蝦呢！白蝦、生蝦、九節蝦、黑虎蝦這些蝦的肉就很多呀！而且白灼、爆炒等等做法，汁也多，肉也多，更鮮嫩。

小龍蝦還要剝那硬殼，普通的生蝦殼就含有很豐富的鈣元素。不用剝殼，就直接吃掉 也是很OK的！

當然，你可能會這麼說！小龍蝦有很多種口味呀，蒜香味的、麻辣味的、十三香的。蝦沒有呀！怎麼可能！你會做，當然就有呀~

麻辣黑虎蝦

材料：翔泰越南進口凍黑虎蝦，幹辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

做法：

1、蝦自然解凍化開，洗淨瀝乾水背脊開邊備用！

2、大火燒熱油鍋，爆香姜，蒜！

3、轉小火，再放幹辣椒，花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油，料酒，鹽，味精，糖調味後，即可撈出蝦擺盤！

翔泰越南進口凍黑虎蝦

蒜香大蝦主料：

翔泰泰國進口熟蝦，大蒜1整頭，青紅椒各1小根。

翔泰泰國熟蝦

輔料：薑末少許，料酒，醬油，鹽適量。 做法：1、大蒜去衣剁碎，放置備用。（不需要剁太碎，不然炒的時候容易焦）

2、鍋中入油，放多些，入蒜末翻炒，當蒜末飄出香味並微微變色時，放入小辣椒、薑末，一同翻炒幾下。

3、熟蝦自然解凍之後，將蝦放入其中，灑上少許鹽，沿鍋邊依次澆入料酒、醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。

翔泰泰國進口熟蝦

十三香對蝦

主料：翔泰海南活凍生蝦、蔥薑蒜幹辣椒、十三香粉

翔泰生蝦

做法

1、生蝦自然解凍化開，蔥薑蒜洗淨切段備好

2、蔥薑蒜爆香；蝦入鍋翻炒；加醬油十三香粉；翻炒後加水和適量鹽！5-8分鐘煮熟出鍋！

麻辣小龍蝦的做法，食材：

小龍蝦

調料：

洋蔥、生薑、

蒜、泡生薑、

泡椒、小米辣、

幹辣椒、乾花椒、

香葉、八角、桂皮、

小茴香、香菜、白扣

鹽、生抽、三奈、

豆瓣醬、黃豆醬、

冰糖、白胡椒粉、啤酒

做法：

1、 先把小龍蝦洗乾淨，洗，很重要！認真的洗兩遍（每隻都要洗刷，洗完再泡一下，放點鹽，起碼20分鐘)！泡完再洗刷一下，

2 、鍋底放油燒熱，炸到蝦殼變色。 3 、鍋中少量底油，開中小火，放入乾的調料，幹辣椒、乾花椒、香葉、八角、三奈、桂皮、小茴香、白扣炒香，炒香了撈起來不要，也可以不撈。4、 放入，洋蔥、姜、蒜、泡姜、泡椒、小米辣，繼續翻炒，保持中小火。 5、 調料炒香後，加入冰糖幾顆、豆瓣醬一大勺、黃豆醬一大勺、生抽、白胡椒粉，繼續翻炒，保持中小火。6、 這時候可以轉成大火，放小龍蝦，

7 、大火炒一下小龍蝦都裹上調料後，倒入啤酒能剛好沒過小龍蝦，然後一直大中火煮，這時候可以用筷子嘗一下鹹味，如果覺得淡了就加點鹽，但是不要加多了。煮的時候不要蓋鍋蓋，煮到汁差不多收幹就可以了。

8、撒上香菜，芝麻點綴一下，就可以上桌了！超級美味Q彈。

小貼士

1、小龍蝦要買活的，死了的不能吃，

2、小龍蝦是水生的，一定要多煮一下，

3、調料多少按照自己的習慣和感覺，香料不齊，也可以直接用十三香粉代替；

　　也許這個夏天，作為一個球迷+死宅，最大的怨念就是：看球的時候只有花（生）毛（豆）一體，沒有小龍蝦。

　　沒有一種食物像小龍蝦這樣彌散在一線城市夏夜的味蕾上，而且每年夏天都會掀起話題：從處理屍體的謠言，到資本市場的熱錢。

　　

　　它從一種無人問津的鄉村食物，變成一線城市的宵夜之王。它崛起的路徑，和中國近十年來狂飆突進的城市和資本幾乎同步。

　　你吃的不是小龍蝦，是中國的鍍金時代。

　　吃小龍蝦是一種炫富行為

　　小龍蝦的學名很長，叫Procambarus clarkii，翻譯成中文叫克氏原螯蝦。不過進了中國，它的名字可能就是麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦和十三香小龍蝦了。做小龍蝦的方法千千萬，而這三種始終是大家最喜歡的味道。

　　

　　如今小龍蝦的價錢真是越來越貴了，以前100塊錢可以吃一盆，現在只能吃一盤。

　　有統計顯示，去年八月份，小龍蝦就快60塊錢一公斤了。更可怕的是，今年小龍蝦的價錢還在漲。

　　

　　▲2016年、2017年小龍蝦月度批發價格走勢/水產養殖網

　　一個連汙水裡都能活的物種，為啥賣這麼貴？

　　因為小龍蝦太火，野生的已經滿足不了我們了，我們現在吃的小龍蝦基本都是人工養殖的。

　　2017年，中國有超過1000萬畝的地方都是養小龍蝦用的，112.97萬噸小龍蝦快樂成長（未包括港、澳、臺的統計資料）。

　　雖然量這麼大，但是大家太能吃了。目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，而需求缺口近100萬噸。

　　

　　2014年到2016年，小龍蝦生產量增長了30.36%，但消費量增長更多，達到32.47%。

　　2016年，小龍蝦生產量是89.91萬噸，進口3千多噸，又出口2萬多噸，最後消費了87.93萬噸，基本上吃了個乾乾淨淨。

　　這能不漲價嗎？要是遇上點突發情況，價格就更高了。

　　去年7月份，湖南、湖北等地遭遇連續強降雨，很多小龍蝦就被沖走了……再加上蝦苗、土地、人工各種價格都在漲，原來20多元一斤的小龍蝦，就變成了40多元。

　　越是大城市，越愛小龍蝦

　　那麼問題來了，小龍蝦這麼貴，是哪些人在吃小龍蝦呢？

　　統計資料顯示，小龍蝦吃得多的，都是大中城市，集中在華北、華東、華中。北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州這幾個城市，每個一年就能幹掉萬噸以上的小龍蝦。

　　一個更有意思的資料顯示，2017年7月，小龍蝦餐廳數量最多的城市，是上海、廣州和北京，分別有3907、3268和1844家。這資料有多驚人呢？要知道，截止2017年6月，麥當勞在中國內地的餐廳也不過2500多家。

　　

　　▲《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》/水產養殖網

　　等等，這不就是我們天天掛在嘴邊的北上廣嗎？小龍蝦的主要受眾居然是一線城市，了不起了不起。

　　而從百度今年6月份的搜尋量上看，一線城市北、深、廣、上也是分列前四。

　　不知道是不是去年廣州新開的2千多家餐廳讓廣東人感到小龍蝦比福建人好吃，他們對小龍蝦的興趣還在持續增加，廣東的百度搜索指數，也把第二名遠遠甩在了後邊。

　　

　　▲小龍蝦地域分佈圖/百度指數

　　不得不說，在一線城市站穩腳跟也讓小龍蝦的價格持續上漲。

　　2016年，小龍蝦餐廳的人均消費已經飆到了84.4元，最貴的城市是上海，人均90.1元，其次是北京，89.9元。

　　不過，大家似乎覺得品質高，環境好，花點錢也值得。人均大於85塊的店，多數都能拿到四星以上的好評。於是，小龍蝦從路邊攤一個翻身，成了中產階層配置。

　　統計資料顯示，北京和上海賣小龍蝦最多的地區，居然都是CBD所在地——北京的朝陽區和上海的浦東新區。

　　當然了，這也和繁華地段餐廳本來就多有關係，可問題是小龍蝦前幾年還有點難登大雅之堂，它是如何入駐CBD並躋身中產的呢？

　　小龍蝦如何變身中產最愛

　　小龍蝦曾經是無人問津的食材，不是沒有原因的。

　　第一，它沒啥肉，想吃飽絕對不是首選；第二，養殖和捕撈效率都不算高，吃起來還費勁。作為一種飯店菜品，它價格高，當下酒菜又太貴，不知道是它下酒還是酒下它。

　　所以，經常在飯店裡吃小龍蝦的人，一般不愁溫飽，還有點兒閒錢。當然，寧願下個月吃土也要吃小龍蝦的狂熱份子是特例。

　　

　　於是，小龍蝦就盯上了收入不錯，喜歡吃辣、社交和夜生活的一線城市年輕人。

　　如今，80、90後已經成為餐飲消費的主力，抓住他們的胃相當重要。而對年輕人來說，吃辣的確能給繁忙又單調的生活帶來一點刺激。

　　

　　▲中國烹飪協會：2017年度美食消費報告

　　小龍蝦能進入一線也沾了夜宵經濟的光。現在吃小龍蝦的，大部分都是20到39歲的年輕人，而這些人也是吃夜宵的主力人群。

　　

　　而小龍蝦，作為夜宵之王，進軍這些城市也就是順理成章了。

　　一般吃貨們會在晚上九點下單。根據一個APP的資料顯示，2016年6月夜宵時段，全國的吃貨一共吃了1500噸小龍蝦。

　　

　　此外，小龍蝦還有一個天賦加成，那就是需要剝。原來可能覺得挺麻煩，但如今，這已經成了讓人們放下手機最有力的理由。

　　在大家都喜歡耿直人設的今天，接地氣又能讓人戒掉手機的小龍蝦，無疑是一款理想的社交食品。資料顯示，有80%的小龍蝦都是堂食被吃掉的。

　　資本湧入，讓小龍蝦C位出道

　　小龍蝦爆火，帶來巨大的商業價值。2017年，小龍蝦經濟總產值達到了2685億元，比上一年增長了83.15%，其中餐飲業就獨佔約2000億。

　　而正因為小龍蝦的主力消費人群是一線城市的年輕人，他們有穩定的消費能力和足夠的消費需求，這也讓大量資本投入小龍蝦產業。

　　

　　麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌，在2016年就獲得了數千萬元A輪融資，又在2017年8月獲得了1.4億元的B輪融資。